Lẩu mắm miền nam

2015-02-12 02:46 AM

Hầm xương heo lấy khoảng 1,5lit nước dùng. Nước dùng nấu với 200gr mắm sặc, nồi nấu mắm sôi khỏang 10 phút lọc qua rây để lấy nước dùng trong.

Nguyên liệu

Xương heo: 300 gr.

Mắm sặc: 200 gr.

Thịt ba rọi: 100 gr.

Thịt bò: 200 gr.

Cá hú: 200 gr.

Cá chẽm: 300 gr.

Tôm sú: 100 gr.

Mực tươi: 100 gr.

Cà tím: 2 trái.

Cải bẻ xanh: 200 gr.

Rau đắng: 100 gr.

Bông súng: 200 gr.

Kèo nèo: 100 gr.

Rau thơm: 100 gr.

Chuối chát: 2 trái.

Dưa leo: 1 trái.

Khế: 3 trái.

Thơm: ½ trái.

Xả bằm: 3M.

Tòi bằm: 1M canh.

Ớt bằm: 0,5m café.

Chanh: 1 trái.

Bún: 500 gr.

Giá: 500 đồng.

Gia vị: đường + bột ngọt + mỡ nước.

Cách làm

Chuẩn bị

Hầm xương heo lấy khoảng 1,5lit nước dùng.

Nước dùng nấu với 200gr mắm sặc, nồi nấu mắm sôi khỏang 10 phút lọc qua rây để lấy nước dùng trong.

Cà tím cắt khúc vừa ăn.

Mực xắt vừa ăn.

Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ tôm.

Cá chẽm thái miếng.

Thịt ba rọi thái vừa ăn.

Cá hú khứa từng miếng 2cm.

Dưa leo, khế, chuối chát xắt lát mỏng.

Bông súng, kèo néo, cải bẹ xanh cắt khúc.

Thơm xay mắt dọc, xắt lát.

Nấu lẩu mắm

Phi 1M tỏi thơm cho xả ớt vào, xả ớt vàng bỏ thịt ba rọi vào + cá hú, khi thịt và cá đã săn bỏ cà tím vào xào 3 - 5 phút kế đến cho nước dùng đã nấu mắm vào và nâm gia vị: đường = bột ngọt = 3m café. Nấu sôi. (vì mắm đã mặm rồi nên không nêm muối).

Trang trí

Lấy nước dùng cho vào nồi lẩu. Khi ăn bỏ than vào chỗ để than.

+ Một dĩa bún, một dĩa rau, một dĩa thịt, cá, mực …Trang trí như trong hình trên. 

Bài mới nhất

Các cơ chế giữ ổn định mắt của tiền đình và yếu tố khác

Chức năng dự báo của hệ thống ống bán khuyên để duy trì sự thăng bằng

Ống bán khuyên nhận biết sự quay đầu

Duy trì thăng bằng tĩnh: chức năng của soan nang và cầu nang

Cơ quan tiền đình: duy trì sự thăng bằng

Vai trò của các nhân não và tiền đình: nâng đỡ cơ thể chống lại trọng lực

Chức năng vận động của thân não

Kiểm soát mức độ chính xác của co cơ: sự điều hòa ngược của hệ thống cảm giác thân thể tới vỏ não vận động

Vùng vỏ não vận động sơ cấp và nhân đỏ: sự hoạt hóa những vùng chi phối vận động ở tủy sống

Dẫn truyền tín hiệu từ vỏ não đến tủy sống: nhân đỏ hoạt động như con đường phụ

Các con đường thần kinh để sợi cảm giác đi tới vỏ não vận động

Các con đường thần kinh từ vỏ não vận động

Dẫn truyền các tín hiệu vận động từ vỏ não tới các cơ

Vùng chi phối vận động chuyên biệt trên vỏ não

Vùng vận động bổ xung: chức năng vận động của vỏ não và thân não

Vùng tiền vận động: chức năng vận động của vỏ não và thân não

Vùng vận động sơ cấp: chức năng vận động của vỏ não và thân não

Covid-19 thay đổi mạch máu phổi: kết quả từ chụp phim lồng ngực

Giống và khác nhau của Vắc xin DNA so với mRNA

Glumeron 30 MR: thuốc điều trị đái tháo đường tuýp II

GliritDHG: thuốc điều trị đái tháo đường tuýp 2

Lipvar 20: thuốc điều trị cholesterol máu cao

Phản xạ tự chủ của tủy sống: hệ thần kinh tự chủ được tích hợp trong tủy sống

Phản xạ tủy sống gây co cứng cơ

Động tác bước và đi bộ: phản xạ tư thế