Giả cầy
Cách chế biến cũng chẳng khó khăn gì. Một cái chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải là cái chân giò sau mới nây thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò.
Biên tập viên: Trần Tiến Phong
Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương
Giò heo giả cầy - Món ngon hao hao vị thịt chó.
Món giò heo giả cầy ra đời như một giải pháp cho những ai yêu thích hương vị đậm đà của thịt chó nhưng vì lý do nào đó mà không thể ăn. Món ăn này tuy không phải là thịt chó chính hiệu nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn không kém, hứa hẹn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu
1 cái chân giò sau (khoảng 1,5 kg).
2-3 móng giò.
Mẻ lọc.
Mắm tôm rây.
Riềng củ.
Nước hàng.
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu,...
Bún.
Lạc rang.
Rau ngổ.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Chân giò và móng giò rửa sạch, đốt qua cho vàng đều, sau đó cạo sạch và rửa lại kỹ.
Thịt chân giò thái miếng vừa ăn. Móng giò chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ.
Riềng củ cạo vỏ, giã nhỏ.
Ướp thịt
Cho thịt chân giò và móng giò vào tô lớn, ướp với mẻ lọc, mắm tôm rây, riềng giã nhỏ, nước hàng, muối, đường, hạt nêm, tiêu,...
Trộn đều cho thịt thấm gia vị, ướp ít nhất 1 tiếng, tốt nhất là ướp qua đêm để thịt ngấm gia vị kỹ hơn.
Nấu giả cầy
Cho hỗn hợp thịt đã ướp vào nồi, đổ nước ngập sâm sấp.
Bật bếp đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm cho đến khi thịt mềm烂.
Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng được trong.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, hầm thêm khoảng 15-20 phút cho thịt chín hoàn toàn.
Thưởng thức
Múc giả cầy ra bát to, ăn kèm với bún Phú Đô, lạc rang và rau ngổ.
Có thể ăn kèm với ớt, chanh, tỏi tùy theo sở thích.
Mẹo
Nên chọn mua chân giò có cả nạc và mỡ để món giả cầy được béo ngậy và ngon hơn.
Có thể cho thêm sả, ớt tươi vào nồi khi hầm để tăng thêm hương vị.
Nên hầm giả cầy với lửa nhỏ để thịt mềm烂 và thấm gia vị.
Khi nước giả cầy sệt lại, có thể cho thêm một ít nước cốt dừa để món ăn thêm béo ngậy và thơm ngon.
Giò heo giả cầy là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn và dễ làm. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn có thể tự tay nấu món ăn này cho gia đình mình thưởng thức.
Bài viết cùng chuyên mục
Bánh kem (hướng dẫn cách làm)
Đổ hỗn hợp trứng sữa trở lại vào bình cùng với phần sữa còn lại. Đun nhỏ lửa, nấu hỗn hợp cho đến khi có màu hồng, dùng một cái muỗng gỗ để quậy cho đến khi đặc (đun trên lửa không quá 82 độ C)
Bò bía
Chảo nóng cho tí dầu, cho con ruốc vào xào chín, kế cho củ sắn + cà rốt + đậu phộng vào xào chín đều, trút ra 1 cái rổ cho ráo nước.
Chè xôi xoài Thái Lan
Dừa xay vắt lấy nước cốt, đun cho sánh, gạo nếp vo sạch, đồ thành xôi, trộn nước cốt dừa, đường và xôi, có thể cho thêm chút muối nếu thích.
Cá sốt hấp trứng (nước ngọt)
Cá quả cạo sạch đánh vẩy và nhớt rồi dùng dao khía nhiều đường nhỏ dọc theo mình cá. Dùng một chút gia vị ướp đều lên cá. Bún cắt nhỏ.
Xôi bắp
Đổ nước vào xửng hấp, lót lá chuối vào xửng, cho bắp kế đến nếp, hấp chín nếp (khoảng 10 -> 15 phút) búng ít nước lên nếp cho nếp được chín và mềm đều. Khi xôi chín trút ra thau trộn đều
Bánh nậm
1 tô bột gạo + 1M bột năng + ít muối + 2 tô nước ấm + 1M dầu ăn => quậy đều, nhắc lên bếp đun lửa nhỏ, hơi sánh nhắc xuống quậy đều, thêm nước bột vào quậy đều. Khi cảm thấy đặc nhắc xuống.
Hara Kiri
Cho đá viên đầy nửa cốc thuỷ tinh thấp kiểu cổ điển, đổ sirô dưa, rượu rum trắng, nước chanh nguyên chất vào cốc, khuấy đều.
Cách làm mướp đắng nhồi thịt
Dùng dao bén rạch bên hông trái mướp đắng, lấy hết hột, ngâm với nước có pha một chút muối, 15 phút sau vớt ra, để ráo.
Cách làm vằn thắn chiên giòn
Trải lá vằn thắn ra, cho 1 thìa nhân vào giữa, túm đều miệng lá vằn thắn lại, Dầu nóng, cho vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
Cá hồi kho dứa
Lót một lớp dứa vào nồi, rồi cho đầu hành lá đập dập, xếp cá lên, nêm nước mắm, đường, nước mầu, dầu ăn. Trên cùng cho dứa. Ướp khoảng 30 phút.
Lòng trắng trứng gà luột với kem
Trước tiên chuẩn bị kem vani. Đánh lòng trắng trứng và đường cho đến khi đặc và hơi đổi màu. Đun sôi sữa và vani.
Cách làm nem rau
Thịt lợn băm nhỏ cùng hành hoa. Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở, nhặt rửa sạch, thái chỉ. Củ đậu, su hào, cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch và thái chỉ.
Cách nấu thịt bò sốt vang
Việc hầm thịt cho mềm hoàn toàn tùy thuộc vào chất lượng thịt bạn đang có, nếu bạn có đúng là filet, thì thời gian nấu không lâu vì thịt đã sẵn mềm.
Cách làm trứng cút bao quản
Trứng cút sau khi đã bóc vỏ, lăn nhẹ qua bột mì sao cho bột áo đều bên ngoài từng quả trứng, Trộn thịt với gừng, lá thơm, mù tạt, gia vị, chia thành 12 viên
Bánh tai yến (hướng dẫn cách làm)
Chuẩn bị một cái vá nhỏ có dung tích chừng 30cc hoặc 50cc tùy thích đổ bánh lớn nhỏ, Chúng ta sẽ đổ một vá bột là một cái bánh mới cho ra cỡ bánh đều nhau
Cá đuối nấu cà ri
Nếu có được phần rìa cánh bơi, tùy thích lột bỏ da hay không, nếu lấy da phải dùng muối chà sát ngoài da cho thật sạch rồi xả rửa lại nước lạnh.
Bò cuốn mỡ chài
Thịt bò thái thớ ngang (nhờ chợ slice dùm), gan heo thái mỏng nhỏ hơn thịt chút xíu, lạp xưởng thái xéo mỏng vừa.
Bánh Tiramisu
Bánh Tiramisu là món tráng miệng Ý nổi tiếng thế giới với hương vị cà phê nồng nàn, béo ngậy từ kem phô mai mascarpone và chút đắng nhẹ từ bột cacao.
Món cá nục nướng lá mướp
Có người đã nướng cá bằng cồn hoặc hiện đại hơn nướng trên bếp gas, nướng trong lò vi sóng nhưng không ngon bằng thứ than củi dân dã
Gỏi tôm hành tím
Nấu sôi nước mắm và đường cát trắng cho hơi sệt lại, để nguội, khi trộn cho ớt bằm vào.
Cá rô đồng kho nhạt
Mỗi năm vào độ tháng 8, tháng 9 âm lịch là mùa nước lũ ở miền Tây (không có lũ dữ như gần đây), riêng ở Đồng Tháp Mười giới ngư nghiệp vào đồng sâu dọn luồng giăng lưới cá rô dọc theo các lung sen.
Cua rang me chua
Cọ sạch cua, cho cả con vào mỡ chiên rồi mới bóc bỏ mai, phổi. Cắt cua làm bốn, để lại mai để trang trí. Hoà nước me chua với đường, bột gà, tiêu, muối, nếm thấy chua dịu vừa ăn là được.
Bánh phục linh (hướng dẫn cách làm)
Rửa sạch khuôn, để khô ráo. Chuẩn bị khay mâm rộng, xoa lên mặt khay và rắc vào khuôn ít bột năng khô đã để riêng rồi thổi sạch cho khuôn không bị dính
Cá tai tượng chiên xù
Cá tai tượng sống làm sạch, bỏ mang ruột, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút cho cá bớt nhớt, để ráo nước và chiên vàng đều (chảo nhiều dầu để cá mau chín) và xù đẹp.
Bánh cuốn kèn
Cán bột thành hình chữ nhật, cho magarine vào giữa miếng bột, gấp lại, cán theo chiều dài, gấp lại làm ba. Lật mặt bột lên, mí xếp quay về tay phải, cán bột, gấp lại làm ba, mí xếp cũng quay sang tay phải, để bột 15 phút.
