Cháo mực
Cháo mực là một món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt tự nhiên của mực, kết hợp cùng gạo thơm và các gia vị tạo nên hương vị đậm đà.
Biên tập viên: Trần Tiến Phong
Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương
Cháo mực là một món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt tự nhiên của mực, kết hợp cùng gạo thơm và các gia vị tạo nên hương vị đậm đà. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.
Nguyên liệu
Mực tươi: 500g (chọn mực tươi ngon, thân chắc, thịt dày).
Gạo tẻ: 200g (ngâm gạo khoảng 30 phút cho gạo nở mềm).
Hành tím: 3 củ (băm nhỏ).
Tỏi: 2 củ (băm nhỏ).
Gừng: 1 củ nhỏ (băm hoặc thái sợi).
Hành lá: 1 bó (chặt nhỏ).
Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn.
Nấm rơm: 100g (tùy thích).
Cà rốt: 1 củ (tùy thích, thái hạt lựu).
Thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Mực làm sạch, cắt khoanh tròn vừa ăn.
Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
Phi thơm hành tỏi
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi băm.
Xào mực
Cho mực vào xào săn lại, nêm gia vị vừa ăn.
Nấu cháo
Cho gạo đã ngâm vào nồi, đổ nước vừa ăn (lượng nước gấp khoảng 3-4 lần lượng gạo).
Đun sôi, hạ nhỏ lửa ninh nhừ.
Hoàn thiện
Cho mực xào, nấm rơm, cà rốt vào nồi cháo, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Tắt bếp, cho hành lá thái nhỏ vào, đảo đều.
Trình bày
Múc cháo ra bát, rắc thêm chút tiêu và hành lá. Có thể ăn kèm với rau sống, quẩy hoặc bánh mì.
Yêu cầu
Mực tươi ngon: Chọn mực tươi sống, thân chắc, thịt dày để đảm bảo vị ngọt tự nhiên của món ăn.
Gạo thơm: Nên chọn loại gạo thơm để cháo có hương vị thơm ngon hơn.
Nêm nếm vừa ăn: Nêm nếm gia vị vừa miệng, tránh quá mặn hoặc quá nhạt.
Nấu nhừ: Cháo cần được nấu nhừ, gạo tan đều để tạo nên độ sánh mịn.
Bổ sung
Cháo mực hải sản: Có thể kết hợp mực với các loại hải sản khác như tôm, cua, nghêu để món ăn thêm phong phú.
Cháo mực rau củ: Thêm các loại rau củ khác như đậu que, ngô ngọt để tăng cường chất xơ và vitamin.
Cháo mực cho bé: Khi nấu cháo cho bé, nên xay nhuyễn các nguyên liệu để bé dễ ăn.
Lưu ý
Thời gian nấu cháo có thể thay đổi tùy thuộc vào loại gạo và bếp bạn sử dụng.
Có thể điều chỉnh lượng gia vị và nguyên liệu tùy theo khẩu vị của gia đình.
Bài viết cùng chuyên mục
Chả cá lã vọng
Ướp cá: nước nghệ + nước hành + nước riềng + mẻ + mắm tôm + ít bột canh + mạch nha. Khi nướng thêm chút dầu. Quạt than nóng đỏ để cá lên vỉ nướng.
Bánh lổ tai heo
Thoa chút nước lên miếng bột trắng, rồi đặt miếng bột vàng lên trên. Thoa thêm nước lên miếng bột vàng, rồi từ từ cuốn lại, nhớ khi cuốn phải nén cho nó dính vào nhau.
Gỏi bó củi
Dùng hành lá đã trụng xếp 1 con tôm, bao tử, xá xíu và củ hành cuộn lại thành một bó. Cho vào thố, chan nước gỏi vào để 5 phút cho thấm.
Cách làm cá hồi xốt chua ngọt
Phi tỏi thơm, cho gừng vào xào, Tiếp tục xào hành tây, ớt đỏ, cà chua tái chín, Cho nước cốt chanh, bột năng, gia vị vào, Nước xốt sánh, có vị chua ngọt là được.
Sushi đậu hũ
Vo gạo trước 30 phút, để ráo, sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 1 giờ và đem hấp hay nấu.
Dồi tôm
Trộn chung: Gan, cá, giò sống, gia vị. Trải mỡ chài lên thớt, cho nhân vào một ít, xếp trứng cút nằm lên (khoảng 8 trứng), cuộn tròn lại đem hấp khoảng 20 phút lấy ra để ráo, nhúng qua hột gà, lăn qua bột xù 1 lớp dầy.
Chè xôi trứng
Trứng gà lấy lòng đỏ đánh bông với sữa cùng lá nếp. Ðổ ra từng đĩa nhỏ rồi hấp chín. Gạo nếp đem đồ thành xôi, trộn với nước cốt dừa và đường đơm ra đĩạ.
Xôi vò sầu riêng
Nếp ngâm nước từ 2- 3 giờ rồi cho vào rổ thật ráo (có thể phơi gió). Trút nếp ra mâm + chút muối + đậu xanh + sầu riêng + tinh dầu dừa trộn lên cho đều, rồi đem hấp.
Gà chiên nước mắm
Cánh gà làm sạch, để ráo, ướp tỏi + nước mắm + đường + 1/2 muỗng tiêu trong khoảng 15 - 30 phút. Sau đó cho 3 muỗng bột năng vào trộn đều.
Bún sứa
Quết dẻo cá thu với đầu hành, chút nước mắm, tiêu. Một nửa phần cá, viên thành từng viên tròn nhỏ đem rán vàng. Nửa phần cá còn lại ém vào khuôn, thoa lòng đỏ trứng lên trên, đem hấp chín, để nguội, thái miếng vừa ăn.
Bò cuốn lá lốt
Trộn thịt, mỡ với gia vị cho thật đều, Muỗng cà phê múc hơi đầy vun cho vô lá lốt gói lại, như cuốn chả giò nhỏ.
Mực hoa cúc
Lấy nước hấp trong đĩa mực, cho vào choả nhỏ đun sôi. Cho dầu hào, bột năng pha loãng vào, đun cho phần nước xốt này sánh lại.
Súp bong bóng vi cá
Cho nước lèo vào 1 cái nồi khác, cho Bong Bóng cá + thịt cua + vi cá nấu sôi rồi vặn lửa nhỏ xuống, lòng trắng trứng gà đánh tan, rồi dùng 1 cái vợt lưới (strainer) chế trứng gà từ từ qua lưới (trứng gà sẽ có sợi như tóc).
Súp yến
Xương gà bỏ vào nồi với 3 lít nước lạnh, nước sôi, hớt bọt thường xuyên cho nồi nước dùng được trong, để vào 1 củ hành to, và một củ gừng chừng 30 g
Bánh nhân đậu: hướng dẫn cách làm
Cho 130ml nước vào để vắt nước dừa . Rây bột nếp nhào. Thêm bột nếp, khoai lang đã nghiền, đường, phẩm amù đỏ, và nước dừa. Nhào kỹ cho bột mềm.
Cách làm cuốn diếp
Trải lá cải ra khay, cho một ít bún vào giữa, đặt một miếng thịt, một miếng tôm, cuốn lại, Dùng cọng hành trần buộc bên ngoài.
Bơ xay sầu riêng
Bơ nạo cơm, bỏ lớp lụa dính bên trong cho sạch, Sầu riêng nạo cơm, dằm nhuyễn, dừa vắt lấy nước cốt
Cách làm lẩu cá quả
Cá làm sạch, lọc thịt để riêng, xương và đầu để ninh lấy nước ngọt làm nước dùng, Phần thịt cá lạng thật mỏng rồi ướp cùng một chút gia vị, gừng tươi.
Xôi bắp
Đổ nước vào xửng hấp, lót lá chuối vào xửng, cho bắp kế đến nếp, hấp chín nếp (khoảng 10 -> 15 phút) búng ít nước lên nếp cho nếp được chín và mềm đều. Khi xôi chín trút ra thau trộn đều
Chả kho
Nấu sôi dầu cho chả vào chiên vàng, cho nấm, boarô, muối, đường, nước tương, hắc xì dầu vào trộn đều, bớt lửa, kho trên lửa nhỏ đến lúc cạn nước.
Bánh cuốn tráng chảo
Loại bánh cuống tráng chảo này, tuy bánh không được mềm dẽo như hấp, nhưng không tệ lắm đâu, các bạn thử làm một lần, sẽ thấy ngon, và nhanh hơn
Bồ câu xây tổ
Tàu hũ bắc + tàu hũ ky + nấm mèo + cà rốt + đậu + tỏi phi vàng + ngò xắt nhuyễn + gia vị, nêm vừa ăn. Chia ra hai phần, lấy phần tàu hũ ky gói lại, dùng dây cột, sửa lại cho giống hình bồ câu.
Thịt bò trộn hành, cần
Thịt bò rửa, lau khô, cắt miếng lớn hơi dày, ướp 1/2 muỗng cà phê tiêu + tỏi + dầu mè + nước tương, để ngấm gia vị 60 phút, nấu sôi dầu cho thịt bò vào chiên trên lửa lớn 2 phút, để nguội cắt sợi vừa ăn
Bao tử nhồi thịt
Bao tử lộn phần trong ra phần ngoài để ráo, hãy nhét phần nhân thịt, thịt heo xay vào, dùng kim khâu kín phần hở.
Bánh bông lan: hướng dẫn cách làm
Đổ một lớp mỏng hỗn hợp bánh bông lan lên giấu sáp. Hình thù của phần này không quan trọng vì chúng ta còn có một lớp bánh ngọt che kín nó, hơi giống hình chữ nhật là được.
