Xôi nếp than

14/02/2015 21:41
Xới xôi ra dĩa, cho đậu xanh, chế nước cốt dừa + đường rắc trên mặt, rắc dừa bào sợi lên trên.

Vật liệu

1kg nếp than.

200g đậu xanh cà.

100g dừa bào sợi.

200g dừa nạo.

200g đường trắng.

Hành lá.

Bột gạo.

Muối.

Cách làm

Chuẩn bị

Nếp: Vo sạch ngâm nước độ 4 giờ xả sạch để ráo trộn ít muối.

Đậu xanh: Ngâm nước mềm đãi sạch vỏ hấp chín tán nhuyễn.

Dừa nạo: Vắt lấy 200g nước cốt.

Bột gạo: Độ 1 muỗng súp hòa tan quậy tan.

Hành lá: Xắt nhỏ xào mỡ cho vào nước cốt dừa.

Nấu xôi

Bắc xửng nước để sôi cho nếp vào hấp, độ nửa giờ xả hơi xới đều, hấp đến khi nếp chín.

Thắng nước dừa: nước cốt dừa nấu sôi, chế bột ngọt vào từ từ nước cốt hơi sánh là đuợc.

Cách dùng

Xới xôi ra dĩa, cho đậu xanh, chế nước cốt dừa + đường rắc trên mặt, rắc dừa bào sợi lên trên.

Ghi chú

Nếp có thể nấu cơm nếp màu xanh xôi sẽ đậm hơn.

Khi ngâm nếp nên ngâm với nước ít để nếp ít lạt màu.