- Trang chủ
- Thông tin
- Phương thức thực hiện ăn uống, sinh hoạt
- Bồ câu quay da dòn
Bồ câu quay da dòn
Cho bồ câu đã ướp vào lò, quay cho đến khi da bồ câu giòn và vàng đều, hoặc hấp chín bồ câu, vớt ra để nguộị, dầu sôi, xối lên mình bồ câu cho đến khi da vàng đều.
Biên tập viên: Trần Tiến Phong
Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương
Chuẩn bị bồ câu
Làm sạch kỹ: Bồ câu cần làm sạch kỹ, loại bỏ nội tạng, lông tơ và rửa sạch nhiều lần với nước muối.
Khử mùi hôi: Để khử mùi hôi đặc trưng của bồ câu, bạn có thể dùng rượu trắng hoặc giấm gạo để chà xát bên trong và bên ngoài con chim.
Ướp gia vị
Đa dạng gia vị: Ngoài ngũ vị hương, bạn có thể thêm các loại gia vị khác như tiêu đen, quế, hồi, gừng để tăng thêm hương vị.
Thời gian ướp: Thời gian ướp tối thiểu là 2 giờ, nếu có thời gian bạn có thể ướp qua đêm để gia vị thấm đều hơn.
Cách quay
Cách 1: Quay bằng lò nướng:
Nhiệt độ: Nên quay ở nhiệt độ khoảng 200 độ C.
Thời gian: Thời gian quay phụ thuộc vào kích thước của bồ câu, thường khoảng 45-60 phút.
Quạt: Trong quá trình quay, bạn nên bật quạt nướng để da bồ câu được vàng giòn đều.
Cách 2: Quay bằng bếp than:
Lửa: Lửa than phải đều và tỏa nhiệt đều xung quanh con bồ câu.
Khoảng cách: Giữ khoảng cách giữa bồ câu và than vừa phải để tránh bị cháy.
Đảo đều: Thỉnh thoảng bạn nên quay đều con bồ câu để chín đều.
Biến tấu
Bồ câu nhồi: Bạn có thể nhồi bụng bồ câu bằng các loại nhân như gạo nếp, nấm, thịt băm, hạt sen... để tăng thêm hương vị.
Sốt chấm: Ngoài tương ớt, bạn có thể pha thêm các loại sốt chấm khác như sốt tiêu đen, sốt me, sốt mayonnaise... để tăng thêm sự phong phú cho món ăn.
Rau củ: Bạn có thể trang trí thêm các loại rau củ khác như cà rốt, dưa chuột, hành tây thái mỏng để món ăn thêm phần bắt mắt.
Mẹo nhỏ
Dầu ăn: Trước khi cho vào lò hoặc nướng trên bếp than, bạn có thể phết một lớp dầu ăn mỏng lên da bồ câu để da được vàng giòn hơn.
Kiểm tra: Để kiểm tra xem bồ câu đã chín chưa, bạn có thể dùng nhiệt kế cắm vào phần thịt dày nhất. Nếu nhiệt độ đạt 75 độ C là bồ câu đã chín.
Yêu cầu thành phẩm
Màu sắc: Da bồ câu vàng giòn, thịt bên trong chín mềm, không bị khô.
Mùi vị: Thịt bồ câu thơm ngon, đậm đà gia vị.
Lưu ý
An toàn vệ sinh thực phẩm: Rửa sạch tất cả các nguyên liệu trước khi chế biến.
Dụng cụ: Có thể dùng vỉ nướng để đặt bồ câu khi quay.
Thời gian: Thời gian quay có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước và loại lò nướng.
Bài viết cùng chuyên mục
Canh nghêu nấu với bầu
Lược lại nước luộc nghêu, thêm vào ít nước cho tất cả chừng một lít là vừa, không dùng nhiều nước vì khi nấu, bầu sẽ tiết thêm nứớc.
Bánh Croissant
Hoà tan bột nổi bánh mì trong nước ấm, để chở ấm cho bột nổi. Trong 1 cái tô lớn, rây bột vào trong tô, cho bột khg bị óc trâu, bỏ muối, đường và bột nổi đã nổi lên.
Sà lát quả bơ với tôm cua
Chẻ đôi 1 quả bơ ra làm hai, vắt chanh vào quả bơ. Một trái, lột vỏ, cắt thành hình con cở vuông. Trộn chung quả bơ xắt con cờ, với tôm + cua + ngò tây + dầu dấm.
Bò pía
Xào tôm khô với olive oil với hành cho thơm, củ sắn lột vỏ rửa sạch, xắt thành sợi dài mỏng, xào củ sắn với 2 muỗng canh olive oil cho chín.
Cách làm cơm cháy
Thịt bò rửa sạch thái miếng mỏng, băm thật nhỏ, Cho hai thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào chín tới.
Nem cá
Cá thái lạng thành miếng cỡ 2,5 x 4 cm, dày 1cm. Tẩm ướp với gia vị, hạt tiêu. Miến ngâm trong nước ấm 3 - 5 phút, vớt ra để thật ráo nước, cắt ngắn. Rau cải rửa sạch, cắt đôi, chần qua nước sôi.
Mắm lóc chưng
Thịt ba rọi rữa sạch, bằm nhuyễn, mắm lóc nhiều ít tuỳ số lượng người ăn, cho vào tô hay dụng cụ dùng đễ chưng, gừng gọt võ thái sợi như cọng giá.
Cách làm ếch xào lá cách
Ếch làm sạch, chỉ lấy đùi và thân, chặt miếng to ướp muối, tiêu, bột ngọt để khoảng 10 phút. Dừa già nạo vắt lấy một chén nước cốt, ớt băm nhuyễn.
Bánh mì hấp
Bắt chảo dầu lên, để cũ hành, tỏi và xã vào xào sơ, cho thơm. Sau đó để thịt bò xây với thịt heo xây vào ( để lửa lớn ) để gia vị vào ( muối, tiêu, nước mắm) đừng xào thịt chín quá.
Cách làm nộm mướp đắng
Rim mì căn với nước tương, phần gia vị gồm: nước tương, muối, tiêu, tỏi xé thành sợi, Bạn có thể thay thế bằng thịt gà xé.
Gà quay bia
Ướp gà: 2m café đường + 1m café muối + 2M canh nước cốt hành tỏi + 1M canh rượu Mai Quế Lộ để 30 phút cho gia vị thấm vào gà.
Rượu Cocktail
Khuấy trộn với 2 muôi đá vụn trong ly thuỷ tinh lớn. Điểm thêm lát dừa, 1 vỏ quýt và trái nho chín trên miệng ly để trang trí.
Bò viên gân
Thịt bò lúc mua nhờ chợ xay (meat grinder) 2 lần, ướp với các gia vị trên, nhồi cho thật đều. Sau đó cất trong tủ freezer 2 - 3 tiếng, khi mặt thịt vừa cứng là được (đừng để cứng hết, sẽ khó làm).
Chuối chiên mật ong
Nếu dùng chuối già: Tùy ý cắt chuối làm hai theo chiều dọc hay để nguyên trái nếu thích, có thể tách chuối làm bốn để chiên thành miếng nhỏ..
Chanh trứng
Trộn bột mì, lòng đỏ trứng, phần tư lượng đường, vỏ chanh mài, rượu và nước chanh ép trong một cái chảo, mang đun sôi trên lửa vừa, thường xuyên quậy.
Thịt dê xào lăn
Không nhất thiết món xào lăn phải có thêm loại phụ gia này nhất là khi dùng để ăn cơm nhưng nếu để phục vụ quý ông khi uống bia thì các bà nội trợ VN thường cho thêm vào ít hột đậu phụng rang vàng, đải vỏ.
Sống với bệnh gan
Ngăn ngừa bệnh gan tiến đến xơ gan (sẹo vĩnh viễn của gan) và ung thư gan là ưu tiên số một cho những người sống với một căn bệnh gan mãn tính.
Gà chi lan
Trứng tráng miếng mỏng mịn, cắt miếng bằng thịt nạc. Lấy một miếng trứng cắt ziczac trên đầu và để giò sống vào giữa cuộn lại theo chiều dài miếng trứng, làm như vậy cho đến hết trứng và giò sống
Nem nướng miền nam
Thịt nạc lựa miếng thịt đỏ hồng, lấy ngón tay ấn vào miếng thịt thấy có sức đàn hồi là miếng thịt ngon, khi làm nem sẽ được dai và dòn, Nhờ người bán xay dùm.
Cá hồi kho dứa
Lót một lớp dứa vào nồi, rồi cho đầu hành lá đập dập, xếp cá lên, nêm nước mắm, đường, nước mầu, dầu ăn. Trên cùng cho dứa. Ướp khoảng 30 phút.
Mực nướng tỏi ớt
Kẹp mực vào vỉ, nướng trên lò than hay bếp gas cho đến khi có mùi thơm là được. Mực rất mau chín. Vì thế, nếu nướng lâu, mực sẽ bị dai và mất ngon.
Brownies chocolat với hột hạnh nhân
Bơ cắt ra từng miếng nhỏ, sôcôla bẻ ra từng miếng nhỏ, để vô nồi để trong một cái nồi nước sôi khác cho sôcôla chảy.
Mực trộn bông cải
Trụng mực và bông cải với nước sôi, muốn bông cải giữ được màu xanh đẹp, bạn chỉ nên trụng vừa chín tới.
Rắn hầm sả
Rất ít người dám bắt rắn hổ đất vì nọc của nó rất độc, phải là dân chuyên nghiệp mới có độc chiêu để trị nó, Phải biết hang nào có rắn, vỗ vào miệng hang vài lần.
Cách làm tôm bó ngó sen
Thịt gà ướp gia vị vừa ăn, chiên vàng, Rưới thêm nước dừa cho gà ngấm gia vị bên trong, Xé miếng dài 3 cm, dày 1 cm.
