Cocktail pha chế từ Tequila

2015-01-29 08:03 PM

Tại đây có một ngôi làng mang tên Tequila, Nhưng ở các tỉnh khác cũng có những loại rượu được chưng cất từ cây agave và tập trung dưới tên gọi là mezcal

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Mexico có thể tự hào là đã thành công với tequila. Loại thức uống có cồn được tinh cất từ một loại cây kiểng ở vùng Trung Mỹ có tên là thùa (agave).

Việc chế biến tequila là cả một câu chuyện về sự kiên nhẫn, bởi cây thùa không phải là xương rồng, dù bề ngoài nó rất giống loại cây này, mà là "bà con họ hàng" của cây hoa loa kèn đỏ và cây thuỷ tiên. Nó có thể sống đến 10 năm hoặc hơn, trước khi nở hoa một lần duy nhất. Khi mùa hoa nở vừa chấm dứt, người ta phải đi nhặt trái có tên gọi là pina nằm ở giữa các lá. Sau khi rửa sạch, trái pina được hấp trong một hoặc hai ngày. Sau khi nghiền trái, người ta thu được một chất dịch có vị ngọt gọi là pulque và được lên men tự nhiên. Người da đỏ ở Mexico đã biết đến pulque từ lâu, nhưng phải đợi đến sau cuộc chinh phục của người Tây Ban Nha thì người ta mới nghĩ đến việc chế biến nó thành một loại rượu nhờ sử dụng lò chưng cất.

Tequila nói riêng xuất phát từ một tỉnh duy nhất ở Mexico có tên là Jalisco. Tại đây có một ngôi làng mang tên Tequila. Nhưng ở các tỉnh khác cũng có những loại rượu được chưng cất từ cây agave và tập trung dưới tên gọi là mezcal. Mức độ khác biệt khá rõ nét khi nếm thử: tequila tinh tế hơn và cân bằng hơn, trong khi mezcal thơm hơn, béo hơn và nặng hơn. Ngoài ra, còn có tequila "già" và có màu sắc nhẹ hơn: nó được gọi là reposado nếu để thêm vài tuần và anejo sau 6 tháng ủ trong loại thùng chứa làm bằng gỗ trắng.

Trong các quán bar, tequila được uống kèm với muối. Sau khi liếm muối đặt trên lưng bàn tay, người ta uống liền một hơi tequila. Một cách uống khác là cắn một lát chanh hoặc một trái ớt nhỏ! Khi uống tequila, người ta thường dùng các món ăn truyền thống của Mexico như guacamole (trái bơ nghiền), các loại xốt cay làm từ cà chua và ớt tây, chip và bánh làm từ bột bắp. Tequila được coi là thành phần tuyệt hảo để điều chế cocktail, bởi nó rất dễ phối hợp với các nguyên liệu khác. Tequila nổi tiếng ở Mỹ nhờ món cocktail Margarita.

Acapulco

Nguyên liệu

30ml tequila.

30ml light Rhum.

15ml malibu.

60ml nước dứa (thơm).

30ml nước nho.

Cách làm

Tất cả các nguyên liệu cho vào xay chung với đá.

Dùng ly tulip cho cocktail này.

Trang trí: một lát dứa kèm một trái cherry trang trí miệng ly, có thể thêm cây dù nhỏ.

Tequila Sunrise

Nguyên liệu

30ml tequila.

120ml nước cam.

Vài giọt siro lựu.

Cách làm

Pha trực tiếp các nguyên liệu trên với đá.

Dùng ly Pilsner để đựng cocktail.

Trang trí: dùng một lát dứa kèm cùng một trái cherry và hai lá dứa làm nền.

Brave bull

Nguyên liệu

30ml tequila.

15ml kahlua.

Cách làm

Pha trực tiếp hai thứ rượu trên vào ly với đá.

Dùng ly balloon cho thức uống này.

Trang trí: dùng một trái cherry đỏ trang trí trên miệng ly.

Bài viết cùng chuyên mục

Lưỡi heo sốt chua cay

Lưỡi heo luộc sơ, cạo rửa sạch, nấu chín với nước và hành tím đập dập, à bỏ hạt cùng với thơm băm nhuyển hoặc xoay.

Cách làm cá ngừ hấp cải rổ

Bắc chảo nóng, cho dầu ăn và tỏi phi thơm, Cho cải vào xào đều, nêm gia vị, Trút cá vào dùng luôn cả nước dầu trong cá, đảo đều, nêm lại cho vừa ăn

Chè củ năng trứng cúc

Chè củ năng trứng cút là một món ăn tráng miệng truyền thống của người Hoa, được yêu thích bởi vị ngọt thanh của củ năng, béo ngậy của trứng cút và hương thơm dịu nhẹ của gừng.

Tôm đậu hủ xào rau

Bắt chảo lên, đổ vào chút dầu, bỏ tàu hủ vào chiên vàng (hay chiên tàu trước cũng được) Khi tàu hủ vàng, bỏ tôm vào , bỏ chút muối, tiêu vào.

Tré Bình Định

Thịt đầu heo, thịt đùi heo luộc lên, xắt miếng vừa ăn. Củ riềng thái sợi. Trộn hỗn hợp củ riềng, thịt heo, tỏi và nêm gia vị vừa ăn.

Cách nấu thịt kho nước

Sử dụng thịt mông heo hoặc thịt đùi có đủ ba phần da, mỡ và nạc; chọn miếng thịt có lớp da càng mỏng càng tốt, lớp mỡ dày không quá 2cm

Bánh phu thê

Vo sạch đậu, cho vào nồi, đổ nước sấp mặt đậu, nấu nhỏ lửa cho đến khi nước cạn, đậu chín như nấu cơm, Trong khi nấu thăm chừng nước nếu cần.

Gà nấu đông

Bì cạo sạch lông, thái miếng to bằng bao diêm cho vào ninh cùng gà. Khi bì và gà đã chín mềm thì vớt bỏ bì, gà thì rút bỏ xương.

Gỏi ngó sen tôm thịt

Tôm luộc với ít nướccho chút đường muối vào nước luộc tôm, chín tới lấy ra dội nước lạnh, bóc vỏ, chẻ đôi, ngâm vào chút mắm, đường chanh.

Bánh hạnh nhân

Nướng từ 8 - 10 phút hoặc cho đến khi các mép bánh vàng. Lấy ra khỏi giấy nướng ngay (bánh hạnh nhân sẽ dính nếu để nguội). Lấy ra và đậy lại.

Tôm càng nướng dùng với sốt me

Đối với nước chấm thì dùng nước hòa tan me. Sau đó, dùng nước me này bắt lên nên cho nước sôi và bỏ đường, muối, ớt, rau mùi, tỏi bầm nhuyễn và bột.

Bún măng chay

Đổ 5 cups nước súp (khoảng 5 chén ăn cơm) vào nồi, có thể thêm vào vài lát gừng nấu sôi, cho măng vào hầm vừa mềm, kế đó cho đậu hũ, mì căn và nấm, đợi sôi lại và nêm nếm cho vừa miệng, rồi tắt lửa.

Chè thưng

500gr dừa nạo, cho vào ½ lít nước sôi, vắt lấy nước cốt; cho thêm khoảng 1,5 lít nước nóng nữa vắt lấy nước dão.

Cá saumon sốt cà ri cua

Lá thơm hơ khô trên chảo không, cho thơm. Khoai cắt miếng lớn. Cá filet cắt ô vuông 2 inch xong chiên sơ với hành tỏi và lá bay và cà ri vào cho thơm. Chiên hạt màu, xong cho màu và cua vào chiên chung hỗn hợp.

Chuối chưng: hướng dẫn cách làm

Nếu không có sẵn vôi hoặc không thích dùng thì cứ cắt mỏng khoai rồi nấu và canh kỹ cho khoai vừa chín tới, đừng để khoai chín mềm. Để nguội, lột vỏ, cắt miếng vuông nhỏ chừng nửa ngón tay cái.

Cách làm lẩu rau

Đun nước dùng thật sôi, cho khoai, cá vào đun tiếp, phải để nồi nước sôi liên tục tới lúc cá chín kỹ, khoai mềm nhừ là được.

Bánh cuốn thịt

Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu vào đun nóng, cho hành tỏi bằm vào phi xào thơm cho thịt và nấm mèo vào xào, nêm ít muối, tiêu, đường, bột ngọt và xào cho nhân thấm gia vị, nhắc xuống để nguội.

Anngel

Trang trí bằng 1 trái dâu tây gắn trên miệng ly hoặc cắt đôi 2 trái dâu tây, sau đó lấy 1 thanh tre hay gỗ nhỏ xíu dài dài, không thì lấy một cái tăm dài xiên qua 4 miếng dzồi gác lên trên miệng.

Cốm non

Cốm non là loại cốm quen thuộc nhất để làm thành món ăn. Khi đã ở dạng thành phẩm, cốm non là món ăn đã chín, có thể dùng ăn không như một món ăn chơi.

Sườn nấu bung

Phi thơm 2 muỗng súp dầu ăn hoặc mỡ nước với 2 tép hành tím băm cộng 2 hoặc 3 lát nghệ tươi cắt thật mỏng, cho cà chua vào đảo sơ rồi cho thịt vào xào cho săn đều lại, tắt bếp, để thịt qua 1 giờ.

Gà trộn dưa gừng

Gọt vỏ cà-rốt, rửa sạch, thái sợi nhỏ, ngâm với giấm và đường trong 10 phút. Rửa cần tây, cắt khúc phần cọng. Rửa ớt sừng, thái sợi. Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, để ráo, bào mỏng.

Tép mỡ chay

Chuối sứ hườm luộc chín, lột bỏ vỏ, lạng lấy thịt, xắt mỏng, bỏ cồi (ruột), đem quết nhuyễn. Nấm rơm ngâm nước muối, vớt lên, rửa sạch, vắt ráo, xắt nhỏ, giã nhuyễn.

Tôm chiên khoai

Ướp tôm với gia vị, để 10 phút. Hấp khoai lang chín quết cho dẻo. Trộn đều sắn bào, khoai lang, trứng gà, gia vị, chia thành từng viên nhỏ, bọc tôm vào giữa, nắn đều, chừa đuôi tôm ra ngoài.

Xôi gà

Nếp: vo sạch, ngâm vài giờ, vớt ra để ráo trộn 1 muỗng cafe muối. Gà: làm sạch, ướp gia vị gồm: muối+ tiêu+ bột ngọt + 1 muỗng soup xì dầu+ tỏi bằm.

Mít non kho dừa

Mít mua lọai luộc sẳn, có màu nâu đỏ nhạt, rửa sạch, thái miếng bằng bao diêm, bỏ bớt những hột mít đã già.