Bánh tét ngũ sắc

2015-01-17 10:06 PM

Bắc chảo lên bếp, cho từng thứ nước vào đun sôi, cho nếp vào xào đều, khi nếp đổ nhựa, cạn nước là được. Lá chuối cắt từng miếng cạnh độ 40 cm.

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Bánh tét ngũ sắc: Món quà Tết đầy màu sắc và hương vị.

Bánh tét ngũ sắc là món ăn truyền thống độc đáo của người miền Nam trong dịp Tết Nguyên Đán. Với màu sắc sặc sỡ và hương vị thơm ngon, món bánh này không chỉ mang đến sự hấp dẫn cho mâm cỗ ngày Tết mà còn là lời chúc cho một năm mới an khang, thịnh vượng.

Nguyên liệu

Nếp: 4 kg.

Đậu xanh: 600g (loại bở).

Gấc: 1 trái chín đỏ.

Lá chuối: 1 xấp.

Lá dứa: 1 bó.

Lá cẩm: 1 bó.

Màu thực phẩm: xanh lá, hồng, cam, vàng.

Muối: 5 muỗng cà phê.

Rượu trắng: 1/2 chén.

Dứa: 1 trái chín.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nếp: Vo sạch nếp, ngâm với nước lạnh và nước dứa trong vài giờ. Vớt ra để ráo nước, chia thành 4 phần.

Đậu xanh: Ngâm đậu xanh với nước trong vài giờ, đãi vỏ sạch. Cho đậu vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt, thêm 1 muỗng cà phê muối và nấu chín. Khi đậu gần cạn nước, bớt lửa nhỏ, cho màu vàng vào khuấy đều cho đến khi nước khô. Sau đó, đem đậu ra để nguội, xay hoặc tán nhuyễn.

Gấc: Bỏ vỏ gấc, tách múi, cho vào thau, thêm rượu trắng và trộn đều trong 30 phút. Dùng muỗng đánh tan cơm gấc, bỏ hột. Trộn gấc với một ít màu cam và muối, sau đó trộn đều với 1 lít nếp.

Lá dứa và lá cẩm: Rửa sạch lá dứa và lá cẩm, để ráo nước, giã nhỏ và vắt lấy nước. Cho thêm màu xanh vào nước lá dứa và màu hồng vào nước lá cẩm. Trộn mỗi loại nước với 1 lít nếp và 1 muỗng cà phê muối.

Bước 2: Gói bánh

Cắt lá chuối thành từng miếng vuông cạnh khoảng 40 cm. Xếp 2 miếng lá chuối ngang và 2 miếng dọc, úp mặt xuống để gói 2 bánh.

Trên lá chuối, đặt một miếng nilon.

Chia mỗi loại xôi thành 4 phần, cho 1/4 mỗi loại xôi vào lá chuối.

Xếp xen kẽ theo thứ tự: xôi trắng, xôi lá cẩm, xôi lá dứa, xôi gấc và xôi đậu xanh.

Cuộn tròn bánh và dùng dây cột chặt.

Bước 3: Nấu bánh

Cho bánh vào nồi nước sôi, nấu trong 4-5 tiếng.

Vớt bánh ra để nguội, treo lên chỗ thoáng mát để bảo quản được vài ngày.

Lưu ý

Có thể thêm nước cốt dừa vào bánh để tăng hương vị, tuy nhiên bánh sẽ không để được lâu.

Nên chọn nếp mới, dẻo và thơm ngon để bánh được ngon nhất.

Có thể điều chỉnh lượng màu thực phẩm tùy theo sở thích.

Nấu bánh với lửa vừa để bánh chín đều và không bị nát.

Bài viết cùng chuyên mục

Xôi vò sầu riêng

Nếp ngâm nước từ 2- 3 giờ rồi cho vào rổ thật ráo (có thể phơi gió). Trút nếp ra mâm + chút muối + đậu xanh + sầu riêng + tinh dầu dừa trộn lên cho đều, rồi đem hấp.

Lòng trắng trứng gà luột với kem

Trước tiên chuẩn bị kem vani. Đánh lòng trắng trứng và đường cho đến khi đặc và hơi đổi màu. Đun sôi sữa và vani.

Sườn dê nướng

Sườn dê chặt khúc dài 10 cm, ngâm 1 phần 3 chén rượu khoảng 20 phút, sau đó trung sơ nước sôi cho sạch chất dơ.

Bánh bí rợ nướng

Bí gọt vỏ, nấu chín (nếu hấp thì ngon hơn). Bơ đánh với 80g đường cho nổi đều,sau đó để từ trứng gà vào, sau đó để 20cl crèm fraiche quậy đều.

Thịt Kangaroo với sốt Shiraz

Đổ tất cả nguyên liệu lên thịt, trở để nguyên liệu dính áo bên ngoài thịt và ướp trong vài giờ, Đem nướng hay chiên đến khichín, đừng chín quá, sẽ không ngon, như làm thịt bò

Chạo (Thái)

Sả, tỏi, riềng, ớt, nghệ cho vào chảo xào cho thơm, bớt lửa rồi cho các loại thịt vào trộn thật đều và nhanh tay.

Chè trôi nước

Lấy 1.250 liter nước nấu với đường cho tan, đập miếng gừng bỏ vào, bỏ viên trôi nước vào nấu liêu riêu khoảng 10 phút cho bánh thấm đường.

Mứt mít

Mít gỡ hột bỏ, luộc chín rồi quết cho nhuyễn. Nấu đường tan để mít vào sên tới keo lại, cho chút vani vào trộn đều đem ra để nguội, cho vào keo thủy tinh dùng được lâu.

Thức ăn cần tránh nếu có bệnh gút (gout)

Uống bia là một nguyên nhân làm cho dễ bị bệnh gút. Nó không chỉ làm tăng mức độ uric acid, bia cũng làm khó khăn hơn cho cơ thể loại bỏ chất này từ hệ thống.

Lẩu gà thuốc bắc

Các loại rau nhặt bỏ rễ, lá già, rửa sạch, bày ra đĩa, khoai môn, cà rốt, su hào gọt vỏ, xắt khúc vừa ăn.

Kem phù thủy

Chia đều socolate đều cho 6 ly, bỏ viên kem lạnh vào từng ly rồi nhẹ tay quậy cho sủi bọt (nếu quậy mạnh, hỗn hợp kem sẽ nổi bọt tràn ly).

Khoai môn cuộn tôm

Dùng rượu trắng thoa sơ lên bánh tráng và cuốn lại cùng với tôm (chừa đuôi) và nhân. Sau đó nhúng qua bột mì, qua bột ướt rồi chiên.

Bò bía

Chảo nóng cho tí dầu, cho con ruốc vào xào chín, kế cho củ sắn + cà rốt + đậu phộng vào xào chín đều, trút ra 1 cái rổ cho ráo nước.

Bún tằm bì

Củ sắn bóc vỏ cắt miếng 3 cm, đậu phụ cắt 3 theo bề ngang, chiên vàng hai thứ, xắt mỏng củ sắn thái chỉ giả bì, đậu phụ xắt sợi giả thịt, củ kiệu bằm trộn vào bì, thịt, thính

Bánh dẻo trung thu

Nấu nước đường từ ngày hôm trước để đến ngày hôm sau mới bắt đầu làm.Cứ 500grs đường trắng nấu với 450ml nước cho sôi đều lên và nhắc xuống đổ vào lọ thủy tinh.

Chuông ngân

Cho khoai tây chín nhuyễn, muối, bột ngọt vào chén trộn đều, cắt nấm đông cô, măng, cà rốt thành sợi như que diêm, cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho các sợi vừa cắt vào xào

Cocktail Hurricane

Lắc đều các thứ lại với nhau với nước đá bằng một cocktail shaker. Rồi bỏ vào ly nào tùy thao bạn thích.

Chả trứng thịt bò nướng

Đập vào tô 5 quả trứng gà, khuấy đều lòng trắng và lòng đỏ, cho đậu ve xanh cắt nhỏ + cà rốt cắt nhỏ + muối + dường vào trộn đều, cho thịt bò xay vào, tiếp tục khuấy để thịt bò xay quấn đều trứng gà và rau củ.

Cá chiên sốt hoa quả

Cá tẩy rửa sạch bằng rượu gừng, thấm khô, khía vẩy rồng (trước tiên khía dọc mình cá, tiếp theo khía ngang hoặc chéo, lưỡi dao chếch 45 0C so với mình cá

Mực tươi nướng xã

Mực nang chà rửa sạch, khía hình mắc võng. Sả bỏ lá, rửa sạch, băm nhuyễn. Mực ướp gia vị hỗn hợp, tất cả cho thấm 15 phút.

Cá diêu hồng hấp tương

Trộn thịt nạc dăm, nấm mèo, hành lá, tỏi, bột nêm, nhét vào bụng cá, thắt dây kim châm quanh mình cá, phần thịt còn lại vo tròn, xếp xung quanh.

Bánh bột báng (hướng dẫn cách làm)

Dùng một cái muỗng súp để lường bột cho đều từng phần, xoa đầu ngón tay với ít bột năng khô cho khỏi dính, múc từng muỗng bột đã trộn dẽo cho vào tay

Bánh canh chả cá Nha Trang

Bánh canh thường có 3 loại: bánh canh bột gạo, bánh canh bún và bánh canh bột lọc. Bột lọc được làm bằng bột mỳ hay bột năng và loại này thường được nấu với cua.

Ngỗng quay

Tất cả, thịt heo, củ hành, tỏi, nấm, trộn chung cho đều sau đó là hạt dẻ và 10 cl rượu Cognac hoặc Armagnac cũng được, trộn đều.

Nem hải sản

Mở rộng bánh đa nem, cho một chút nhân vào rồi cuộn tròn lại sao cho nhân không hở ra ngoài. Khi dầu nóng già thì cho nem vào rán: (Chú ý để cho nhỏ lửa trở thật đều để nem không cháy mà vẫn vàng đều).