Bánh tét ngũ sắc

2015-01-17 10:06 PM

Bắc chảo lên bếp, cho từng thứ nước vào đun sôi, cho nếp vào xào đều, khi nếp đổ nhựa, cạn nước là được. Lá chuối cắt từng miếng cạnh độ 40 cm.

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Bánh tét ngũ sắc: Món quà Tết đầy màu sắc và hương vị.

Bánh tét ngũ sắc là món ăn truyền thống độc đáo của người miền Nam trong dịp Tết Nguyên Đán. Với màu sắc sặc sỡ và hương vị thơm ngon, món bánh này không chỉ mang đến sự hấp dẫn cho mâm cỗ ngày Tết mà còn là lời chúc cho một năm mới an khang, thịnh vượng.

Nguyên liệu

Nếp: 4 kg.

Đậu xanh: 600g (loại bở).

Gấc: 1 trái chín đỏ.

Lá chuối: 1 xấp.

Lá dứa: 1 bó.

Lá cẩm: 1 bó.

Màu thực phẩm: xanh lá, hồng, cam, vàng.

Muối: 5 muỗng cà phê.

Rượu trắng: 1/2 chén.

Dứa: 1 trái chín.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nếp: Vo sạch nếp, ngâm với nước lạnh và nước dứa trong vài giờ. Vớt ra để ráo nước, chia thành 4 phần.

Đậu xanh: Ngâm đậu xanh với nước trong vài giờ, đãi vỏ sạch. Cho đậu vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt, thêm 1 muỗng cà phê muối và nấu chín. Khi đậu gần cạn nước, bớt lửa nhỏ, cho màu vàng vào khuấy đều cho đến khi nước khô. Sau đó, đem đậu ra để nguội, xay hoặc tán nhuyễn.

Gấc: Bỏ vỏ gấc, tách múi, cho vào thau, thêm rượu trắng và trộn đều trong 30 phút. Dùng muỗng đánh tan cơm gấc, bỏ hột. Trộn gấc với một ít màu cam và muối, sau đó trộn đều với 1 lít nếp.

Lá dứa và lá cẩm: Rửa sạch lá dứa và lá cẩm, để ráo nước, giã nhỏ và vắt lấy nước. Cho thêm màu xanh vào nước lá dứa và màu hồng vào nước lá cẩm. Trộn mỗi loại nước với 1 lít nếp và 1 muỗng cà phê muối.

Bước 2: Gói bánh

Cắt lá chuối thành từng miếng vuông cạnh khoảng 40 cm. Xếp 2 miếng lá chuối ngang và 2 miếng dọc, úp mặt xuống để gói 2 bánh.

Trên lá chuối, đặt một miếng nilon.

Chia mỗi loại xôi thành 4 phần, cho 1/4 mỗi loại xôi vào lá chuối.

Xếp xen kẽ theo thứ tự: xôi trắng, xôi lá cẩm, xôi lá dứa, xôi gấc và xôi đậu xanh.

Cuộn tròn bánh và dùng dây cột chặt.

Bước 3: Nấu bánh

Cho bánh vào nồi nước sôi, nấu trong 4-5 tiếng.

Vớt bánh ra để nguội, treo lên chỗ thoáng mát để bảo quản được vài ngày.

Lưu ý

Có thể thêm nước cốt dừa vào bánh để tăng hương vị, tuy nhiên bánh sẽ không để được lâu.

Nên chọn nếp mới, dẻo và thơm ngon để bánh được ngon nhất.

Có thể điều chỉnh lượng màu thực phẩm tùy theo sở thích.

Nấu bánh với lửa vừa để bánh chín đều và không bị nát.

Bài viết cùng chuyên mục

Cách làm lẩu cá quả

Cá làm sạch, lọc thịt để riêng, xương và đầu để ninh lấy nước ngọt làm nước dùng, Phần thịt cá lạng thật mỏng rồi ướp cùng một chút gia vị, gừng tươi.

Thịt heo xào chua ngọt

Chảo dầu nóng cho từng miếng thịt vô chiên, chiên cho vàng đều chiên cho hết thịt rôi đổ dầu trở lại hũ đựng.

Nấm mối

Nhưng ngon nhất là những chiếc bánh vừa mới tráng, xông hơi nóng vào mặt, vừa giòn vừa béo vừa ngọt hòa trong vị đắng, chát, chua của các loại rau quả.

Chả giò (nem) rau

Măng tây nhặt bỏ phần già, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5 đến 6 cm, nếu măng to có thể chẻ làm đôi, giá đỗ rửa sạch, nhặt bỏ chân, rễ, cà rốt xắt sợi như làm gõi.

Bò kho

Tai vị nướng đen, đem cà thành bột. Phi thơm hành tỏi với mỡ rồi đổ dầu hột điều vào phi thơm sau đó cho tiếp bột tai vị cùng với ngũ vị hương vào đảo để có màu đẹp rồi nhắc xuống.

Mousse chocolat express

Bẻ sô cô la ra từng miếng nhỏ, Để trong một cái nồi nhỏ, để vào một cái nồi khác để trên lửa, trong nước đã thật sôi, khi thấy sô cô la đã tan đều, bất ra khỏi bếp, bỏ bơ vào, lấy cây dầm quậy thật mạnh tay.

Cocktail

Cách làm: Trộn và xóc đều với đá vụn, gạn sang ly cocktail lọai 3 oz (90cc) Gọt lượn vỏ cam cho cuốn lại và thêm 1quả sơri trang trí.

Bánh tét

Để 3 sợi dây bề ngang, kéo plastic wrap cắt 12 inches dài, để lên trên dây, lấy 4 lá chuối xếp theo bền ngang tròng lên nhau

Tôm càng nướng mật ong

Tôm càng nướng mật ong là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn với hương vị thơm ngon, đậm đà. Món ăn này được chế biến đơn giản, không tốn nhiều thời gian và nguyên liệu.

Gà luộc phết dầu vừng (dầu mè)

Gà làm sạch, nội tạng để riêng. Cho gà vào nồi, đổ ngập nước vào đun, cho chút muối và bột canh, hành củ, vài lát gừng. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, đun vừa chín, vớt gà ra đĩa, rưới đều dầu vừng khắp mình con gà.

Xá xíu miền nam

Cách làm rượu mai quế lộ: mua đinh hương + hồi hương + quế + rượu trắng cho chung vào chai đậy nút lại độ 1 tuần, rượu sẽ có mùi thơm.

Đùi gà rim nước dừa

Phi vàng tỏi + sả ớt băm nhuyễn với dầu, nhấc xuống, cho bột cà-ri vào khuấy đều, cho đùi gà vào lăn đều trong hỗn hợp vừa khuấy, để ngấm 30 phút.

Cách làm chân gà nướng ngũ vị

Ướp chân gà với gia vị gồm ngũ vị hương, muối, đường, nước mắm, dầu ăn, mật ong, nước cốt hành, tỏi, để khoảng 5 giờ, trở đều chân gà cho ngấm gia vị.

Lòng trắng trứng gà luột với kem

Trước tiên chuẩn bị kem vani. Đánh lòng trắng trứng và đường cho đến khi đặc và hơi đổi màu. Đun sôi sữa và vani.

Sa lát bông cải

Cắt bông cái thành từng đoạn (3-4 cm), bổ đôi. Rang mè cho vàng đều. Luộc sơ bông cải khoảng 2 phút, nhớ rắc thêm ít muối bông cải cho hương vị thêm đậm. Vớt ra để ráo nước, sau đó múc ra tô.

Canh nghêu nấu với bầu

Lược lại nước luộc nghêu, thêm vào ít nước cho tất cả chừng một lít là vừa, không dùng nhiều nước vì khi nấu, bầu sẽ tiết thêm nứớc.

Mực tươi nướng xã

Mực nang chà rửa sạch, khía hình mắc võng. Sả bỏ lá, rửa sạch, băm nhuyễn. Mực ướp gia vị hỗn hợp, tất cả cho thấm 15 phút.

Bánh mặn (Salted Cake)

Thịt heo tôm khô bằm nhỏ, củ xắn, tôm tươi bóc vỏ, carrot, hành tây, tất cả xắt hột lựu, phi hành cho thom rồi xào hổn hợp trên, nêm tiêu, muối, nước mắm cho chín

Dưa kiệu

Bỏ kiệu vào ngâm với nước tro 1 đêm cho kiệu bớt hăng xả kiệu lại với nước lạnh để ráo. Trộn kiệu với 1 muổng súp muối hột, đem phơi nắng (1 ngày nắng tốt).

Cách làm mắm lóc

Xếp thịt nạc dăm và mắm lóc vào bát nhỏ, có thể xếp xen kẽ mắm và thịt, hoặc xếp mắm lóc bên dưới rồi cho thịt lên trên.

Hến xào xúc bánh đa

Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu + tỏi bằm + gừng + hến xào + gia vị + hành tây + khế. Nêm vừa ăn nhắc xuống.

Cháo cá rựa

Ăn cháo vào thời điểm nào trong ngày cũng tốt. Đã khuya mà còn phải thức để làm việc và giữa cái lúc bụng hơi... đoi đói mà được ăn một tô cháo cá rựa nóng hổi, ngọt lịm, cay và thơm lựng thì quả là hết sức tuyệt vời.

Mực ngũ vị

Cho nước mắm, xì dầu, hắc xì dầu, đường và nước vào nồi đun sôi. Cho gói ngũ vị vào đun 5 phút, đến khi ngũ vị ra mùi thơm.

Đậu hũ om chiên giòn

Cắt đậu hũ thành miếng vuông chừng 3cm, chuẩn bị chảo dầu nóng với lượng dầu phải ngập đậu khi thả vào, chiên vàng đều vớt ra để ráo dầu.

Bò cuốn lá lốt

Trộn thịt, mỡ với gia vị cho thật đều, Muỗng cà phê múc hơi đầy vun cho vô lá lốt gói lại, như cuốn chả giò nhỏ.