Bánh cuốn thịt

2015-01-17 07:54 AM

Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu vào đun nóng, cho hành tỏi bằm vào phi xào thơm cho thịt và nấm mèo vào xào, nêm ít muối, tiêu, đường, bột ngọt và xào cho nhân thấm gia vị, nhắc xuống để nguội.

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Bánh cuốn thịt: Món ăn sáng truyền thống thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng.

Bánh cuốn thịt là món ăn sáng quen thuộc của người dân Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc. Món bánh này được làm từ bột gạo, nhân thịt băm, nấm mèo, mộc nhĩ và gia vị, sau đó được tráng mỏng và cuốn lại. Bánh cuốn thịt có vị thanh mát, mềm mại của bột gạo, vị đậm đà của nhân thịt và vị chua ngọt của nước chấm, tạo nên một hương vị khó cưỡng.

Nguyên liệu

Vỏ bánh

300gr bột gạo.

30gr bột năng.

800gr nước.

1/2 muỗng cà phê muối.

Nhân bánh

200gr thịt nạc dăm.

300gr nấm mèo.

200gr giá đỗ.

Vài tai nấm mèo.

100gr củ hành tím.

1 củ tỏi.

2 trái chanh.

2 trái ớt.

Rau thơm, dưa leo.

Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm.

Cách làm

Vỏ bánh

Trộn đều bột gạo, bột năng, muối và nước.

Đun nóng chảo chống dính, thoa một lớp dầu mỏng.

Múc một vá bột vào chảo, tráng đều cho đến khi bột mỏng và chín.

Lấy bánh ra khỏi chảo, đặt lên mâm đã thoa dầu.

Nhân bánh

Sơ chế nguyên liệu:

- Thịt nạc dăm băm nhỏ.

- Nấm mèo ngâm nước cho mềm, cắt bỏ cuống, băm nhỏ.

- Giá đỗ lặt bỏ đuôi, rửa sạch, trụng sơ.

- Chanh vắt lấy nước.

- Rau thơm lặt rửa sạch, để ráo.

Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.

Cho thịt băm vào xào chín.

Thêm nấm mèo, mộc nhĩ vào xào cùng.

Nêm gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt cho vừa ăn.

Cho giá đỗ vào xào sơ, tắt bếp.

Làm nước chấm

Pha nước mắm với đường, chanh, tỏi ớt băm.

Thưởng thức

Cho nhân thịt vào giữa vỏ bánh.

Cuốn bánh lại.

Dùng bánh cuốn thịt với nước chấm, rau thơm, dưa leo.

Mẹo

Để bánh cuốn mềm dẻo, nên chọn loại bột gạo ngon, có độ mịn cao.

Có thể thay thế thịt nạc dăm bằng thịt ba chỉ hoặc tôm băm.

Nên xào nhân thịt với lửa nhỏ để nhân chín đều và không bị cháy.

Có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, su su, bắp cải vào nhân bánh.

Bánh cuốn thịt có thể ăn nóng hoặc nguội.

Bánh cuốn thịt là món ăn sáng đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Món bánh này thích hợp cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Bài viết cùng chuyên mục

Bò nướng cá ngừ

Bò xắt lát mỏng, bản to đập dập, ướp xì dầu, hạt nêm thịt, tiêu, đường, tỏi băm , dầu mè, ít bột năng, dầu ăn. Mỗi thứ một chút.

Kem dâu tây: hướng dẫn cách làm

Đổ hỗn hợp này qua một cái máy lọc để lấy hạt vani và bất cứ vật lớn nào khác, làm nguội trong một thùng nước đá và để đông lạnh trong 2 giờ

High Ball

Đổ đá viên đầy nửa cốc vại sôđa, đổ rượu whisky vào và trên cùng là nước sôđa hoặc rượu gừng, trang trí bằng miếng vỏ chanh cắt xoắn.

Gỏi ốc giác Phan Thiết

Trộn đu đủ, rau răm, hành tây và ốc, thịt luộc, rưới nước giấm đường pha lẫn với nhau rắc đậu phộng và hành phi lên. Ăn kèm với bánh tráng nước, có nhà ăn với bánh phồng tôm.

Cách làm mực nướng tỏi ớt

Ướp mực với muối, tiêu, đường, tỏi, ớt băm. Để khoảng một giờ cho mực ngấm gia vị. Phết dầu ăn lên mình mực, khi nướng mực sẽ vàng đều và không bị khô

Dưa kim chi

Củ cải, cà rốt cũng làm y như vậy. Nếu muốn các thứ được giòn, sau khi xả nước lạnh, ngâm ngay vào nước có pha phèn chua độ 1 giờ, sau đó xả lại nước lạnh, vắt khô.

Bò xào sa tế

Ướp thịt bò với xì dầu, tỏi, tiêu, ngũ vị hương, satế, dầu ăn. Phi tỏi, xào tôm khô, cho tương hột vào. Nêm đường. Xào thịt bò chín rồi đổ hỗn hợp tương hột vào.

Súp hải sâm vi cá

Vi cá mua loại khô, ngâm nước ấm có pha tí rượu, khi vi cá mềm rồi thì lựa những thịt & da cá còn sót lại trên vi cá bỏ đi (thịt dính trên vi cá bạn sẽ thấy nó có màu trắng, da thì có màu đen).

Bánh Chưng

Mỗi bánh chưng cần ít nhất 4 lá dong. Lá được xếp đôi theo chiều dài sống lá, cạnh xếp đôi được đo bằng cạnh khuôn bánh, ta có thể xén lá nhỏ hơn 1 hay 2 ly cho lá dễ lọt vào khung.

Cách làm cơm gà

Đùi gà rửa sạch, khứa hai bên mặt, cho vào đĩa sâu lòng, đem hấp cách thủy 30 phút, nhấc xuống, Cà rốt gọt vỏ, rửa, tỉa hoa cắt lát mỏng.

Khoai môn Samoa

Dậy nấp nồi lại, để lửa riu riu đến vừa cạn hết nước là khoai chín, Xâm đũa con vào thớ khoai hay kinh nghiệm của thời gian nấu đề biết khoai chín.

Bí rợ bào chiên

Trong một chảo (loại không dính) để chút bơ + dầu vào; Khi dầu bơ bắt đầu nóng, thì lấy một cây muổng lớn, múc để vào chảo, để cho bí hơi dẹp xuống một chút, cứ lần lượt múc để đầy chảo.

Mực tươi nướng xã

Mực nang chà rửa sạch, khía hình mắc võng. Sả bỏ lá, rửa sạch, băm nhuyễn. Mực ướp gia vị hỗn hợp, tất cả cho thấm 15 phút.

Bò cuốn mỡ chài

Thịt bò thái thớ ngang (nhờ chợ slice dùm), gan heo thái mỏng nhỏ hơn thịt chút xíu, lạp xưởng thái xéo mỏng vừa.

Gà quay bia

Ướp gà: 2m café đường + 1m café muối + 2M canh nước cốt hành tỏi + 1M canh rượu Mai Quế Lộ để 30 phút cho gia vị thấm vào gà.

Lẩu mắm Tây Đô

Lẩu mắm phải ăn hơi bạo, hít hà mới ngon. Thật ra, ít ai cưỡng nổi sự hấp dẫn của nó, nhất là lúc đang đói bụng nên tốc độ thưởng thức thường nhanh, thanh toán gọn.

Cỏi su hào

Su hào gọt vỏ, cắt khoanh tròn rồi xắt chỉ, xoài băm nhỏ, cà rốt chấn lượn sóng nhỏ, mỏng và đều, su hào đem xóc muối, và 3 muống canh dấm, khoảng 15 phút cho ra nước.

Nước chanh

Bỏ chung bột vỏ chanh, nước cốt chanh, và phần nước phụ trội chế vào nước đường đã nguội, để đó 2 giờ rồi bỏ vào tủ lạnh, khi uống lấy ra, bỏ nước đá.

Sườn hầm rượu

Sườn rửa sạch để ráo, dùng sống dao dần cho miếng thịt được mềm, ướp với tiêu, muối, đường, tỏi, bột ngọt, dầu mè để thịt thấm trong khoảng 30 phút; sau đó đem chiên vàng.

Cách làm bún riêu cua

Cua làm sạch, bóc vỏ yếm, gỡ mai, nạo lấy gạch trong mai để riêng. Giã thật nát hoặc xay thật nhuyễn cua, bỏ mai, Nếu lấy mai nước sẽ đen.

Hawaii Cocktail

Lắc đều với đá, dùng ly cocktail. trang trí với 1 miếng dứa.

Cá chưng rượu

Cạo vảy cá và làm sạch cá, đem chút gừng và hành sắt nhỏ, bỏ vào bụng cá, để trên dĩa. Đem rượu và nước tưới lên cá, nấm đông cô, măng tre bày lên mình cá.

Thịt sồng muối mặn

Một đùi heo, cần nhất là thịt phải tươi, nếu thịt đông đá thì không thể làm được, mà thịt có thể bị hư trước khi thành những đùi jambon thơm, ngon.

Cá chẽm chiên giòn xốt xí muội

Nấm mèo ngâm nước rửa sạch xắt sợi, thịt nạc băm nhuyễn, cá thát lát đánh dai, giò sống trộn đều ướp chút tiêu, hành tỏi băm, rồi nhồi vào giữa bụng cá dùng chỉ cột sơ lại.

Cách làm cơm tôm

Khi ăn, xới cơm ra bát nén chặt rồi hấp nhân tôm xào dàn thành lớp, rồi lại xới tiêp cơm trắng phủ lên trên cùng, nén thật chặt, Khi ăn úp ngược bát cơm ra.