Thịt heo xào cà ry

2015-02-14 12:39 AM

Thịt heo ngoài nạc vai, có thể thay thế bằng các phần thịt khác như ba chỉ, thịt sẽ béo ngậy hơn, hoặc vai, thịt mềm và ngọt.

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Về nguyên liệu

Thịt heo: Ngoài nạc vai, có thể thay thế bằng các phần thịt khác như ba chỉ (thịt sẽ béo ngậy hơn), hoặc vai (thịt mềm và ngọt).

Đậu que: Ngoài đậu que, có thể kết hợp thêm các loại rau củ khác như cà chua bi, ớt chuông, nấm, hành tây để món ăn thêm màu sắc và hương vị.

Cà ri: Có thể điều chỉnh lượng cà ri tùy theo khẩu vị. Nếu thích ăn cay, có thể tăng lượng cà ri. Ngược lại, nếu không ăn cay được, có thể giảm bớt.

Nước dùng gà: Nếu không có nước dùng gà, có thể thay thế bằng nước lọc hoặc nước dừa. Nước dừa sẽ làm cho món ăn có vị béo ngậy và thơm ngon hơn.

Về cách làm

Ướp thịt: Trước khi xào, nên ướp thịt với các gia vị như nước mắm, đường, tiêu, tỏi băm trong khoảng 15-20 phút để thịt được đậm đà hơn.

Phi hành: Ngoài cà ri, có thể phi thêm tỏi và hành tím băm để tăng hương thơm cho món ăn.

Xào thịt: Khi xào thịt, nên xào thịt ở lửa lớn để thịt săn lại và không bị ra nước.

Nêm nếm: Trong quá trình nấu, nên nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Có thể thêm một chút đường, muối hoặc nước mắm tùy theo khẩu vị.

Một số gợi ý khác

Rau thơm: Khi thưởng thức, có thể trang trí thêm rau thơm như rau mùi, ngò rí để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cơm trắng: Thịt heo xào cà ri ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là một sự kết hợp hoàn hảo.

Bánh mì: Cũng có thể dùng thịt heo xào cà ri để ăn kèm với bánh mì.

Công thức chi tiết

Nguyên liệu

250g thịt heo nạc vai.

1 muỗng canh bột cà ri đỏ.

100g đậu que, cắt khúc.

1 muỗng canh nước mắm.

1 muỗng cà phê đường.

½ muỗng cà phê bột paprika.

1 muỗng cà phê tôm khô.

2 muỗng canh nước dùng gà.

1 muỗng canh dầu ăn.

1 tép tỏi, băm.

1 củ hành tím, băm.

Rau thơm (ngò rí, rau mùi).

Cách làm

Ướp thịt: Trộn đều thịt heo với nước mắm, đường, bột paprika, tôm khô và để khoảng 15-20 phút.

Phi thơm: Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và hành tím.

Xào thịt: Cho thịt vào xào săn, sau đó cho đậu que vào xào cùng.

Nêm nếm: Đổ nước dùng gà vào, đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Hoàn thành: Tắt bếp, rắc rau thơm lên trên và thưởng thức.

Bài viết cùng chuyên mục

Thịt bò bằm chiên

Củ hành lột vỏ, xắt nhuyển. Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ. Bỏ tất cả vào thịt bò, hột gà, muối, tiêu, hành lá trộn đều. Đem thịt vắt thành hai phần, nán viên thành hình tròn đè cho dẹp xuống.

Công dụng của tỏi

Tỏi có tác dụng chống lại tiến trình phát triển khối u và ung thư của nhiều loại ung thư khác nhau như: ung thư dạ dày, ung thư cột sống ung thư phổi, ung thư vú và màng trong tử cung, ung thư kết tràng, ung thư thanh quản.

Bún thịt bò xào sa tế

Thịt bò rửa, cắt lát mỏng, ướp ttiêu + 1 muỗng cà phêb nước tương. Bún cắt ngắn, gỡ rời. Phi vàng tỏi với dầu, cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn 2 phút, nhấc xuống.

Bánh chao

Nhồi bột bánh: bột mì, dầu ăn, đường bánh Trung Thu, nước tro tàu, nhồi cho đến khi bột bánh dẻo mịn. Ủ bột bánh khoảng 5-10 phút.

Mứt rau câu

Đường tan cho thạch cao phi + Thuốc tẩy đường. Nhắc xuống. Đổ rau câu vào khuôn nhôm một lớp khoảng 2 cm (Nếu dùng chanh thì không dùng thuốc tẩy)

Hàu đút lò

Chan hỗn hợp trên vào thịt hàu rồi cho vào lò điều chỉnh nhiệt độ vừa phải để hàu không bị khô. Khi thấy gia vị tan đều, thịt hàu vừa chín tới và phồng lên là được.

Gà xào hột điều

Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo phi tỏi cho thơm, cho gà và ớt vào xào, khi gà chín thì cho tất cả các gia vị còn lại vào đảo sơ vài bận, cuối cùng thì rắt hạt điều vào dảo đều, tắt bếp và trút qua đĩa.

Bánh xèo miền nam

Bánh xèo là món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon và được yêu thích bởi mọi lứa tuổi, đặc biệt là ở khu vực miền Nam Việt Nam.

Bánh khúc

Xong rồi bắt một cục bột chừng 1 inch đường kính rồi đập cho dẹp dẹp rồi cho vào một viên đậu xanh, sau đó vo tròn lại y như là làm món chè xôi nước vậỵ

Gà um sữa

Cho bơ vào nồi đun nóng rồi cho hành tây xào cho thơm, kế cho gà vào xào sơ, đổ sữa, nấm, tất cả gia vị vào nấu sôi rồi vặn lửa riu riu

Cách làm cơm gà

Đùi gà rửa sạch, khứa hai bên mặt, cho vào đĩa sâu lòng, đem hấp cách thủy 30 phút, nhấc xuống, Cà rốt gọt vỏ, rửa, tỉa hoa cắt lát mỏng.

Gà quay bia

Ướp gà: 2m café đường + 1m café muối + 2M canh nước cốt hành tỏi + 1M canh rượu Mai Quế Lộ để 30 phút cho gia vị thấm vào gà.

Bò nướng cá ngừ

Bò xắt lát mỏng, bản to đập dập, ướp xì dầu, hạt nêm thịt, tiêu, đường, tỏi băm , dầu mè, ít bột năng, dầu ăn. Mỗi thứ một chút.

Cánh gà hỏa tiễn

Cánh gà chặt lấy phần cánh ngoài, rửa sạch để cho ráo nước. Phần cánh gần mình gà, cắt đứt hết gân dọc chung quanh xương, rồi vuốt lộn ngược phần thịt ra ngoài ta có cục thịt gà tròn dính trên xương cánh gà.

Chè nếp cẩm

Ngâm gạo nếp cẩm trong 8 tiếng hoặc để qua đêm, vo gạo sạch, cho vào nồi, đổ khoảng 1 lít nước vào đun sôi, vặn nhỏ lửa để sôi âm ĩ trong 20 phút, hạt gạo chín mềm

Lòng bò, lòng heo phá lấu

Tùy chọn mỗi thứ tim, gan, lưỡi, bao tử, ruột non... nhiều ít. Dùng chừng 1kg lòng để dễ tính phân lượng gia vị. Muốn làm ít nhiều cứ nhân phân lượng chuẩn lên.

Thịt gà xào măng (Thái)

Cho 1 TBsp dầu ăn vào chảo đun nóng phi tỏi cho thơm rồi cho gà vào xào vừa chín tới thì chogia vị vào xào tiếp vài bận, kế đến cho măng vào đảo sơ rồi cho rau thơm vào và tắt bếp.

Thỏ nướng mu tạt

Món thỏ này có thể nướng trên lửa than thì ngon hơn, nhưng thịt sẽ hơi khô, cho nên trong khi nướng lên chế vào thỏ chút nước pha sau đây.

Cách làm hoa ngũ sắc

Ấn lá vắn thắn vào khuôn bánh, Cho dầu vào chảo, cho khuôn vào chiên, bánh vàng sẽ tự tách ra khỏi khuôn, vớt ra Cho nhân xào vào vỏ bánh.

Khoai tây phó mát nướng

Khoai tây đã xắt mỏng trải đều vào khuôn, sau đó rải thịt heo đun khói, một lớp củ hành tím và persil, và trải hết phần khoai tây còn lại cho đều khuôn.

Lịch củ tương me

Nếu nướng thông thường người ta đốt than đước hoặc than gáo dừa cho đỏ rực, đặt vỉ nướng rồi để cá lên, trở qua lại vài bận đến khi thấy vừa chín là lấy ra ngay.

Sà lách quả bơ và trái hồng

Chẻ trái bơ ra làm hai, bỏ hột, gọt bỏ võ. Xắt trái bơ ra làm từng miếng dài. Vắt vào chút nước trái chanh, cho trái bơ không bị đỗi màu đen.

Bánh lổ tai heo

Thoa chút nước lên miếng bột trắng, rồi đặt miếng bột vàng lên trên. Thoa thêm nước lên miếng bột vàng, rồi từ từ cuốn lại, nhớ khi cuốn phải nén cho nó dính vào nhau.

Cách làm cá tai tượng chiên xù

Cá tai tượng sống làm sạch, bỏ mang ruột, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút cho cá bớt nhớt, để ráo nước và chiên vàng đều.

Cách làm gỏi bầu cá lóc nướng

Trộn bầu, hành tím, gừng, cà rốt, rau răm với nước gỏi cho vừa ăn, cho ra đĩa, xếp cá lên trên, Rưới thêm một ít nước gỏi, rắc vừng, hành phi và ớt lên trên.