Xôi vò

Vật liệu

1 lít nếp tốt.

1 trái dừa khô.

300g kg đậu xanh cà không vỏ.

15o gr đường cát nhuyễn.

1 bó lá dứa (không có bạn có thể thế vào 1 gói vanille).

Cách làm

Nếp vo sạch, ngâm độ 5 giờ (tiện nhất là ngâm cách đêm cho khỏi mất thì giờ) đem ra đổ vào một cái rổ, cho ráo nước.

Đậu xanh ngâm cho mềm, (ngâm một lúc với nếp).

Dừa khô vắt lấy 1/2 chén nước cốt để riếng, nước dảo cho vào trong nồi đổ đậu vào, (chừng ngập mặt đậu thì được) nấu cho đậu thiệt khô, để vào đậu 1/2 muổng cà phê muối , trộn đều , đậu chín tán nhuyển.

Bắt nồi xửng hấp xôi lên bếp, đợi nước thật sôi, bỏ vào trong nước một bó lá dứa, (nếu không có là dứa thì thế vào một gói bột va ni, để vào trong nếp) để nếp vào hấp chừng 5 phút, rưới nước cốt dừa vào trộn đều, đển khi nhìn thấy nếp mềm gần chín, thì bắt xửng nếp xuống, trộn đậu xanh đã tán nhuyển vào nếp, và sau cùng để đường vào, dùng đủa xới cho nếp và đậu xanh rời rạc, đừng đóng cục lại, sẻ không được đẹp và sốp.

Để xửng lên bếp, hấp lại. khi nào thấy xôi thật chín , lấy ra để vào cái mâm, để nguội ăn cũng vẩn ngon và rất thơm.

Nếu muốn có một món xôi sầu riêng, thì cạy cái cơm sầu riêng, cho vào sôi lúc còn nóng, ăn sẽ ngon thơm hơn, nhưng có nhiều người không thích mùi sầu riêng.