Mứt rau câu

 Vật liệu

25g rau câu Thái Lan.

1,2 lít nuớc lạnh.

700g đuờng cát trắng.

1 muỗng cà phê thạch cao phi hoặc 1/4 nuớc cốt chanh.

1/2 muỗng cà phê thuốc tẩy đuờng.

Khuôn nhôm, miếng thiếc dợn sóng.

Giấy bóng kiếng cắt dài 10cm x 10cm.

Cách thức

Chuẩn bị

Rau câu + nuớc lạnh khuấy thật tan.

Thạch cao phi cho chút nước lạnh vào khuấy tan. Chanh vắt lấy nước.

Thuốc tẩy đuờng cho chút nước lạnh vào khuấy tan.

Chế biến

Cho nước lạnh + rau câu lên bếp nấu lửa trung bình và khuấy liên lục, sôi vớt bọt. Khoảng 30 phút cho đường vào.

Đường tan cho thạch cao phi + Thuốc tẩy đường. Nhắc xuống. Đổ rau câu vào khuôn nhôm một lớp khoảng 2 cm (Nếu dùng chanh thì không dùng thuốc tẩy).

Mứt đông cứng lại dùng miếng thiếc dợn sóng ấn dài 8 cm, ngang 2cm.

Cho mứt ra mâm phơi vừa ráo đường, lấy giấy bóng kiếng quấn lại cho vào keo sành , để nơi thoáng mát.