Xá xíu

Chuẩn bị

2 lbs nạc vai (pork shoulder).

Gia vị ướp thịt

3 TBsp đường.

1½ TBsp xì dầu.

1½ TBsp rươu (cơking wine).

1½ TBsp tương đen (Hoisin sauce).

2 tsp muối.

Màu đỏ (optional).

Nước chấm

2 TBsp xì dầu + hot bean paste + tỏi & ngò (nếu thích). Trộn chung tất cả lại. 

Cách làm

Cách làm 1

Cắt thịt thành miếng dài ngang khoảng 1½ inches (4 cm) ướp với gia vị trên (thêm vài giọt màu đỏ nếu thích) để thấm qua đêm.

Mở lò khoảng 400F (205C) để miếng thịt trong 1 caí khay sắt, nướng khoảng 40 phút, thì thịt chín. Nếu có cây xiên bắng kim loaị và 1 caí khay sâu 1 tí thì xiên miếng thịt theo chiêù dài, thì thịt khi nướng sẽ vàng đỏ đẹp mọi mặt. (giống như ta quay thịt vâỵ).

Cách làm 2

Cắt miếng thịt theo chiêù dọc, bản to dâỳ khoảng 1/3 inch9 1cm), ướp với gia vị trên, để thấm qua đêm, trước khi nướng cuộn tròn miếng thịt laị rôì dùng dây cột laị (miếng thịt sẽ có hình tròn). Nướng cũng như cách 1.

Trình bày

Thịt nướng xong thái miếng mỏng vưà xắp vào diã tròn, món này dùng với cơm trắng hay cho vaò bánh mì hoẵc làm cơm chiên.