Cháo mực
Cháo mực là một món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt tự nhiên của mực, kết hợp cùng gạo thơm và các gia vị tạo nên hương vị đậm đà.
Biên tập viên: Trần Tiến Phong
Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương
Cháo mực là một món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt tự nhiên của mực, kết hợp cùng gạo thơm và các gia vị tạo nên hương vị đậm đà. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.
Nguyên liệu
Mực tươi: 500g (chọn mực tươi ngon, thân chắc, thịt dày).
Gạo tẻ: 200g (ngâm gạo khoảng 30 phút cho gạo nở mềm).
Hành tím: 3 củ (băm nhỏ).
Tỏi: 2 củ (băm nhỏ).
Gừng: 1 củ nhỏ (băm hoặc thái sợi).
Hành lá: 1 bó (chặt nhỏ).
Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn.
Nấm rơm: 100g (tùy thích).
Cà rốt: 1 củ (tùy thích, thái hạt lựu).
Thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Mực làm sạch, cắt khoanh tròn vừa ăn.
Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
Phi thơm hành tỏi
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi băm.
Xào mực
Cho mực vào xào săn lại, nêm gia vị vừa ăn.
Nấu cháo
Cho gạo đã ngâm vào nồi, đổ nước vừa ăn (lượng nước gấp khoảng 3-4 lần lượng gạo).
Đun sôi, hạ nhỏ lửa ninh nhừ.
Hoàn thiện
Cho mực xào, nấm rơm, cà rốt vào nồi cháo, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Tắt bếp, cho hành lá thái nhỏ vào, đảo đều.
Trình bày
Múc cháo ra bát, rắc thêm chút tiêu và hành lá. Có thể ăn kèm với rau sống, quẩy hoặc bánh mì.
Yêu cầu
Mực tươi ngon: Chọn mực tươi sống, thân chắc, thịt dày để đảm bảo vị ngọt tự nhiên của món ăn.
Gạo thơm: Nên chọn loại gạo thơm để cháo có hương vị thơm ngon hơn.
Nêm nếm vừa ăn: Nêm nếm gia vị vừa miệng, tránh quá mặn hoặc quá nhạt.
Nấu nhừ: Cháo cần được nấu nhừ, gạo tan đều để tạo nên độ sánh mịn.
Bổ sung
Cháo mực hải sản: Có thể kết hợp mực với các loại hải sản khác như tôm, cua, nghêu để món ăn thêm phong phú.
Cháo mực rau củ: Thêm các loại rau củ khác như đậu que, ngô ngọt để tăng cường chất xơ và vitamin.
Cháo mực cho bé: Khi nấu cháo cho bé, nên xay nhuyễn các nguyên liệu để bé dễ ăn.
Lưu ý
Thời gian nấu cháo có thể thay đổi tùy thuộc vào loại gạo và bếp bạn sử dụng.
Có thể điều chỉnh lượng gia vị và nguyên liệu tùy theo khẩu vị của gia đình.
Bài viết cùng chuyên mục
Xôi gấc
Người ta cũng có thể cho thêm đậu xanh vào món xôi gấc (ngâm đỗ, đãi bỏ vỏ, trộn với gạo nếp) sau đó đồ chín tất cả.
Thịt heo xào cà ry
Thịt heo ngoài nạc vai, có thể thay thế bằng các phần thịt khác như ba chỉ, thịt sẽ béo ngậy hơn, hoặc vai, thịt mềm và ngọt.
Chả kho
Nấu sôi dầu cho chả vào chiên vàng, cho nấm, boarô, muối, đường, nước tương, hắc xì dầu vào trộn đều, bớt lửa, kho trên lửa nhỏ đến lúc cạn nước.
Hủ tiếu Mỹ Tho
Xương ống rửa sạch, sau đó bỏ vô nồi luộc sơ, cho nước sôi cỡ 3 đến 5 mins, cho ra chất dơ hết, đổ ra rửa thật sạch, sau đó bỏ lại vào nồi, thêm nước bắt lên bếp nấu.
Bánh nậm
1 tô bột gạo + 1M bột năng + ít muối + 2 tô nước ấm + 1M dầu ăn => quậy đều, nhắc lên bếp đun lửa nhỏ, hơi sánh nhắc xuống quậy đều, thêm nước bột vào quậy đều. Khi cảm thấy đặc nhắc xuống.
Cách làm thịt gà chiên xù
Trộn 200g bột với 1 trứng gà đánh tan, khuấy đều, Xem thử bột loãng, đặc, cho chút sữa tươi vừa đủ để khi nhúng thịt vào, bột chỉ bám một lớp vừa mỏng quanh thịt.
Cách làm mỳ xào giòn
Cho mì căn, đậu hũ, chả chay vào, trộn đều, Cho bột bắp pha loãng để tạo độ sánh, Dọn mì ra đĩa, đổ hỗn hợp lên trên.
Tôm cuốn bánh hỏi
Sau đấy pha muối, bột ngọt, tiêu vào nước dừa xiêm và bỏ tôm vào ngâm khoảng 15 phút cho tôm thấm, Chuối chát gọt vỏ, bào mỏng ngâm nước pha giấm.
Sườn non sốt chua ngọt
Sườn rửa sạch để ráo nước, ướp vào sườn 2 thìa nước hành, 1 thìa nước mắm, một nửa thìa bột ngọt, tí tiêu.
Bánh bèo
Cho bột gạo và bột năng vào tô lớn. Pha 3 chén nước lạnh, nêm chút muối và một muỗng canh dầu ăn, khuấy bột tan trong nước.
Mắm te
Người dân ở các vùng cửa sông ven biển ở Nam Bộ cứ đến mùa te là lũ lượt kéo nhau ra sông bắt te về làm mắm để dành ăn quanh năm, nếu có dư thừa thì đem bán.
Salad Nga
Thịt hun khói, hành tây, dưa chuột, chả cũng xắt hạt lựu. Đậu Hà Lan bỏ nước, lấy phần hạt. Trứng bóc vỏ, xắt lát mỏng trang trí. Cà chua xắt làm sáu, tỉa thành cánh hoa.
Bánh flan
Cứ 1 chén trứng, 1 chén sữa, 100 g đường, vani, 2 chén nước lã, đánh trứng, đường cho tan, cho sữa và nước lọc vào khuấy đều, cho bột vào đánh đều, cho vani vào.
Gỏi sứa chay
Trộn chung các thứ lại nêm 1 muỗng cà fê đường, 1 tí nước tương, vắt chanh và bỏ ít ớt vào. Nêm vừa chua chua ngọt ngọt là được.
Tiểu long trầm thuỷ
Xếp thịt lươn vào trong búp hoa sen, buộc túm lại, đặt vào trong hấp chín. Khi lươn chín, dỡ ra ngoài, để nguội, dùng tay xé thịt lươn thành từng sợi dài. Dùng thịt lươn này làm món gỏi lươn thì tuyệt.
Bánh trái vải
Hạt sen, cắt hạt lựu, Đậu xanh, ngâm nước, đãi vỏ, nấu chín, tán nhuyễn, Cho đường bắc lên bếp sên gần đặc, cho hạt sen vào trộn đều, nhắc xuống
Cá chưng rượu
Cạo vảy cá và làm sạch cá, đem chút gừng và hành sắt nhỏ, bỏ vào bụng cá, để trên dĩa. Đem rượu và nước tưới lên cá, nấm đông cô, măng tre bày lên mình cá.
Ếch xào lăn
Thịt ếch chín mềm, cho bạc hà vào trộn đều. Bạc hà chín tái, cho dầu hạt điều vào, nêm lại gia vị vừa miệng, tắt bếp. Cho mùi, lạc rang vào trộn đều.
Bánh chocolat và cafe
Trong một cái tô, để 30g crème nước vào trong tủ lạnh 30 phút, bẻ chocolat ra từng miếng nhỏ, với 20g crème còn lại để vào một cái nồi nhỏ.
Cà ri Pinakbet (món Philippine)
Bí đỏ cắt miếng mỏng vuông khoảng 2,5cm x 2,5cm. Đậu đũa cắt khúc bằng 2 đốt ngón tay. Đậu bắp cắt xéo làm 3 níu trái lớn , có đậu bắp non nhỏ thì để nguyên trái. Khổ qua bào mỏng.
Sườn non nướng xả
Sườn nhúng vào nước sốt , rồi xắp vào khay đựng khác. Chế ít nước sốt lên lớp sườn cuối cùng, đậy lại để thấm trong tủ lạnh 1 - 2 ngày.
Gỏi cá cơm miền nam
Khi ăn, cuốn bánh tráng nhúng nước với các loại rau, sả cây không cuộn cùng bánh tráng mà cầm ngoài cắn đệm.
Cách làm chả giò mini
Xúc hai thìa nhỏ hỗn hợp trên đổ lên góc bánh tráng. Gấp mép lại rồi cuốn, Thoa nước vào cuối mép bánh rồi miết cho dính
Cách làm bò nướng chanh và bơ
Dàn than hồng quanh dưới xoong hứng nước thịt với độ khá nóng, đặt phần mỡ sườn ngửa trên vỉ, dưới là xoong hứng hạ thấp xuống.
Chè thưng: hướng dẫn cách làm
Lấy 250g bột năng hoà với 400g nước lã cho đều, bắc lên bếp quậy cho bột đặc, nhắc xuống, tay xoa bột năng còn lại, se từng cọng dài độ 3cm, đem luột chín, dội lại nước lã, để ráo nước.
