Giả cầy
Cách chế biến cũng chẳng khó khăn gì. Một cái chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải là cái chân giò sau mới nây thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò.
Biên tập viên: Trần Tiến Phong
Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương
Giò heo giả cầy - Món ngon hao hao vị thịt chó.
Món giò heo giả cầy ra đời như một giải pháp cho những ai yêu thích hương vị đậm đà của thịt chó nhưng vì lý do nào đó mà không thể ăn. Món ăn này tuy không phải là thịt chó chính hiệu nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn không kém, hứa hẹn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu
1 cái chân giò sau (khoảng 1,5 kg).
2-3 móng giò.
Mẻ lọc.
Mắm tôm rây.
Riềng củ.
Nước hàng.
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu,...
Bún.
Lạc rang.
Rau ngổ.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Chân giò và móng giò rửa sạch, đốt qua cho vàng đều, sau đó cạo sạch và rửa lại kỹ.
Thịt chân giò thái miếng vừa ăn. Móng giò chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ.
Riềng củ cạo vỏ, giã nhỏ.
Ướp thịt
Cho thịt chân giò và móng giò vào tô lớn, ướp với mẻ lọc, mắm tôm rây, riềng giã nhỏ, nước hàng, muối, đường, hạt nêm, tiêu,...
Trộn đều cho thịt thấm gia vị, ướp ít nhất 1 tiếng, tốt nhất là ướp qua đêm để thịt ngấm gia vị kỹ hơn.
Nấu giả cầy
Cho hỗn hợp thịt đã ướp vào nồi, đổ nước ngập sâm sấp.
Bật bếp đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm cho đến khi thịt mềm烂.
Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng được trong.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, hầm thêm khoảng 15-20 phút cho thịt chín hoàn toàn.
Thưởng thức
Múc giả cầy ra bát to, ăn kèm với bún Phú Đô, lạc rang và rau ngổ.
Có thể ăn kèm với ớt, chanh, tỏi tùy theo sở thích.
Mẹo
Nên chọn mua chân giò có cả nạc và mỡ để món giả cầy được béo ngậy và ngon hơn.
Có thể cho thêm sả, ớt tươi vào nồi khi hầm để tăng thêm hương vị.
Nên hầm giả cầy với lửa nhỏ để thịt mềm烂 và thấm gia vị.
Khi nước giả cầy sệt lại, có thể cho thêm một ít nước cốt dừa để món ăn thêm béo ngậy và thơm ngon.
Giò heo giả cầy là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn và dễ làm. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn có thể tự tay nấu món ăn này cho gia đình mình thưởng thức.
Bài viết cùng chuyên mục
Khô bò
Thịt để nguyên khối ướp gia vị: ớt, nước tương, tỏi giã nhuyễn, đường, muối, hắc xì dầu, bột ngọt, rượu thơm. Để vài giờ cho thịt thấm gia vị.
Nem cuốn
Bắc chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ, để chảo thật khô cho tráng qua một lớp dầu ăn thật mỏng, dầu nóng, đổ nhẹ tay trứng vào tráng thật mỏng.
Gỏi gà măng kim chi
Thịt gà rửa, thấm khô, dùng mũi dao châm đều. Khuấy đều xì dầu + tiêu + muối + 1 thìa cà-phê đường + 2 thìa canh dầu ăn + tỏi băm nhuyễn, xát đều lên thịt gà, để ngấm gia vị 2 giờ.
Cách làm cá nấu dấm
Mỡ còn lại cho gốc hành và quả dọc vào xào thơm, trút sang nồi nước dùng để sôi lại mới bỏ cá vào, cho tiếp tục đun nhỏ lửa sôi lăn tăn.
Nham gò công
Sử dụng khoảng 350 đến 500gr cua sống, cua đang có gạch, chà rửa cua cho sạch bùn đất, gỡ mai cua nạo lấy phần gạch trong mai cua
Chuối xốt caramen
Dầu nóng, thả chuối vào chên, lớp dừa áo bên ngoài vàng đều là được, vớt chuối ra, cho vào giấy thấm dầu.
Nước dứa
Đổ nước cốt thơm, nước táo ép và thơm xay, quấy nhẹ cho hỗn hợp hòa đều. Bỏ tủ lạnh 60 phút hoặc tới khi lạnh đều.
Sa lát kiểu Hy Lạp
Đem rửa sạch các rau củ quả, thái miếng vừa ăn. Cho tất cả vào trộn đều với giấm, dầu ôliu, cuối cùng cho đậu phụ vào đảo nhẹ tay.
Bánh hương mơ
Vớt quả mơ ra và để ráo, phần nước để riêng, cho quả mơ, đường, 4 thìa canh nước mơ vào máy xay, trộn đều cho đến khi hỗn hợp sánh và mịn.
Chả nướng chay
Ướp chả với hỗn hợp trên, để khoảng 3 giờ cho ngấm gia vị. Thỉnh thoảng, dùng tay trộn đều. Khi trộn nhó bóp nhẹ cho miếng chả ngấm gia vị.
Cách làm khoai tây bọc thịt bò
Cho nước sôi từ từ vào bột khoai tây, khuấy đều cho đến khi bột hơi sền sệt. Trộn bột với khoai tây tán nhuyễn, cho một ít muối, bơ vào trộn đều.
Bánh Sôcôla: hướng dẫn cách làm
Nướng trong 15 - 20 phút hoặc cho đến lúc mặt dưới bánh hơi vàng nâu. Để nguội trong 2 phút và lấy bánh ra khỏi vĩ nướng rồi để nguội hẳn.
Rau muống trộn tép
Rau muống chọn loại to cọng, nhặt bỏ phần già, bỏ lá,dùng rau chẻ cọng rau ra lam 4. Khi chẻ xong ngâm rau vào một chậu nước lạnh có pha chanh
Hoành thánh mì
Làm nước lèo: xương đem ninh nhừ, vớt bọt thường xuyên. nêm nếm chút muối, tí bột buoillon de volaille (nếu thích để bột ngọt vào), và lột mộy củ hành và đập một củ gừng vào cho thơm.
Cách làm ốc nhồi nấu chuối
Ướp thịt với tỏi băm, riềng, mắm tôm, mẻ, muối, đường, để 10 phút. Xào thịt, cho nước vào, tiếp tục đun, Ướp chuối với nước nghệ, mẻ, mắm tôm, muối, đường, xào sơ.
Trình bày đĩa cam
Xếp các múi cam đều xung quanh một đĩa tròn tráng. Có thể xếp chồng các múi lên nhau cho đầy đĩa. Nếu ít người dùng, thái một khoanh cam đặt vào giữa, xung quanh xếp các múi.
Cách làm bông hẹ xào sò lụa
Chảo nóng, phi tỏi thơm, cho bông hẹ vào xào, nêm muối, nước tương, tiêu đường, Bông hẹ chín tái, tắt bếp, cho sò lụa vào, trộn đều.
Cocktail và cafe
Cách làm: Trộn và xóc đều với đá vụn, rót bia gừng vào ly bigbball 8 oz (240cc) để uống.
Ếch xào lăn
Thịt ếch chín mềm, cho bạc hà vào trộn đều. Bạc hà chín tái, cho dầu hạt điều vào, nêm lại gia vị vừa miệng, tắt bếp. Cho mùi, lạc rang vào trộn đều.
Khổ qua hầm cá thác lác
Khổ qua chọn trái nở gai, xẻ dọc lấy hết ruột, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút vớt ra rửa sạch, để ráo.
Cánh gà chiên chấm xốt tiêu tỏi ba miền
Cánh gà sơ chế sạch, chặt rời từng miếng, ướp tiêu, muối, mì chính (chú ý thịt gà không được ướp nước mắm).
Mực nướng tỏi ớt
Kẹp mực vào vỉ, nướng trên lò than hay bếp gas cho đến khi có mùi thơm là được. Mực rất mau chín. Vì thế, nếu nướng lâu, mực sẽ bị dai và mất ngon.
Bánh căn
Thường thường, bánh căn được dùng với nước cá có pha chế gia vị, hoặc mắm nấu với đường cát trắng cho sôi, phi thêm cà chua, dầu ăn, ớt và chanh tươi.
Cá lóc nướng đất sét
Làm sạch cá lóc, giữ nguyên con. Dùng đất sét bọc kín cá lại. Quạt than hồng, cho cá bọc đất sét lên bếp nướng. Khi đất sét chuyển sang màu vàng, cá chín, lấy ra.
Mướp dồn thịt
Mướp tròn, thì làm như cà tô mát, lấy muỗng nhỏ lấy bớt hột, và ruột mướp ra, để riêng ra. Để muối vào trong lòng ruột trái mướp, úp ngược lại, cho nước muối chảy ra.
