Salad đậu
Ngoài đậu trắng và đậu đỏ, có thể kết hợp thêm các loại đậu khác như đậu Hà Lan, đậu bắp để tăng thêm màu sắc và hương vị.
Biên tập viên: Trần Tiến Phong
Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương
Về nguyên liệu
Đậu: Ngoài đậu trắng và đậu đỏ, có thể kết hợp thêm các loại đậu khác như đậu Hà Lan, đậu bắp để tăng thêm màu sắc và hương vị.
Rau củ: Ngoài hành tây và ớt, có thể thêm các loại rau củ khác như cà chua bi, dưa chuột, cà rốt để món salad thêm phần tươi mát.
Gia vị: Ngoài muối, tiêu, thìa là, có thể thêm một chút đường, ớt bột hoặc các loại gia vị khác tùy theo khẩu vị.
Dầu ăn: Có thể dùng dầu oliu, dầu mè hoặc dầu hướng dương để tăng thêm hương vị cho món salad.
Về cách làm
Chần đậu: Để đậu được giòn ngon hơn, có thể chần đậu qua nước sôi trước khi trộn salad.
Cắt rau củ: Rau củ nên cắt thành các miếng vừa ăn để dễ trộn và thưởng thức.
Trộn đều: Khi trộn salad, nên trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bảo quản: Salad nên bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Một số gợi ý khác
Phô mai: Có thể thêm một ít phô mai bào để món salad thêm béo ngậy.
Hạt: Có thể thêm một ít hạt điều, hạt bí, hạt hướng dương rang để tăng thêm độ giòn cho món salad.
Protein: Để món salad đầy đủ dinh dưỡng hơn, có thể thêm gà xé nhỏ, tôm luộc hoặc các loại hạt.
Công thức chi tiết
Nguyên liệu
1 hộp đậu trắng.
1 hộp đậu đỏ.
1/2 củ hành tây.
1 quả ớt chuông đỏ.
1 quả cà chua bi.
2 thìa canh dầu oliu.
2 thìa canh giấm táo.
1/2 muỗng cà phê muối.
1/4 muỗng cà phê tiêu.
1/2 muỗng cà phê đường.
Hạt tiêu đen xay.
Cách làm
Chuẩn bị: Đậu trắng, đậu đỏ chần qua nước sôi. Hành tây, ớt chuông, cà chua bi thái hạt lựu.
Trộn salad: Cho tất cả nguyên liệu vào tô lớn, trộn đều.
Nêm nếm: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bảo quản: Cho salad vào tủ lạnh và thưởng thức.
Món ăn gợi ý
Salad đậu có thể ăn kèm với bánh mì, cơm hoặc các món chính khác.
Lưu ý
Thời gian chuẩn bị có thể thay đổi tùy thuộc vào số lượng nguyên liệu.
Nên điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mỗi người.
Bài viết cùng chuyên mục
Món thịt cuốn
Giữ sao cho lá chuối không bị rách, không bị phì hơi thì từ lúc đun đến lúc thịt cuốn nhừ, khoảng một giờ là được
Mắm lóc chưng
Thịt ba rọi rữa sạch, bằm nhuyễn, mắm lóc nhiều ít tuỳ số lượng người ăn, cho vào tô hay dụng cụ dùng đễ chưng, gừng gọt võ thái sợi như cọng giá.
Chạo thịt bò cuộn xã
Mỡ heo và bò phi lê bằm nhuyễn (hoặc dùng máy xay nhuyễn) trộn với giò sống bằm một ít sả, hành tím thật nhuyễn cho vào nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bầu (bí) xào trứng vịt chay
Tàu hủ ki xé miếng nhỏ, để vô nước sôi vắt ráo, đem luộc để vô chút nước tro độ mười phút trộn cho đều kẻo mềm sẽ bị nát, coi chừng trắng giống như tròng trắng trứng vịt, vớt ra để trong cái passoire cho ráo nước.
Chà rinh xào lồng mứt
Mùa chà rinh kéo dài 3 tháng, trước và sau Tết. Cũng có thể xào với măng tươi, mực ống cắt khuyên, hay mực nang xắt lát. Rải lên trên ít trứng tráng thái sợi và vài lát ớt.
Rượu tỏi
Mỗi lần dùng 40 giọt (compte gouttes) vào buổi sáng trước khi ăn và buổi tối trước khi ngủ. Vì lượng ít nên chế thêm nước sôi để nguội vào thì mới uống thành một ngụm. Uống liên tục cả đời.
Gà nấu đông ba miền
Gà làm sạch, mổ bỏ nội tạng rửa thật sạch để ráo nước, rồi chặt thành miếng vừa ăn, ướp gia vị khoảng 15 phút cho ngấm.
Cách nấu sườn xào chua ngọt
Bắc chảo, phi thơm 2 hoặc 3 muỗng súp dầu chiên với 2 tép tỏi băm, đừng để tỏi cháy, cho sườn vào xào cho vàng, sau đó cho phần cà chua vào với ít nước sôi.
Bò cuốn hoa cau
Thịt bò cắt miếng cuốn mỡ, gan, hành lá, ớt xanh rồi ướp gia vị gồm bột ngọt, tiêu, màu điều, nước tương, muối.
Chè đậu ván
Ðậu ván ngâm nước ấm pha thuốc tiêu mặn, cho đến khi hột đậu hút đủ nước, vỏ căng tròn, đem rửa cho sạch, bóc vỏ, khéo léo đừng cho hột đậu tách làm hai không đẹp.
Chè kho
Điểm khác nhau về nguyên tắc thành phẩm là chè đậu xanh sẽ bị nứt mặt và bở khi để nguội chứ không kết dính, chắc và dẻo như chè kho
Canh chua bông so đũa cá rô đồng
Cho ít nước vào me vắt nước cốt, Cá rô chiên vừa chín cho vào nồi nước dùng, nêm me, nước mắm, đường, nấu sôi nhỏ lửa cho nước canh không đục.
Bánh cuộn cam tươi
Cam gọt bỏ vỏ tách múi sao cho phần tép vẫn còn nguyên khối, ướp cam với 50 g đường trong khoảng 10 phút cho ngấm đều.
Trứng gà muối
Cứ 1 lít nước các bạn sẽ cho tương đương là 100grs muối vào và nấu sôi cho tan muối rồi nhắc xuống để 24 giờ sau sẽ sử dụng, sẽ tính được số nước cần dùng
Mít non kho dừa
Mít mua lọai luộc sẳn, có màu nâu đỏ nhạt, rửa sạch, thái miếng bằng bao diêm, bỏ bớt những hột mít đã già.
Gà quay bia
Ướp gà: 2m café đường + 1m café muối + 2M canh nước cốt hành tỏi + 1M canh rượu Mai Quế Lộ để 30 phút cho gia vị thấm vào gà.
Bò kim tiền
Đè bẹp viên bò, cho lạp xưởng, gan heo, mỡ (mỗi thứ 2 miếng) goí lại, rồi vo tròn, xỏ vô cây ghim. Khi sắp ăn thì nướng cho vàng đều, rút cây ghim ra, sắp vô dĩa, rắc đậu phộng, rôì đến mỡ hành.
Mì quảng
Phần rau sống, chúng ta dùng bắp sú bào mỏng + hoa chuối thái mỏng, trộn với giá sống, rau húng nhủi, tía tô, rau răm, và ít xoài sống bằm nhỏ, hoặc táo xanh thái sợi (ngâm dấm) nếu không có xoài xanh.
Cách làm chả trứng hấp
Đánh tan lòng trắng và lòng đỏ của phần trứng còn lại, Cho thịt, nấm mèo, bún tàu vào bát trứng, trộn đều, nêm gia vị cho vừa ăn.
Chè hoa cau: hướng dẫn cách làm
Hoà bột năng + nước lạnh + đường, bắc lên bếp, quậy đều tay. Bột trong, cho vani vào, nhấc xuống, rải đậu xanh vô, quậy nhẹ . Khi ăn, cho nước dưà thắng với bột vào.
Gỏi rau nhút
Lặt rau nhút, bỏ bộng (phổi), rễ, phần già (dai); cắt cỡ 2 cm dài; ngâm nước để sẵn. Bắt nước sôi, cho rau nhút vào trụng sơ khoảng 30 giây, xong vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh. Vớt ra đễ sẵn.
Lươn nhồi thịt um heo quay
Lươn khứa cổ, quấn khăn xung quanh lươn và dùng cây gậy để dần lươn, dần khi nào lươn gập lại là được. Sau đó cắt đứt xương lươn và lộn ngược lại lấy hết xương lươn.
Cá kho tộ
Xếp cá vào nồi, cho phần nước ướp cá vàọ, để lửa lớn, cá sôi, trở đều 2 mặt. Sau đó rút nhỏ lửa, kho cho đến khi cá cạn nước.
Gỏi ngó sen tôm thịt
Tôm luộc với ít nướccho chút đường muối vào nước luộc tôm, chín tới lấy ra dội nước lạnh, bóc vỏ, chẻ đôi, ngâm vào chút mắm, đường chanh.
Kim chi ngó sen
Bỏ 2 teaspoon nước mắm con cua vào bát, hòa với giấm, đường cho tan, xịt ớt ăn phở vào, nhiều hay ít tuỳ theo khẩu vị ăn cay của mỗi người, Kim chi là phải cay mới ngon
