Bồ câu quay da dòn

2015-01-18 06:56 AM

Cho bồ câu đã ướp vào lò, quay cho đến khi da bồ câu giòn và vàng đều, hoặc hấp chín bồ câu, vớt ra để nguộị, dầu sôi, xối lên mình bồ câu cho đến khi da vàng đều.

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Chuẩn bị bồ câu

Làm sạch kỹ: Bồ câu cần làm sạch kỹ, loại bỏ nội tạng, lông tơ và rửa sạch nhiều lần với nước muối.

Khử mùi hôi: Để khử mùi hôi đặc trưng của bồ câu, bạn có thể dùng rượu trắng hoặc giấm gạo để chà xát bên trong và bên ngoài con chim.

Ướp gia vị

Đa dạng gia vị: Ngoài ngũ vị hương, bạn có thể thêm các loại gia vị khác như tiêu đen, quế, hồi, gừng để tăng thêm hương vị.

Thời gian ướp: Thời gian ướp tối thiểu là 2 giờ, nếu có thời gian bạn có thể ướp qua đêm để gia vị thấm đều hơn.

Cách quay

Cách 1: Quay bằng lò nướng:

Nhiệt độ: Nên quay ở nhiệt độ khoảng 200 độ C.

Thời gian: Thời gian quay phụ thuộc vào kích thước của bồ câu, thường khoảng 45-60 phút.

Quạt: Trong quá trình quay, bạn nên bật quạt nướng để da bồ câu được vàng giòn đều.

Cách 2: Quay bằng bếp than:

Lửa: Lửa than phải đều và tỏa nhiệt đều xung quanh con bồ câu.

Khoảng cách: Giữ khoảng cách giữa bồ câu và than vừa phải để tránh bị cháy.

Đảo đều: Thỉnh thoảng bạn nên quay đều con bồ câu để chín đều.

Biến tấu

Bồ câu nhồi: Bạn có thể nhồi bụng bồ câu bằng các loại nhân như gạo nếp, nấm, thịt băm, hạt sen... để tăng thêm hương vị.

Sốt chấm: Ngoài tương ớt, bạn có thể pha thêm các loại sốt chấm khác như sốt tiêu đen, sốt me, sốt mayonnaise... để tăng thêm sự phong phú cho món ăn.

Rau củ: Bạn có thể trang trí thêm các loại rau củ khác như cà rốt, dưa chuột, hành tây thái mỏng để món ăn thêm phần bắt mắt.

Mẹo nhỏ

Dầu ăn: Trước khi cho vào lò hoặc nướng trên bếp than, bạn có thể phết một lớp dầu ăn mỏng lên da bồ câu để da được vàng giòn hơn.

Kiểm tra: Để kiểm tra xem bồ câu đã chín chưa, bạn có thể dùng nhiệt kế cắm vào phần thịt dày nhất. Nếu nhiệt độ đạt 75 độ C là bồ câu đã chín.

Yêu cầu thành phẩm

Màu sắc: Da bồ câu vàng giòn, thịt bên trong chín mềm, không bị khô.

Mùi vị: Thịt bồ câu thơm ngon, đậm đà gia vị.

Lưu ý

An toàn vệ sinh thực phẩm: Rửa sạch tất cả các nguyên liệu trước khi chế biến.

Dụng cụ: Có thể dùng vỉ nướng để đặt bồ câu khi quay.

Thời gian: Thời gian quay có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước và loại lò nướng.

Bài viết cùng chuyên mục

Tôm cuốn bánh hỏi

Sau đấy pha muối, bột ngọt, tiêu vào nước dừa xiêm và bỏ tôm vào ngâm khoảng 15 phút cho tôm thấm, Chuối chát gọt vỏ, bào mỏng ngâm nước pha giấm.

Bò bảy món

1 500gr thịt thăn bò xay (ướp 1 muỗng súp nước mắm + 1/2 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/4 muỗng cà phê ngọt, hay bột nêm, trộn đều, vo viên tròn khoảng 7 viên).

Chè đậu xanh

Đậu xanh ngâm vào nưước ấm đến khi ngấm thì đãi cho sạch vỏ, cho đỗ vào nồi ninh đến khi đỗ thật chín, cho đưường vào tiếp tục ninh đến khi đậu sánh.

Rau câu bọc trái cây

Phân lượng thông thường là 10g bột rau câu (agar) + 900g nước sẽ cho 1 kg rau câu. Nên đổ thử, gia giảm trong khoảng 100g - 200g, nước hoặc hơn cho mỗi 10g rau câu) + 200g đường.

Nghêu cuốn xà lách

Nghêu rửa sạch, để ráo, xà lách tách từng lá, rửa, vẩy thật ráo nước. Mùi cắt bỏ gốc, rửa để ráo.

Canh chua cá (Thái Lan)

Cho xã, riềng và lá chanh vào nước dùng gà nấu xôi lên, bớt lửa xuống, nấu cho ra gia vi khoảng 15 phút, Cho cá, đường, chili paste và nước mắm vào

Chả tôm xứ Thanh

Vỏ ngoài, người ta chọn loại bánh phở dày và dai hơn bánh thường một chút, cắt chiều ngang 2 cm, chiều dài khoảng 7 đến 8 cm, rồi rải nhân lên cuốn lại bằng quân cờ.

Lẩu cá kèo miền nam

Cả hai món này đều được chấm với mắm me, một loại mắm đặc trưng của vùng Nam bộ có vị chua chua ngọt ngọt rất lạ miệng

Cơm nấu chín đem chiên sơ với tỏi cho thơm. Hạt sen và tôm đất luộc chín bóc nõn. Chả lụa, xá xíu, cà rốt cắt nhỏ như hạt lựu. Lá sen rửa sạch. Các nguyên liệu trên trộn đều, bỏ vào lá sen gói lại hình vuông.

Lươn nướng sả ớt sa tế

Lươn làm sạch nhớt với giấm, mổ dọc bụng bỏ ruột, lấy gân máu, sau đó khứa từng rãnh trên cách nhau khoảng 3cm doc theo bụng lươn.

Cách làm mắm tôm chua

Riềng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát thật mỏng rồi xắt lại dạng sợi chỉ, càng nhỏ càng tốt. Ngâm riềng đã cắt chỉ vào trong thau nước nhỏ pha loãng chút muối cho riềng trắng đẹp

Bánh cốm

Cốm nhặt sạch, nhúng nước rửa nhanh, đem hấp khoảng 15 phút. Nấu 100 gr đường với 50 gr nước cho tan đường, cho ngay cốm đã hấp vào sên, để lửa nhỏ cho đến khi hơi se lại

Chè tứ quả

Xí muội ngọt rửa nước ấm, cho vào rổ thưa để ráo nước, mỗi trái cắt thành bốn miếng. Nhãn nhục + táo đỏ rửa nước ấm để ráo.

Cháo môn lươn

Bước kế tiếp ta cho củ môn ngọt (củ giáo đã gọt sạch) vào nồi nấu chung với gạo, đến khi mềm thì tiếp tục để những tàu môn được cắt ngắn sẵn (dài khoảng 5 phân) vào nồi và nêm nếm gia vị.

Cách làm cá nục hấp

Nếu muốn nhậu thì mua bánh tráng mỏng hoặc bánh đa nem. Xoa nước lên bánh, xếp các loại rau thơm và một con cá.

Sườn xào chua ngọt

Sườn non: rửa sạch, xắt ra thành ba mươi mấy cục. Xong vắt vào ¼ trái chanh trộn đều, cho gia vị vào thêm: 2 muỗng muối ngang + 1 muỗng bột ngọt đầy + ½ muỗng ngũ vị hương + 2 muỗng dầu mè + 1 muỗng đường đầy + 1 muỗng nước tương + 2 muỗng rượu trắng.