Giả cầy
Cách chế biến cũng chẳng khó khăn gì. Một cái chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải là cái chân giò sau mới nây thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò.
Biên tập viên: Trần Tiến Phong
Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương
Giò heo giả cầy - Món ngon hao hao vị thịt chó.
Món giò heo giả cầy ra đời như một giải pháp cho những ai yêu thích hương vị đậm đà của thịt chó nhưng vì lý do nào đó mà không thể ăn. Món ăn này tuy không phải là thịt chó chính hiệu nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn không kém, hứa hẹn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu
1 cái chân giò sau (khoảng 1,5 kg).
2-3 móng giò.
Mẻ lọc.
Mắm tôm rây.
Riềng củ.
Nước hàng.
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu,...
Bún.
Lạc rang.
Rau ngổ.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Chân giò và móng giò rửa sạch, đốt qua cho vàng đều, sau đó cạo sạch và rửa lại kỹ.
Thịt chân giò thái miếng vừa ăn. Móng giò chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ.
Riềng củ cạo vỏ, giã nhỏ.
Ướp thịt
Cho thịt chân giò và móng giò vào tô lớn, ướp với mẻ lọc, mắm tôm rây, riềng giã nhỏ, nước hàng, muối, đường, hạt nêm, tiêu,...
Trộn đều cho thịt thấm gia vị, ướp ít nhất 1 tiếng, tốt nhất là ướp qua đêm để thịt ngấm gia vị kỹ hơn.
Nấu giả cầy
Cho hỗn hợp thịt đã ướp vào nồi, đổ nước ngập sâm sấp.
Bật bếp đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm cho đến khi thịt mềm烂.
Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng được trong.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, hầm thêm khoảng 15-20 phút cho thịt chín hoàn toàn.
Thưởng thức
Múc giả cầy ra bát to, ăn kèm với bún Phú Đô, lạc rang và rau ngổ.
Có thể ăn kèm với ớt, chanh, tỏi tùy theo sở thích.
Mẹo
Nên chọn mua chân giò có cả nạc và mỡ để món giả cầy được béo ngậy và ngon hơn.
Có thể cho thêm sả, ớt tươi vào nồi khi hầm để tăng thêm hương vị.
Nên hầm giả cầy với lửa nhỏ để thịt mềm烂 và thấm gia vị.
Khi nước giả cầy sệt lại, có thể cho thêm một ít nước cốt dừa để món ăn thêm béo ngậy và thơm ngon.
Giò heo giả cầy là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn và dễ làm. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn có thể tự tay nấu món ăn này cho gia đình mình thưởng thức.
Bài viết cùng chuyên mục
Thịt nướng Kabab
Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh trước 2 giờ, lấy con dao có mũi nhọn, khều cho ra hết những gân, mỡ, xong xắt ra từng miếng vuông như con cờ.
Gà hấp chanh
Chà gà với muối, để 10 phút rồi rửa sach, để thật ráo nước, rồi ướp với gia vị trên, để thấm 2 - 3 tiếng.
Súp mùa xuân
Bắt nước dùng lên bếp nấu sôi cho cà rốt + củ cải trắng + đậu, nấu sôi lửa riu riu cho các thứ mềm, nêm gia vị vừa ăn.
Cách làm ốc nhồi nấu chuối
Ướp thịt với tỏi băm, riềng, mắm tôm, mẻ, muối, đường, để 10 phút. Xào thịt, cho nước vào, tiếp tục đun, Ướp chuối với nước nghệ, mẻ, mắm tôm, muối, đường, xào sơ.
Súp bong bóng vi cá
Cho nước lèo vào 1 cái nồi khác, cho Bong Bóng cá + thịt cua + vi cá nấu sôi rồi vặn lửa nhỏ xuống, lòng trắng trứng gà đánh tan, rồi dùng 1 cái vợt lưới (strainer) chế trứng gà từ từ qua lưới (trứng gà sẽ có sợi như tóc).
Gà um sữa
Cho bơ vào nồi đun nóng rồi cho hành tây xào cho thơm, kế cho gà vào xào sơ, đổ sữa, nấm, tất cả gia vị vào nấu sôi rồi vặn lửa riu riu
Thạch ba màu
Khuấy tan 10 g rau câu bột + nước cốt dừa + đường, đặt lên bếp nấu sôi hớt bọt, nấu trên lửa nhỏ 10 phút nhấc xuống.
Chè kho
Điểm khác nhau về nguyên tắc thành phẩm là chè đậu xanh sẽ bị nứt mặt và bở khi để nguội chứ không kết dính, chắc và dẻo như chè kho
Bánh chocolat và cafe
Trong một cái tô, để 30g crème nước vào trong tủ lạnh 30 phút, bẻ chocolat ra từng miếng nhỏ, với 20g crème còn lại để vào một cái nồi nhỏ.
Món cá nục nướng lá mướp
Có người đã nướng cá bằng cồn hoặc hiện đại hơn nướng trên bếp gas, nướng trong lò vi sóng nhưng không ngon bằng thứ than củi dân dã
Chè đậu xanh
Đậu xanh ngâm vào nưước ấm đến khi ngấm thì đãi cho sạch vỏ, cho đỗ vào nồi ninh đến khi đỗ thật chín, cho đưường vào tiếp tục ninh đến khi đậu sánh.
Xá xíu
Cắt thịt thành miếng dài ngang khoảng 1½ inches (4 cm) ướp với gia vị trên (thêm vài giọt màu đỏ nếu thích) để thấm qua đêm.
Cách làm chuối hấp mặt dừa
Cho vào nồi, đun lửa liu riu cho cạn nước, chuối chuyển sang màu đỏ, Pha bột gạo với phần nước dảo dừa còn lại, 50 g đường, màu và vani.
Dưa củ cải trắng: hướng dẫn cách làm
Nếu thời tiết nóng thì sau 24h là dưa vừa chua ăn được, để hơn nữa thì bị chua quá, còn mùa đông thì 36h hoặc 2 ngày sau dưa mới có dấu hiệu ngấu.
Tôm càng sốt bơ hành lá
Lấy một cái nồi to, để vào vài chút gừng, võ chanh hay võ quít khô, 1 cũ hành, 1 củ cà rốt, đun sôi, nếu các bạn có thể mua được loại để luộc cá, tôm thì nhanh hơn.
Sườn cốt lết rang muối
Sườn rửa sạch, lau khô. Chặt làm 3. Ướp 1 TSP nước hành + 1 tsp tiêu + 1/2 tsp bột ngọt 1/2 tsp muối + 1 tsp đường + 2 tsp nước mắm ngon + 1/8 tsp ngũ vị hương. Để thấm 2 tiếng.
Canh măng nấu chân giò
Canh măng nấu chân giò là một món ăn truyền thống của Việt Nam, mang hương vị thanh ngọt của măng tươi, vị béo ngậy của chân giò và chút cay nồng của gia vị. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho cả gia đình.
Sữa đậu nành
Xay chung đậu phộng, đậu nành, đậu xanh với lượng nước khoảng 1,5lít, sau đó dùng vải mùng lọc thật kĩ (loại bỏ bã đậu).
Mứt dừa non
Dừa rửa sạch, lau khô, cắt sợi nhỏ, ướp đường 3 giờ. Lá dứa rửa sạch, giã nhuyễn, cho vào khăn sạch vắt lấy một chung nước lá dứa, đem trộn chung với dừa.
Chè hột vịt
Để món ăn ngon hơn, người ta thực hiện công đoạn cho hột vịt vào nồi một cách khá công phu: dùng dao nhỏ, bén chặt thật nhẹ, thật khéo chính giữa hột vịt. Nhẹ tay tách vỏ, từ từ trút hột vịt vào nồi chè.
Gỏi cuốn thịt heo xứ Quảng
Thịt luộc ra phải có phần mỡ thật trong. Mỡ có màu sắc khác là không đạt yêu cầu. Khi luộc cũng phải giữ lửa sao cho không chín nhanh quá, không chậm quá.
Chả cá
Gọt vỏ riềng và nghệ, giã nhỏ, sau đó cho nước vào để vắt lấy nước cốt. Lọc mắm tôm và bỗng để lấy nước cốt ướp cá với nước gừng riềng, nước mắm tôm, bỗng, hạt nêm từ thịt Knorr.
Mứt ổi
Để đường vào ổi sên cho tối khi dường sệt lại, cho chút vani vào trộn đều nhắc xuống để nguội, bỏ vào keo thủy tinh phơi nắng vài giờ cho mứt trong.
Bánh Cake
Dùng mánh đánh trứng đánh tan bơ, đường, cho trứng từ từ vào, tiếp tục đánh cho trứng nổi. Cho bột mì và bột nổi vào trứng trộn đều.
Cơm gà
Bằm nhỏ nửa củ hành tây và vài tép tỏi + 1 miếng gừng bằng ngón tay cái.Cho chút dầu xào tỏi, hành ,gừng cho thơm. Sau đó cho gạo đã vo vô xào chừng 5 phút.
