Xôi sắn
Cái chõ này được làm bằng những khúc gỗ có đường kính nhỏ, gỗ mềm đem về cắt khúc, đục rỗng giữa, tạo dáng đẹp như một đài hoa, thon nhỏ từ dưới lên trên.
Biên tập viên: Trần Tiến Phong
Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương
Xôi sắn - Món ăn dân dã của người Thái Tây Bắc
Xôi sắn là món ăn truyền thống độc đáo của người dân tộc Thái vùng Tây Bắc. Món ăn này được làm từ sự kết hợp của gạo nếp và sắn nạo, mang hương vị thơm ngon, dẻo bùi và đậm đà bản sắc văn hóa.
Cách chế biến xôi sắn
Sơ chế nguyên liệu
Sắn bóc vỏ, rửa sạch, nạo thành sợi nhỏ.
Gạo nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút.
Đồ xôi
Cho sắn nạo vào chõ gỗ, trộn đều với gạo nếp đã ngâm.
Đặt chõ gỗ lên trên một cái nồi đồng chứa nước sôi.
Hấp xôi trong khoảng 1 tiếng đến khi xôi chín mềm, dẻo và tỏa mùi thơm.
Thưởng thức
Xôi chín được đổ ra mâm, dàn mỏng để nguội bớt.
Cho xôi vào "giỏ" đan bằng mây, có nắp đậy và quai treo để bảo quản.
Khi ăn, xôi sắn thường được chấm với muối ớt hoặc ăn kèm với cá nướng.
Điểm đặc biệt của xôi sắn
Chõ gỗ: Xôi sắn được đồ bằng chõ gỗ thay vì chõ sành hoặc kim loại. Gỗ có khả năng hút hơi nước tốt, giúp xôi chín dẻo, khô và không bị "ướt xôi".
Hương vị: Xôi sắn có vị ngọt đậm đà của gạo nếp, vị bùi bùi của sắn nạo, quyện cùng vị mặn cay của muối ớt tạo nên hương vị độc đáo và khó quên.
Giá trị văn hóa: Xôi sắn là món ăn truyền thống thể hiện nét đẹp văn hóa ẩm thực của người dân tộc Thái Tây Bắc. Món ăn này thường được sử dụng trong các dịp lễ Tết, hội hè hoặc trong bữa ăn hàng ngày của gia đình.
Xôi sắn - Món ăn dân dã nhưng đầy sức hấp dẫn
Mặc dù là món ăn đơn giản, dân dã nhưng xôi sắn luôn mang đến hương vị thơm ngon, độc đáo và giá trị văn hóa sâu sắc. Nếu có dịp đến với Tây Bắc, hãy thưởng thức món xôi sắn để cảm nhận nét đẹp ẩm thực tinh tế của nơi đây.
Bài viết cùng chuyên mục
Phi lê cá ba sa xào hạt điều
Lấy cá đã ướp gia vị xong, rãi qua một lớp bột mì, chiên sơ qua cho săn. Các loại rau cải xào lửa lớn, nêm nếm gia vị và thêm 1 muỗng cà phê tomato (đã pha với 1 muỗng súp nước ấm) để tạo màu.
Dưa kiệu
Bỏ kiệu vào ngâm với nước tro 1 đêm cho kiệu bớt hăng xả kiệu lại với nước lạnh để ráo. Trộn kiệu với 1 muổng súp muối hột, đem phơi nắng (1 ngày nắng tốt).
Chè táo xọn
Cho đường vào 1,5 lít nước, đun sôi cho tan đường, cho bột năng pha loãng vào khuấy cho đến khi nước trong nồi có độ sánh, hơi đặc.
Cách làm cá hố kho bổi
Ướp cá với muối, tiêu, để khoảng 2 giờ cho ngấm gia vị Dầu nóng, cho cá vào chiên vàng Cho đại hồi, tiểu hồi, hoa tiêu, đinh hương vào chảo, rang thơm.
Kem lòng trắng trứng luộc: hướng dẫn cách làm
Múc mỗi lần một muỗng canh hỗn hợp cho vào trong nước nóng. Luộc chúng trong nước trong 5 - 7 phút trên lửa nhỏ. Lọc và để qua 1 bên khoảng 10 phút cho nguội. Trộn với kem vani.
Khoai tây nướng với crème
Để vào trong 1 cái khuôn, nhớ thoa dầu vào trước khi bỏ khoai tây vào, để khoai tây vào, trãi lên 1 lớp cũ hành, ngò tây chút muối, tiêu, crème vào.
Cách làm chả giò mini
Xúc hai thìa nhỏ hỗn hợp trên đổ lên góc bánh tráng. Gấp mép lại rồi cuốn, Thoa nước vào cuối mép bánh rồi miết cho dính
Cách làm cơm cháy
Thịt bò rửa sạch thái miếng mỏng, băm thật nhỏ, Cho hai thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào chín tới.
Bún thịt nướng
Ghim thịt vào vỉ, nướng trên lửa than cho vàng đều hai mặt. Khi nướng nên thoa nước ướp thịt khi nãy cho thấm. Thịt vàng lấy ra thoa mỡ hành.
Cháo cá
Giò heo chín mềm vớt ra để ráọ. Gạo vo sạch, lấy nước dùng nấu cháo, gia vị, Hành tây, hành lá, ngò xắt nhuyễn trộn chụng.
Cách nấu mỳ quảng
Sợi mì Quảng rất thơm mùi bột tươi, mùi dầu phụng và là món ăn tươi, không để lâu được. Sợi mì ngon là còn láng dầu phụng, để qua ngày, nếu trụng lại, mì sẽ không còn ngon
Cách làm bông cải bọc chả
Ướp muối, tiêu, hành, tỏi, nước mắm với cá thác lác và quết dẻo, trộn hỗn hợp cá giò sống bọc quanh bông cải, chừa cuốn bông.
Sữa đậu nành
Xay chung đậu phộng, đậu nành, đậu xanh với lượng nước khoảng 1,5lít, sau đó dùng vải mùng lọc thật kĩ (loại bỏ bã đậu).
Bánh tai yến (hướng dẫn cách làm)
Chuẩn bị một cái vá nhỏ có dung tích chừng 30cc hoặc 50cc tùy thích đổ bánh lớn nhỏ, Chúng ta sẽ đổ một vá bột là một cái bánh mới cho ra cỡ bánh đều nhau
Phở gà
Nước trong nồi gần sôi bỏ xương gà vào hầm, canh nước sôi hớt bọt và những lớp mỡ trên bề mặt nước dùng, sau đó bỏ củ cải trắng, hành tím, gừng vào.
Canh bún chay
Cho dầu vào chảo, thả một ít hột điều hay ớt mầu vào xào, Khi thấy hạt điều tiết ra mầu đỏ thì vớt bỏ hột xong cho ba rô vào, Đến khi ba rô vàng thơm.
Cá nướng ngói
Cá làm sạch, cắt khúc, lọc lấy phi lê cá ướp với chút bột nêm, tiêu, đường, ớt bột (saté) để chừng 30 phút (hay lâu hơn cho cá được thắm) cho ngấm đều gia vị.
Chem chép nướng miền trung
Chem chép ngâm nước và rửa sạch, cạy chem chép lấy vỏ bên nào có dính thịt chem chép, Gia vị trộn đều, lấy muỗng nhỏ để vào từng con chem chép.
Đậu hũ chiên xù
Tofu bóp nát, đem trộn đều với tôm và thịt và tất cả gia vị dầu hào, đường, tiêu, tỏi, hành, muối, bột, xong viên tròn tròn lăn qua bánh mì vụn.
Kim long hí nguyệt
Mỡ gáy luộc chín, cắt thật nhỏ, trộn đều với một ít đường. Sau đó mang mỡ phôi nắng hay để chỗ ấm cho có màu vàng vắt.
Cách làm gỏi bầu cá lóc nướng
Trộn bầu, hành tím, gừng, cà rốt, rau răm với nước gỏi cho vừa ăn, cho ra đĩa, xếp cá lên trên, Rưới thêm một ít nước gỏi, rắc vừng, hành phi và ớt lên trên.
Hướng dẫn cách làm bánh tằm
Để làm món ăn chơi bánh tằm hay ăn kèm: Dừa khô nạo thành sợi nhỏ, trụng lại qua nước sôi, để thật ráo. Đậu phụng rang vàng, đải vỏ, giã nhỏ tùy ý, nêm với chút đường muối. Khi ăn trộn đều từng ít vào bánh tằm
Canh nghêu nấu với bầu
Lược lại nước luộc nghêu, thêm vào ít nước cho tất cả chừng một lít là vừa, không dùng nhiều nước vì khi nấu, bầu sẽ tiết thêm nứớc.
Cách làm sò huyết xốt chua cay
Đợi hỗn hợp có mùi thơm, cho thịt sò vào, đảo nhanh với lửa lớn, Nêm nước mắm, muối tiêu, đường, dấm sao cho món ăn có vị chua cay là được.
Thịt heo kho trứng
Chế nước dừa vào nồi lớn và tất cả các thứ, cho thịt vô luôn nấu sôi rồi vặn lửa nhỏ lại, nâu khoảng 1,5 thì thịt mềm, thử lại cho vừa ăn.
