- Trang chủ
- Thông tin
- Phương thức thực hiện ăn uống, sinh hoạt
- Bánh tét ngũ sắc
Bánh tét ngũ sắc
Bắc chảo lên bếp, cho từng thứ nước vào đun sôi, cho nếp vào xào đều, khi nếp đổ nhựa, cạn nước là được. Lá chuối cắt từng miếng cạnh độ 40 cm.
Biên tập viên: Trần Tiến Phong
Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương
Bánh tét ngũ sắc: Món quà Tết đầy màu sắc và hương vị.
Bánh tét ngũ sắc là món ăn truyền thống độc đáo của người miền
Nguyên liệu
Nếp: 4 kg.
Đậu xanh: 600g (loại bở).
Gấc: 1 trái chín đỏ.
Lá chuối: 1 xấp.
Lá dứa: 1 bó.
Lá cẩm: 1 bó.
Màu thực phẩm: xanh lá, hồng, cam, vàng.
Muối: 5 muỗng cà phê.
Rượu trắng: 1/2 chén.
Dứa: 1 trái chín.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nếp: Vo sạch nếp, ngâm với nước lạnh và nước dứa trong vài giờ. Vớt ra để ráo nước, chia thành 4 phần.
Đậu xanh: Ngâm đậu xanh với nước trong vài giờ, đãi vỏ sạch. Cho đậu vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt, thêm 1 muỗng cà phê muối và nấu chín. Khi đậu gần cạn nước, bớt lửa nhỏ, cho màu vàng vào khuấy đều cho đến khi nước khô. Sau đó, đem đậu ra để nguội, xay hoặc tán nhuyễn.
Gấc: Bỏ vỏ gấc, tách múi, cho vào thau, thêm rượu trắng và trộn đều trong 30 phút. Dùng muỗng đánh tan cơm gấc, bỏ hột. Trộn gấc với một ít màu cam và muối, sau đó trộn đều với 1 lít nếp.
Lá dứa và lá cẩm: Rửa sạch lá dứa và lá cẩm, để ráo nước, giã nhỏ và vắt lấy nước. Cho thêm màu xanh vào nước lá dứa và màu hồng vào nước lá cẩm. Trộn mỗi loại nước với 1 lít nếp và 1 muỗng cà phê muối.
Bước 2: Gói bánh
Cắt lá chuối thành từng miếng vuông cạnh khoảng 40 cm. Xếp 2 miếng lá chuối ngang và 2 miếng dọc, úp mặt xuống để gói 2 bánh.
Trên lá chuối, đặt một miếng nilon.
Chia mỗi loại xôi thành 4 phần, cho 1/4 mỗi loại xôi vào lá chuối.
Xếp xen kẽ theo thứ tự: xôi trắng, xôi lá cẩm, xôi lá dứa, xôi gấc và xôi đậu xanh.
Cuộn tròn bánh và dùng dây cột chặt.
Bước 3: Nấu bánh
Cho bánh vào nồi nước sôi, nấu trong 4-5 tiếng.
Vớt bánh ra để nguội, treo lên chỗ thoáng mát để bảo quản được vài ngày.
Lưu ý
Có thể thêm nước cốt dừa vào bánh để tăng hương vị, tuy nhiên bánh sẽ không để được lâu.
Nên chọn nếp mới, dẻo và thơm ngon để bánh được ngon nhất.
Có thể điều chỉnh lượng màu thực phẩm tùy theo sở thích.
Nấu bánh với lửa vừa để bánh chín đều và không bị nát.
Bài viết cùng chuyên mục
Bún bung
Khi chân giò chín nhừ, cho quả chua + cà chua thái múi cau vào đun chín để quả chua tiết ra nước chua, vớt bỏ xác quả chua, nêm lại cho vừa ăn, nếu ăn theo kiểu Nam nên cho chút đường để dịu nước.
Cách làm cơm thái cực
Lòng đỏ trứng muối rửa rượu trắng, cho dầu vào hấp chín, tán nhuyễn, Củ cải mặn ngâm nước 30 phút vắt ráo, cắt nhuyễn.
Bún khô xào giòn
Cho dầu vào chảo sâu đun nóng già, cho bún vào chiên giòn. Lưu ý ở nhiệt độ cao bún rất nhanh giòn chỉ mất từ 40 giây đến 1 phút, nếu để quá bún sẽ cháy đen. Đậu chiên vàng. Bún, đậu để ráo dầu, giữ ấm đậu.
Chè hoa cau: hướng dẫn cách làm
Hoà bột năng + nước lạnh + đường, bắc lên bếp, quậy đều tay. Bột trong, cho vani vào, nhấc xuống, rải đậu xanh vô, quậy nhẹ . Khi ăn, cho nước dưà thắng với bột vào.
Bò bía
Chảo nóng cho tí dầu, cho con ruốc vào xào chín, kế cho củ sắn + cà rốt + đậu phộng vào xào chín đều, trút ra 1 cái rổ cho ráo nước.
Cách nấu sườn xào chua ngọt
Bắc chảo, phi thơm 2 hoặc 3 muỗng súp dầu chiên với 2 tép tỏi băm, đừng để tỏi cháy, cho sườn vào xào cho vàng, sau đó cho phần cà chua vào với ít nước sôi.
Chè khoai mì
Khoai mì lột vỏ, ngâm nước cho ra mủ. Đem ra mài nhuyễn, vắt ráo nước, vò viên tròn (nếu muốn màu thì pha tí nước cốt lá dứa). Bắc nồi nước sôi, với tí muối, vặn lửa nhỏ xuống, luộc khoai mì cho chín, vớt ra để nguội.
Cá trê nấu chua với đậu rồng
Đậu rồng hái trên giàn hay mua ngoài chợ, chọn đậu ngon, gần già, rửa sạch, tước bỏ mấy cọng xơ trên trái. Đem thái đậu thành cọng to bằng đầu đũa ăn là vừa.
Bánh Cafe
Cho sữa đặc có đường vào bát thủy tinh, đổ nước sôi vào 1/3 hộp chứa sữa khuấy đều, cho thêm nước nguội vào vừa đến miệng hộp, cho vào bát sữa khuấy đều.
Mứt dừa tăm
Dừa gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng 0,5cm hoặc thái sợi. 1 lít nước lạnh + 1 muỗng cà phê phèn chua nấu vừa sôi, cho dừa vào luộc sơ 5 phút. Vớt ra dội lại nước lạnh, để thật ráo.
Cách làm chả nướng chay
Trộn đều hỗn hợp gồm: sả băm, tỏi tây, ớt, vừng trắng, xì dầu, muối, tiêu, đường, dầu hào, dầu ăn Ướp chả với hỗn hợp trên, để khoảng 3 giờ cho ngấm gia vị.
Súp yến
Xương gà bỏ vào nồi với 3 lít nước lạnh, nước sôi, hớt bọt thường xuyên cho nồi nước dùng được trong, để vào 1 củ hành to, và một củ gừng chừng 30 g
Bún bò Huế
Thịt bò và giò heo rửa sạch, bắt nồi nước sôi trụn sơ qua thịt heo luộc lên, khi sôi nhớ vớt bọt rồi để lửa riu riu, hầm tới khi thịt mềm là được nhưng nước phải trong.
Chè thưng: hướng dẫn cách làm
Lấy 250g bột năng hoà với 400g nước lã cho đều, bắc lên bếp quậy cho bột đặc, nhắc xuống, tay xoa bột năng còn lại, se từng cọng dài độ 3cm, đem luột chín, dội lại nước lã, để ráo nước.
Lẩu hoa xuân
Nước dừa tươi nấu vừa sôi, cho giấm và các loại gia vị vào, sau đó cho ớt Đà Lạt vào nấu cho thơm, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Gỏi cá cơm
Món gỏi cá cơm không thể thiếu đĩa rau sống: rau xà lách, cải tầu ô, cải canh xanh mướt, dăm trái cà chua chín đỏ và đôi ba trái chuối chát được xắt lát mỏng trộn đều.
Bún xào kiểu Singapore
Phi tỏi cho thơm, cho bún vào xào 2 phút, múc ra tô, cho thêm tí dầu nửa cho tôm vào xào nhanh tay, sau đó cho ớt bell, thịt, gia' & chả cá vào xào lên vài giây
Mực tươi nướng xã
Mực nang chà rửa sạch, khía hình mắc võng. Sả bỏ lá, rửa sạch, băm nhuyễn. Mực ướp gia vị hỗn hợp, tất cả cho thấm 15 phút.
Cách làm cá bao xoài tẩm bột rán
Lấy đũa nhúng vào mà thấy bột dính đều lên đũa, không chảy xuống là được 1 miếng tách cá ra đặt một miếng xoài vào giữa, nhúng vào bột
Càng cua xốt nấm
Nạc cua ướp 1/4 muỗng cà phê muối + tiêu + dầu mè + 1/2 muỗng cà phê đầu hành lá, để ngấm gia vị 15 phút, xào cua với 1/2 muỗng canh dầu. Để riêng.
Bồ câu xây tổ
Tàu hũ bắc + tàu hũ ky + nấm mèo + cà rốt + đậu + tỏi phi vàng + ngò xắt nhuyễn + gia vị, nêm vừa ăn. Chia ra hai phần, lấy phần tàu hũ ky gói lại, dùng dây cột, sửa lại cho giống hình bồ câu.
Gỏi mực lạnh
Mực ống làm sạch, khứa xuôi theo chiều dài thân sâu khoảng 1 mm, cách nhau 2mm.
Mực chiên giòn miền nam
Xóc mực cùng với bột năm, cũng có thể thay bột năng bằng bột chiên giòn, cho dầu ngập nửa chảo, chế biến món này cần phải có nhiều dầu.
Cách làm phở gà
Xương lợn rửa sạch, chặt nhỏ rồi cho vào nồi đổ ngập nước, đun thật sôi, lấy muôi vớt bỏ bọt, hạ lửa cho vừa để nồi nước chỉ sôi lăn tăn.
Cá hường chiên sả ớt
Sả ớt bằm cho thật nhuyễn chừng hơn nửa chén. Trộn thêm vào chút muối và ít bột ngọt. Lấy sả ớt xát đều lên mình cá. Chỗ thịt bị khứa ta nhét sả ớt vào thật nhiều.
