Bánh giáng sinh với trái Sơ ri

2015-01-25 03:42 PM

Để lòng trắng trộn chung vào lòng đỏ, với 70 g bơ được nấu chảy ra, nhớ đừng để bơ nóng quá vào, hột gà sẽ chín và bánh mất độ sốp của nó.

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Vật liệu

Vỏ bánh

4 trứng gà.

120 g đường.

60 g bột mì.

40g bột bắp (Maïzena).

1 gói va ni.

70 g bơ + 10 g để thoa vào khuôn bánh.

Kem

100 g trái ceris hộp, hay dùng 1 loại trái cây nào các bạn thích, nhưng nhớ hãy xắt nhỏ như con cờ, trước khi dùng đến 250 mascarpone (loại bánh khô).

150g kem dùng để làm kem chantilly loãng , và để vào tủ cho thật lạnh.

50 đừơng thật nhuyển, loại đường để trình bày trên mặt bánh.

100 g sô cô la đen, (loại dùng làm bánh hơi đắng).

Cách làm

Trong khi chuẩn bị, các bạn mở lò nướng trước cho nóng (số 7 hay khoảng 210°).

Chuẩn bị 1 cái khuôn lót giấy sẳn, nhớ trét 10g bơ vào, và rãi chút bột mì vào, cho bánh đừng bị dính đáy khuôn.

Lấy tròng đỏ, lòng trắng để riêng.

Đánh lòng đỏ với đường cho thật nổi, rây bột mì và bột bắp vào, trộn đều.

Đánh lòng trắng cho thật nổi, để 1 chút muối và bột va ni vào, đánh cho nổi.

Để lòng trắng trộn chung vào lòng đỏ, với 70 g bơ được nấu chảy ra, nhớ đừng để bơ nóng quá vào, hột gà sẽ chín và bánh mất độ sốp của nó.

Đỗ bột vào khuôn, nướng khoảng 8 phút. Cái khuôn phải là hình chữ nhật.

Khi bánh chín, lấy ra để vào trong 1 cái khăn, hơi ẩm, khăn nhớ nhúng nước, nhưng đừng nhúng ướt quá, sẽ thắm vào bánh, bánh sẽ mềm.

Và nhẹ tay, cuốn bánh lại trong cái khăn lại, để cho nguội, trong khi đó chúng ta chuẩn bị làm kem.

Trút  trái sơ ri ra (cerises), giữ lại chứng 15cl nước trái sơ ri.

Đánh kem chantilly lên cho thật nổi ( muốn đánh cho loại kem này nổi, nếu ở xứ nóng, ,nên để cái tô đánh trên một cái tô lớn hơn mấy cục đá lạnh, cho kem không bị chảy.

Khi kem đã thật nổi, để vào 1/2 đường nhuyển (sucre glace).

Bánh mascarpone hay bánh biscuit khô, bẻ nhỏ ra, trộn chung với đường sucre glace lại cho đều, nhớ lấy nĩa cà cho bánh ra thật nhỏ, trộn vào kem chantilly.

Lấy bánh trong cái khăn ra, lấy cọ phết vào bánh nước trái sơ ri vào (nếu các bạn muốn ngon hơn, trộn vào nước sơ ri 2 muỗng rượu gin hay rượu rhum cho thơm ngon hơn).

Xong, trét một lớp kem, rãi vào 1 lớp trái sơ ri, và tiếp tục làm cho hết kem + trái sơ ri.

Xong, các bạn nhẹ tay cuốn bánh lại, nhưng nhớ cuốn cho chặt tay hơn.

Cắt hai bên đầu bánh cho được đẹp mắt, để lại vào tủ lạnh cho kem được đông lại.

Bây giờ đến phần làm chocolat để trình bày lên trên mặt bánh đây.

Sô cô lat bẻ nhỏ ra (nhớ chừa lại để bào ra trình bày nên bánh), để vào trong 1 cái nổi, để cái nồi này trong 1 cái nồi lớn hơn, để nước thật nóng, để cái nồi này vào, với 50 g đường thật nhuyển (sucre glace) trộn đều, với 30g bơ.

Khi sốt sô cô la đã tan đếu, để nguội một chút.

Trình bày bánh

Trét kem sô cô la lên trên bánh cho thật đều.

Lấy nĩa kéo chung quanh bánh,làm hình như là một khúc cũi khô.

Sô cô la còn lại bào ra từng miếng nhỏ, rãi lên mặt bánh.

Cắm vài cái hình lên cho đẹp mắt.

Nhớ để lạnh trước khi dùng.

Bài viết cùng chuyên mục

Cá hồi nấu taco

Rán ngập mỡ 4 miếng vỏ vằn thắn, vớt ra để róc mỡ. Cho muối tiêu vào khi còn nóng. Xát tiêu vào cá hồi, rán vàng trong 2 phút. Để riêng.

Bún bò huế chay

Bắc soong, cho dầu ăn vào, dầu nóng cho đậu hũ, măng vào xào, nêm cho vừa ăn, cho nước dừa và 3 lon nước + xả vào đun sôi, để lửa vừa phải, nêm lại cho vừa ăn.

Lươn xào lăn

Phi tỏi thơm với mỡ, cho sả ớt bắm vào + 3m café, đảo đều tay rồi cho lươn vào + nấm mèo. Lươn săn lại cho vào 3 chén nước dảo dừa + 3m café muối + 6m café bột ngọt + 8m café đường.

Bánh sữa

2 quả dừa dẻo, gọt bỏ vỏ lụa nâu, ngâm trong nước có pha chanh khoảng 15 phút, vớt ra, dùng dao nhọn khoét lỗ khoảng 1,5 cm, trút hết nước dừa.

Gỏi tôm hành tím

Nấu sôi nước mắm và đường cát trắng cho hơi sệt lại, để nguội, khi trộn cho ớt bằm vào.

Bánh tàn ong chuối và nước sữa (hướng dẫn cách làm)

Trộn nước sữa, trứng và bơ đã làm tan vào trong một cái tách có nấc đo, đánh nhẹ cho trộn đều. Đặt 1/2 lượng chuối đã cắt vào 1 cái chén nhỏ, và nghiền sơ qua

Lươn nhồi thịt um heo quay

Lươn khứa cổ, quấn khăn xung quanh lươn và dùng cây gậy để dần lươn, dần khi nào lươn gập lại là được. Sau đó cắt đứt xương lươn và lộn ngược lại lấy hết xương lươn.

Bún xào kiểu Singapore

Phi tỏi cho thơm, cho bún vào xào 2 phút, múc ra tô, cho thêm tí dầu nửa cho tôm vào xào nhanh tay, sau đó cho ớt bell, thịt, gia' & chả cá vào xào lên vài giây

Nem chua (miền trung)

Lựa thịt nạc ở đùi sau, lạng bỏ mở, những mớ thịt bạng nhạng, dùng khăn mỏng lăn quanh miếng thịt, bóp đều cho nước thịt thắm vào khăn, cắt thịt thành từng miếng mỏng, trải thịr vào một khăn khác, để cho thịt thật ráo.

Bún riêu chay

Đậu nành ngâm cho nở, bỏ vào Moulinex xây ra với 2 lít nước ấm, vắt lấy nước đặt, đừng để nước vào nhiều quá thì sẽ không có riêu nhiều.

Canh riêu cá

Phi hành thơm, bỏ cá vào chiên sơ cho cá săn lại sau đó bỏ cá vào nồi nước sôi, bỏ thêm hèm + mẻ đã lược + muối + nước mắm + bột canh, nêm lại cho vừa ăn, canh có vị chua ngọt vừa ăn là được, cá chín nhắc xuống.

Bách hoa như ý

Trét giò sống (chia 1 lbs làm 5 phần) lên miếng trứng chiên thoa 1 lớp dầu lên mặt giò sống , rồi cuôn tròn lại . lập lai cho hết giò. Đem hấp 30 phút.

Bánh cuốn trứng

Không bị vỡ, bánh không bị tuột khỏi muỗng rồi húp soạt một cái. Lòng đỏ trứng ở độ tái vỡ ra trong miệng, lẫn với vị béo của nước thịt kho, lớp thịt đã chà nhuyễn lẫn vào với bánh vẫn còn nóng thật lạ, thật ngon

Canh tàu hủ bông hẹ

Đun sôi 2 bát nước, cho thịt băm vào khuấy đều. Đợi nước sôi lại, cho bông hẹ, đậu phụ và giá vào, bột canh cho vừa ăn, tắt bếp.

Tôm trân châu

Nếp sau khi ngâm rửa lại bằng nước lạnh để ráo nước, thì chia làm 3 phần bằng nhau, một phần trộn với vài giọt màu xanh, 1 phần trộn vài giọt màu đỏ, phần còn lại thì không trộn.

Sườn non sốt chua ngọt

Sườn rửa sạch để ráo nước, ướp vào sườn 2 thìa nước hành, 1 thìa nước mắm, một nửa thìa bột ngọt, tí tiêu.

Chuối xào gừng

Gừng xắt sợi. Bắc chảo lên bếp, cho chuối khô, chuối sứ tươi xắt lát mỏng và đường vào đảo đều trên lửa nhỏ.

Cá lóc dầm me

Hai túi me chua, chắt ra lấy phần nước rồi bắc lên bếp sốt với đường, nước mắm ngon, bột ngọt và chút gia vị làm thành sốt me chua. Nấu đến lúc nào phần sốt sánh lại là được.

Súp bong bóng vi cá

Cho nước lèo vào 1 cái nồi khác, cho Bong Bóng cá + thịt cua + vi cá nấu sôi rồi vặn lửa nhỏ xuống, lòng trắng trứng gà đánh tan, rồi dùng 1 cái vợt lưới (strainer) chế trứng gà từ từ qua lưới (trứng gà sẽ có sợi như tóc).

Cá đuối xào sả nghệ

Bắt chảo cho dầu nóng, bỏ tỏi bầm và 1/2 củ hành, xào cho hơi vàng, đổ cá đả ướp vào (lửa lớn) trộn đều trên chảo khoảng 3 hay 5 phút, tùy cá có dày thịt hay không.

Gỏi gà măng kim chi

Thịt gà rửa, thấm khô, dùng mũi dao châm đều. Khuấy đều xì dầu + tiêu + muối + 1 thìa cà-phê đường + 2 thìa canh dầu ăn + tỏi băm nhuyễn, xát đều lên thịt gà, để ngấm gia vị 2 giờ.

Gà nướng lò than

Gà thái miếng to (1 miếng gà cắt làm 3). Ướp gà vơi nước sốt trên, cho bao nhiêu nước sốt cũng không sợ mặn. Để thấm 2 giờ.

Tôm chiên khoai

Ướp tôm với gia vị, để 10 phút. Hấp khoai lang chín quết cho dẻo. Trộn đều sắn bào, khoai lang, trứng gà, gia vị, chia thành từng viên nhỏ, bọc tôm vào giữa, nắn đều, chừa đuôi tôm ra ngoài.

Gỏi măng chua tôm thịt

Trộn đều tất cả, nêm lại tùy khẩu vị với ít chanh vắt, chút đường và sau cùng là khoảng một nửa muỗng cà phê muối.

Cách làm cá nướng chanh

Quạt hồng than hoa, đặt cá vào vỉ rồi nướng, Trong quá trình nướng, vắt lấy nước cốt chanh trộn với dầu ăn và rưới đều lên mình cá