Gà tiềm

Nguyên liệu

5 trái chuối hấp.

200 gr đậu phộng.

15 trái táo tàu.

10 gr nấm mèo.

5 lọn mì căn non.

100 gr bạch qủa.

15 gr củ năng.

1 miếng tàu hủ kị.

100 gr nấm rơm.

30 gr kim châm.

5 tai nấm hương.

Bột năng, nước dừa tươi, kiệu.

Cách làm

Mì căn non xé thành từng sơị dài ướp muối, đường, tiêu, kiệu bằm, ngũ vị hương, bóp đều.

Tàu hủ kị ngâm nước, xắt thành từng miếng bằng lòng bàn tay.

Chuối hấp lạng lấy phần thịt, phần lõi giả làm xương gà. Cho chuối vào cối gĩa, nêm nếm rồi trộn với mì căn.

Lấy lá tàu hủ ki bọc đùi gà lại, giả làm da gà. Khi nắn nhớ nhét lỏi chuối vào đùi. Chiên vàng.

Nấm rơm gọt sạch, ngâm nước muối, rửa lại nước lạnh.

Đậu phộng hầm mềm.

Kim châm rửa sạch, thắt gút.

Hạt sen luộc mềm.

Nấm hương ngâm nước.

Trần bì xắt sợi.

Cho bạch qủa, táo tàu, củ năng ,nấm hương, kim châm, nước dừa tươi nấu mềm rồi bỏ nấm mèo, nấm rơm, đậu phộng, hạt sen, trần bì… nước tương và nêm vừa ăn. Rim đùi gà với nước tương, đường và tiêu, nước dừa tươi rồi trút sang nồi nước lèo. Bày ra thố đất. Dùng nóng.