Bánh giáng sinh với trái Sơ ri

2015-01-25 03:42 PM

Để lòng trắng trộn chung vào lòng đỏ, với 70 g bơ được nấu chảy ra, nhớ đừng để bơ nóng quá vào, hột gà sẽ chín và bánh mất độ sốp của nó.

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Vật liệu

Vỏ bánh

4 trứng gà.

120 g đường.

60 g bột mì.

40g bột bắp (Maïzena).

1 gói va ni.

70 g bơ + 10 g để thoa vào khuôn bánh.

Kem

100 g trái ceris hộp, hay dùng 1 loại trái cây nào các bạn thích, nhưng nhớ hãy xắt nhỏ như con cờ, trước khi dùng đến 250 mascarpone (loại bánh khô).

150g kem dùng để làm kem chantilly loãng , và để vào tủ cho thật lạnh.

50 đừơng thật nhuyển, loại đường để trình bày trên mặt bánh.

100 g sô cô la đen, (loại dùng làm bánh hơi đắng).

Cách làm

Trong khi chuẩn bị, các bạn mở lò nướng trước cho nóng (số 7 hay khoảng 210°).

Chuẩn bị 1 cái khuôn lót giấy sẳn, nhớ trét 10g bơ vào, và rãi chút bột mì vào, cho bánh đừng bị dính đáy khuôn.

Lấy tròng đỏ, lòng trắng để riêng.

Đánh lòng đỏ với đường cho thật nổi, rây bột mì và bột bắp vào, trộn đều.

Đánh lòng trắng cho thật nổi, để 1 chút muối và bột va ni vào, đánh cho nổi.

Để lòng trắng trộn chung vào lòng đỏ, với 70 g bơ được nấu chảy ra, nhớ đừng để bơ nóng quá vào, hột gà sẽ chín và bánh mất độ sốp của nó.

Đỗ bột vào khuôn, nướng khoảng 8 phút. Cái khuôn phải là hình chữ nhật.

Khi bánh chín, lấy ra để vào trong 1 cái khăn, hơi ẩm, khăn nhớ nhúng nước, nhưng đừng nhúng ướt quá, sẽ thắm vào bánh, bánh sẽ mềm.

Và nhẹ tay, cuốn bánh lại trong cái khăn lại, để cho nguội, trong khi đó chúng ta chuẩn bị làm kem.

Trút  trái sơ ri ra (cerises), giữ lại chứng 15cl nước trái sơ ri.

Đánh kem chantilly lên cho thật nổi ( muốn đánh cho loại kem này nổi, nếu ở xứ nóng, ,nên để cái tô đánh trên một cái tô lớn hơn mấy cục đá lạnh, cho kem không bị chảy.

Khi kem đã thật nổi, để vào 1/2 đường nhuyển (sucre glace).

Bánh mascarpone hay bánh biscuit khô, bẻ nhỏ ra, trộn chung với đường sucre glace lại cho đều, nhớ lấy nĩa cà cho bánh ra thật nhỏ, trộn vào kem chantilly.

Lấy bánh trong cái khăn ra, lấy cọ phết vào bánh nước trái sơ ri vào (nếu các bạn muốn ngon hơn, trộn vào nước sơ ri 2 muỗng rượu gin hay rượu rhum cho thơm ngon hơn).

Xong, trét một lớp kem, rãi vào 1 lớp trái sơ ri, và tiếp tục làm cho hết kem + trái sơ ri.

Xong, các bạn nhẹ tay cuốn bánh lại, nhưng nhớ cuốn cho chặt tay hơn.

Cắt hai bên đầu bánh cho được đẹp mắt, để lại vào tủ lạnh cho kem được đông lại.

Bây giờ đến phần làm chocolat để trình bày lên trên mặt bánh đây.

Sô cô lat bẻ nhỏ ra (nhớ chừa lại để bào ra trình bày nên bánh), để vào trong 1 cái nổi, để cái nồi này trong 1 cái nồi lớn hơn, để nước thật nóng, để cái nồi này vào, với 50 g đường thật nhuyển (sucre glace) trộn đều, với 30g bơ.

Khi sốt sô cô la đã tan đếu, để nguội một chút.

Trình bày bánh

Trét kem sô cô la lên trên bánh cho thật đều.

Lấy nĩa kéo chung quanh bánh,làm hình như là một khúc cũi khô.

Sô cô la còn lại bào ra từng miếng nhỏ, rãi lên mặt bánh.

Cắm vài cái hình lên cho đẹp mắt.

Nhớ để lạnh trước khi dùng.

Bài viết cùng chuyên mục

Thịt gà xào hột điều

Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho tỏi vào phi cho thơm, kế đến cho ớt và gà vào xào vừa chín tới thì cho thì cho tất cả gia vị vào đảo đều.

Súp tôm bắp

Phi dầu với hành tỏi băm cho thơm, cho tôm vào đảo đều, thêm nước vào đun sôi, dùng nước luộc nấu từ xương gà hoặc xương lợn thì ngon hơn

Trám thu

Cái khó của cách làm trám là sao có thể xác định được độ nóng già của nước om một cách chính xác. Nước non chưa đủ độ thì quả trám coi như là sống nguyên, sượng ngầm ngầm.

Cách làm tôm rang ngũ vị

Dầu nóng, xào tỏi thơm, cho tôm vào xào với lửa lớn, nêm lại gia vị vừa ăn. Khi tôm săn, đỏ mình là đã chín, cho hành lá vào đảo đều.

Đồ kho chay

Các thứ rau củ cắt miếng vừa ăn, cải muối thái lát xéo, ngâm nước cho nở, bóp thật kỹ cho ra bớt mặn, xả nước nhiều lần.

Gỏi bó củi

Dùng hành lá đã trụng xếp 1 con tôm, bao tử, xá xíu và củ hành cuộn lại thành một bó. Cho vào thố, chan nước gỏi vào để 5 phút cho thấm.

Gỏi sứa Ninh Hòa

Ngâm với nước vo gạo, 1 ít phèn chua, ngày thay nước ngâm sứa 2 lần, đến ngày thứ 3 sứa teo nhỏ lại, vớt ra rửa lại với nước trong.

Cách làm mắm huế xào thịt

Mắm ruốc Huế là một trong các nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, Món này ăn nóng hay nguội đều ngon, bởi hương thơm đặc trưng của nó.

Canh bầu nấu cua

Bỏ cua vào cối giã nhỏ với vài hạt muối, cho nước vào lọc lấy nước cua, lấy tăm khều gạch ở mai cua hoà vào nước cua đã lọc, nêm chút nước mắm, muối khuấy đều.

Gỏi hến trộn mít

Rau răm 1 bó sắt nhỏ với rau ngỗ để trộn, còn 1 bó rau răm thì sắt to to để sau khi bày ra diã thì rãi len tren cho đẹp mắt.

Cách làm tôm kho đánh

Phi thơm hành khô băm nhỏ với tỏi, xào thịt đến khi săn lại thì cho tiếp tôm vào. Nêm nước mắm và một ít đường, xào khoảng 2 phút.

Sườn non nướng xả

Sườn nhúng vào nước sốt , rồi xắp vào khay đựng khác. Chế ít nước sốt lên lớp sườn cuối cùng, đậy lại để thấm trong tủ lạnh 1 - 2 ngày.

Xôi sắn

Cái chõ này được làm bằng những khúc gỗ có đường kính nhỏ, gỗ mềm đem về cắt khúc, đục rỗng giữa, tạo dáng đẹp như một đài hoa, thon nhỏ từ dưới lên trên.

Mì xào giòn

Xào poarô thơm, cho các loại rau củ vào, nêm muối, đường, xì dầu, dầu hào. Cho mì căn, đậu hũ, chả chay vào, trộn đều. Cho bột bắp pha loãng để tạo độ sánh.

Chả trứng thịt bò nướng

Đập vào tô 5 quả trứng gà, khuấy đều lòng trắng và lòng đỏ, cho đậu ve xanh cắt nhỏ + cà rốt cắt nhỏ + muối + dường vào trộn đều, cho thịt bò xay vào, tiếp tục khuấy để thịt bò xay quấn đều trứng gà và rau củ.

Sống với bệnh gan

Ngăn ngừa bệnh gan tiến đến xơ gan (sẹo vĩnh viễn của gan) và ung thư gan là ưu tiên số một cho những người sống với một căn bệnh gan mãn tính.

La hán chay

Bắt chảo nóng bỏ dấu ăn vào. Bỏ boa-rô vào xào khoảng 15 giây. Bỏ carrot và bông cải vào và xào thêm 1 phút nữa . Kế đó bỏ đậu que, măng và xào thêm 1 phút nữa.

Sà lách quả bơ và trái hồng

Chẻ trái bơ ra làm hai, bỏ hột, gọt bỏ võ. Xắt trái bơ ra làm từng miếng dài. Vắt vào chút nước trái chanh, cho trái bơ không bị đỗi màu đen.

Cách làm cá hồi nhồi khoai tây

Trộn đậu Hòa Lan với ruột khoai tây, phô mai, cá hồi và gia vị Nhồi nhân vào khoai tây, cho vào xửng hấp vừa chín, để ráo, Chảo nóng, cho khoai vào chiên vàng trước khi dùng.

Kem lòng trắng trứng luộc: hướng dẫn cách làm

Múc mỗi lần một muỗng canh hỗn hợp cho vào trong nước nóng. Luộc chúng trong nước trong 5 - 7 phút trên lửa nhỏ. Lọc và để qua 1 bên khoảng 10 phút cho nguội. Trộn với kem vani.

Mắm ruốc chay

Đổ dầu vào nồi, đợi cho dầu nóng, bỏ boa rô vào, xào sơ xong để xã vào, cho đến khi xã bắt đầu có mùi thơm, bỏ chao đỏ vào, đường vào, chừng 3 đến 5 phút thì bắt nồi mắm xuống

Cánh gà chiên mật ong (KFC)

Gia vị của nước sốt tất cả cho vào 1 cái nồi nhỏ , vưa nấu vừa khuấy (lửa vừa thôi) cho đến khi các gia vị hoà tan đều.

Cá ướp thính

Thính ướp cá được làm bằng đỗ tương và gạo nếp cái rang. Khi ướp, dưới đáy vại phải rắc một lớp thính khá dày. Sau đó xếp cá, một lượt cá lại một lượt thính phủ trên cá.

Cách làm nghêu nướng mỡ hành

Quạt hồng lò than, đặt vỉ nướng lên lò, xếp nghêu lên nướng, vỏ nghêu mở ra là được, Khi ăn múc một chút mỡ hành và nước mắm rưới lên nghêu nóng với bánh mì.

Bò cuốn lá lốt

Trộn thịt, mỡ với gia vị cho thật đều, Muỗng cà phê múc hơi đầy vun cho vô lá lốt gói lại, như cuốn chả giò nhỏ.