Cá chẽm cuộn tôm

Nguyên liệu

Cá chẽm: 1,5 kg.

Tôm sú (loại 40con /1kg): 1 kg.

Bột chiên tôm: 2 gói.

Cà chai: ½ chai.

Ớt chai: ½ chai.

Gừng: 1 củ.

Dấm đỏ: 0,5 lít.

Trang trí: cà chua + salad soong + salad tím.

Gia vị: đường, muối, bột ngọt, tiêu, bột năng.

Cách làm

Sửa soạn

Cá chẽm (phi lê) bỏ da, xương, cắt thành từng miếng mỏng, bản lớn.

Tôm lột vỏ, chừa đuôi, cắt 2 đường ngang dưới bụng tôm (không đứt), nhận tôm xuống cho thẳng.

Bột chiên tôm pha với nước sao cho sệt sệt.

Chế biến

1m muối + 1m tiêu + 1m bột ngọt, trôn đều rắc lên cá, sau đó lấy từng miếng cá cuốn tôm lại (chừa lại đuôi tôm), lăn qua bột năng, nhúng vào bột chiên tôm rồi cho vào chảo dầu chiên vàng đem ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo dầu.

Nước sauce: dấm đỏ + ½ chai cà + ½ chai tuong ớt + gừng thái chỉ + 4M đường nấu + ít bột năng rồi đem nấu sôi , nêm lại vừa ăn , sauce có vị chua ngọt.

Trang trí

xếp cá chẽm cuộn tôm xung quanh dĩa trên cà chua và salad soong.