- Trang chủ
- Thông tin
- Phương thức thực hiện ăn uống, sinh hoạt
- Bơ xay sầu riêng
Bơ xay sầu riêng
Bơ nạo cơm, bỏ lớp lụa dính bên trong cho sạch, Sầu riêng nạo cơm, dằm nhuyễn, dừa vắt lấy nước cốt
Biên tập viên: Trần Tiến Phong
Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương
Là loại quả có nguồn gốc từ các xứ nhiệt đới ở trung Mỹ rồi được đưa sang VN và đã mau chóng trở thành loại quả phổ biến quen thuộc hàng ngày của chúng ta. Quả Bơ chứa nhiều protein, ngoài ra còn chứa rất nhiều các loại vitamine A, C, E, sắt, Kali, niacin, chất béo.. nên nó còn là một trong những nhiên liệu đắc lực để giúp phái nữ bảo vệ làn da - mái tóc... Nhiều hãng mỹ phẩm nổi tiếng đã tung ra các loại cream, dầu bôi tóc hoặc mặt nạ rất đắt tiền được bào chế, chiết xuất từ quả Bơ trên thị trường mỹ phẩm thế giới.
Ở Việt nam chúng ta, giá 1kg quả Bơ so ra khá rẻ nếu so với giá ở các nước ở Châu Âu hoặc châu Mỹ. Họ rất hâm mộ loại quả này, tôi đã từng nhìn thấy họ kẹp quả Bơ vào trong bánh mì, rắc muối và ăn một cách thích thú, họ đã chế biến và tạo ra rất nhiều món ăn cho các bữa ăn chính từ quả Bơ bởi các đầu bếp lẫy lừng trên thế giới.
Ở Việt nam chúng ta chưa có được thói quen này, vì nhiều hạn chế, cũng có thể do thói quen và theo tôi cũng một phần do chưa có một hiểu biết nhất định về giá trị của quả Bơ cho nên nó vẫn còn khiêm tốn, e dè góp mặt trong các món chè hoặc trái cây xay ở Việt nam ta mà thôi.
Với chủ đề về quả Bơ, lần lượt sẽ giới thiệu đến các bạn những món ngọt thường ngày, dễ chế biến..đến những món mặn, lạ và cầu kỳ hơn, các bạn hãy đón xem và cùng chia sẻ nhé.
Quả Bơ có nhiều chủng loại, có loại vỏ màu xanh, có loại vỏ nâu nhưng để dễ phân biệt ta có thể chia làm 2 loại sau:
Bơ sáp: Loại Bơ có cơm bên trong màu vàng ươm, phần tiếp giáp với vỏ có màu xanh mướt, dẻo và mịn, vị béo ngậy, hạt nhỏ.
Bơ nước: Loại Bơ cơm bên trong có xơ, chứa nhiều nước nên không có độ dẻo, vị béo và thành phần dinh dưỡng cũng kém xa Bơ sáp.
Ngoài những đặc điểm kể trên, khi mua loại Bơ sống, mới hái xuống nếu không biết chọn ta sẽ gặp phải những trái Bơ non, là loại Bơ chưa đủ tuổi, để lâu cũng không chín mềm được và khi ăn sẽ có vị đắng. Để tránh mua phải loại Bơ này khi chọn ta chú ý đến phần cuống quả Bơ, nếu vết cuống của quả thu lại càng nhỏ thì quả Bơ càng già, và ngược lại.
Sau khi đã chọn được Bơ ngon, hôm nay chúng ta bắt đầu món đầu tiên:
Nguyên liệu
1kg Bơ sáp.
2 múi sầu riêng.
300grs đường.(Tăng giảm tùy theo khẩu vị).
2 bịch sữa tươi Vinamilk.
200grs dừa bào.
Cách làm
Bơ nạo cơm, bỏ lớp lụa dính bên trong cho sạch (nếu có). Sầu riêng nạo cơm, dằm nhuyễn, dừa vắt lấy nước cốt. Cho tất cả vào 1 thố: Bơ - sầu riêng - đường - sữa - nước cốt dừa, trộn tất cả lên cho đều rồi cho vào máy xay nhuyễn từng ít một, nếu ăn ngay thì xay kèm với đá đập nhỏ hoặc đá bào.
Yêu cầu: Bơ có màu xanh non rất đẹp mắt, vị béo và thơm mùi vô cùng hấp dẫn.
Bài viết cùng chuyên mục
Canh chua cá (Thái Lan)
Cho xã, riềng và lá chanh vào nước dùng gà nấu xôi lên, bớt lửa xuống, nấu cho ra gia vi khoảng 15 phút, Cho cá, đường, chili paste và nước mắm vào
Bánh bao chỉ, bánh khảo (hướng dẫn cách làm)
Nhân đậu xanh hoặc đậu đỏ: 200gr đậu xanh cà đã sạch vỏ, nấu chín như nấu cơm, trong khi còn nóng ấm dùng chày cối hoặc máy xay cắt có dao hình chữ S làm mịn nhuyễn; 100gr đường
Cách làm cơm tôm
Khi ăn, xới cơm ra bát nén chặt rồi hấp nhân tôm xào dàn thành lớp, rồi lại xới tiêp cơm trắng phủ lên trên cùng, nén thật chặt, Khi ăn úp ngược bát cơm ra.
Dưa kiệu
Bỏ kiệu vào ngâm với nước tro 1 đêm cho kiệu bớt hăng xả kiệu lại với nước lạnh để ráo. Trộn kiệu với 1 muổng súp muối hột, đem phơi nắng (1 ngày nắng tốt).
Sườn cốt lết rang muối
Sườn rửa sạch, lau khô. Chặt làm 3. Ướp 1 TSP nước hành + 1 tsp tiêu + 1/2 tsp bột ngọt 1/2 tsp muối + 1 tsp đường + 2 tsp nước mắm ngon + 1/8 tsp ngũ vị hương. Để thấm 2 tiếng.
Cách làm canh chua bông so đũa cá rô đồng
Cho ít nước vào me vắt nước cốt. Cá rô chiên vừa chín cho vào nồi nước dùng, nêm me, nước mắm, đường, nấu sôi nhỏ lửa cho nước canh không đục.
Bánh kem nướng
Đổ kem chua lên trên, nướng thêm 5 phút, Để nguội 1 giờ, làm lạnh ít nhất 4 giờ, Nếu thích thì dùng kèm với nước xốt dâu, giữ phần còn lại trong tủ lạnh
Nộm thập cẩm
Ớt + tỏi giã nhuyễn , nêm vào khoảng 2M canh giấm để 5 phút, sau đó thêm đường , nước mắm , vị chua ngọt => làm nước trộn nộm và trộn đều với đu đủ + cà rốt + rau quế + đậu phộng => nêm lại vừa ăn là được.
Pa tê gan
Lấy cái khuôn lót mỡ chài lên, đổ pa tê vào, phủ mỡ chài lên trên mặt pa tê. Rồi đậy khuông bằng foil wrap. Đem hấp khoảng 30 phút là pa tê chín (trong lúc đang hấp nhớ lộn ngược pa tê lại).
Cách làm thịt gà chiên xù
Trộn 200g bột với 1 trứng gà đánh tan, khuấy đều, Xem thử bột loãng, đặc, cho chút sữa tươi vừa đủ để khi nhúng thịt vào, bột chỉ bám một lớp vừa mỏng quanh thịt.
Cơm Italy
Xào hành tây với dầu oliu cho thơm, không để vàng, cho gạo vào xào cùng khoảng 2 phút rồi cho nước dùng vừa đủ, vừa cho vừa đảo cho đến khi cơm chín khoảng 70 phần trăm.
Kowlada
Nước dừa và cơm dừa đem trộn chung rồi xay nhuyễn với đường. Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay, xay cho đến khi hỗn hợp tan đều.
Hawaii Cocktail
Lắc đều với đá, dùng ly cocktail. trang trí với 1 miếng dứa.
Bánh gai (hướng dẫn cách làm)
Nếu lá non quá thì không đủ bột lá còn già quá lại nhiều xơ khó giã cho mịn, Xé làm hai, tước bỏ xơ, bỏ sống lá, rửa sạch, luộc cho lá thật mềm nhừ vớt ra
Tôm, tép rang dừa
Tép rang dừa ăn cùng cháo trắng, mùi thơm của gạo nếp tỏa ra thật hấp dẫn, khi ăn ta cảm nhận được hương vị đậm đà của gạo nếp thơm, dẻo ngọt cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị ngọt của tép.
Bánh thuẫn: hướng dẫn cách làm
Rây bột mì, bột sắn, bột nổi chung với nhau. Đánh trứng với đường đến lúc đặc. Thêm bột vani vào. Trộn 20g bột đã rây với 100ml bột nhồi trứng.
Cua rang me chua
Cọ sạch cua, cho cả con vào mỡ chiên rồi mới bóc bỏ mai, phổi. Cắt cua làm bốn, để lại mai để trang trí. Hoà nước me chua với đường, bột gà, tiêu, muối, nếm thấy chua dịu vừa ăn là được.
Hủ tiếu Mỹ Tho
Xương ống rửa sạch, sau đó bỏ vô nồi luộc sơ, cho nước sôi cỡ 3 đến 5 mins, cho ra chất dơ hết, đổ ra rửa thật sạch, sau đó bỏ lại vào nồi, thêm nước bắt lên bếp nấu.
Mứt khế dẻo
Chọn khoảng 20 đến 30 trái khế chua, xanh, thật tươi, gọt bỏ cạnh mũi, chẻ dọc khế theo từng múi, tách bỏ hột, gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài.
Gỏi mực lạnh
Mực ống làm sạch, khứa xuôi theo chiều dài thân sâu khoảng 1 mm, cách nhau 2mm.
Ba rọi xông khói trộn salad
Có thể nêm thêm muối, đường tùy khẩu vị người ăn. Tuy nhiên, cần lưu ý thịt ba rọi xông khói thường đã có sẵn vị mặn, có thể ảnh hưởng đến vị của món ăn.
Cá sốt hấp trứng ba miền
Cá hường lóc lấy thịt cá chừa đuôi và đầu. Phần thịt cá cắt hạt lựu. Trộn hỗn hợp: thịt cá, cá hồi, thịt nguội. Nêm muối, tiêu, đường, rượu trắng, mùi. Trứng gà đánh tan, nêm muối, tiêu, đường.
Gỏi mực
Mực lột bỏ lớp da bên ngoài, cắt bỏ hai con mắt, cắt đôi đầu mực, chẻ đôi con mực. Chà muối rửa sạch để ráo. Lạng xéo mặt võng trên con mực, xong xắc miếng vừa dùng.
Tủy heo hầm bí rợ
Bí để nguyên trái, tỉa hoa thành hình cái thố hoặc trái tim. Múc bỏ ruột. Phần bí còn lại xắt khối vuộng cạnh khoảng 1,5cm. Tủy heo rửa nước muối, xả lại cho sạch, ướp muối, tiêu, hành tím.
Cách làm canh chua hoa so đũa
Cá vừa chín tới, cho cà chua, bông so đũa vào, Để nước sôi lại, tiếp tục cho giá vào Cho rau om, mùi tàu, ớt thái lát vào nồi tắt bếp.
