- Trang chủ
- Thông tin
- Phương thức thực hiện ăn uống, sinh hoạt
- Chế độ ăn uống bệnh tiểu đường
Chế độ ăn uống bệnh tiểu đường
Nếu bị tiểu đường hoặc tiền tiểu đường, bác sĩ có thể sẽ khuyên nên gặp chuyên gia dinh dưỡng để hướng dẫn về những thay đổi chế độ ăn uống
Biên tập viên: Trần Tiến Phong
Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương
Chế độ ăn uống bệnh tiểu đường chỉ đơn giản là một kế hoạch ăn uống khỏe mạnh sẽ giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Dưới đây là giúp đỡ bắt đầu, từ lập kế hoạch bữa ăn.
Chế độ ăn uống bệnh tiểu đường - y tế gọi là liệu pháp dinh dưỡng (MNT) cho bệnh tiểu đường - chỉ đơn giản là chuyển thành ăn nhiều loại thức ăn bổ dưỡng với số lượng vừa phải và gắn bó với bữa ăn thường xuyên.
Chứ không phải là một chế độ ăn uống hạn chế, một chế độ ăn uống bệnh tiểu đường hay MNT là một kế hoạch ăn lành mạnh tự nhiên giàu chất dinh dưỡng và ít chất béo và calo, với trọng tâm là các loại trái cây, rau và ngũ cốc. Trong thực tế, một chế độ ăn uống bệnh tiểu đường là kế hoạch ăn uống tốt nhất cho hầu hết tất cả mọi người.
Mục đích
Nếu bị tiểu đường hoặc tiền tiểu đường, bác sĩ có thể sẽ khuyên nên gặp chuyên gia dinh dưỡng để hướng dẫn về những thay đổi chế độ ăn uống và MNT có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu (glucose) và kiểm soát cân nặng.
Khi ăn nhiều calo dư thừa và chất béo, cơ thể phản ứng bằng cách tạo ra một sự gia tăng đường trong máu không mong muốn. Nếu đường huyết không được trong tầm kiểm soát, nó có thể dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng, chẳng hạn như mức độ đường trong máu cao nguy hiểm (tăng đường huyết) và các biến chứng mãn tính, chẳng hạn như dây thần kinh, thận và tổn thương tim.
Việc lựa chọn thực phẩm lành mạnh và theo dõi thói quen ăn uống có thể giúp quản lý lượng đường trong máu và giữ nó trong một phạm vi an toàn.
Đối với hầu hết những người bị bệnh tiểu đường loại 2, giảm cân cũng có thể làm cho dễ dàng hơn để kiểm soát lượng đường trong máu và cung cấp một loạt các lợi ích sức khỏe khác. Nếu cần phải giảm cân, MNT cung cấp một cách dinh dưỡng để đạt được mục tiêu một cách an toàn.
Chi tiết chế độ ăn uống
Một chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp thực hiện một chế độ ăn uống dựa trên mục tiêu sức khỏe, sở thích và lối sống và có thể cung cấp thông tin có giá trị để thay đổi thói quen ăn uống.
Đề xuất thực phẩm
Hãy tính lượng calo với những loại thực phẩm bổ dưỡng:
Carbohydrate lành mạnh. Trong thời gian tiêu hóa, đường (carbohydrate đơn) và tinh bột (carbohydrate phức) phân hủy thành glucose máu. Tập trung vào các carbohydrate lành mạnh như trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu (đậu, đậu Hà Lan và đậu lăng) và các sản phẩm sữa ít chất béo.
Các loại thực phẩm giàu chất xơ. Chất xơ thực phẩm bao gồm tất cả các phần của thức ăn thực vật mà cơ thể không thể tiêu hóa hoặc hấp thụ. Chất xơ có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim và lượng đường trong máu giúp kiểm soát. Thực phẩm giàu chất xơ bao gồm rau quả, trái cây, các loại hạt, các loại đậu (đậu, đậu Hà Lan và đậu lăng), bột mì và cám lúa mì.
Cá. Ăn cá tốt cho tim ít nhất hai lần một tuần. Cá có thể là một lựa chọn tốt cho các loại thịt có nhiều chất béo. Ví dụ, cá tuyết, cá ngừ và cá bơn có ít chất béo, chất béo bão hòa và cholesterol hơn so với thịt và gia cầm. Cá như cá hồi, cá thu, cá ngừ, cá mòi và bluefish rất giàu axit omega-3, trong đó thúc đẩy sức khỏe tim mạch bằng cách làm giảm mỡ trong máu gọi là triglycerides. Tuy nhiên, tránh cá chiên và cá có mức độ thủy ngân cao như cá kình, cá kiếm và cá thu.
Chất béo không bão hòa đơn và thực phẩm có chứa chất béo không bão hòa đa - như bơ, hạnh nhân, hồ đào, quả óc chó, ô liu, và cải dầu, dầu ô liu và dầu đậu phộng - có thể giúp giảm mức cholesterol.
Thực phẩm tránh
Bệnh tiểu đường làm tăng nguy cơ bệnh tim và đột quỵ bằng cách thúc đẩy sự phát triển tắc và cứng động mạch. Thực phẩm có chứa những điều sau đây có thể với mục tiêu một chế độ ăn uống có lợi cho tim.
Chất béo bão hòa. Các sản phẩm sữa giàu chất béo và protein động vật như thịt bò, xúc xích, và thịt xông khói có chứa chất béo bão hòa. Không hơn 7 phần trăm lượng calo hàng ngày từ chất béo bão hòa.
Chất béo trans. Những loại chất béo được tìm thấy trong đồ ăn nhẹ chế biến, bánh nướng, rút ngắn thời gian và bơ thực vật và nên tránh hoàn toàn.
Cholesterol. Nguồn gốc cholesterol từ các sản phẩm sữa chất béo và protein động vật có nhiều chất béo, lòng đỏ trứng, sò, gan và thịt nội tạng khác. Mục tiêu không quá 300 miligram (mg) cholesterol mỗi ngày.
Natri. Mục tiêu cho ít hơn 2.300 mg natri mỗi ngày.
Tạo một kế hoạch
Có một vài phương pháp tiếp cận khác nhau để tạo ra một chế độ ăn uống bệnh tiểu đường mà giữ lượng đường trong máu trong một phạm vi bình thường. Với sự giúp đỡ của một chuyên gia dinh dưỡng, có thể tìm thấy một hoặc một sự kết hợp các phương pháp.
Đếm carbohydrate. Bởi vì carbohydrate phân hủy thành glucose, nó có ảnh hưởng lớn nhất vào mức độ đường trong máu. Điều quan trọng là phải đảm bảo thời gian và số lượng carbohydrate đều giống nhau mỗi ngày, đặc biệt là nếu dùng thuốc tiểu đường hoặc insulin. Nếu không, lượng đường trong máu có thể dao động nhiều hơn nữa.
Một chuyên gia dinh dưỡng có thể dạy làm thế nào để đo lường phần thực phẩm và trở thành một người đào tạo của nhãn thực phẩm, đặc biệt chú trọng kích thước và nội dung carbohydrate. Nếu đang dùng insulin, người đó có thể dạy làm thế nào để đếm số lượng tinh bột trong mỗi bữa ăn chính hoặc bữa ăn và điều chỉnh liều insulin cho phù hợp.
Hệ thống trao đổi. Một chuyên gia dinh dưỡng có thể khuyên nên sử dụng hệ thống trao đổi, trong đó nhóm thực phẩm thành các loại như carbohydrate, thịt và sản phẩm thay thế thịt, và chất béo.
Nhóm trao đổi. Một cuộc trao đổi có khoảng cùng một lượng carbohydrate, protein, chất béo và calo - và tác dụng tương tự trên đường trong máu - là một sản phẩm của mỗi loại thực phẩm khác trong cùng nhóm. Vì vậy, ví dụ, có thể trao đổi - hay thương mại - một quả táo nhỏ cho 1/3 chén nấu mì ống.
Chỉ số đường huyết. Một số người mắc bệnh tiểu đường sử dụng chỉ số đường huyết để lựa chọn các loại thực phẩm, đặc biệt là carbohydrate. Thực phẩm có chỉ số đường huyết cao có liên quan với sự gia tăng lớn hơn trong lượng đường trong máu hơn là những thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Carbohydrate phức có nhiều chất xơ - chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt: gạo, bánh mì hoặc ngũ cốc - có chỉ số đường huyết thấp hơn so với carbohydrate đơn - bánh mì trắng, gạo trắng, ví dụ - và thường được ưa thích thực phẩm chế biến cao. Tuy nhiên, các loại thực phẩm chỉ số thấp không nhất thiết luôn luôn khỏe mạnh, như thức ăn có nhiều chất béo có xu hướng có giá trị chỉ số đường huyết thấp hơn so với làm một số tùy chọn lành mạnh hơn.
Một thực đơn mẫu
Cho các bữa ăn hàng ngày nên đưa vào tài khoản kích thước cũng như mức độ hoạt động thể chất. Thiết kế cho những người cần 1.200 đến 1.600 calo một ngày.
Ăn sáng. Tổng số lúa mì hoặc bánh quế, một miếng trái cây hoặc 3/4 cốc dâu, 6 ounces vani sữa chua không béo.
Ăn trưa. Pho mát và rau pita, táo trung bình với 2 muỗng canh bơ hạnh nhân.
Ăn tối. Bò stroganoff; 1/2 củ cà rốt cốc; salad với 1 1/2 chén rau bina, 1/2 của một quả cà chua, 1/4 chén ớt chuông xắt nhỏ, 2 muỗng cà phê dầu ô liu, 1 muỗng cà phê 1/2 màu đỏ rượu dấm.
Đồ ăn nhẹ. Hai bánh gạo không ướp muối với 1 ounce pho mát phết lên hoặc một 1/2 cốc 1 phần trăm phô mai ít chất béo.
Bài viết cùng chuyên mục
Cá đút lò
Sửa soạn đầy đủ các thức, cá cắt miếng lớn, tôm chỉ dùng kéo xẻ dọc lưng lấy chỉ đen ra. Crabbstick cắt làm 2.
Cách nấu sườn xào chua ngọt
Bắc chảo, phi thơm 2 hoặc 3 muỗng súp dầu chiên với 2 tép tỏi băm, đừng để tỏi cháy, cho sườn vào xào cho vàng, sau đó cho phần cà chua vào với ít nước sôi.
Bí rợ bào chiên
Trong một chảo (loại không dính) để chút bơ + dầu vào; Khi dầu bơ bắt đầu nóng, thì lấy một cây muổng lớn, múc để vào chảo, để cho bí hơi dẹp xuống một chút, cứ lần lượt múc để đầy chảo.
Cá chẽm tái chanh
Cá chẽm rửa sạch để ráo ,lau khô,xắt miếng dầy khoảng 6 ly.Sau đó ướp cá với nước cốt chanh để 1 giờ.
Cocktail bình minh
Trút hỗn hợp nước quả dâu tây, nước lọc lạnh và nước dứa tươi xay sinh tố không đường, hòa tan đều. Bạn có thể bỏ tủ lạnh để nước có vị mát.
Bánh lọt
500gr dừa nạo, cho vào một túi vải mỏng, châm vào 1,5 lít nước ấm, nhồi vắt kỹ lấy nước. Nếu không tiện có túi vải thì dùng một cái rây cũng được, đặt rây vào một cái tô, châm nước nóng vào, rồi nhồi ép lấy nước cốt dừa.
Bánh gà hấp
Để bột trong một cái chén. Đổ nước sôi vào, dùng đũa hay nĩa để quậy. Từ từ quậy trong nước lạnh, trộn cho đến khi bột nhào dính lại với nhau. Trên một cái bàn cán bột, nhào bột cho nhuyễn khoảng 5 phút.
Cháo cá
Giò heo chín mềm vớt ra để ráọ. Gạo vo sạch, lấy nước dùng nấu cháo, gia vị, Hành tây, hành lá, ngò xắt nhuyễn trộn chụng.
Cá lóc nấu canh khế
Nhớ canh nước như thế nào cho đủ cả nhà ăn, tránh trường hợp nấu nước cạn, hay cảm thấy ít mà chế nước thêm vào, vì làm như thế nồi canh sẽ bị tanh mùi cá.
Sa lát nướng
Cho khoai tây, bí đỏ, cà tím vào đĩa nướng, rưới lên ít dầu, nêm gia vị và trộn đều. Đun nóng lò nướng đến 250 độ C rồi cho đĩa vào nướng khoảng 10 phút.
Tôm nấu cari
Hành tây, ớt xanh Đà Lạt, ớt đỏ Đà Lạt, cà chua, ớt đỏ cay bỏ hạt, hành hoa, cần tỏi tây, dứa chín, thái hạt lựu, hành tỏi khô băm nhỏ.
Cách làm cá bao xoài tẩm bột rán
Lấy đũa nhúng vào mà thấy bột dính đều lên đũa, không chảy xuống là được 1 miếng tách cá ra đặt một miếng xoài vào giữa, nhúng vào bột
Xôi vị đậu xanh lá dứa
Lấy 1 cái chảo non-sick cho xôi + nước dừa + đường + ngũ vị hương + đậu xanh (lửa vừa thôi) xào cho xôi hơi khô lại. Nhớ là trộn cho đậu xanh quyện vào hột nếp.
Cách làm gỏi bầu cá lóc nướng
Trộn bầu, hành tím, gừng, cà rốt, rau răm với nước gỏi cho vừa ăn, cho ra đĩa, xếp cá lên trên, Rưới thêm một ít nước gỏi, rắc vừng, hành phi và ớt lên trên.
Bò pía
Xào tôm khô với olive oil với hành cho thơm, củ sắn lột vỏ rửa sạch, xắt thành sợi dài mỏng, xào củ sắn với 2 muỗng canh olive oil cho chín.
Chạo thịt bò cuộn xã
Mỡ heo và bò phi lê bằm nhuyễn (hoặc dùng máy xay nhuyễn) trộn với giò sống bằm một ít sả, hành tím thật nhuyễn cho vào nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bánh Choux
Trong khi nướng, thì nhìn bánh có vàng thì hảy mỡ lò ra, nếu mà mở nhiều lần, bánh sẽ bị xẹp, không nổi lên.
Gỏi xoài khô cá sặc
Rau thơm các loại như húng lủi, húng cay, ngò gai non. Lấy lá rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ. Người miền Nam thì hay dùng rau răm.
Hủ tiếu cá Basa
Ướp nạc cá basa và thịt nạc thăn với đầu hành lá + tiêu + nước mắm + đường. Cần cắt gốc, nhặt rửa vẩy ráo, cắt ngắn để riêng đầu hành và lá hành.
Súp mùa xuân
Bắt nước dùng lên bếp nấu sôi cho cà rốt + củ cải trắng + đậu, nấu sôi lửa riu riu cho các thứ mềm, nêm gia vị vừa ăn.
Mướp đắng dồn thịt
Mướp đắng lựa trái có màu xanh đậm, gai nở to thì ít đắng, dùng dao bén rạch bên hông trái mướp đắng, lấy hết hột, ngâm với nước có pha một chút muối, 15 phút sau vớt ra, để ráo.
Chả kho
Nấu sôi dầu cho chả vào chiên vàng, cho nấm, boarô, muối, đường, nước tương, hắc xì dầu vào trộn đều, bớt lửa, kho trên lửa nhỏ đến lúc cạn nước.
Sa lát cà chua và forma tươi
Sốt húng: Cho tỏi, lá húng đã rửa sạch, hạt thông, dầu oliu, forma bột cùng một chút tiêu, muối, vào xay nhuyễn, để sang bên.
Cách làm tôm tẩm bột
Lấy tay ép cho bột dính vào tôm chừa lại phần đuôi, Bỏ tôm vào chảo dầu nóng, chiên lửa nhỏ. Món này ăn chung với nước sốt chua ngọt
Bì chay
Cho tất cả đã thái sẵn vô 1 cái thau , trộn đều . Rồi cho muối , bột ngọt ( hoặc đường ) + bột củ riềng + thính trộn đều . Nếu muốn mặn hơn thì cho thêm chút muối nữa.