Dinh dưỡng và ăn uống lành mạnh

2011-04-25 02:35 PM

Nắm vững các kiến thức cơ bản về dinh dưỡng đến sự hiểu biết các khái niệm về thực phẩm và vai trò của chất xơ, cholesterol, chất béo và calo trong một chế độ ăn

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Dinh dưỡng cơ bản

Cảm thấy giống như không thể theo kịp với những tin tức mới nhất về dinh dưỡng bởi vì nó luôn luôn thay đổi? Trong khi đó đúng là những gì được biết về dinh dưỡng và chế độ ăn uống đang tiến triển, có một số vấn đề cơ bản về dinh dưỡng có thể giữ trong tâm trí. Khi biết những vấn đề cơ bản về dinh dưỡng, sẽ được trang bị tốt hơn để sắp xếp thông qua các nghiên cứu mới nhất và được tư vấn.

Nắm vững các kiến thức cơ bản về dinh dưỡng đến sự hiểu biết các khái niệm về thực phẩm và vai trò của chất xơ, cholesterol, chất béo và calo trong một chế độ ăn uống khỏe mạnh. Muốn vượt qua được những vấn đề cơ bản về dinh dưỡng? Nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên viên dinh dưỡng để được tư vấn chế độ ăn uống cá nhân, sẽ đưa đến trạng thái sức khỏe, lối sống và sở thích và không thích ăn.

Chế độ ăn lành mạnh

Muốn chấp nhận một chế độ ăn uống khỏe mạnh nhưng không chắc chắn bắt đầu từ đâu? Bắt đầu bằng cách nghĩ về nguy cơ sức khỏe. Cholesterol cao hay huyết áp cao? Một chế độ ăn uống ít muối, chất béo và nhiều chất ngọt, thực phẩm chưa qua chế biến có thể giúp đỡ. Để được tư vấn cá nhân, nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên viên dinh dưỡng.

Khi xem xét các chế độ ăn lành mạnh trên các tạp chí và sách dạy nấu ăn, hãy chắc chắn để tìm một trong đó:

- Bao gồm các loại thực phẩm từ các nhóm thực phẩm chính: trái cây, rau, ngũ cốc, các sản phẩm sữa ít chất béo, các nguồn protein nạc, các loại hạt và hạt giống.

- Bao gồm các chất dinh dưỡng và năng lượng để giúp duy trì một trọng lượng khỏe mạnh.

- Bao gồm các loại thực phẩm thích và có thể dễ dàng tìm thấy trong cửa hàng tạp hóa địa phương.

- Phù hợp với lối sống và ngân sách.

Nấu ăn lành mạnh

Thực phẩm tốt là một trong những thú vui tuyệt vời của cuộc sống. Và đối với hầu hết, các bữa ăn là trung tâm của đời sống gia đình và lễ kỷ niệm. Muốn làm cho bữa ăn đủ và lành mạnh để giúp bảo vệ gia đình khỏi bệnh tim và các vấn đề sức khỏe khác không?

Tất nhiên! Tìm hiểu làm thế nào với các kỹ thuật nấu ăn lành mạnh, thủ thuật an toàn thực phẩm, thay đổi công thức và nhiều hơn nữa. Và sau đó thưởng thức và biết rằng nấu ăn lành mạnh là giúp giảm nguy cơ các vấn đề sức khỏe của gia đình.

Thực đơn khỏe mạnh và các chiến lược mua sắm

Nếu giống như hầu hết, đang tìm cách để làm cho bữa ăn lành mạnh nhưng vẫn còn hấp dẫn. Lên kế hoạch thực đơn lành mạnh bằng cách duyệt trực tuyến và công thức nấu ăn lành mạnh trong sách dạy nấu ăn.

Để chuẩn bị thực đơn cho sức khỏe, cần phải có thành phần lành mạnh trên tay. Chiến lược mua sắm nên tập trung vào các loại thực phẩm tươi sống và chưa qua chế biến. Điều đó có nghĩa là dành nhiều thời gian trong phần sản xuất. Hãy để ý cho ngũ cốc và các sản phẩm sữa ít béo.

Bổ sung dinh dưỡng

Bổ sung dinh dưỡng có nghĩa là để bổ sung cho một chế độ ăn uống lành mạnh, không phải thay thế nó. Nếu thường khỏe mạnh và ăn nhiều loại thức ăn, có thể không cần phải bổ sung dinh dưỡng.

Tuy nhiên, nếu không ăn đủ loại thực phẩm lành mạnh hoặc không ăn nhiều loại thực phẩm lành mạnh, có thể cần phải xem xét bổ sung dinh dưỡng. Thảo luận với bác sĩ hoặc chuyên viên dinh dưỡng về những bổ sung dinh dưỡng có thể là phù hợp và với liều lượng gì. Hãy chắc chắn để hỏi về tác dụng phụ có thể của nguồn bổ sung dinh dưỡng đang xem xét và nếu có tương tác với các thuốc đang dùng.

Thành viên Dieutri.vn

Bài viết cùng chuyên mục

Súp tôm bắp

Phi dầu với hành tỏi băm cho thơm, cho tôm vào đảo đều, thêm nước vào đun sôi, dùng nước luộc nấu từ xương gà hoặc xương lợn thì ngon hơn

Bánh cóng Sóc Trăng

Chảo dầu thật sôi, nhúng mấy cái khuôn vào chảo dầu, để cho nóng khuôn. Lấy khuôn ra, múc những hỗn hợp trên vào đầy khuôn, đặt vào chảo chiên vàng, bánh trong khuôn tróc ra.

Cách làm gà chiên lá dứa

Nên ướp thịt trước, cho vào tủ lạnh, để thịt ngấm gia vị khoảng 1 ngày, nếu vội, chế biến ngay cũng được, nhưng miếng thịt chưa ngấm sữa, sẽ ít béo hơn.

Cá nướng ngói

Cá làm sạch, cắt khúc, lọc lấy phi lê cá ướp với chút bột nêm, tiêu, đường, ớt bột (saté) để chừng 30 phút (hay lâu hơn cho cá được thắm) cho ngấm đều gia vị.

Canh bún chay

Cho dầu vào chảo, thả một ít hột điều hay ớt mầu vào xào, Khi thấy hạt điều tiết ra mầu đỏ thì vớt bỏ hột xong cho ba rô vào, Đến khi ba rô vàng thơm.

Trám thu

Cái khó của cách làm trám là sao có thể xác định được độ nóng già của nước om một cách chính xác. Nước non chưa đủ độ thì quả trám coi như là sống nguyên, sượng ngầm ngầm.

Lẩu đầu cá hồi

Đun sôi lại nước dùng, sau đó cho sa tế, gừng thái chỉ, nêm nếm với xì dầu, đường, muối, bột ngọt cho vừa miệng.

Lẩu mắm

Nấu nhỏ lửa cho rã xác mắm, lọc lược qua một túi vải bỏ xác mắm, xác hành, cho nước trong đẹp, Nêm nếm lại tuỳ khẩu vị, nếu thấy mắm đậm đặc quá có thể thêm ít nước sôi

Cách làm mắm huế xào thịt

Mắm ruốc Huế là một trong các nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, Món này ăn nóng hay nguội đều ngon, bởi hương thơm đặc trưng của nó.

Bánh gật gù

Gật gù chấm nước mắm cốt lẫn hành khô, tỏi, ớt và đặc biệt không thể thiếu là đĩa hến và mỡ gà. Lợn Móng Cái, gái Đầm Hà, gà Tiên Yên. Gà Tiên Yên là loại gà nuôi thả, mỏ nhỏ, chân vàng, thịt rất thơm

Cuốn ram Huế

Bằm nhỏ thịt nạc, nấm mèo, hành lá, bún Tàu ướp gia vị vừa ăn và trộn đều. Bánh tráng cắt làm 6, cho hỗn hợp đã trộn vào miếng bánh và gói lại theo hình tam giác.

Bánh Croissant

Hoà tan bột nổi bánh mì trong nước ấm, để chở ấm cho bột nổi. Trong 1 cái tô lớn, rây bột vào trong tô, cho bột khg bị óc trâu, bỏ muối, đường và bột nổi đã nổi lên.

Bắp cải làm dưa

Nếu thích vị hăng nồng nhẹ thì dùng thêm lá hẹ cắt khúc ngắn, thích vị ngọt thì thêm cà rốt cắt sợi với phân lượng 4 phần bắp cải.

Ngỗng tay cầm

Ngỗng tươi thì luộc chín với tí muối và vài lát gừng rồi chặt miếng. Huyết ngỗng (hoặc đậu hũ) cắt miếng vuông.

Cách làm chả nướng chay

Trộn đều hỗn hợp gồm: sả băm, tỏi tây, ớt, vừng trắng, xì dầu, muối, tiêu, đường, dầu hào, dầu ăn Ướp chả với hỗn hợp trên, để khoảng 3 giờ cho ngấm gia vị.

Ếch xào lá cách

Ếch làm sạch, chỉ lấy đùi và thân, chặt miếng to ướp muối, tiêu, bột ngọt để khoảng 10 phút. Dừa già nạo vắt lấy một chén nước cốt, ớt băm nhuyễn. Lựa lá cách non rửa sạch, cắt sợi vừa.

Bát bữu bắc kinh

Nước dừa xiêm nấu sôi, cho bao tử, xì dầu, nước mắm vào. Để lửa riu riu. Bao tử mềm cho 2 muỗng súp màu hột điều đỏ vào khoảng 5 phút nhắt xuống. Hột vịt luộc chín, bốc vỏ cắt đoi. Sà lách rửa sạch cắt làm.

Soupe vây cá nấu cua

Trong nồi nước dùng, để cho nóng, bỏ vi cá vào, măng tây, xắt nhỏ như chừng 1 hay 1,50 cm, để vào nồi nước dùng, nêm nếm, muối, bột volaille (bột ngọt) cho vừa ăn.

Thạch dâu

Bỏ gói rau câu vào xoong 3 quarts, và 6 cups rưỡi nước lạnh, nấu lửa medium cho tan rau câu, thỉnh thoảng nhớ quậy nhẹ kẻo rau câu bị dính nồi.

Hướng dẫn cách làm bánh trứng dâu tươi

4 trứng gà tươi, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, đánh tan lòng đỏ với đường, 1 ống vang, cho dâu vào, trộn thật đều.

Súp bắp cua

Nấu nước dùng sôi nhẹ, nếm lại và tùy thích nêm thêm chút xíu muối cho nước dùng đậm đà chứ không mặn, cho vào 1 chén nạc cua, 1,5 đến 2 chén bắp hột

Mứt dừa tăm

Dừa gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng 0,5cm hoặc thái sợi. 1 lít nước lạnh + 1 muỗng cà phê phèn chua nấu vừa sôi, cho dừa vào luộc sơ 5 phút. Vớt ra dội lại nước lạnh, để thật ráo.

Canh rau đay nấu cua và Cá cơm mồm kho tiêu

Bổ chén gạch cua khêu được vào nồi nước cua, bắc lên bếp thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ sát đáy để riêu không đóng dưới đáy, một lát thấy riêu nổi lên đầy trên mặt.

Đậu hũ om chiên giòn

Cắt đậu hũ thành miếng vuông chừng 3cm, chuẩn bị chảo dầu nóng với lượng dầu phải ngập đậu khi thả vào, chiên vàng đều vớt ra để ráo dầu.

Bò nhúng dấm

Mắm nêm + khóm xay (đừng nát quá) + 1 tsp nước chanh vắt, cho lên bếp nấu sôi rồi cho đường vô từ từ, khi thấy vừa ăn thì được.