Tôm hùm xào hành gừng

Một con tôm hùm khoảng 4 1/2 lbs (cắt tôm hùm ra từng khúc khoảng 2 inches, cắt đầu, cắt đuôi, dùng dao khía phần bụng phía trong để dễ thấm gia vị, nếu đuôi lobster to quá, có thể chẻ ra làm đôi).

6 muỗng canh dầu ăn.

Vài tép tỏi lột vỏ, đập dập bằm nhỏ.

3 muỗng cà phê gừng tươi lột vỏ, cắt chỉ.

Ít hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng chừng 3 cm.

Nước sauce

3 muỗng canh bột bắp.

3 muỗng canh xì dầu.

3 muỗng canh rượu trắng (dry sherry).

1 1/2 cup nước dùng gà (chicken broth).

Ít tiêu trắng.

Cách làm

Bắc chảo để lên bếp, mở lửa lớn, khi chảo nóng, cho 6 muỗng canh dầu, đợi dầu sôi, bỏ tỏi vô phi thơm, kế đến là cho gừng vô xào.

Bỏ tôm hùm đã cắt khúc vô chảo xào tiếp cho thật nhanh tay (lửa vẫn lớn), xào đến khi vỏ tôm biến thành màu đỏ là được . Nước sauce khuấy đều trong một cái tô, đổ vào chảo tôm hùm, xào cho đến khi nước sauce đặc lại, cho hành lá vô sau cùng, xào thêm chừng 1/2 phút nữa rồi xếp lobster ra đĩa cho đẹp (đầu và đuôi ngay ngắn). Ăn nóng.