Bánh tét ngũ sắc

2015-01-17 10:06 PM

Bắc chảo lên bếp, cho từng thứ nước vào đun sôi, cho nếp vào xào đều, khi nếp đổ nhựa, cạn nước là được. Lá chuối cắt từng miếng cạnh độ 40 cm.

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Bánh tét ngũ sắc: Món quà Tết đầy màu sắc và hương vị.

Bánh tét ngũ sắc là món ăn truyền thống độc đáo của người miền Nam trong dịp Tết Nguyên Đán. Với màu sắc sặc sỡ và hương vị thơm ngon, món bánh này không chỉ mang đến sự hấp dẫn cho mâm cỗ ngày Tết mà còn là lời chúc cho một năm mới an khang, thịnh vượng.

Nguyên liệu

Nếp: 4 kg.

Đậu xanh: 600g (loại bở).

Gấc: 1 trái chín đỏ.

Lá chuối: 1 xấp.

Lá dứa: 1 bó.

Lá cẩm: 1 bó.

Màu thực phẩm: xanh lá, hồng, cam, vàng.

Muối: 5 muỗng cà phê.

Rượu trắng: 1/2 chén.

Dứa: 1 trái chín.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nếp: Vo sạch nếp, ngâm với nước lạnh và nước dứa trong vài giờ. Vớt ra để ráo nước, chia thành 4 phần.

Đậu xanh: Ngâm đậu xanh với nước trong vài giờ, đãi vỏ sạch. Cho đậu vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt, thêm 1 muỗng cà phê muối và nấu chín. Khi đậu gần cạn nước, bớt lửa nhỏ, cho màu vàng vào khuấy đều cho đến khi nước khô. Sau đó, đem đậu ra để nguội, xay hoặc tán nhuyễn.

Gấc: Bỏ vỏ gấc, tách múi, cho vào thau, thêm rượu trắng và trộn đều trong 30 phút. Dùng muỗng đánh tan cơm gấc, bỏ hột. Trộn gấc với một ít màu cam và muối, sau đó trộn đều với 1 lít nếp.

Lá dứa và lá cẩm: Rửa sạch lá dứa và lá cẩm, để ráo nước, giã nhỏ và vắt lấy nước. Cho thêm màu xanh vào nước lá dứa và màu hồng vào nước lá cẩm. Trộn mỗi loại nước với 1 lít nếp và 1 muỗng cà phê muối.

Bước 2: Gói bánh

Cắt lá chuối thành từng miếng vuông cạnh khoảng 40 cm. Xếp 2 miếng lá chuối ngang và 2 miếng dọc, úp mặt xuống để gói 2 bánh.

Trên lá chuối, đặt một miếng nilon.

Chia mỗi loại xôi thành 4 phần, cho 1/4 mỗi loại xôi vào lá chuối.

Xếp xen kẽ theo thứ tự: xôi trắng, xôi lá cẩm, xôi lá dứa, xôi gấc và xôi đậu xanh.

Cuộn tròn bánh và dùng dây cột chặt.

Bước 3: Nấu bánh

Cho bánh vào nồi nước sôi, nấu trong 4-5 tiếng.

Vớt bánh ra để nguội, treo lên chỗ thoáng mát để bảo quản được vài ngày.

Lưu ý

Có thể thêm nước cốt dừa vào bánh để tăng hương vị, tuy nhiên bánh sẽ không để được lâu.

Nên chọn nếp mới, dẻo và thơm ngon để bánh được ngon nhất.

Có thể điều chỉnh lượng màu thực phẩm tùy theo sở thích.

Nấu bánh với lửa vừa để bánh chín đều và không bị nát.

Bài viết cùng chuyên mục

Cách làm tôm tẩm bột

Lấy tay ép cho bột dính vào tôm chừa lại phần đuôi, Bỏ tôm vào chảo dầu nóng, chiên lửa nhỏ. Món này ăn chung với nước sốt chua ngọt

Bánh tàn ong chuối và nước sữa (hướng dẫn cách làm)

Trộn nước sữa, trứng và bơ đã làm tan vào trong một cái tách có nấc đo, đánh nhẹ cho trộn đều. Đặt 1/2 lượng chuối đã cắt vào 1 cái chén nhỏ, và nghiền sơ qua

Bánh Noel

Mở lò nóng đến 150 độ C, bôi mỡ dưới đáy một hộp thiếc dùng nướng bánh 2 tấc và lót giấy nướng bánh xung quanh.

Sườn non sốt chua ngọt

Sườn rửa sạch để ráo nước, ướp vào sườn 2 thìa nước hành, 1 thìa nước mắm, một nửa thìa bột ngọt, tí tiêu.

Mắm Huế hồn quê

Khi ăn chỉ còn nghe hương vị mặn nồng ấm áp của mắm, âm thanh giòn tan, sần sật của cà. Vua và Hoàng hậu Thái Lan sau bữa tiệc đã hết lời khen ngợi.

Phở gà

Nước trong nồi gần sôi bỏ xương gà vào hầm, canh nước sôi hớt bọt và những lớp mỡ trên bề mặt nước dùng, sau đó bỏ củ cải trắng, hành tím, gừng vào.

Cơm cháy chiên giòn

Bẻ cơm cháy thành từng miếng vừa ăn. Cho nhiều dầu vào chảo, đợi dầu thật nóng (trên mặt dầu có lớp khói mỏng), cho cơm vào chiên vàng.

Nem nướng

Trộn thịt và tất cả các gia vị, nhồi vài lần cho thịt được dai, sau đó vo viên tròn hoặc dẹp tuỳ ý.

Cháo cá ám

Tùy ý giữ cháo nóng trong nồi đất, lẩu kim loại đặt trên bếp than hay bếp gas, dọn lên bàn với dĩa cá, chanh ớt, mắm tôm, các loại rau thơm, thịt, trứng.

Sa lát thập cẩm kiểu Pháp

Đưa ớt Đà Lạt vào nướng trong lò, cho hơi cháy vỏ, lấy ra gói giấy nhôm, để nguội, lột vỏ, bỏ hột, xắt sợi.

Canh chua cá bông lau (hay cá hú)

Chà muối rửa sạch, cắt khoanh 1-2cm bề dày chảo nóng cho 3 muỗng súp dầu + 2 tép tỏi đập dập, cho cá vào chiên sơ lấy ra.

Cá cơm chiên giòn

Chiên từng ít cá một, dầu không để sôi mà chỉ canh lửa cho nóng rất nhẹ, bỏ thử một con cá vào thấy chỉ sôi lăn tăn và phải 1 hoặc 2 phút sau con cá mới vàng là độ nóng đúng.

Bông nụ xào nghêu

Bông hẹ + điên điển + bông bí + bông thiên lý lặt sạch. Bông hẹ cắt khúc vừa ăn. Nghêu thịt luộc sơ, rửa sạch cát, bỏ phân. Cho tỏi bằm vào chảo phi cho vàng thơm. Lần lượt xào từng loại bông cho ra đĩa theo từng nhóm.

Bún vịt xáo măng

Trước khi sữa soạn ăn, xếp bún vào mỗi tô, cho trên trên ít măng xào sẵn, rắc ít tiêu bột, cho lên trên dúm lá răm thái nhỏ, xong cho nước lèo nấu sôi lên trên.

Bánh bột chiên

Lấy cái nồi bỏ gói bột gạo vô, đong đúng 7 chén ăn cơm nước rồi quậy tan. Bắt lên bếp bỏ muối, dầu vào quậy tiếp. Để lửa sôi rồi để lửa medium.

Lẩu lươn

Trước tiên đun nước sôi, me trái dầm lấy nước đổ vào cho đủ độ chua để nước sôi trở lại bỏ lươn vào, lươn gần chín vớt ra, bỏ ngò gai, lá quế (thái nhỏ) chung với gia vị cho vào nêm làm nước lẩu.

Xôi bắp

Đổ nước vào xửng hấp, lót lá chuối vào xửng, cho bắp kế đến nếp, hấp chín nếp (khoảng 10 -> 15 phút) búng ít nước lên nếp cho nếp được chín và mềm đều. Khi xôi chín trút ra thau trộn đều

Lươn xào sả ớt

Ướp lươn với sả, ớt, tỏi, bột cà ri, nước mắm, muối, đường, để 15 phút cho lươn ngấm gia vị.

Chè rau câu sữa tươi

Rau câu ngâm nở, nấu tan.cho vào khuôn để nguội. Lấy rau câu ra khỏi khuôn, dùng dao răng cưa thái cho đẹp.

Tré Bình Định

Thịt đầu heo, thịt đùi heo luộc lên, xắt miếng vừa ăn. Củ riềng thái sợi. Trộn hỗn hợp củ riềng, thịt heo, tỏi và nêm gia vị vừa ăn.

Cách làm bò nướng bơ

Xát tiêu và tỏi vào thịt, Cắm thước đo vào giữa nhưng không đụng giẻ sườn, Dàn than hồng quanh dưới xoong hứng nước thịt với độ khá nóng.

Ba rọi xông khói trộn salad

Có thể nêm thêm muối, đường tùy khẩu vị người ăn. Tuy nhiên, cần lưu ý thịt ba rọi xông khói thường đã có sẵn vị mặn, có thể ảnh hưởng đến vị của món ăn.

Hủ tiếu nam vang chay

Hủ tiếu trụng nước sôi, xả nước lạnh, để ráo nước, thêm vào vài giọt dầu ăn để hủ tiếu không dính vào nhau.

Cá sốt hấp trứng

Cá hường lóc lấy thịt cá chừa đuôi và đầu. Phần thịt cá cắt hạt lựu. Trộn hỗn hợp: thịt cá, cá hồi, thịt nguội. Nêm muối, tiêu, đường, rượu trắng, ngò. Trứng gà đánh tan, nêm muối, tiêu, đường.

Giò heo giả cầy: hướng dẫn cách làm

Trộn hỗn hợp gia vị vào thịt, để qua 1 giờ, bắc lên bếp, xào cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vào sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm