Bánh tét ngũ sắc

2015-01-17 10:06 PM

Bắc chảo lên bếp, cho từng thứ nước vào đun sôi, cho nếp vào xào đều, khi nếp đổ nhựa, cạn nước là được. Lá chuối cắt từng miếng cạnh độ 40 cm.

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Bánh tét ngũ sắc: Món quà Tết đầy màu sắc và hương vị.

Bánh tét ngũ sắc là món ăn truyền thống độc đáo của người miền Nam trong dịp Tết Nguyên Đán. Với màu sắc sặc sỡ và hương vị thơm ngon, món bánh này không chỉ mang đến sự hấp dẫn cho mâm cỗ ngày Tết mà còn là lời chúc cho một năm mới an khang, thịnh vượng.

Nguyên liệu

Nếp: 4 kg.

Đậu xanh: 600g (loại bở).

Gấc: 1 trái chín đỏ.

Lá chuối: 1 xấp.

Lá dứa: 1 bó.

Lá cẩm: 1 bó.

Màu thực phẩm: xanh lá, hồng, cam, vàng.

Muối: 5 muỗng cà phê.

Rượu trắng: 1/2 chén.

Dứa: 1 trái chín.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nếp: Vo sạch nếp, ngâm với nước lạnh và nước dứa trong vài giờ. Vớt ra để ráo nước, chia thành 4 phần.

Đậu xanh: Ngâm đậu xanh với nước trong vài giờ, đãi vỏ sạch. Cho đậu vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt, thêm 1 muỗng cà phê muối và nấu chín. Khi đậu gần cạn nước, bớt lửa nhỏ, cho màu vàng vào khuấy đều cho đến khi nước khô. Sau đó, đem đậu ra để nguội, xay hoặc tán nhuyễn.

Gấc: Bỏ vỏ gấc, tách múi, cho vào thau, thêm rượu trắng và trộn đều trong 30 phút. Dùng muỗng đánh tan cơm gấc, bỏ hột. Trộn gấc với một ít màu cam và muối, sau đó trộn đều với 1 lít nếp.

Lá dứa và lá cẩm: Rửa sạch lá dứa và lá cẩm, để ráo nước, giã nhỏ và vắt lấy nước. Cho thêm màu xanh vào nước lá dứa và màu hồng vào nước lá cẩm. Trộn mỗi loại nước với 1 lít nếp và 1 muỗng cà phê muối.

Bước 2: Gói bánh

Cắt lá chuối thành từng miếng vuông cạnh khoảng 40 cm. Xếp 2 miếng lá chuối ngang và 2 miếng dọc, úp mặt xuống để gói 2 bánh.

Trên lá chuối, đặt một miếng nilon.

Chia mỗi loại xôi thành 4 phần, cho 1/4 mỗi loại xôi vào lá chuối.

Xếp xen kẽ theo thứ tự: xôi trắng, xôi lá cẩm, xôi lá dứa, xôi gấc và xôi đậu xanh.

Cuộn tròn bánh và dùng dây cột chặt.

Bước 3: Nấu bánh

Cho bánh vào nồi nước sôi, nấu trong 4-5 tiếng.

Vớt bánh ra để nguội, treo lên chỗ thoáng mát để bảo quản được vài ngày.

Lưu ý

Có thể thêm nước cốt dừa vào bánh để tăng hương vị, tuy nhiên bánh sẽ không để được lâu.

Nên chọn nếp mới, dẻo và thơm ngon để bánh được ngon nhất.

Có thể điều chỉnh lượng màu thực phẩm tùy theo sở thích.

Nấu bánh với lửa vừa để bánh chín đều và không bị nát.

Bài viết cùng chuyên mục

Canh bắp cải nhồi thịt

Lá bắp cải rửa sạch, chẻ bỏ sóng ở giữa, đem trần sơ trong nước sôi cho mềm, vớt ra để thật ráo. Hành lá lấy cọng xanh trần sơ trong nước nóng.

Gỏi gân bò

Nấu sôi nước + gừng đập dập, cho gân bò vào hầm mềm trên lửa nhỏ, cho ra rổ xả nước nguội, xóc ráo cắt sợi.

Cá kho tộ

Xếp cá vào nồi, cho phần nước ướp cá vàọ, để lửa lớn, cá sôi, trở đều 2 mặt. Sau đó rút nhỏ lửa, kho cho đến khi cá cạn nước.

Kem cam

Sửa hộp, pha với nửa nước, đem đun sôi, hay nửa lít sửa tươi, đdem đun lên cho nóng, nhưng đừng cho sửa sôi lên, sẽ bị hư ngay.

Chả cá

Gọt vỏ riềng và nghệ, giã nhỏ, sau đó cho nước vào để vắt lấy nước cốt. Lọc mắm tôm và bỗng để lấy nước cốt ướp cá với nước gừng riềng, nước mắm tôm, bỗng, hạt nêm từ thịt Knorr.

Bánh cuốn kèn

Cán bột thành hình chữ nhật, cho magarine vào giữa miếng bột, gấp lại, cán theo chiều dài, gấp lại làm ba. Lật mặt bột lên, mí xếp quay về tay phải, cán bột, gấp lại làm ba, mí xếp cũng quay sang tay phải, để bột 15 phút.

Gà hấp rau răm

Gà hấp rau răm là một món ăn truyền thống của Việt Nam , nổi tiếng với hương vị thơm ngon, thịt gà mềm ngọt, quyện cùng vị cay nồng của rau răm.

Rau xào thập cẩm

Ướp mì căn và tàu hũ ky với muối tiêu, đường, xì dầu, dầu hào, để ngấm gia vị vài phút. Trụng sơ bông cải, cà rốt, đậu Hoà Lan với nước sôi, vớt ra, để ráo.

Bánh bó mứt (hướng dẫn cách làm)

Nếu thích có thể tự tay làm bột nếp bằng cách chọn nếp ngon, vo sạch, để ráo, phơi khô, dùng chảo dày, rang nhỏ lửa cho đến khi nếp dậy mùi thơm mà vẫn còn sắc trắng, đem xay mịn

Bánh xèo miền nam

Bánh xèo là món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon và được yêu thích bởi mọi lứa tuổi, đặc biệt là ở khu vực miền Nam Việt Nam.

Bánh hạnh nhân: hướng dẫn cách làm

Nướng từ 8-10 phút hoặc cho đến khi các mép bánh vàng. Lấy ra khỏi giấy nướng ngay (bánh hạnh nhân sẽ dính nếu để nguội). Lấy ra và đậy lại.

Cách làm thịt bò xào củ sen

Đặt chảo sạch lên trên, cho một chút dầu vào rồi cho tỏi, hành, ớt, củ sen, bò vào đảo đều, cho 1 thìa canh dầu hào vào, 1 chút nước nêm gia vị vừa đủ

Nem cuốn

Bắc chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ, để chảo thật khô cho tráng qua một lớp dầu ăn thật mỏng, dầu nóng, đổ nhẹ tay trứng vào tráng thật mỏng.

Bánh mì bơ rau quả

Cho cà chua, dầu ôliu, rau húng quế, giấm, tiêu đen trong một chiếc tô lớn, trộn đều cho thấm gia vị, đặt bánh mì vào trong các miếng giấy nướng cho vào lò nướng ở nhiệt độ 400 độ F trong vòng khoảng 8 phút.

Sà lát quả bơ với tôm cua

Chẻ đôi 1 quả bơ ra làm hai, vắt chanh vào quả bơ. Một trái, lột vỏ, cắt thành hình con cở vuông. Trộn chung quả bơ xắt con cờ, với tôm + cua + ngò tây + dầu dấm.

Lươn nhồi thịt um heo quay

Lươn khứa cổ, quấn khăn xung quanh lươn và dùng cây gậy để dần lươn, dần khi nào lươn gập lại là được. Sau đó cắt đứt xương lươn và lộn ngược lại lấy hết xương lươn.

Bún ốc

Lấy nước vo gạo vừa đủ ngâm lượng ốc muốn làm, ngâm ốc qua 12 giờ cho ốc nhả sạch đất bùn vớt ra rửa sạch lại, chặt bỏ trôn ốc, cạy miệng, moi lấy nạc, gỡ bỏ mày ốc, nặn bỏ phần ruột phân.

Bánh Noel

Mở lò nóng đến 150 độ C, bôi mỡ dưới đáy một hộp thiếc dùng nướng bánh 2 tấc và lót giấy nướng bánh xung quanh.

Kowlada

Nước dừa và cơm dừa đem trộn chung rồi xay nhuyễn với đường. Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay, xay cho đến khi hỗn hợp tan đều.

Trứng ốp la với thịt muối

Làm tan bơ trong một cái chảo lớn trên lửa cao. Chiên những miếng thịt muối cho thật chín. Lấy thịt ra và để trên khăn giấy cho rút nước.

Bánh Crepes

Đập 3 trứng gà đánh cho nổi với đường, sau đó để bột mì vào dánh cho đều, đổ sữa vào từ từ, vừa đổ sữa vừa quậy cho bột đừng bị ốc trâu, sau cùng để muối, dầu

Cá mú chưng kỳ lân

Cá làm sạch, bổ dọc đôi theo cá, lóc bỏ xương ống, rắc muối tiêu, dầu mè, nhét thịt dăm bông, nấm đông cô, gừng vào bên trong con cá, bên ngoài cắt xéo.

Phong cầm

Trộn sốt maynonaise với nước cốt chanh, tỏi băm nhuyễn (có thể sử dụng nước cốt tỏi), nêm thêm một ít muối, đường cho vừa ăn.

Mắm tôm

Riềng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát thật mỏng rồi xắt sợi, càng nhỏ càng tốt. Ngâm riềng đã cắt vào thau nước pha chút muối cho riềng trắng đẹp, khi làm vớt ra, vẩy ráo.

Chả lụa

Lạng màng mở bao quanh thịt, bỏ gân lấy chổ nạc, thái ngang thớ thịt cho vô máy xay đếm đúng 50 nhịp hay cối giã 2 tay 2 chày luôn không ngừng. Để vào gia vị + bột ngọt + nước mắm + đường+ để tiêu vào sau cùng.