Bò đốt lửa hồng

2015-01-27 07:37 PM

Khi ăn thì đốt cho cồn cháy, khi thấy miệng thố có khói mở nắp ra dùng đũa trộn đều, thịt bò đã chín đều, cồn đã cháy hết, bỏ mỡ hành, đậu phộng ranh giã dập vào.

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Chọn thịt bò

Loại thịt: Nên chọn phần thịt bắp hoặc thăn ngoại vì phần thịt này mềm và có nhiều vân mỡ, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.

Độ tươi: Chọn thịt bò tươi, có màu đỏ tươi, bề mặt khô ráo và đàn hồi tốt.

Ướp thịt

Thời gian ướp: Để thịt bò thấm đều gia vị, bạn nên ướp thịt trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Gia vị: Ngoài các gia vị bạn đã liệt kê, bạn có thể thêm một chút mật ong để thịt bò được bóng và đậm đà hơn.

Nướng thịt

Lửa: Lửa nướng nên vừa phải, không quá to để thịt không bị cháy.

Đảo đều: Trong quá trình nướng, bạn nên thường xuyên trở mặt thịt để thịt chín đều.

Mỡ hành: Mỡ hành giúp món ăn thêm thơm ngon, bạn có thể cho thêm một chút dầu hào vào khi phi mỡ hành để tăng hương vị.

Rau sống

Đa dạng: Bạn có thể kết hợp nhiều loại rau sống khác nhau như xà lách, rau thơm, tía tô, kinh giới... để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Sơ chế: Rau sống cần được rửa sạch và để ráo nước trước khi ăn.

Mắm nêm

Pha mắm: Bạn có thể tự pha mắm nêm theo khẩu vị của mình bằng cách trộn tỏi, ớt băm, đường, nước mắm và chanh.

Mẹo: Để mắm nêm thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm một chút sả băm hoặc ớt tươi.

Yêu cầu thành phẩm

Màu sắc: Thịt bò có màu nâu vàng đều, không bị cháy.

Mùi vị: Thịt bò thơm lừng mùi sả, ớt, tỏi và có vị ngọt đậm đà.

Độ mềm: Thịt bò mềm, không bị dai.

Một số lưu ý

An toàn vệ sinh thực phẩm: Rửa sạch tất cả các nguyên liệu trước khi chế biến.

Dụng cụ: Có thể thay thế thố sành bằng chảo gang hoặc nồi đất.

Cồn: Khi đốt cồn, cần chú ý đảm bảo an toàn, tránh xa các vật dễ cháy.

Bài viết cùng chuyên mục

Bánh cuộn cam tươi

Cam gọt bỏ vỏ tách múi sao cho phần tép vẫn còn nguyên khối, ướp cam với 50 g đường trong khoảng 10 phút cho ngấm đều.

Chè chuối Thái Lan

Dừa nạo chắt lấy nước, đem đun với nước, đường, muối và lá nếp. Chuối bóc vỏ, luộc chín, vớt ra. Bổ đôi, cắt ngắn khoảng 4 cm.

Gà luộc phết dầu vừng (dầu mè)

Gà làm sạch, nội tạng để riêng. Cho gà vào nồi, đổ ngập nước vào đun, cho chút muối và bột canh, hành củ, vài lát gừng. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, đun vừa chín, vớt gà ra đĩa, rưới đều dầu vừng khắp mình con gà.

Lòng trắng trứng gà luột với kem

Trước tiên chuẩn bị kem vani. Đánh lòng trắng trứng và đường cho đến khi đặc và hơi đổi màu. Đun sôi sữa và vani.

Ngêu chiên giòn

Nghêu ngâm nước một giờ, rửa sạch, cho vào chảo rang sơ, chờ cho ngêu vừa mở ra đều, đem xuống tách vỏ lấy thịt.

Bánh Cake

Dùng mánh đánh trứng đánh tan bơ, đường, cho trứng từ từ vào, tiếp tục đánh cho trứng nổi. Cho bột mì và bột nổi vào trứng trộn đều.

Cá chẽm chiên giòn xốt xí muội

Nấm mèo ngâm nước rửa sạch xắt sợi, thịt nạc băm nhuyễn, cá thát lát đánh dai, giò sống trộn đều ướp chút tiêu, hành tỏi băm, rồi nhồi vào giữa bụng cá dùng chỉ cột sơ lại.

Gà quay

Đậu nành, ngâm nước mềm xay nhuyễn trộn với bột mì, muối, bột ngọt và dầu ăn, nhồi thật kỹ.

Cocktail Chocolate Orange Frappe

Cho tất cả vào mixing glass và khuấy đều (không có đá). Cho đá bào (crushed ice) vào ly cocktail sau đó rót cocktail vào.

Cá kèo kho sả

Có nhiều nông dân khi rảnh rang thích món cá kèo chiên dầm nước mắm tỏi ớt chung với gỏi củ cải trắng bóp xổi.

Súp cua

Xương đầu cánh: chặt nhỏ, ngâm nước lạnh pha chút muối rửa sạch để ráo, 2 lít nước lạnh nấu sôi cho gà, cho xương vào, hầm lửa riu riu vớt bọt.

Cá chẽm tái chanh

Cá chẽm rửa sạch để ráo ,lau khô,xắt miếng dầy khoảng 6 ly.Sau đó ướp cá với nước cốt chanh để 1 giờ.

Bánh kem (hướng dẫn cách làm)

Đổ hỗn hợp trứng sữa trở lại vào bình cùng với phần sữa còn lại. Đun nhỏ lửa, nấu hỗn hợp cho đến khi có màu hồng, dùng một cái muỗng gỗ để quậy cho đến khi đặc (đun trên lửa không quá 82 độ C)

Súp bông cải trắng

Tách bông cải ra, chẻ bông cải ra từng nhóm nhỏ, ngâm vào dấm cho ra những con sâu nằm trong bông cải ra, sau đó rửa lại nước lạnh cho sạch.

Đùi gà nướng

Gà rửa sạch chặt ra làm 6, hoăc đùi gà thì chặt ra làm hai. Nếu nướng trong lò hay là nướng trên lò than thì chặt lớn miếng. Đùi gà thì để nguyên đùi.

Cháo vịt

Có gì tuyệt hơn khi trên quãng đường dài mỏi mệt, ta cùng người thân dừng lại chốn này, xì xụp bát cháo còn nghi ngút khói trong tiết chiều muộn nơi thôn dã.

Gà nướng bột muối

Lượng muối cho vào bột càng nhiều thì gà càng thấm mặn, nếu cho quá nhiều muối, bột sẽ không nhồi được. Và vì là nướng với bột + muối, nên gà, vịt không nên uớp thêm muối, sẽ bị mặn.

Cơm chiên bí đỏ

Nấu cơm với nước dừa tươi, cắt ngang đầu bí, giữ lại làm nắp. Hấp chín bí, cạo bỏ ruột, lấy phần thịt trộn với cơm.

Bánh su

Dùng douille tròn (dụng cụ bắt bông kem) bắt bánh trên khay có thoa bơ. Cho vào lò nướng chín vàng. Lấy bánh ra, để nguội, cắt bên hông.

Súp tôm bắp

Phi dầu với hành tỏi băm cho thơm, cho tôm vào đảo đều, thêm nước vào đun sôi, dùng nước luộc nấu từ xương gà hoặc xương lợn thì ngon hơn

Mousse chocolat

Vỏ quít gọt mỏng xắt sợi như cây tăm, bỏ vào nước sôi trụng sơ, để cho ráo nước. Xong bằm cho nhỏ.

Chuối bọc tàu hũ ky

Bóc vỏ, ngâm chuối với nước muối loãng 10 phút, xả lại với nước, thái khúc bằng chiều dài con tôm. Ướp chuối với dầu me, muối.

Cách làm mực hoa cúc

Lấy nước hấp trong đĩa mực, cho vào chảo nhỏ đun sôi. Cho dầu hào, bột năng pha loãng vào, đun cho phần nước xốt này sánh lại.

Cá mặn chưng thịt

Lấy một cái tô cho cá mặn vào trước, rắc lên trên mình cá chút xíu đường và bột ngọt. Cho thịt lên trên và gừng xắt sợi ở trên cùng. Rắc thêm tiêu. Cho vào tô chút xíu dầu ăn hay mỡ nước.

Gỏi (nộm) Thái Lan

Carot và củ cải trắng bào vỏ, rửa sạch thái tăm, ngó sen cắt miếng xéo, hành tím lột vỏ thái mỏng, ớt đỏ cắt sợi như carot, dưa chẻ đôi, bỏ ruột cắt mỏng, cho vô muỗng café muối nhồi rồi xả lại cho sạch.