Bánh khúc
Xong rồi bắt một cục bột chừng 1 inch đường kính rồi đập cho dẹp dẹp rồi cho vào một viên đậu xanh, sau đó vo tròn lại y như là làm món chè xôi nước vậỵ
Biên tập viên: Trần Tiến Phong
Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương
Bánh khúc: Món ngon dân dã của mùa xuân.
Bánh khúc, hay còn gọi là xôi khúc, xôi cúc, là món bánh đặc trưng của vùng đồng bằng Bắc Bộ, mang hương vị thơm ngon và đậm đà bản sắc quê hương. Món bánh này thường được làm vào mùa xuân, khi rau khúc - nguyên liệu chính của bánh - đang vào mùa.
Bánh khúc có thể được làm theo nhiều cách khác nhau, nhưng nguyên liệu và cách làm cơ bản như sau:
Nguyên liệu
1 1/2 chén nếp ngon loại hạt dài.
2 chén bột nếp.
1/4 pound thịt heo xay.
1 bịch đậu xanh cà.
Hành lá (lấy phần trắng).
Vài giọt màu xanh lá cây.
Dầu ăn, tiêu, muối, đường.
Cách làm
Sơ chế nếp: Vo sạch nếp, cho thêm vài giọt màu xanh lá cây vào ngâm qua đêm. Sau đó, vớt nếp ra rổ để ráo nước.
Sơ chế đậu xanh: Ngâm đậu xanh qua đêm, sau đó hấp chín. Đem đậu xanh tán nhuyễn hoặc xay bằng máy cho thật mịn.
Làm nhân bánh: Phi thơm hành lá với dầu ăn, cho thịt heo xay vào xào chung. Thêm đậu xanh, nêm nếm gia vị cho vừa ăn (muối, đường, tiêu). Sau khi đậu xanh nguội, vo thành từng viên nhỏ như viên chè xôi nước.
Làm vỏ bánh: Pha bột nếp với nước lạnh, cho từ từ từng ít nước vào bột cho đến khi bột mềm và có thể nặn thành cục. Vo bột thành từng viên nhỏ, ấn dẹp rồi cho nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn lại.
Lăn bánh: Lăn viên bánh có nhân trong nếp, sau đó xếp từng viên vào xửng để hấp. Dưới đáy xửng lót một ít lá chuối để bánh được thơm.
Hấp bánh: Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút với lửa lớn. Bánh chín khi hạt nếp mềm và dẻo.
Thưởng thức: Bánh khúc ngon nhất khi ăn nóng. Bánh có vị dẻo thơm của nếp, vị bùi béo của đậu xanh, vị đậm đà của thịt heo xay và hương thơm thoang thoảng của lá khúc. Bánh khúc thường được ăn kèm với nước mắm pha chanh ớt hoặc tương ớt.
Mẹo
Nên chọn nếp ngon, hạt dài để bánh được dẻo và thơm ngon hơn.
Có thể thay thế thịt heo xay bằng thịt ba chỉ hoặc tôm khô để tạo hương vị khác biệt.
Nếu không có lá khúc, bạn có thể sử dụng lá cúc tần hoặc lá giò để tạo màu xanh cho bánh.
Bánh khúc có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, chỉ cần hấp lại cho nóng.
Bánh khúc là món ăn dân dã nhưng chứa đựng hương vị quê hương rất đỗi thân thương. Món bánh này không chỉ là món ăn ngon mà còn là một nét đẹp văn hóa của người dân Việt
Bài viết cùng chuyên mục
Lẩu cá lóc
Phi tỏi thơm, bỏ xả bằm vào, xà vàn thơm bỏ cá lóc vào trở qua lại, cá săn lại thêm 1,5 lít nước dùng, đun sôi => nước lẩu.
Mì Tagliolini sốt hải sản
Chuẩn bị sốt: Phi thơm tỏi với dầu ôliu và mùi tây, sau đó cho tôm, sò, ngao vào cùng với cà chua gọt vỏ cắt nhỏ. Sau đó cho rượu vang trắng vào, đun 5 phút, đậy vung lại và tắt bếp.
Mứt gừng dẻo
Gừng gọt vỏ, xắt sợi ngâm với nửa trái chanh trong 1 tiếng. Sau đó rửa sạch, luộc sơ trong nước nóng với 1/2 trái chanh, xả nước lạnh và để ráo.
Bánh nhân mứt dứa: hướng dẫn cách làm
Thêm trứng vào và trộn đều, dùng tay để trộn bột với hỗn hợp kem trên, để cho tất cả phần bột bánh tan đều vào nhau và để khoảng 30 phút.
Lẩu mắm Tây Đô
Lẩu mắm phải ăn hơi bạo, hít hà mới ngon. Thật ra, ít ai cưỡng nổi sự hấp dẫn của nó, nhất là lúc đang đói bụng nên tốc độ thưởng thức thường nhanh, thanh toán gọn.
Gà quay mềm
Hoà mạch nha với nước ấm rồi phết đều lên da gà, sau đó đợi gà khô se da lại thì phết thêm mạch nha một lần nữa, để khoảng 10 phút rồi cho gà vào chảo dầu nóng già chiên vàng.
Bánh giáng sinh với trái Sơ ri
Để lòng trắng trộn chung vào lòng đỏ, với 70 g bơ được nấu chảy ra, nhớ đừng để bơ nóng quá vào, hột gà sẽ chín và bánh mất độ sốp của nó.
Cá hồi xốt chua ngọt
Phi tỏi thơm, cho gừng vào xào. Tiếp tục xào hành tây, ớt đỏ, cà chua tái chín. Cho nước cốt chanh, bột năng, gia vị vào. Nước xốt sánh, có vị chua ngọt là được. Cho cần tây vào trộn đều.
Bì chay
Cho tất cả đã thái sẵn vô 1 cái thau , trộn đều . Rồi cho muối , bột ngọt ( hoặc đường ) + bột củ riềng + thính trộn đều . Nếu muốn mặn hơn thì cho thêm chút muối nữa.
Chè chuối Thái Lan
Dừa nạo chắt lấy nước, đem đun với nước, đường, muối và lá nếp. Chuối bóc vỏ, luộc chín, vớt ra. Bổ đôi, cắt ngắn khoảng 4 cm.
Gà nướng với quýt tươi
Trộn đều miếng quýt, hạt tiêu, hành, mù tạc và nước cam trong một tô. Ướp trong tủ lạnh khoảng vài giờ để hỗn hợp được ngấm đều nhưng vẫn đảm bảo độ tươi.
Rượu nho
Nho rửa sạch, bỏ cuống, để ráo, chẻ đôi, bỏ hột, lọ thuỷ tinh rửa sạch, phơi nắng khô, cho nho và đường cát vào keo, trộn đều, đậy tủ lại một tháng.
Cơm thái cực
Màu vàng cam: Xào cà rốt, 1/2 nấm rơm, 1/2 củ cải mặn, 1/2 thịt nguội, 1/2 cơm vào đảo đều. Cuối cùng cho lòng đỏ trứng muối. Nêm vừa ăn.
Mousse chocolat
Vỏ quít gọt mỏng xắt sợi như cây tăm, bỏ vào nước sôi trụng sơ, để cho ráo nước. Xong bằm cho nhỏ.
Bánh bơ dẻo
Sau đó đem nướng ở nhiệt độ 180 0C. Cho đến khi bánh chín đều (dùng cây xiên để thử bánh), để ít nhất 10 phút trước khi lấy ra và đổ bánh ra khỏi chén.
Súp vi cá Sea King
Chỉ dùng nước lèo gà, nấu từ xương và thịt gà và không nêm nước mắm, chỉ có đường + muối + (bột ngọt optional) xem cách nấu nước lèo gà, nấu bằng chicken broth lon sẽ làm mất vị ngon ngọt của nồi soup.
Thịt ba rọi cuộn cá hồi nướng
Trải miếng thịt ba rọi hun khói ra khay, xếp một miếng hành tây, ớt, cá, thịt jambon lên, cuộn chặt tay sao cho miếng thịt bọc đều bên ngoài. Dùng que xiên các cuốn thịt lại (mỗi xiên khoảng 4 - 5 cuộn thịt).
Chuối xốt caramen
Dầu nóng, thả chuối vào chên, lớp dừa áo bên ngoài vàng đều là được, vớt chuối ra, cho vào giấy thấm dầu.
Hướng dẫn cách làm bánh trứng dâu tươi
4 trứng gà tươi, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, đánh tan lòng đỏ với đường, 1 ống vang, cho dâu vào, trộn thật đều.
Bánh phu thê
Vo sạch đậu, cho vào nồi, đổ nước sấp mặt đậu, nấu nhỏ lửa cho đến khi nước cạn, đậu chín như nấu cơm, Trong khi nấu thăm chừng nước nếu cần.
Bí rợ bào chiên
Trong một chảo (loại không dính) để chút bơ + dầu vào; Khi dầu bơ bắt đầu nóng, thì lấy một cây muổng lớn, múc để vào chảo, để cho bí hơi dẹp xuống một chút, cứ lần lượt múc để đầy chảo.
Lẩu dê bát bửu
Thịt dê nướng vàng da và thịt (thui) chặt miêng vừa ăn, cho 1/2 cup rượu trộn đều, ngâm khoảng 20 phút. Rồi trụng nước sôi cho sạch chất dơ.
Cách làm bún khô xào giòn
Lưu ý ở nhiệt độ cao bún rất nhanh giòn chỉ mất từ 40 giây đến 1 phút, nếu để quá bún sẽ cháy đen. Đậu chiên vàng. Bún, đậu để ráo dầu, giữ ấm đậu.
Canh bắp cải nhồi thịt
Lá bắp cải rửa sạch, chẻ bỏ sóng ở giữa, đem trần sơ trong nước sôi cho mềm, vớt ra để thật ráo. Hành lá lấy cọng xanh trần sơ trong nước nóng.
8 bước để làn da khoẻ mạnh ở mọi lứa tuổi
Vấn đề về hormone da không chỉ liên quan đến thanh thiếu niên. Tăng nồng độ progesterone và testosterone trước khi kỳ kinh có thể gây ra mụn trứng cá lớn xung quanh miệng, cằm và mũi.
