Thịt bò xào củ sen: hướng dẫn cách làm

2015-01-14 08:21 PM

Thịt bò ngoài phi lê hoặc thăn, có thể sử dụng các phần thịt bò khác như bắp bò, gầu bò, tuy nhiên, nên chọn những phần thịt mềm để món ăn ngon hơn.

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Về nguyên liệu

Thịt bò: Ngoài phi lê hoặc thăn, có thể sử dụng các phần thịt bò khác như bắp bò, gầu bò. Tuy nhiên, nên chọn những phần thịt mềm để món ăn ngon hơn.

Củ sen: Nếu không thích củ sen, có thể thay thế bằng các loại củ khác như cà rốt, khoai tây để tăng thêm màu sắc và hương vị cho món ăn.

Gia vị: Ngoài dầu hào, bột đao, có thể thêm một chút nước mắm, đường để tăng thêm hương vị.

Dứa: Dứa sẽ giúp thịt bò mềm hơn và có vị ngọt thanh. Nếu không có dứa, có thể thay thế bằng một chút giấm táo hoặc chanh.

Về cách làm

Ướp thịt: Để thịt bò được đậm đà hơn, nên ướp thịt với các gia vị trong khoảng 15-20 phút trước khi xào.

Xào củ sen: Củ sen sau khi luộc chín, nên để ráo nước trước khi cho vào xào để tránh làm loãng nước sốt.

Nêm nếm: Trong quá trình nấu, nên nêm nếm gia vị vừa miệng. Có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người.

Bột đao: Để nước sốt sánh mịn, nên hòa tan bột đao với một chút nước lạnh trước khi đổ vào chảo.

Một số mẹo nhỏ

Đập dập thịt: Việc đập dập thịt bò sẽ giúp thịt mềm hơn và dễ thấm gia vị hơn.

Cắt thịt: Khi cắt thịt, nên cắt thịt theo thớ để thịt không bị dai.

Xào nhanh tay: Để thịt bò không bị dai, nên xào nhanh tay ở lửa lớn.

Công thức chi tiết

Nguyên liệu

300g thịt bò phi lê.

200g củ sen.

1 củ hành tây.

1 củ tỏi.

1 quả ớt.

1 miếng dứa.

2 muỗng canh dầu hào.

1 muỗng cà phê bột đao.

1/2 muỗng cà phê tiêu.

Dầu ăn, nước mắm, đường, dầu hào.

Cách làm

Ướp thịt: Thịt bò thái miếng, ướp với dầu hào, tiêu, nước dứa trong 15 phút.

Xào thịt: Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào chín tái. Vớt ra để riêng.

Xào củ sen: Phi thơm hành tây, cho củ sen vào xào đến khi chín tới.

Hoàn thành: Cho thịt bò vào xào cùng củ sen, nêm nếm gia vị vừa ăn. Hòa tan bột đao với nước lạnh, đổ vào chảo, đảo đều đến khi sốt sánh lại. Tắt bếp, rắc tiêu lên trên và thưởng thức.

Món ăn gợi ý

Thịt bò xào củ sen ăn kèm với cơm trắng nóng hổi hoặc bún tươi đều rất ngon. Có thể trang trí thêm rau thơm như rau mùi, ngò rí để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Lưu ý

Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bếp và độ lớn của lửa.

Nên điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Bài viết cùng chuyên mục

Sườn non sốt chua ngọt

Sườn rửa sạch để ráo nước, ướp vào sườn 2 thìa nước hành, 1 thìa nước mắm, một nửa thìa bột ngọt, tí tiêu.

Cơm niêu nấm hương

Khi cơm sôi, giảm nhỏ lửa cho 3 tai nấm còn lại vào nấu cho chín, trước khi nhắc xuống cho tàu hủ ki thái chỉ vào, cà rốt cắt hột lựu, nấm cắt hộ lựu, đậy nắp nhắc xuống

Bánh canh tôm cua

Đun 1 nồi nước nóng, cho bánh canh vào luộc, khi bánh canh nổi lên thì vớt ra, trụng qua nước lạnh, để ráo.

Mứt khế dẻo

Chọn khoảng 20 đến 30 trái khế chua, xanh, thật tươi, gọt bỏ cạnh mũi, chẻ dọc khế theo từng múi, tách bỏ hột, gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài.

Đậu hũ chiên xù

Tofu bóp nát, đem trộn đều với tôm và thịt và tất cả gia vị dầu hào, đường, tiêu, tỏi, hành, muối, bột, xong viên tròn tròn lăn qua bánh mì vụn.

Bánh flan

Cứ 1 chén trứng, 1 chén sữa, 100 g đường, vani, 2 chén nước lã, đánh trứng, đường cho tan, cho sữa và nước lọc vào khuấy đều, cho bột vào đánh đều, cho vani vào.

Lẩu hải sản

Lấy bông cải, mía lau, củ sắn rửa sạch nấu lấy 1 lít nước dùng cho thêm chanh, ớt sa tế, bột ngọt, đường muối.

Dê hầm ngũ vị

Để ý khi hầm thịt đừng để lửa cao quá, nước hầm sẽ bị cạn nhanh, canh chừng để châm thêm chút nước sôi vừa đủ cho nứơc hầm luôn sấp mặt thịt khi nấu xong.

Cá thác lác muối xả ớt

Rửa sạch cá, lấy dao khứa ngang và đều trên 2 mặt thân cá rồi tưới nước mắm lên cho thấm đều chừng 5 phút. Tiếp đó cho dầu ăn vào chảo bắc lên bếp cho thật nóng rồi chiên cá khoảng 20 - 25 phút.

Nước sen dừa

Cho hạt sen vào nồi cùng với nước lã, đun sôi hớt bọt, kéo nồi ra cạnh bếp đun sôi âm ỉ khoảng 1 tiếng cho sen chín mềm, vớt sen ra để riêng. Nước luộc sen lọc sạch lấy nước trong để nguội.

Bánh bông lan: hướng dẫn cách làm

Đổ một lớp mỏng hỗn hợp bánh bông lan lên giấu sáp. Hình thù của phần này không quan trọng vì chúng ta còn có một lớp bánh ngọt che kín nó, hơi giống hình chữ nhật là được.

Bánh nhân đậu: hướng dẫn cách làm

Cho 130ml nước vào để vắt nước dừa . Rây bột nếp nhào. Thêm bột nếp, khoai lang đã nghiền, đường, phẩm amù đỏ, và nước dừa. Nhào kỹ cho bột mềm.

Cocktail Chocolate Orange Frappe

Cho tất cả vào mixing glass và khuấy đều (không có đá). Cho đá bào (crushed ice) vào ly cocktail sau đó rót cocktail vào.

Bò nướng ngói

Rửa sơ thịt bò, thấm khô. Dùng đũa xuyên qua miếng thịt bò, nhét các tép tỏi vào. Ướp thịt với hành xay, tỏi xay, bột nêm, nước tương, dầu ăn để 30 phút.

Cánh gà chiên mật ong (KFC)

Gia vị của nước sốt tất cả cho vào 1 cái nồi nhỏ , vưa nấu vừa khuấy (lửa vừa thôi) cho đến khi các gia vị hoà tan đều.

Me ngâm đường: hướng dẫn cách làm

Chuẩn bị hủ lọ thủy tinh sạch, miệng rộng. Sắp đứng những trái me vào hủ, đừng sắp chật quá, vừa đủ để khi đổ nước đường vào me không nổi lên, châm nước đừng vào cao hơn mặt me khoảng 5 cm.

Cá lóc nướng đất sét

Làm sạch cá lóc, giữ nguyên con. Dùng đất sét bọc kín cá lại. Quạt than hồng, cho cá bọc đất sét lên bếp nướng. Khi đất sét chuyển sang màu vàng, cá chín, lấy ra.

Canh mực

Mực sơ chế sạch, để nguyên râu hoặc ngắt rời râu mực ra đều được. Miến ngâm nước lạnh, cắt khúc ngắn, khi nào gần nấu thì vớt ra để ráo nước.

Mơ trộn dâu tây

Đổ nước dâu tây vào, để lạnh ít nhất 1 tiếng, rồi chia đều vào 4 ly, hạnh đào bỏ vỏ, cắt thành lát vừa phải, rải đều với phần dâu còn lại lên trên.

Cơm hương sen

Đổ dầu ăn vào chảo đun cho thật nóng. Sau đó phi tỏi cho thơm, cho thịt tôm, gà vào xào lên cho chín.

Giò heo hầm hắc xì dầu

Chà xát gia vị cho thật thấm đẫm trong ngoài chân giò. Dùng chỉ hay lạt tre ràng chắc chân giò lại. Cho vào một cái nồi, đê qua 2 giờ cho thật thấm gia vị.

Cách làm cá hồi nhồi khoai tây

Trộn đậu Hòa Lan với ruột khoai tây, phô mai, cá hồi và gia vị Nhồi nhân vào khoai tây, cho vào xửng hấp vừa chín, để ráo, Chảo nóng, cho khoai vào chiên vàng trước khi dùng.

Cách làm nộm mướp đắng

Rim mì căn với nước tương, phần gia vị gồm: nước tương, muối, tiêu, tỏi xé thành sợi, Bạn có thể thay thế bằng thịt gà xé.

Xôi vị lá dứa

Nếp vo sạch, để cho ráo nước, cho vào 1 cái nồi nhỏ + nước lá dứa thêm nước lạnh cho vừa đủ (tương tự như nấu cơm) Nếp cũng có thể hấp, nhưng hấp thì xôi để lâu hột nếp sẽ bị cứng, xôi vị sẽ không ngon.

Bánh căn

Thường thường, bánh căn được dùng với nước cá có pha chế gia vị, hoặc mắm nấu với đường cát trắng cho sôi, phi thêm cà chua, dầu ăn, ớt và chanh tươi.