- Trang chủ
- Thông tin
- Phương thức thực hiện ăn uống, sinh hoạt
- Bánh cuốn thịt
Bánh cuốn thịt
Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu vào đun nóng, cho hành tỏi bằm vào phi xào thơm cho thịt và nấm mèo vào xào, nêm ít muối, tiêu, đường, bột ngọt và xào cho nhân thấm gia vị, nhắc xuống để nguội.
Biên tập viên: Trần Tiến Phong
Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương
Bánh cuốn thịt: Món ăn sáng truyền thống thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng.
Bánh cuốn thịt là món ăn sáng quen thuộc của người dân Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc. Món bánh này được làm từ bột gạo, nhân thịt băm, nấm mèo, mộc nhĩ và gia vị, sau đó được tráng mỏng và cuốn lại. Bánh cuốn thịt có vị thanh mát, mềm mại của bột gạo, vị đậm đà của nhân thịt và vị chua ngọt của nước chấm, tạo nên một hương vị khó cưỡng.
Nguyên liệu
Vỏ bánh
300gr bột gạo.
30gr bột năng.
800gr nước.
1/2 muỗng cà phê muối.
Nhân bánh
200gr thịt nạc dăm.
300gr nấm mèo.
200gr giá đỗ.
Vài tai nấm mèo.
100gr củ hành tím.
1 củ tỏi.
2 trái chanh.
2 trái ớt.
Rau thơm, dưa leo.
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm.
Cách làm
Vỏ bánh
Trộn đều bột gạo, bột năng, muối và nước.
Đun nóng chảo chống dính, thoa một lớp dầu mỏng.
Múc một vá bột vào chảo, tráng đều cho đến khi bột mỏng và chín.
Lấy bánh ra khỏi chảo, đặt lên mâm đã thoa dầu.
Nhân bánh
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt nạc dăm băm nhỏ.
- Nấm mèo ngâm nước cho mềm, cắt bỏ cuống, băm nhỏ.
- Giá đỗ lặt bỏ đuôi, rửa sạch, trụng sơ.
- Chanh vắt lấy nước.
- Rau thơm lặt rửa sạch, để ráo.
Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
Cho thịt băm vào xào chín.
Thêm nấm mèo, mộc nhĩ vào xào cùng.
Nêm gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt cho vừa ăn.
Cho giá đỗ vào xào sơ, tắt bếp.
Làm nước chấm
Pha nước mắm với đường, chanh, tỏi ớt băm.
Thưởng thức
Cho nhân thịt vào giữa vỏ bánh.
Cuốn bánh lại.
Dùng bánh cuốn thịt với nước chấm, rau thơm, dưa leo.
Mẹo
Để bánh cuốn mềm dẻo, nên chọn loại bột gạo ngon, có độ mịn cao.
Có thể thay thế thịt nạc dăm bằng thịt ba chỉ hoặc tôm băm.
Nên xào nhân thịt với lửa nhỏ để nhân chín đều và không bị cháy.
Có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, su su, bắp cải vào nhân bánh.
Bánh cuốn thịt có thể ăn nóng hoặc nguội.
Bánh cuốn thịt là món ăn sáng đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Món bánh này thích hợp cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Bài viết cùng chuyên mục
Bánh cuộn cam tươi
Cam gọt bỏ vỏ tách múi sao cho phần tép vẫn còn nguyên khối, ướp cam với 50 g đường trong khoảng 10 phút cho ngấm đều.
Cách làm khoai tây bọc thịt bò
Cho nước sôi từ từ vào bột khoai tây, khuấy đều cho đến khi bột hơi sền sệt. Trộn bột với khoai tây tán nhuyễn, cho một ít muối, bơ vào trộn đều.
Cách làm tàu hủ
Bỏ dấm và muối vô đậu nành - Nhớ bỏ từ từ - để chừng 5, 10 phút - đậy nắp. Sau đó, lấy vải để trên một cái rổ, dưới để cái thau, vớt riêu tàu hủ ra... bỏ lên làn vải.
Cốm non
Cốm non là loại cốm quen thuộc nhất để làm thành món ăn. Khi đã ở dạng thành phẩm, cốm non là món ăn đã chín, có thể dùng ăn không như một món ăn chơi.
Xôi gà
Nếp: vo sạch, ngâm vài giờ, vớt ra để ráo trộn 1 muỗng cafe muối. Gà: làm sạch, ướp gia vị gồm: muối+ tiêu+ bột ngọt + 1 muỗng soup xì dầu+ tỏi bằm.
Xôi vị
Tùy ý nhuộm nếp bằng lá dứa hay lá cẩm đề xôi có mầu tím hoặc xanh. Dùng lá cẩm: 100g lá cẩm lặt rửa sạch, nấu cả cọng lẫn lá với 2 lít nước, thêm 50cc rượu trắng, khi nước có mầu tím sẫm thì lược lấy nước.
Gà kho gừng miền nam
Cho 1 TSP dầu hạt điều vào nồi phi hành, tỏi, rồi cho thịt gà vào ào sơ, cho ớt, xả chế gia vị vừa ngập thịt gà, nấu lưa nhỏ, khoảng 15 - 20 phút thì ăn được.
Bánh cuốn xúc xích
Xắt ngang vỉ bột. Phết trứng lên. Chia hỗn hợp xúc xích thành 4 phần. Đặt từng phần vào giữa, dọc theo miếng bột. Cuộn lại rồi ép dính mì.
Chè chuối Thái Lan
Dừa nạo chắt lấy nước, đem đun với nước, đường, muối và lá nếp. Chuối bóc vỏ, luộc chín, vớt ra. Bổ đôi, cắt ngắn khoảng 4 cm.
Chả bò
Dùng 2 cái chén lớn, lót mỡ chài, rồi cho nhân vô đè hơi chắc, cho vô xửng hấp khoảng 10 đến 15 phút thì chả chín, úp dĩa lên miệng chén rồi lật ngược xuống.
Chè chuối nướng
Nếp chín, chờ cho nguội, múc ra 1 muỗng trãi đều trên plastic wrap, bỏ trái chuối vô, quấn lại cho kín hết trái chuối cho đều, đẹp...rồi lấy lá chuối quấn lại (hông có lá chuối cũng hông sao).
Gỏi hột điều
Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen ở lưng, luộc sơ. Trộn đều ớt sừng, cà-rốt, dưa leo, cần, tôm, bóng bì với nước trộn gỏi, cho hạt điều vào.
Phong cầm
Trộn sốt maynonaise với nước cốt chanh, tỏi băm nhuyễn (có thể sử dụng nước cốt tỏi), nêm thêm một ít muối, đường cho vừa ăn.
Súp bông cải trắng
Tách bông cải ra, chẻ bông cải ra từng nhóm nhỏ, ngâm vào dấm cho ra những con sâu nằm trong bông cải ra, sau đó rửa lại nước lạnh cho sạch.
Bánh bột báng (hướng dẫn cách làm)
Dùng một cái muỗng súp để lường bột cho đều từng phần, xoa đầu ngón tay với ít bột năng khô cho khỏi dính, múc từng muỗng bột đã trộn dẽo cho vào tay
Bánh Tiramisu
Bánh Tiramisu là món tráng miệng Ý nổi tiếng thế giới với hương vị cà phê nồng nàn, béo ngậy từ kem phô mai mascarpone và chút đắng nhẹ từ bột cacao.
Bánh Crepes
Đập 3 trứng gà đánh cho nổi với đường, sau đó để bột mì vào dánh cho đều, đổ sữa vào từ từ, vừa đổ sữa vừa quậy cho bột đừng bị ốc trâu, sau cùng để muối, dầu
Xá xíu
Cắt thịt thành miếng dài ngang khoảng 1½ inches (4 cm) ướp với gia vị trên (thêm vài giọt màu đỏ nếu thích) để thấm qua đêm.
Cách làm mực hoa cúc
Lấy nước hấp trong đĩa mực, cho vào chảo nhỏ đun sôi. Cho dầu hào, bột năng pha loãng vào, đun cho phần nước xốt này sánh lại.
Bò đốt lửa hồng
Khi ăn thì đốt cho cồn cháy, khi thấy miệng thố có khói mở nắp ra dùng đũa trộn đều, thịt bò đã chín đều, cồn đã cháy hết, bỏ mỡ hành, đậu phộng ranh giã dập vào.
Cách làm cà tím chiên
Pha xì dầu với chanh, ớt, đường. Nước chấm có vị chua băm nhuyễn vào nước chấm. Thưởng thức: Đổ nước chấm lên cà, dùng nóng.
Lẩu tôm càng
Cho vào xoong 2 lít nước nấu sôi, cho xương heo, hành tím đập dập, thơm cắt khoanh vào nấu sôi, bớt lửa, hầm trên lửa nhỏ 1 giờ và hớt bọt thật kỹ, nhấc xuống lược qua xoong lẩu.
Gỏi cá cơm
Món gỏi cá cơm không thể thiếu đĩa rau sống: rau xà lách, cải tầu ô, cải canh xanh mướt, dăm trái cà chua chín đỏ và đôi ba trái chuối chát được xắt lát mỏng trộn đều.
Giò heo hầm hắc xì dầu
Chà xát gia vị cho thật thấm đẫm trong ngoài chân giò. Dùng chỉ hay lạt tre ràng chắc chân giò lại. Cho vào một cái nồi, đê qua 2 giờ cho thật thấm gia vị.
Gỏi mướp đắng
Khổ qua bỏ hột, bào mỏng, xóc ít muối, xả lại nhiều lần với nước sạch, vắt ráo. Xào tôm khô với tỏi cho thơm.