- Trang chủ
- Thông tin
- Phương thức thực hiện ăn uống, sinh hoạt
- Bánh cuốn thịt
Bánh cuốn thịt
Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu vào đun nóng, cho hành tỏi bằm vào phi xào thơm cho thịt và nấm mèo vào xào, nêm ít muối, tiêu, đường, bột ngọt và xào cho nhân thấm gia vị, nhắc xuống để nguội.
Biên tập viên: Trần Tiến Phong
Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương
Bánh cuốn thịt: Món ăn sáng truyền thống thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng.
Bánh cuốn thịt là món ăn sáng quen thuộc của người dân Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc. Món bánh này được làm từ bột gạo, nhân thịt băm, nấm mèo, mộc nhĩ và gia vị, sau đó được tráng mỏng và cuốn lại. Bánh cuốn thịt có vị thanh mát, mềm mại của bột gạo, vị đậm đà của nhân thịt và vị chua ngọt của nước chấm, tạo nên một hương vị khó cưỡng.
Nguyên liệu
Vỏ bánh
300gr bột gạo.
30gr bột năng.
800gr nước.
1/2 muỗng cà phê muối.
Nhân bánh
200gr thịt nạc dăm.
300gr nấm mèo.
200gr giá đỗ.
Vài tai nấm mèo.
100gr củ hành tím.
1 củ tỏi.
2 trái chanh.
2 trái ớt.
Rau thơm, dưa leo.
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm.
Cách làm
Vỏ bánh
Trộn đều bột gạo, bột năng, muối và nước.
Đun nóng chảo chống dính, thoa một lớp dầu mỏng.
Múc một vá bột vào chảo, tráng đều cho đến khi bột mỏng và chín.
Lấy bánh ra khỏi chảo, đặt lên mâm đã thoa dầu.
Nhân bánh
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt nạc dăm băm nhỏ.
- Nấm mèo ngâm nước cho mềm, cắt bỏ cuống, băm nhỏ.
- Giá đỗ lặt bỏ đuôi, rửa sạch, trụng sơ.
- Chanh vắt lấy nước.
- Rau thơm lặt rửa sạch, để ráo.
Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
Cho thịt băm vào xào chín.
Thêm nấm mèo, mộc nhĩ vào xào cùng.
Nêm gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt cho vừa ăn.
Cho giá đỗ vào xào sơ, tắt bếp.
Làm nước chấm
Pha nước mắm với đường, chanh, tỏi ớt băm.
Thưởng thức
Cho nhân thịt vào giữa vỏ bánh.
Cuốn bánh lại.
Dùng bánh cuốn thịt với nước chấm, rau thơm, dưa leo.
Mẹo
Để bánh cuốn mềm dẻo, nên chọn loại bột gạo ngon, có độ mịn cao.
Có thể thay thế thịt nạc dăm bằng thịt ba chỉ hoặc tôm băm.
Nên xào nhân thịt với lửa nhỏ để nhân chín đều và không bị cháy.
Có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, su su, bắp cải vào nhân bánh.
Bánh cuốn thịt có thể ăn nóng hoặc nguội.
Bánh cuốn thịt là món ăn sáng đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Món bánh này thích hợp cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Bài viết cùng chuyên mục
Trứng vịt lộn chiên giòn
Nhúng trứng vịt lộn vào bột, sau đó cho trứng vịt lộn qua bột giòn khô 1 lớp mỏng, chảo dầu nhiều vừa nóng cho trứng vịt vào chiên giòn vàng vớt ra để ráo dầu.
Salad đậu
Ngoài đậu trắng và đậu đỏ, có thể kết hợp thêm các loại đậu khác như đậu Hà Lan, đậu bắp để tăng thêm màu sắc và hương vị.
Mắm tôm
Riềng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát thật mỏng rồi xắt sợi, càng nhỏ càng tốt. Ngâm riềng đã cắt vào thau nước pha chút muối cho riềng trắng đẹp, khi làm vớt ra, vẩy ráo.
Gỏi xoài khô cá sặc
Rau thơm các loại như húng lủi, húng cay, ngò gai non. Lấy lá rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ. Người miền Nam thì hay dùng rau răm.
Mứt ổi
Để đường vào ổi sên cho tối khi dường sệt lại, cho chút vani vào trộn đều nhắc xuống để nguội, bỏ vào keo thủy tinh phơi nắng vài giờ cho mứt trong.
Bánh tét ngũ sắc
Bắc chảo lên bếp, cho từng thứ nước vào đun sôi, cho nếp vào xào đều, khi nếp đổ nhựa, cạn nước là được. Lá chuối cắt từng miếng cạnh độ 40 cm.
Thức ăn cần tránh nếu có bệnh gút (gout)
Uống bia là một nguyên nhân làm cho dễ bị bệnh gút. Nó không chỉ làm tăng mức độ uric acid, bia cũng làm khó khăn hơn cho cơ thể loại bỏ chất này từ hệ thống.
Cách làm ốc len xào dứa
Số bột trên chia ra làm 3 phần bằng nhau, Một phần để nguyên, một phần trộn với một ít bột môn tím, một phần cho vào ít phẩm vàng nhạt
Ếch xào lá cách
Ếch làm sạch, chỉ lấy đùi và thân, chặt miếng to ướp muối, tiêu, bột ngọt để khoảng 10 phút. Dừa già nạo vắt lấy một chén nước cốt, ớt băm nhuyễn. Lựa lá cách non rửa sạch, cắt sợi vừa.
Bánh khoái miền trung
Cách nấu tương: Tương bắc, xào tỏi ớt, cho tương vào, 1/2 lít. Cho từ 200g đến 300g đường và chế thêm nước. Gan và nạc heo xay nhuyễn, khoảng 200gr, trộn vào.
Lẩu ngũ hoa
Xào sơ sả, hành, ớt, tương ớt vào đảo qua. Cho tất cả vào nồi nước dùng đang sôi, nêm nếm gia vị (nước mắm, đường, me). Bắc nồi nước dùng xuống, lược nước để làm nồi lẩu.
Bánh cà phê
Cho sữa đặc có đường vào thố thủy tinh, đổ nước sôi vào 1 phần 3 hộp chứa sữa khuấy đều, cho thêm nước nguội vào vừa đến miệng hộp, cho vào thố sữa khuấy đều.
Ngọc trân châu
Ướp thịt heo xay với tỏi + hành + muối đường + bột ngọt + tiêu và bột bắp (corn starch), nêm vừa ăn (vị lạt thôi, đừng mặn nhen) vo viên tròn theo ý mình. Nếu thích trứng cút thì cho dô.
Cách làm bún tôm thịt luộc
Pha hỗn hợp này với 3 thìa nước mắm, nước cốt 1 quả chanh, Khuấy đều, nêm vừa ăn, cho ớt, tỏi băm nhuyễn vào
Gỏi măng chua tôm thịt
Trộn đều tất cả, nêm lại tùy khẩu vị với ít chanh vắt, chút đường và sau cùng là khoảng một nửa muỗng cà phê muối.
Cá hồi nấu sữa
Luộc chín đậu, hạt sen và khoai tây. Phi tỏi thơm, cho cá vào xào. Khi thấy miếng cá săn lại, cho sữa tươi, kem tươi và một ít nước dùng vào.
Cách làm ếch xào lá cách
Ếch làm sạch, chỉ lấy đùi và thân, chặt miếng to ướp muối, tiêu, bột ngọt để khoảng 10 phút. Dừa già nạo vắt lấy một chén nước cốt, ớt băm nhuyễn.
Gỏi cuốn
Bánh tráng thấm nước cuốn với xà lách+ rau thơm + bún, cuốn tới phân nửa bánh tráng rồi xắp thịt heo + tôm cuốn tiếp - Lập lại như trên cho đến hết.
Sushi đậu hũ
Vo gạo trước 30 phút, để ráo, sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 1 giờ và đem hấp hay nấu.
Bánh Pudding ấn độ (hướng dẫn cách làm)
Dùng một cái chén vừa đánh bột bắp, gừng, quế và muối lại với nhau. Cho hỗn hợp sữa vào và đánh tiếp. Mang đi hầm và đánh. Đổ vào cái đĩa nướng khoảng 20cm. Bột sẽ mỏng và cạn
Cách làm chuối hấp mặt dừa
Cho vào nồi, đun lửa liu riu cho cạn nước, chuối chuyển sang màu đỏ, Pha bột gạo với phần nước dảo dừa còn lại, 50 g đường, màu và vani.
Cháo cá
Giò heo chín mềm vớt ra để ráọ. Gạo vo sạch, lấy nước dùng nấu cháo, gia vị, Hành tây, hành lá, ngò xắt nhuyễn trộn chụng.
Cách làm cá hồi nhồi khoai tây
Trộn đậu Hòa Lan với ruột khoai tây, phô mai, cá hồi và gia vị Nhồi nhân vào khoai tây, cho vào xửng hấp vừa chín, để ráo, Chảo nóng, cho khoai vào chiên vàng trước khi dùng.
Bò cuốn hoa cau
Thịt bò cắt miếng cuốn mỡ, gan, hành lá, ớt xanh rồi ướp gia vị gồm bột ngọt, tiêu, màu điều, nước tương, muối.
Canh khoai môn
Bắt một nồi nước bỏ xườn vào nấu cho mềm bỏ chút muối, hớt bọt cho nước dùng được trong, sau khi xườn đã chín,để nước mắm, bột maggi gà
