Bồ câu quay da dòn

2015-01-18 06:56 AM

Cho bồ câu đã ướp vào lò, quay cho đến khi da bồ câu giòn và vàng đều, hoặc hấp chín bồ câu, vớt ra để nguộị, dầu sôi, xối lên mình bồ câu cho đến khi da vàng đều.

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Chuẩn bị bồ câu

Làm sạch kỹ: Bồ câu cần làm sạch kỹ, loại bỏ nội tạng, lông tơ và rửa sạch nhiều lần với nước muối.

Khử mùi hôi: Để khử mùi hôi đặc trưng của bồ câu, bạn có thể dùng rượu trắng hoặc giấm gạo để chà xát bên trong và bên ngoài con chim.

Ướp gia vị

Đa dạng gia vị: Ngoài ngũ vị hương, bạn có thể thêm các loại gia vị khác như tiêu đen, quế, hồi, gừng để tăng thêm hương vị.

Thời gian ướp: Thời gian ướp tối thiểu là 2 giờ, nếu có thời gian bạn có thể ướp qua đêm để gia vị thấm đều hơn.

Cách quay

Cách 1: Quay bằng lò nướng:

Nhiệt độ: Nên quay ở nhiệt độ khoảng 200 độ C.

Thời gian: Thời gian quay phụ thuộc vào kích thước của bồ câu, thường khoảng 45-60 phút.

Quạt: Trong quá trình quay, bạn nên bật quạt nướng để da bồ câu được vàng giòn đều.

Cách 2: Quay bằng bếp than:

Lửa: Lửa than phải đều và tỏa nhiệt đều xung quanh con bồ câu.

Khoảng cách: Giữ khoảng cách giữa bồ câu và than vừa phải để tránh bị cháy.

Đảo đều: Thỉnh thoảng bạn nên quay đều con bồ câu để chín đều.

Biến tấu

Bồ câu nhồi: Bạn có thể nhồi bụng bồ câu bằng các loại nhân như gạo nếp, nấm, thịt băm, hạt sen... để tăng thêm hương vị.

Sốt chấm: Ngoài tương ớt, bạn có thể pha thêm các loại sốt chấm khác như sốt tiêu đen, sốt me, sốt mayonnaise... để tăng thêm sự phong phú cho món ăn.

Rau củ: Bạn có thể trang trí thêm các loại rau củ khác như cà rốt, dưa chuột, hành tây thái mỏng để món ăn thêm phần bắt mắt.

Mẹo nhỏ

Dầu ăn: Trước khi cho vào lò hoặc nướng trên bếp than, bạn có thể phết một lớp dầu ăn mỏng lên da bồ câu để da được vàng giòn hơn.

Kiểm tra: Để kiểm tra xem bồ câu đã chín chưa, bạn có thể dùng nhiệt kế cắm vào phần thịt dày nhất. Nếu nhiệt độ đạt 75 độ C là bồ câu đã chín.

Yêu cầu thành phẩm

Màu sắc: Da bồ câu vàng giòn, thịt bên trong chín mềm, không bị khô.

Mùi vị: Thịt bồ câu thơm ngon, đậm đà gia vị.

Lưu ý

An toàn vệ sinh thực phẩm: Rửa sạch tất cả các nguyên liệu trước khi chế biến.

Dụng cụ: Có thể dùng vỉ nướng để đặt bồ câu khi quay.

Thời gian: Thời gian quay có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước và loại lò nướng.

Bài viết cùng chuyên mục

Bánh cuốn kèn

Cán bột thành hình chữ nhật, cho magarine vào giữa miếng bột, gấp lại, cán theo chiều dài, gấp lại làm ba. Lật mặt bột lên, mí xếp quay về tay phải, cán bột, gấp lại làm ba, mí xếp cũng quay sang tay phải, để bột 15 phút.

Bò cuốn lá lốt

Trộn thịt, mỡ với gia vị cho thật đều, Muỗng cà phê múc hơi đầy vun cho vô lá lốt gói lại, như cuốn chả giò nhỏ.

Sườn cốt lết rang muối

Sườn rửa sạch, lau khô. Chặt làm 3. Ướp 1 TSP nước hành + 1 tsp tiêu + 1/2 tsp bột ngọt 1/2 tsp muối + 1 tsp đường + 2 tsp nước mắm ngon + 1/8 tsp ngũ vị hương. Để thấm 2 tiếng.

Bánh ngọt Sôcôla: hướng dẫn cách làm

Cắt ngang nữa cái bánh, đổi mặt trên, đặt một nữa lên đĩa, rải một nữa sôcôla sữa lên trên (đừng làm nóng phần trên).

Bơ xay sầu riêng

Bơ nạo cơm, bỏ lớp lụa dính bên trong cho sạch, Sầu riêng nạo cơm, dằm nhuyễn, dừa vắt lấy nước cốt

Chè chuối nướng

Nếp chín, chờ cho nguội, múc ra 1 muỗng trãi đều trên plastic wrap, bỏ trái chuối vô, quấn lại cho kín hết trái chuối cho đều, đẹp...rồi lấy lá chuối quấn lại (hông có lá chuối cũng hông sao).

Bò cuốn lá cải

Thịt bò thái con chỉ rộng 2 cm, dài 1,5 cm, sau đó cho vào bát ướp 1 thìa cà phê nước mắm ngon và một thìa cà phê mì chính để ngấm trong 10 phút. Trần qua nước sôi trước khi ăn 5 phút.

Bánh Sôcôla: hướng dẫn cách làm

Nướng trong 15 - 20 phút hoặc cho đến lúc mặt dưới bánh hơi vàng nâu. Để nguội trong 2 phút và lấy bánh ra khỏi vĩ nướng rồi để nguội hẳn.

Cánh gà chiên (KFC)

Cánh gà rửa sạch thấm cho khô nước, nhúng cánh gà vào hỗn hợp sữa, bột khô cho hết vào 1 cái bao nylon, cho hết cánh gà vào túi nylon này, túm miệng túi rồi xoóch túi cho bột dính vào cánh gà.

Xôi lạp xưởng nấm hương

Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho nấm hương vào xào thơm, cho tiếp tôm mực khô, kỷ tử, tiếp đến lạp xường, cho xôi trắng vào xào cùng. Cuối cùng cho hắc xì dầu đảo đều là được.

Làm gì nếu bị rách bao cao su

Liều cao thuốc tránh thai có sẵn trên (nó còn được gọi là ngừa thai khẩn cấp, hoặc EC) có thể ngăn ngừa mang thai nếu được thực hiện trong vòng 72 giờ.

Lưỡi vịt rang muối

Cho hồi, đinh hương, thảo quả, quế vào chảo rang thơm. Cho vào một túi vải sạch, cột lại. Thả vào nồi nước, nấu khoảng 10 phút, nêm nước mắm, muối, đường, hắc xì dầu.

Cách làm bún xào chay

Dù không phải là người theo đạo Phật, bạn vẫn có thể thử những món chay, Tất cả thành phần của món ăn đều được chế biến từ các loại rau, củ, quả

Riêu cua nấu hẹ

Tuỳ sở thích và đặc trưng rau quả của từng vùng mà món canh riêu cua được nấu chung với nhiều loại rau khác nhau như: rau đay, bắp, rau dền hay mồng tơi.

Nem mắm

Thơm bằm nhuyễn ướp với 100 gr đường ,bắc lên bếp sên như sên mứt. Mỡ luộc chín xắt sợi nhuyễn như cọng tăm. Ướp vào mỡ đã luộc chín với 1 muỗng cà phê đường sau đó đem phơi nắng cho mỡ được trong.

Chè hạt sen

Hạt sen đãi sạch, luộc qua cho hết nhựạ Sau đó ninh nhỏ lửa, thỉnh thoảng nên cho thêm nước lã để hạt sen nhanh nhừ, khi hạt sen đã chín nhừ, chắt nưước riêng.

Thịt heo rô ti với quít

Thịt heo, lấy dao khứa vài chử thập cho mau thấm khi ướp, rắc bột ngò lên thịt, lấy tay chà cho bột thấm vao thịt, sau đó rưới nước ướp đã làm sẳn.

Mousse chocolat

Vỏ quít gọt mỏng xắt sợi như cây tăm, bỏ vào nước sôi trụng sơ, để cho ráo nước. Xong bằm cho nhỏ.

Bánh bò nướng

Cho đường vào nồi, chế nước cốt dừa vào, bắt lên bếp nấu cho tan đường, nhắc xuống để đường hơi nguôi, cho bột nổi và va-ni vào trộn đều.

Bánh bột chiên

Lấy cái nồi bỏ gói bột gạo vô, đong đúng 7 chén ăn cơm nước rồi quậy tan. Bắt lên bếp bỏ muối, dầu vào quậy tiếp. Để lửa sôi rồi để lửa medium.

Phở bắc chay

Đậu hũ để ráo nước, cắt làm bốn, ướp tiêu, muối, boa-rô, bột nêm chay, ngũ vị hương, cho thấm rồi chiên vàng. Sau đó cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Cánh gà hỏa tiễn

Cánh gà chặt lấy phần cánh ngoài, rửa sạch để cho ráo nước. Phần cánh gần mình gà, cắt đứt hết gân dọc chung quanh xương, rồi vuốt lộn ngược phần thịt ra ngoài ta có cục thịt gà tròn dính trên xương cánh gà.

Cocktail

Cách làm: Trộn và xóc đều với đá vụn, gạn sang ly cocktail lọai 3 oz (90cc) Gọt lượn vỏ cam cho cuốn lại và thêm 1quả sơri trang trí.

Bánh cá chiên

Bắc chảo không dính lên bếp, cho thật nóng, chà 1 lớp dầu ăn vào tay, nặn chả cá hình bánh tròn vừa ăn, bỏ vào chiên cho vàng hai bên với lửa vừa.

Gỏi bao tử

Trộn chung bao tử, cà rốt, dưa leo, hành tây, 1/2 tôm, rau răm, hành tím, kiệu, muối, đường, bột ngọt, nước chanh, nước mắm, tỏi phi. Nêm lại chua ngọt vừa ăn.