Bồ câu quay da dòn

2015-01-18 06:56 AM

Cho bồ câu đã ướp vào lò, quay cho đến khi da bồ câu giòn và vàng đều, hoặc hấp chín bồ câu, vớt ra để nguộị, dầu sôi, xối lên mình bồ câu cho đến khi da vàng đều.

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Chuẩn bị bồ câu

Làm sạch kỹ: Bồ câu cần làm sạch kỹ, loại bỏ nội tạng, lông tơ và rửa sạch nhiều lần với nước muối.

Khử mùi hôi: Để khử mùi hôi đặc trưng của bồ câu, bạn có thể dùng rượu trắng hoặc giấm gạo để chà xát bên trong và bên ngoài con chim.

Ướp gia vị

Đa dạng gia vị: Ngoài ngũ vị hương, bạn có thể thêm các loại gia vị khác như tiêu đen, quế, hồi, gừng để tăng thêm hương vị.

Thời gian ướp: Thời gian ướp tối thiểu là 2 giờ, nếu có thời gian bạn có thể ướp qua đêm để gia vị thấm đều hơn.

Cách quay

Cách 1: Quay bằng lò nướng:

Nhiệt độ: Nên quay ở nhiệt độ khoảng 200 độ C.

Thời gian: Thời gian quay phụ thuộc vào kích thước của bồ câu, thường khoảng 45-60 phút.

Quạt: Trong quá trình quay, bạn nên bật quạt nướng để da bồ câu được vàng giòn đều.

Cách 2: Quay bằng bếp than:

Lửa: Lửa than phải đều và tỏa nhiệt đều xung quanh con bồ câu.

Khoảng cách: Giữ khoảng cách giữa bồ câu và than vừa phải để tránh bị cháy.

Đảo đều: Thỉnh thoảng bạn nên quay đều con bồ câu để chín đều.

Biến tấu

Bồ câu nhồi: Bạn có thể nhồi bụng bồ câu bằng các loại nhân như gạo nếp, nấm, thịt băm, hạt sen... để tăng thêm hương vị.

Sốt chấm: Ngoài tương ớt, bạn có thể pha thêm các loại sốt chấm khác như sốt tiêu đen, sốt me, sốt mayonnaise... để tăng thêm sự phong phú cho món ăn.

Rau củ: Bạn có thể trang trí thêm các loại rau củ khác như cà rốt, dưa chuột, hành tây thái mỏng để món ăn thêm phần bắt mắt.

Mẹo nhỏ

Dầu ăn: Trước khi cho vào lò hoặc nướng trên bếp than, bạn có thể phết một lớp dầu ăn mỏng lên da bồ câu để da được vàng giòn hơn.

Kiểm tra: Để kiểm tra xem bồ câu đã chín chưa, bạn có thể dùng nhiệt kế cắm vào phần thịt dày nhất. Nếu nhiệt độ đạt 75 độ C là bồ câu đã chín.

Yêu cầu thành phẩm

Màu sắc: Da bồ câu vàng giòn, thịt bên trong chín mềm, không bị khô.

Mùi vị: Thịt bồ câu thơm ngon, đậm đà gia vị.

Lưu ý

An toàn vệ sinh thực phẩm: Rửa sạch tất cả các nguyên liệu trước khi chế biến.

Dụng cụ: Có thể dùng vỉ nướng để đặt bồ câu khi quay.

Thời gian: Thời gian quay có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước và loại lò nướng.

Bài viết cùng chuyên mục

Gỏi cá mai

Cá Mai làm sạch, để ra rổ cho ráo nước. Cầm cá Mai lên tay, bóp nhẹ trên sống lưng, cá sẽ tét ra làm 2. cầm đuôi cá giựt mạnh, rút xương cá ra. Nếu cảm thấy khó làm thì nhờ chợ fillet dùm.

Ngỗng quay

Tất cả, thịt heo, củ hành, tỏi, nấm, trộn chung cho đều sau đó là hạt dẻ và 10 cl rượu Cognac hoặc Armagnac cũng được, trộn đều.

Gỏi bao tử

Trộn chung bao tử, cà rốt, dưa leo, hành tây, 1/2 tôm, rau răm, hành tím, kiệu, muối, đường, bột ngọt, nước chanh, nước mắm, tỏi phi. Nêm lại chua ngọt vừa ăn.

Bỏ muối, phèn chua, baking soda, và bột khai vào 1 cái tô lớn. Đổ nước vào trộn đều. Bỏ bột vào tô nước hỗn hợp, dùng đũa trộn bột cho đều và mịn. Nhồi bột cho đến khi mịn và có độ co giãn. Đậy lại để khoảng 4 tiếng.

Tôm chua Huế

Loại tôm nào cũng đều làm được, tôm càng tươi càng ngon. Đặc biệt là tôm rằn, lúc chín, có màu đỏ tự nhiên rất hấp dẫn. Chọn tôm tươi sống, đều con, cắt râu, rửa sạch để ráo, ngâm với rượu cho đến khi hết mùi rượu, vớt ra để ráo.

Cách nấu xôi đậu

Đây là một cách làm chín nếp dễ nhất, cho xôi ngon và được một việc rất quan trọng là người chưa biết nấu xôi bao giờ cũng không lo bị cháy, vì xôi coi vậy chứ hơi khó nấu

Bò cuốn mỡ chài

Thịt bò thái thớ ngang (nhờ chợ slice dùm), gan heo thái mỏng nhỏ hơn thịt chút xíu, lạp xưởng thái xéo mỏng vừa.

Chả cá thìa là

Nhớ trông chừng đến khi cọng bún vừa mềm, đổ ra rỗ, xả nước lạnh. Trước khi ăn, xắp vô dĩa hâm micro-on 1 phút. Lấy ra rưới mỡ hành lên.

Cá hồi nấu sữa

Luộc chín đậu, hạt sen và khoai tây. Phi tỏi thơm, cho cá vào xào. Khi thấy miếng cá săn lại, cho sữa tươi, kem tươi và một ít nước dùng vào.

Cách làm gà nướng ớt

Trộn chung với nước tương, nước chanh, mật ong, dầu mè, ớt và mùi rồi rưới vào đĩa thịt gà, đậy lại ướp trong tủ lạnh 90 phút.

Cách làm chả giò mini

Xúc hai thìa nhỏ hỗn hợp trên đổ lên góc bánh tráng. Gấp mép lại rồi cuốn, Thoa nước vào cuối mép bánh rồi miết cho dính

Cách làm cơm cháy

Thịt bò rửa sạch thái miếng mỏng, băm thật nhỏ, Cho hai thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào chín tới.

Cá chẽm cuộn tôm

1m muối, 1m tiêu, 1m bột ngọt, trôn đều rắc lên cá, sau đó lấy từng miếng cá cuốn tôm lại, lăn qua bột năng, nhúng vào bột chiên tôm rồi cho vào chảo dầu chiên vàng

Thạch pho mát

Ngâm rau câu với nước cho nở. Đặt lên bếp, đun lửa nhỏ cho đến khi rau câu trong vắt. Cho đường, nấu tan rồi tiếp tục cho sữa vào.

Cách làm bò sốt gan

Hành tây băm nhỏ, đậu Hoà Lan luộc chín, xào hành tây, tỏi cho thơm, cho gan gà vào xào cho đến khi chín, cho xốt cà chua, đậu Hoà Lan hạt, đường.

Đậu phụ chiên xù

Nước dùng heo, nấu 300g xương heo với 2 lít nước, 1 muỗng cà-phê muối, 100g hành tây, hầm nhỏ lửa lấy 1,5 lít nước dùng, vớt bỏ xác xương, hành.

Xúp mì trứng

Tôm rửa, để ráo, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen trên lưng, giữ lại đuôi không bóc vỏ. Nấu sôi nước, muối, gừng, dầu ăn trong 3 phút, cho mì trứng vào luộc chín trên lửa lớn, cho ra rổ xả nước nguội, xóc ráo.

Gỏi cuốn

Bánh tráng thấm nước cuốn với xà lách+ rau thơm + bún, cuốn tới phân nửa bánh tráng rồi xắp thịt heo + tôm cuốn tiếp - Lập lại như trên cho đến hết.

Bánh tôm cổ ngư

Lấy 1 nhúm khoai thả vào chảo dầu, trong khi chuẩn bị sẵn 1 vá múc canh bột để đổ ngay vào phía trên của nhúm khoai và 1 con tôm bỏ vào sau cùng trên mặt bột và ịn nhanh xuống bột sống, đổ nhẹ chút xíu bột sau cùng lên mặt con tôm để tôm dính vào bột, càng nhanh càng tốt