Gỏi sứa Ninh Hòa

2015-02-08 02:16 AM

Ngâm với nước vo gạo, 1 ít phèn chua, ngày thay nước ngâm sứa 2 lần, đến ngày thứ 3 sứa teo nhỏ lại, vớt ra rửa lại với nước trong.

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Khi nhắc đến món gỏi sứa, không một ai lại không dành đôi phút nhớ về quê hương Ninh Hòa yêu dấu, nơi ấy chất đầy những kỷ niệm của thời thơ ấu. Những bữa cơm gia đình luôn có ông bà cha mẹ, có anh chị em quây quần bên mâm cơm thật giản dị với món gỏi sứa, cá kho, rau sống và nước mắm cay, đượm tình yêu thương mặn nồng. Giờ đây xa quê hương sống nơi xứ lạ đôi lúc tôi chạnh lòng thèm thuồng những món ăn của xứ mình nhưng chỉ còn ăn trong ký ức, trong giấc mơ mà thôi.

Món gỏi sứa là món ăn rẻ tiền, dễ làm và ăn rất ngon miệng. Ở vùng biển quê Ninh Hòa mình, cứ vào độ tháng 4, tháng 5 âm lịch hằng năm là mùa sứa, đặc biệt loại sứa chén vì hình dáng con sứa tròn, trông lớn bằng cái chén ăn cơm. Muốn ăn món gỏi sứa, chúng ta phải đi chợ Dinh mua sứa về rồi ngâm sứa trước độ 2 ngày đến khi sứa teo nhỏ lại vì sứa tiêu mất bớt nước mặn.

Cách ngâm sứa

Ngâm với nước vo gạo + 1 ít phèn chua, ngày thay nước ngâm sứa 2 lần, đến ngày thứ 3 sứa teo nhỏ lại, vớt ra rửa lại với nước trong, xắt theo chiều con sứa để sứa vào rổ cho sứa ráo nước.

Khâu chuẩn bị

1 trái bắp chuối + 1 trái chuối chát xắt mỏng ngâm với nước muối, khi dùng vớt ra để ráo, rau thơm một ít, không thể thiếu rau tía tô, rửa sạch xắt nhỏ.

Đâu phụng rang vàng nửa chén đâm vừa nát.

Làm chén nước mắm ớt tỏi chanh đường cho ngon, vừa với khẩu vị gia đình mình.

Cách chế biến

Sứa + bắp chuối+ chuối chát + rau thơm + đậu phụng rang + ½ trái chanh vắt lấy nước. Trộn tất cả lại với nhau rồi cho ra dĩa, ăn chung với bánh tráng nướng, chấm với mắm ớt tỏi.

Món ăn đơn giản như vậy đó, nhưng ở xứ người tìm sứa tươi không phải là dễ. Người dân quê mình thật thà, chất phác, đến cả món ăn cũng rất là khiêm nhường, nhưng không thiếu phần hấp dẫn thơm ngon của nó.

Bài viết cùng chuyên mục

Cá đút lò

Sửa soạn đầy đủ các thức, cá cắt miếng lớn, tôm chỉ dùng kéo xẻ dọc lưng lấy chỉ đen ra. Crabbstick cắt làm 2.

Khoai tây phó mát nướng

Khoai tây đã xắt mỏng trải đều vào khuôn, sau đó rải thịt heo đun khói, một lớp củ hành tím và persil, và trải hết phần khoai tây còn lại cho đều khuôn.

Cách làm thịt ba rọi cuộn cá hồi nướng

Trải miếng thịt ba rọi hun khói ra khay, xếp một miếng hành tây, ớt, cá, thịt jambon lên, cuộn chặt tay sao cho miếng thịt bọc đều bên ngoài

Sáu loại thực phẩm giúp đường trong máu ổn định

Thêm nhiều rau không tinh bột, chẳng hạn như bông cải xanh, rau bina và đậu xanh vào chế độ ăn uống. Những thực phẩm có nhiều chất xơ và ít carbohydrate, làm cho chúng lý tưởng cho người bị tiểu đường.

Ruột heo chiên dòn

Ngâm ruột heo trong dấm có pha muối, khoảng 15 phút. Chà sạch rồi rửa nước, lập lại cho đến khi không còn muì hôi nữa.

Trứng gà muối

Cứ 1 lít nước các bạn sẽ cho tương đương là 100grs muối vào và nấu sôi cho tan muối rồi nhắc xuống để 24 giờ sau sẽ sử dụng, sẽ tính được số nước cần dùng

Bánh cuộn cam tươi

Cam gọt bỏ vỏ tách múi sao cho phần tép vẫn còn nguyên khối, ướp cam với 50 g đường trong khoảng 10 phút cho ngấm đều.

Bánh xèo miền nam

Bánh xèo là món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon và được yêu thích bởi mọi lứa tuổi, đặc biệt là ở khu vực miền Nam Việt Nam.

Chả giò tôm tiều châu

Củ năng, bằm nát hoặc cho vô máy xay nhưng đừng để nhuyễn quá, vắt nước bỏ. Sao đó trộn chung các gia vi còn lại làm nhân.

Cách làm cà tím chiên

Pha xì dầu với chanh, ớt, đường. Nước chấm có vị chua băm nhuyễn vào nước chấm. Thưởng thức: Đổ nước chấm lên cà, dùng nóng.

Bánh cuốn kèn

Cán bột thành hình chữ nhật, cho magarine vào giữa miếng bột, gấp lại, cán theo chiều dài, gấp lại làm ba. Lật mặt bột lên, mí xếp quay về tay phải, cán bột, gấp lại làm ba, mí xếp cũng quay sang tay phải, để bột 15 phút.

Bánh flan

Cứ 1 chén trứng, 1 chén sữa, 100 g đường, vani, 2 chén nước lã, đánh trứng, đường cho tan, cho sữa và nước lọc vào khuấy đều, cho bột vào đánh đều, cho vani vào.

Cách làm chim cút nướng tỏi ớt

Để khoảng 1 giờ cho cút ngấm gia vị, Nướng cút chín vàng bằng lò nướng, hoặc có thể nướng bằng vỉ trên bếp than hồng

Tôm càng nướng mật ong

Tôm càng nướng mật ong là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn với hương vị thơm ngon, đậm đà. Món ăn này được chế biến đơn giản, không tốn nhiều thời gian và nguyên liệu.

Cách làm tôm kho đánh

Phi thơm hành khô băm nhỏ với tỏi, xào thịt đến khi săn lại thì cho tiếp tôm vào. Nêm nước mắm và một ít đường, xào khoảng 2 phút.

Dưa leo bóp xổi

Dưa leo rửa sạch để nguyên vỏ, xẻ dọc lấy sạch ruột, cắt ngang làm hai, bào mỏng theo chiều đứng của trái dưa, bày dưa ra đĩa để rau quế và ớt cắt sợi lên.

Cá ngừ kho thơm

Cá ngừ làm sạch, cắt khúc dày cỡ 3 cm, ướp với tiêu, bột nêm, dọc hành đập giập. Thơm (dứa) gọt vỏ bỏ lõi, cắt lát.

Bột chiên

Trong một cái soong trộn 2 thứ bột lại, quậy chung với muỗng cà phê dầu, xíu muối, nước, cho tan hết, Sau đó bắt lên bếp, lửa vừa vừa, quậy đều

Chè Thái

Sương sa, đổ ra, lấy nước luôn, cắt miếng cho vào tô, mít thái dài dài, nhãn mở hộp ra đổ vào lấy nước luôn, dừa non đổ vào luôn, lấy muỗng khuấy nhẹ lên.

Gà xào trái vải

Thịt gà thái miếng để xào ướp với = 1 tsp rượu +1/4 tsp muối + 1 lòng trắng trứng gà + 1 TSP bột bắp, rộn đều để thấm khoảng 15 phút.

Đùi gà nướng

Gà rửa sạch chặt ra làm 6, hoăc đùi gà thì chặt ra làm hai. Nếu nướng trong lò hay là nướng trên lò than thì chặt lớn miếng. Đùi gà thì để nguyên đùi.

Gà nướng lò than

Gà thái miếng to (1 miếng gà cắt làm 3). Ướp gà vơi nước sốt trên, cho bao nhiêu nước sốt cũng không sợ mặn. Để thấm 2 giờ.

Cách làm dừa kho cà chua

Dừa chọn loại cùi dầy vừa phải vì loại này thịt mềm mà vẫn thơm. Dùng dao hoặc nạo để gọt sạch lớp vỏ cứng bên ngoài, rửa sạch rồi xắt dừa thành những miếng vuông vừa ăn.

Hawaii Cocktail

Lắc đều với đá, dùng ly cocktail. trang trí với 1 miếng dứa.

Canh cải xanh nấu cá rô đồng

Bắt nồi nước lên, khi nước bắt đầu sôi, thả cá, gừng vào luộc chín, gỡ lấy thịt, xương cá cho vào máy xay sinh tố, xay nhỏ, lọc lấy nước.