Bún canh cua express

2015-01-28 01:33 AM

Giò heo, làm sạch sẽ, bỏ vào luộc với chút muối và 1 củ hành + chút gừng cho thịt được thơm. nấu chung với xương heo hay xương gà, cho nước lèo được ngọt.

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Vật liệu

1 giò heo, (loại giò làm jambon, thì ít mỡ và nhiều thịt hơn, hình như là giò trước thì phải).

Vài cục xương heo, hay vài bộ xương gà, để nấu nước lèo (nếu khg có thì dùng thêm vài miếng Maggi gà để cho nồi nước dùng thêm ngọt, nếu khg thì dùng bột ngọt).

1 hộp cua (loại có càng và thịt nhiều).

1 hộp (gia vị làm bún riêu cua).

Vài trái cà tô mát thật chín đỏ, mới có màu đỏ, khỏi cần đến hột điều màu.

2 hay 3 củ hành.

Hành lá + ngò.

Bún khô cọng to, nếu khg bún thường cũng được mà.

Muối, tiêu, nước mắm, chanh, (gừng + củ hành để luộc giò heo.

Rau muống, giá,.....

Cách làm

Giò chín lấy ra, lượt nước dùng cho sạch.

Bắt nồi lên, để lửa lớn, chế dầu vào (khoảng 2 hay 3 muỗng súp) củ hành xắt dài, to bản một chút, xào với dầu, nếu thích bằm vài tép tỏi cho thơm, bỏ tô mát vào xào sơ qua.

Khui hộp gia vị làm bún riêu, đành cho tan với chút nước lèo để chút muối, bột nêm, tiêu (gia vị này cay lắm, nếu ai khg thích ăn cay, thì để ít thôi, còn thích ăn cay, thì khỏi lo, để luôn nguyên hộp cho cay, nồng thêm).

Để lửa riu riu, cho bột bún riêu đã đánh với gia vị vào, nổi lên cho đều, làm như riu vậy mà (muốn nỗi nhiều, thì đánh chung vơí hộp gia vị với 1 trứng gà vào) thì sẽ nỗi riu hơn.

Bún luộc xong, bỏ vào rỗ, xã nước lạnh nhiều cho bớt dính, để cho ráo nước.

Thịt giò heo, xắc mỏng.

Hành ngò xắt nhỏ.

Rau muống chẻ, nếu khg có thì ăn với giá, sà lách hay có rau sống...có gì dùng đó.

Bún để vào tô, để vài miếng giò heo vào, múc nước lèo vào, hành, ngò và rắc tiêu vào, ăn với mắm tôm nếu thích.

Có người không thích giò theo, thì mình cho tôm, (tôm lột, lấy chỉ đen ra, chà với muối cho bớt nhớt và tanh) Khi ăn, trụn sơ vào nối nước dùng, cho tôm vừa chín tới, nếu chín quá, tôm sẽ bị cứng đó nha.

Có người còn chế biến theo kiểu này.

Đó là tôm khô, đem nấu cho mềm, lấy ra xoay nhuyễn, rồi đánh với hột gà, hay bỏ vào tô trước khi chang nước lèo.

Bài viết cùng chuyên mục

Nghêu cuốn xà lách

Nghêu rửa sạch, để ráo, xà lách tách từng lá, rửa, vẩy thật ráo nước. Mùi cắt bỏ gốc, rửa để ráo.

Cocktail hoa quả

Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng nhỏ cho vào nồi đổ ngập nước, đun sôi nửa chừng khoảng 5 phút thì vớt ra ngoài nhúng nước lạnh và để ráo hết nước.

Tôm nấu cari

Hành tây, ớt xanh Đà Lạt, ớt đỏ Đà Lạt, cà chua, ớt đỏ cay bỏ hạt, hành hoa, cần tỏi tây, dứa chín, thái hạt lựu, hành tỏi khô băm nhỏ.

Sà lách cá hồi hun khói

Cá Hồi xắt lát ra hơi to bảng, dưa leo, khoai tây, trộn chung vào, trộn 1 muỗng cafe hột Câpes bạch hoa Thái.

Lưỡi vịt rang muối

Cho hồi, đinh hương, thảo quả, quế vào chảo rang thơm. Cho vào một túi vải sạch, cột lại. Thả vào nồi nước, nấu khoảng 10 phút, nêm nước mắm, muối, đường, hắc xì dầu.

Bánh anh đào: hướng dẫn cách làm

Lấy 24 miếng anh đào từ phần nhân anh đào. Để qua một bên. Múc một muỗng cà phê lớn phần nhân còn lại đổ vào giữa mỗi tách bánh.

Gỏi cổ hũ dừa

Tôm hùm, luộc trong nước sôi cho vào thìa muối khoảng 10 phút, vớt ra cho ngay vào nước lạnh. Cắt hai càng, dùng khăn sạch che lên trên, lấy bản dao phay đập vỡ, lấy thịt càng tôm hùm ra.

Hào nướng rượu champagne

Tách con hào ra, để vào một cái dĩa sâu, để lấy lại nước của con hàu chảy ra. Sau đó, hãy lấy vải thưa, lộc lại cho sạch nước của con hàu vào 1 cái nồi nhỏ.

Thịt bò xào củ sen: hướng dẫn cách làm

Thịt bò ngoài phi lê hoặc thăn, có thể sử dụng các phần thịt bò khác như bắp bò, gầu bò, tuy nhiên, nên chọn những phần thịt mềm để món ăn ngon hơn.

Canh măng chua

Chuyện bên lề của dầu làm cho có màu, không khi nào nấu món canh măng chua này mà không sử dụng dầu màu, tại vì măng đã có màu trắng đục.

Chả cá lã vọng

Ướp cá: nước nghệ + nước hành + nước riềng + mẻ + mắm tôm + ít bột canh + mạch nha. Khi nướng thêm chút dầu. Quạt than nóng đỏ để cá lên vỉ nướng.

Bánh pho mát: hướng dẫn cách làm

Nướng 35 phút hoặc cho đến khi phần giữa nức ra khi dùng tay sờ nhẹ vào bánh. Để nguội và đặc kem, bánh xoắn sôcôla lên trên. Dùng khi bánh đã lạnh. Để phần dư vào tủ lạnh

Bún suông

Sau đó đổ ra rổ cho ráo thật ráo, nếu cần thì lấy napkin thấm bớt nước, cho vào máy xay, xay cho nhuyễn, cùng với vài tép tỏi, rồi trộn tôm vào giò sống.

Bánh xèo miền nam

Bánh xèo là món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon và được yêu thích bởi mọi lứa tuổi, đặc biệt là ở khu vực miền Nam Việt Nam.

Kem cam

Sửa hộp, pha với nửa nước, đem đun sôi, hay nửa lít sửa tươi, đdem đun lên cho nóng, nhưng đừng cho sửa sôi lên, sẽ bị hư ngay.

Chè nếp cẩm

Ngâm gạo nếp cẩm trong 8 tiếng hoặc để qua đêm, vo gạo sạch, cho vào nồi, đổ khoảng 1 lít nước vào đun sôi, vặn nhỏ lửa để sôi âm ĩ trong 20 phút, hạt gạo chín mềm

Cách làm đậu hũ

1 cup đậu + 2 cups nước, cho vô máy xay sinh tố (blender) xay cho thật nhuyễn . tiếp tục như trên cho đến hết đậu. Rồi dùng miếng vải lọc sữa đậu, xác đậu nành (bã đậu) bỏ.

Bánh nướng

Cho đường và nước vào nồi bắc lên bếp cho đường sôi, để lửa nhỏ cho từ từ nước tro tàu vào, khi đường sôi bùng lên thì tắt bếp, để yên nồi đường không được quấy.

Chè trôi nước

Lấy 1.250 liter nước nấu với đường cho tan, đập miếng gừng bỏ vào, bỏ viên trôi nước vào nấu liêu riêu khoảng 10 phút cho bánh thấm đường.

Chè hạt lựu

Đậu xanh cà vỏ nấu vừa chín còn nguyên hạt. Rau câu ngâm nước rồi vớt ra để ráo. Đong rau câu bao nhiêu thì đong lượng nước bấy nhiêu, bắc lên bếp nấu cho tan, vớt bọt.

Bánh tôm cổ ngư

Lấy 1 nhúm khoai thả vào chảo dầu, trong khi chuẩn bị sẵn 1 vá múc canh bột để đổ ngay vào phía trên của nhúm khoai và 1 con tôm bỏ vào sau cùng trên mặt bột và ịn nhanh xuống bột sống, đổ nhẹ chút xíu bột sau cùng lên mặt con tôm để tôm dính vào bột, càng nhanh càng tốt