Bún bò huế chay

Vật liệu

1 gói bún sợi lớn.

Đậu hũ ki cọng: 2 cái chiên xắt miếng.

Nấm đông cô ngâm lấy nước và nấm xắt miếng.

1 miếng đậu hũ chiên xắt miếng.

Xả, ớt khô: 2 trái.

Hột điều, màu, gừng.

Mì căn cây: 1 miếng.

Bắp cải, cà rốt, su su, ngò, chanh.

Rau sống, rau thơm, giá dùng làm rau ghém xắt mỏng.

Cách làm

Bắc soong, cho dầu ăn vào, dầu nóng cho đậu hũ, măng vào xào, nêm cho vừa ăn, cho nước dừa và 3 lon nước + xả vào đun sôi, để lửa vừa phải, nêm lại cho vừa ăn.

Lấy chảo phi ớt màu, đổ vào nồi nước lèo, bỏ lá chanh vào (nếu không có lá chanh bỏ lá thơm vào) đậy nắp, để lửa riu riu.

Bún trụng nước sôi vớt ra để ráo nước, cho vào tô, múc nước lèo đổ lên, dùng nóng với rau sống và các thứ rau thơm.