Giả cầy
Cách chế biến cũng chẳng khó khăn gì. Một cái chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải là cái chân giò sau mới nây thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò.
Biên tập viên: Trần Tiến Phong
Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương
Giò heo giả cầy - Món ngon hao hao vị thịt chó.
Món giò heo giả cầy ra đời như một giải pháp cho những ai yêu thích hương vị đậm đà của thịt chó nhưng vì lý do nào đó mà không thể ăn. Món ăn này tuy không phải là thịt chó chính hiệu nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn không kém, hứa hẹn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu
1 cái chân giò sau (khoảng 1,5 kg).
2-3 móng giò.
Mẻ lọc.
Mắm tôm rây.
Riềng củ.
Nước hàng.
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu,...
Bún.
Lạc rang.
Rau ngổ.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Chân giò và móng giò rửa sạch, đốt qua cho vàng đều, sau đó cạo sạch và rửa lại kỹ.
Thịt chân giò thái miếng vừa ăn. Móng giò chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ.
Riềng củ cạo vỏ, giã nhỏ.
Ướp thịt
Cho thịt chân giò và móng giò vào tô lớn, ướp với mẻ lọc, mắm tôm rây, riềng giã nhỏ, nước hàng, muối, đường, hạt nêm, tiêu,...
Trộn đều cho thịt thấm gia vị, ướp ít nhất 1 tiếng, tốt nhất là ướp qua đêm để thịt ngấm gia vị kỹ hơn.
Nấu giả cầy
Cho hỗn hợp thịt đã ướp vào nồi, đổ nước ngập sâm sấp.
Bật bếp đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm cho đến khi thịt mềm烂.
Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng được trong.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, hầm thêm khoảng 15-20 phút cho thịt chín hoàn toàn.
Thưởng thức
Múc giả cầy ra bát to, ăn kèm với bún Phú Đô, lạc rang và rau ngổ.
Có thể ăn kèm với ớt, chanh, tỏi tùy theo sở thích.
Mẹo
Nên chọn mua chân giò có cả nạc và mỡ để món giả cầy được béo ngậy và ngon hơn.
Có thể cho thêm sả, ớt tươi vào nồi khi hầm để tăng thêm hương vị.
Nên hầm giả cầy với lửa nhỏ để thịt mềm烂 và thấm gia vị.
Khi nước giả cầy sệt lại, có thể cho thêm một ít nước cốt dừa để món ăn thêm béo ngậy và thơm ngon.
Giò heo giả cầy là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn và dễ làm. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn có thể tự tay nấu món ăn này cho gia đình mình thưởng thức.
Bài viết cùng chuyên mục
Kem xoài
Đặt bát trứng lớn chảo nước nóng đun nhỏ lửa, dùng máy đánh trứng đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì nhấc khỏi bếp, đánh thêm khoảng 1 phút nữa cho nguội hẳn.
Nem nướng thủ đức
Thịt heo mua loại nạc vai, có tí mỡ nhờ họ xay nhuyễn ra, nhờ họ xay 3 lần cho nhuyễn, có chợ thì họ nice họ xay dùm 3 lần, còn đa số là chỉ 2 lần là max
Cách làm mực hấp gừng
Xếp mực và gừng vào một bát lớn. Chuẩn bị xửng, nhấc lên bếp đun, Chờ khoảng vài phút, mực chín, lấy ra khỏi xửng.
Súp yến
Xương gà bỏ vào nồi với 3 lít nước lạnh, nước sôi, hớt bọt thường xuyên cho nồi nước dùng được trong, để vào 1 củ hành to, và một củ gừng chừng 30 g
Gỏi ốc giác Phan Thiết
Trộn đu đủ, rau răm, hành tây và ốc, thịt luộc, rưới nước giấm đường pha lẫn với nhau rắc đậu phộng và hành phi lên. Ăn kèm với bánh tráng nước, có nhà ăn với bánh phồng tôm.
Cá sốt hấp trứng (nước ngọt)
Cá quả cạo sạch đánh vẩy và nhớt rồi dùng dao khía nhiều đường nhỏ dọc theo mình cá. Dùng một chút gia vị ướp đều lên cá. Bún cắt nhỏ.
Bông nụ xào nghêu
Bông hẹ + điên điển + bông bí + bông thiên lý lặt sạch. Bông hẹ cắt khúc vừa ăn. Nghêu thịt luộc sơ, rửa sạch cát, bỏ phân. Cho tỏi bằm vào chảo phi cho vàng thơm. Lần lượt xào từng loại bông cho ra đĩa theo từng nhóm.
Giò heo hầm hắc xì dầu
Chà xát gia vị cho thật thấm đẫm trong ngoài chân giò. Dùng chỉ hay lạt tre ràng chắc chân giò lại. Cho vào một cái nồi, đê qua 2 giờ cho thật thấm gia vị.
Bò cuốn lá lốt
Trộn thịt, mỡ với gia vị cho thật đều, Muỗng cà phê múc hơi đầy vun cho vô lá lốt gói lại, như cuốn chả giò nhỏ.
Chanh trứng
Trộn bột mì, lòng đỏ trứng, phần tư lượng đường, vỏ chanh mài, rượu và nước chanh ép trong một cái chảo, mang đun sôi trên lửa vừa, thường xuyên quậy.
Gỏi hến trộn mít
Rau răm 1 bó sắt nhỏ với rau ngỗ để trộn, còn 1 bó rau răm thì sắt to to để sau khi bày ra diã thì rãi len tren cho đẹp mắt.
Nem hải sản
Mở rộng bánh đa nem, cho một chút nhân vào rồi cuộn tròn lại sao cho nhân không hở ra ngoài. Khi dầu nóng già thì cho nem vào rán: (Chú ý để cho nhỏ lửa trở thật đều để nem không cháy mà vẫn vàng đều).
Chả lụa chay
Trong một cái nồi, để dầu vào, để boa rô vào xào sơ qua, xong bỏ tàu hu ky vào, muối, tiêu và bột nêm vào nếu không có bột nêm, thì để bột ngọt cũng được). xong để nguội.
Cánh gà chiên nước mắm
Cánh gà làm sạch, để ráo, ướp tỏi + nước mắm + đường + 1/2 muỗng tiêu trong khoảng 15 - 30 phút.
Cách làm cánh gà chiên bơ
Phi tỏi với bơ, sau đó cho cánh gà đã được chiên vàng đều vào, trở cánh gà đều tay cho đến khi thấm hết bơ là được Trang trí cánh gà chiên bơ bằng củ hành.
Bánh Chưng
Mỗi bánh chưng cần ít nhất 4 lá dong. Lá được xếp đôi theo chiều dài sống lá, cạnh xếp đôi được đo bằng cạnh khuôn bánh, ta có thể xén lá nhỏ hơn 1 hay 2 ly cho lá dễ lọt vào khung.
Kem lòng trắng trứng luộc: hướng dẫn cách làm
Múc mỗi lần một muỗng canh hỗn hợp cho vào trong nước nóng. Luộc chúng trong nước trong 5 - 7 phút trên lửa nhỏ. Lọc và để qua 1 bên khoảng 10 phút cho nguội. Trộn với kem vani.
Cá hồi xốt chua ngọt
Phi tỏi thơm, cho gừng vào xào. Tiếp tục xào hành tây, ớt đỏ, cà chua tái chín. Cho nước cốt chanh, bột năng, gia vị vào. Nước xốt sánh, có vị chua ngọt là được. Cho cần tây vào trộn đều.
Tôm chiên cốm
Đun sôi dầu ăn cho tôm vào chiên qua, vớt tôm ra rổ, để nguội rồi bóc vỏ, để lại phần đầu và đuôi tôm để trình bày cho đẹp.
Cách làm lưỡi vịt rang muối
Cho hồi, đinh hương, thảo quả, quế vào chảo rang thơm, Cho vào một túi vải sạch, cột lại Thả vào nồi nước, nấu khoảng 10 phút, nêm nước mắm.
Gà xào miến
Gà luộc chặt miếng vừa ăn. Ngâm miến vào nước cho mềm, trụng sơ qua nước sôi để ráo. Rửa sạch nấm hương, thái lát mỏng. Rửa sạch ớt chuông và cần tây, thái vừa ăn. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, thái mỏng.
Dưa giá muối
Pha hai thìa đường vào 3 thìa dấm lớn, một thìa gia vị cùng với một bát con nước đun sôi để nguội rồi đổ vào âu để muối giá. Khoảng 6-7 tiếng là giá có thể đã chua và ăn được.
Sống với bệnh gan
Ngăn ngừa bệnh gan tiến đến xơ gan (sẹo vĩnh viễn của gan) và ung thư gan là ưu tiên số một cho những người sống với một căn bệnh gan mãn tính.
Thấu Thỏ
Cắt mỡ nhỏ, rán mỡ. Khi thấy tóp mỡ gần vàng thì bỏ 2/3 hành củ đã xắt lát, phi vàng cho thơm. Sau đó bỏ 2/3 tỏi xắt lát vào.
Tai heo xào sả ớt
Tai heo cạo rửa sạch, luộc vừa chín tới sau đó thái mỏng khoảng 3 ly, cho dầu ăn hoặc mỡ vào chảo, đợi dầu nóng cho tiếp tỏi, sả ớt, ngũ vị hương vào
