Giả cầy
Cách chế biến cũng chẳng khó khăn gì. Một cái chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải là cái chân giò sau mới nây thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò.
Biên tập viên: Trần Tiến Phong
Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương
Giò heo giả cầy - Món ngon hao hao vị thịt chó.
Món giò heo giả cầy ra đời như một giải pháp cho những ai yêu thích hương vị đậm đà của thịt chó nhưng vì lý do nào đó mà không thể ăn. Món ăn này tuy không phải là thịt chó chính hiệu nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn không kém, hứa hẹn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu
1 cái chân giò sau (khoảng 1,5 kg).
2-3 móng giò.
Mẻ lọc.
Mắm tôm rây.
Riềng củ.
Nước hàng.
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu,...
Bún.
Lạc rang.
Rau ngổ.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Chân giò và móng giò rửa sạch, đốt qua cho vàng đều, sau đó cạo sạch và rửa lại kỹ.
Thịt chân giò thái miếng vừa ăn. Móng giò chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ.
Riềng củ cạo vỏ, giã nhỏ.
Ướp thịt
Cho thịt chân giò và móng giò vào tô lớn, ướp với mẻ lọc, mắm tôm rây, riềng giã nhỏ, nước hàng, muối, đường, hạt nêm, tiêu,...
Trộn đều cho thịt thấm gia vị, ướp ít nhất 1 tiếng, tốt nhất là ướp qua đêm để thịt ngấm gia vị kỹ hơn.
Nấu giả cầy
Cho hỗn hợp thịt đã ướp vào nồi, đổ nước ngập sâm sấp.
Bật bếp đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm cho đến khi thịt mềm烂.
Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng được trong.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, hầm thêm khoảng 15-20 phút cho thịt chín hoàn toàn.
Thưởng thức
Múc giả cầy ra bát to, ăn kèm với bún Phú Đô, lạc rang và rau ngổ.
Có thể ăn kèm với ớt, chanh, tỏi tùy theo sở thích.
Mẹo
Nên chọn mua chân giò có cả nạc và mỡ để món giả cầy được béo ngậy và ngon hơn.
Có thể cho thêm sả, ớt tươi vào nồi khi hầm để tăng thêm hương vị.
Nên hầm giả cầy với lửa nhỏ để thịt mềm烂 và thấm gia vị.
Khi nước giả cầy sệt lại, có thể cho thêm một ít nước cốt dừa để món ăn thêm béo ngậy và thơm ngon.
Giò heo giả cầy là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn và dễ làm. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn có thể tự tay nấu món ăn này cho gia đình mình thưởng thức.
Bài viết cùng chuyên mục
Cháo môn lươn
Bước kế tiếp ta cho củ môn ngọt (củ giáo đã gọt sạch) vào nồi nấu chung với gạo, đến khi mềm thì tiếp tục để những tàu môn được cắt ngắn sẵn (dài khoảng 5 phân) vào nồi và nêm nếm gia vị.
Cách làm tôm chiên khoai
Hấp khoai lang chín quết cho dẻo Trộn đều sắn bào, khoai lang, trứng gà, gia vị, chia thành từng viên nhỏ, bọc tôm vào giữa, nắn đều, chừa đuôi tôm ra ngoài
Cách nấu sườn xào chua ngọt
Bắc chảo, phi thơm 2 hoặc 3 muỗng súp dầu chiên với 2 tép tỏi băm, đừng để tỏi cháy, cho sườn vào xào cho vàng, sau đó cho phần cà chua vào với ít nước sôi.
Bánh cuộn cam tươi
Cam gọt bỏ vỏ tách múi sao cho phần tép vẫn còn nguyên khối, ướp cam với 50 g đường trong khoảng 10 phút cho ngấm đều.
Món thịt cuốn
Giữ sao cho lá chuối không bị rách, không bị phì hơi thì từ lúc đun đến lúc thịt cuốn nhừ, khoảng một giờ là được
Cánh gà chiên chấm xốt tiêu tỏi
Đặt chảo dầu lên bếp đun nóng, lăn cánh gà qua bột mỳ rồi cho vào chảo chiên vàng, vớt ra để ráo dầu, bày ra đĩa.
Gỏi mít tôm thịt
Gỏi mít tôm thịt là một món ăn đặc trưng của miền Trung, với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt giòn của mít non, vị tươi ngọt của tôm và thịt, cùng hương vị chua cay mặn ngọt đặc trưng của nước trộn.
Chè hoa cau
Đậu xanh đãi sạch, hấp chín, để nguộị. Hoà bột năng + nước lạnh + đường, bắc lên bếp, quậy đều taỵ. Bột trong, cho vani vào, nhấc xuống, rải đậu xanh vô, quậy nhẹ.
Súp tôm bắp
Phi dầu với hành tỏi băm cho thơm, cho tôm vào đảo đều, thêm nước vào đun sôi, dùng nước luộc nấu từ xương gà hoặc xương lợn thì ngon hơn
Ô mai me gừng cam thảo
Khi gần khô để lửa nhỏ cho khỏi cháy. Trút ra khay phơi nắng tốt hay hong khô bằng oven (100 đô Celsius) cho đến khi khô.
Cơm nước dừa
Vo gạo cho sạch, để ráo nước. Dừa khô nạo , vắt lấy 1 tô nước dảo và độ 1/2 chén nước cốt. Lấy nước dảo ngâm gạo với chút muối, liệu cho vừa ngập gạo, ngâm độ 10 phút
Lưỡi vịt rang muối
Cho hồi, đinh hương, thảo quả, quế vào chảo rang thơm. Cho vào một túi vải sạch, cột lại. Thả vào nồi nước, nấu khoảng 10 phút, nêm nước mắm, muối, đường, hắc xì dầu.
Bánh Choux
Trong khi nướng, thì nhìn bánh có vàng thì hảy mỡ lò ra, nếu mà mở nhiều lần, bánh sẽ bị xẹp, không nổi lên.
Món cá nục nướng lá mướp
Có người đã nướng cá bằng cồn hoặc hiện đại hơn nướng trên bếp gas, nướng trong lò vi sóng nhưng không ngon bằng thứ than củi dân dã
Sườn xào champagne
Ướp với gia vị lấy nước lã, cho hạt nêm từ thịt Knorr, đường, rượu Mai quế lộ, tương sá chà, giấm đỏ, bột ướp thịt, trộn hỗn hợp này lên và đổ vào thịt ướp khoảng 30 phút
Cách làm nộm mướp đắng
Rim mì căn với nước tương, phần gia vị gồm: nước tương, muối, tiêu, tỏi xé thành sợi, Bạn có thể thay thế bằng thịt gà xé.
Gỏi cá mai
Cá Mai làm sạch, để ra rổ cho ráo nước. Cầm cá Mai lên tay, bóp nhẹ trên sống lưng, cá sẽ tét ra làm 2. cầm đuôi cá giựt mạnh, rút xương cá ra. Nếu cảm thấy khó làm thì nhờ chợ fillet dùm.
Kim chi chay
Cải rửa sạch, cắt khúc ướp muối khoảng 15 phút, rồi để cho ráo, Cà rốt, củ cải trắng, dưa leo, gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi ướp đường, trộn đều cho đường tan.
Bánh chocolat và cafe
Trong một cái tô, để 30g crème nước vào trong tủ lạnh 30 phút, bẻ chocolat ra từng miếng nhỏ, với 20g crème còn lại để vào một cái nồi nhỏ.
Cách làm mắm lóc
Xếp thịt nạc dăm và mắm lóc vào bát nhỏ, có thể xếp xen kẽ mắm và thịt, hoặc xếp mắm lóc bên dưới rồi cho thịt lên trên.
Bánh nhân đậu: hướng dẫn cách làm
Cho 130ml nước vào để vắt nước dừa . Rây bột nếp nhào. Thêm bột nếp, khoai lang đã nghiền, đường, phẩm amù đỏ, và nước dừa. Nhào kỹ cho bột mềm.
Bò nướng lá lốt
Ít lá lốt thật tươi, to bản, không rách lá. Rửa sạch, để ráo, trải ra rổ, phơi nắng cho vừa ỉu lá, nếu ngày không nắng, phải chuẩn bị lá trước nửa ngày cho lá mềm.
Bánh cóng Sóc Trăng
Chảo dầu thật sôi, nhúng mấy cái khuôn vào chảo dầu, để cho nóng khuôn. Lấy khuôn ra, múc những hỗn hợp trên vào đầy khuôn, đặt vào chảo chiên vàng, bánh trong khuôn tróc ra.
Tôm, tép rang dừa
Tép rang dừa ăn cùng cháo trắng, mùi thơm của gạo nếp tỏa ra thật hấp dẫn, khi ăn ta cảm nhận được hương vị đậm đà của gạo nếp thơm, dẻo ngọt cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị ngọt của tép.
Cary chay
Khoai môn hoặc khoai tây, gọt vỏ, xắt miếng to, ngâm nước muối độ 1/2 giờ, rửa sạch để ráo cho vào chảo dầu chiên vàng.
