Bánh Croissant

2015-01-25 07:57 AM

Hoà tan bột nổi bánh mì trong nước ấm, để chở ấm cho bột nổi. Trong 1 cái tô lớn, rây bột vào trong tô, cho bột khg bị óc trâu, bỏ muối, đường và bột nổi đã nổi lên.

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Vật liệu

250g bột mì loại 45.

50 g đường nhuyển.

125 g bơ mềm (lấy ra để ờ ngoài trước khi làm bánh, cho bơ mềm).

20g bột nổi làm bánh mì (tươi hoặc trong gói bằng bột).

12 cl nước.

1/2 muỗng cà phê muối.

Cách làm

Hoà tan bột nổi bánh mì trong nước ấm, để chở ấm cho bột nổi.

Trong 1 cái tô lớn, rây bột vào trong tô, cho bột khg bị óc trâu, bỏ muối, đường và bột nổi đã nổi lên.

Nhồi bột thật mạnh, là từ từ , lâu chừng nào tốt chừng nấy, cho bột được tan đều muối, đường và bột nổi, và bột phải nhồi cho đều tay, đến khi thấy bột không còn dính tay nữa là được, Nếu thấy bột hơi khô, thì có thể chế thêm nước thêm một chút, và nhồi bột lại lần nữa cho bột đưọc đều.

Lấy một cái khăn sạch, trùm tô bột lại và ủ chổ ấm (22 - 25°) cho bột nổi lên, khoảng chừng 1h30. Bột phải nổi lên gấp hai lần khi bột chưa nổi lên, là bột nổi loại tốt.

Lấy bột ra , nhồi lại thêm lần nữa cho mùi ga của bột nổi được thoát ra, (nếu không thì khi nướng sẽ nghe mùi bột nổi sẽ mất ngon).

Lấy khăn sạch trùm lại, và ủ lại thêm chừng 1giờ nữa, lần này không cần để chổ ấm nữa.

Khi bột đã nổi , lấy ra , để trên bàn đã trải bột mì dưới bàn cho khg dính khi cán bột.

Trải bột ra thành một hình chữ nhật, cắt bơ ra từng miệng dài theo cây bơ, trét đều lên bột cho hết bơ, xếp bột lại như cuốn gỏi, nhưng cho bột dài ra, xếp lại làm 3.

Lấy cây cán bột cán cho bột đều với bơ, làm 2 lần như vậy.

Xếp bánh lại làm ba cán lại lần nữa, xong bỏ trùm khăn sạch lại lần nữa, để cho bột nổi lần nữa. để bột ủ lên khoảng 30 phút.

Đốt lò lên cho nóng (220° C - 250 °C).

Trải bột lên bàn, trải chút bột , cán bột ra thành một hình chữ nhật, dày khoảng 5 mm.

Cắt ra thành những hình chữ nhật nhò chừng 15 cm x 10 cm.

Cầm cái đầu bột hình chữ nhật xếp lại thành hình trăng lưỡi liểm.

Trên một tấm nhôm để nướng bánh phải trét bơ, và rắc chút bột mì vào, cho bánh không dính , để bánh vào miếng thiếc, đừng để bánh gần quá, vì bánh nổi lên thì sẽ dính với nhau sẽ không đẹp.

Lòng đỏ hột gà, đánh lên với chút nước cho tan, lấy cái cọ, phết hột gà lên bánh.

Bỏ vào lò nướng khoảng 20 - 25 phút.

Sáng sớm, mà dùng croissant với cà phê sửa, hay chocolat thì... đúng là một bửa điểm tâm thật là... tây phương các bạn nhỉ?.

Bánh croissant có thể trét vơí mứt, hay làm món ăn mặn cũng ngon.

Bài viết cùng chuyên mục

Cá đuối xào sả nghệ

Bắt chảo cho dầu nóng, bỏ tỏi bầm và 1/2 củ hành, xào cho hơi vàng, đổ cá đả ướp vào (lửa lớn) trộn đều trên chảo khoảng 3 hay 5 phút, tùy cá có dày thịt hay không.

Tép mỡ chay

Chuối sứ hườm luộc chín, lột bỏ vỏ, lạng lấy thịt, xắt mỏng, bỏ cồi (ruột), đem quết nhuyễn. Nấm rơm ngâm nước muối, vớt lên, rửa sạch, vắt ráo, xắt nhỏ, giã nhuyễn.

Cà ri dê chay

Tinh bột đậu xanh (như trên) thái ra từng khúc như thịt lợn, củ hành tây chẻ ra hình hoa thị đều thành 8 khúc, cả 2 đem chiên với dầu ăn cho săn lại.

Cách làm tàu hủ

Bỏ dấm và muối vô đậu nành - Nhớ bỏ từ từ - để chừng 5, 10 phút - đậy nắp. Sau đó, lấy vải để trên một cái rổ, dưới để cái thau, vớt riêu tàu hủ ra... bỏ lên làn vải.

Tôm trân châu

Nếp sau khi ngâm rửa lại bằng nước lạnh để ráo nước, thì chia làm 3 phần bằng nhau, một phần trộn với vài giọt màu xanh, 1 phần trộn vài giọt màu đỏ, phần còn lại thì không trộn.

Súp mùa xuân

Bắt nước dùng lên bếp nấu sôi cho cà rốt + củ cải trắng + đậu, nấu sôi lửa riu riu cho các thứ mềm, nêm gia vị vừa ăn.

Bánh kem nướng

Đổ kem chua lên trên, nướng thêm 5 phút, Để nguội 1 giờ, làm lạnh ít nhất 4 giờ, Nếu thích thì dùng kèm với nước xốt dâu, giữ phần còn lại trong tủ lạnh

Bánh nướng

Cho đường và nước vào nồi bắc lên bếp cho đường sôi, để lửa nhỏ cho từ từ nước tro tàu vào, khi đường sôi bùng lên thì tắt bếp, để yên nồi đường không được quấy.

Cocktail pha chế từ Tequila

Tại đây có một ngôi làng mang tên Tequila, Nhưng ở các tỉnh khác cũng có những loại rượu được chưng cất từ cây agave và tập trung dưới tên gọi là mezcal

Chè thưng: hướng dẫn cách làm

Lấy 250g bột năng hoà với 400g nước lã cho đều, bắc lên bếp quậy cho bột đặc, nhắc xuống, tay xoa bột năng còn lại, se từng cọng dài độ 3cm, đem luột chín, dội lại nước lã, để ráo nước.

Ba rọi xào mắm ruốc

Thịt ba rọi trụng nước sôi, hơi chín, thái sợi vuông dài ( bằng cán đũa ). Cho dầu hột điều + xả cô chảo phi cho thơm, kế đến cho thịt + mắm + đường + 1/4 cup nước lèo (chicken broth) rộn đều.

Dồi tôm

Trộn chung: Gan, cá, giò sống, gia vị. Trải mỡ chài lên thớt, cho nhân vào một ít, xếp trứng cút nằm lên (khoảng 8 trứng), cuộn tròn lại đem hấp khoảng 20 phút lấy ra để ráo, nhúng qua hột gà, lăn qua bột xù 1 lớp dầy.

Xôi gấc

Người ta cũng có thể cho thêm đậu xanh vào món xôi gấc (ngâm đỗ, đãi bỏ vỏ, trộn với gạo nếp) sau đó đồ chín tất cả.

Cách làm gà nấu đông

Bì cạo sạch lông, thái miếng to bằng bao diêm, cho vào ninh cùng gà. Khi bì và gà đã chín mềm thì vớt bỏ bì, gà thì rút bỏ xương.

Lẩu bông bí

Ướp nạc cá và trứng cá lóc với đầu hành lá băm nhuyễn + tiêu + nước mắm. Nấu sôi nước trong xoong cho bún tươi vào trần trên lửa lớn 2 phút, cho ra rổ xả nước nguội, xóc ráo, cắt ngắn.

Cháo mực

Cháo mực là một món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt tự nhiên của mực, kết hợp cùng gạo thơm và các gia vị tạo nên hương vị đậm đà.

Rau câu trái cây

Rau câu ngâm nở, nấu tan với nước, cho đường vào, nấu tan, cho rau câu vào từng ly nhỏ hoặc chén nhỏ, để hơi nguội, xếp trái cây vào, đổ thêm một lớp rau câu lên trên.

Xôi cốm

Ðổ xôi cốm đường ra mâm, xới nhẹ cho tơi hạt, để nguội hẳn. Đậu xanh ngâm nước đãi sạch vỏ, đồ chín và cho vào cối giã nhỏ. Đậu màu vàng ươm, thơm, nhỏ, mịn tơi.

Canh măng nấu giò heo

Đổ thêm nước vào nồi ngập giò heo, hầm lửa nhỏ. Khi giò heo và măng mềm, nêm thêm bột nêm, (hay bột ngọt) đường cho vừa ăn.

Lẩu tôm càng

Cho vào xoong 2 lít nước nấu sôi, cho xương heo, hành tím đập dập, thơm cắt khoanh vào nấu sôi, bớt lửa, hầm trên lửa nhỏ 1 giờ và hớt bọt thật kỹ, nhấc xuống lược qua xoong lẩu.

Lẩu lươn

Trước tiên đun nước sôi, me trái dầm lấy nước đổ vào cho đủ độ chua để nước sôi trở lại bỏ lươn vào, lươn gần chín vớt ra, bỏ ngò gai, lá quế (thái nhỏ) chung với gia vị cho vào nêm làm nước lẩu.

Cách làm đậu phụ mắm tôm

Cho tỏi, ớt vào mắm tôm, vắt chanh cho mắm nổi bọt, đánh tan đều, Cho thêm vào một ít đường, nêm vừa miệng.

Cách làm mực nướng tỏi ớt

Ướp mực với muối, tiêu, đường, tỏi, ớt băm. Để khoảng một giờ cho mực ngấm gia vị. Phết dầu ăn lên mình mực, khi nướng mực sẽ vàng đều và không bị khô

Gà quay mềm

Hoà mạch nha với nước ấm rồi phết đều lên da gà, sau đó đợi gà khô se da lại thì phết thêm mạch nha một lần nữa, để khoảng 10 phút rồi cho gà vào chảo dầu nóng già chiên vàng.

Gỏi bó củi

Dùng hành lá đã trụng xếp 1 con tôm, bao tử, xá xíu và củ hành cuộn lại thành một bó. Cho vào thố, chan nước gỏi vào để 5 phút cho thấm.