- Trang chủ
- Thông tin
- Phương thức thực hiện ăn uống, sinh hoạt
- Súp tóc tiên
Súp tóc tiên
Có thể tìm mua tóc tiên khô hoặc tóc tiên tươi. Nếu dùng tóc tiên khô, cần ngâm tóc tiên với nước ấm khoảng 30 phút cho mềm trước khi chế biến.
Biên tập viên: Trần Tiến Phong
Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương
Về nguyên liệu
Tóc tiên: Có thể tìm mua tóc tiên khô hoặc tóc tiên tươi. Nếu dùng tóc tiên khô, cần ngâm tóc tiên với nước ấm khoảng 30 phút cho mềm trước khi chế biến.
Thịt: Ngoài thịt bằm, có thể dùng tôm băm, cua băm hoặc các loại hải sản khác để tăng thêm hương vị cho món súp.
Nấm đông cô: Nấm đông cô ngoài việc tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn còn giúp tăng thêm hương vị umami.
Táo tàu: Táo tàu không chỉ giúp món súp ngọt thanh mà còn có tác dụng bổ máu.
Gia vị: Ngoài tiêu, muối, bột ngọt, dầu mè, có thể thêm một chút hạt nêm hoặc nước mắm để tăng thêm hương vị.
Về cách làm
Ướp thịt: Để viên thịt được đậm đà hơn, nên ướp thịt với các gia vị trong khoảng 15-20 phút trước khi vo viên.
Xào cà rốt: Khi xào cà rốt, nên xào cà rốt ở lửa lớn để cà rốt giữ được độ giòn ngọt.
Nấu súp: Khi nấu súp, nên đun lửa vừa phải để súp không bị sôi trào.
Nêm nếm: Trong quá trình nấu, nên nêm nếm gia vị vừa miệng. Có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Một số mẹo nhỏ
Vo viên thịt: Khi vo viên thịt, nên vo viên tròn đều để khi nấu các viên thịt không bị vỡ.
Nước dùng: Có thể dùng nước dùng gà hoặc nước dùng xương để nấu súp.
Rau thơm: Khi thưởng thức, có thể trang trí thêm rau thơm như hành lá, ngò rí để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Công thức chi tiết
Nguyên liệu
50g tóc tiên khô.
100g thịt bằm.
50g giò sống.
1 củ cà rốt.
5 quả táo tàu.
5 cái nấm đông cô.
1 củ hành tây.
2 tép tỏi.
Hành lá, ngò rí.
Dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu mè.
Cách làm
Ngâm và sơ chế: Ngâm tóc tiên, nấm đông cô và táo tàu với nước ấm. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa. Thịt bằm trộn đều với giò sống, gia vị và tóc tiên.
Xào: Phi thơm tỏi và hành tây, cho cà rốt vào xào chín tới.
Nấu súp: Cho nước dùng vào nồi, đun sôi. Cho nấm đông cô, táo tàu và viên thịt vào nấu chín.
Hoàn thành: Nêm nếm gia vị vừa ăn. Rắc hành lá, ngò rí lên trên và thưởng thức.
Món ăn gợi ý: Súp tóc tiên có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon. Có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm.
Lưu ý:
Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bếp và độ lớn của lửa.
Nên điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Bài viết cùng chuyên mục
Chè trôi nước
Lấy 1.250 liter nước nấu với đường cho tan, đập miếng gừng bỏ vào, bỏ viên trôi nước vào nấu liêu riêu khoảng 10 phút cho bánh thấm đường.
Cơm cháy
Ngâm gạo 2 tiếng sau đó đãi sạch, để ráo nước, Khi cơm nếp đã chín, đổ cơm ra khay rồi dùng muôi ướt vừa ấn dàn thật mỏng sao cho chúng giống như một miếng cháy thật.
Rượu Cocktail
Khuấy trộn với 2 muôi đá vụn trong ly thuỷ tinh lớn. Điểm thêm lát dừa, 1 vỏ quýt và trái nho chín trên miệng ly để trang trí.
Bún vịt xáo măng
Trước khi sữa soạn ăn, xếp bún vào mỗi tô, cho trên trên ít măng xào sẵn, rắc ít tiêu bột, cho lên trên dúm lá răm thái nhỏ, xong cho nước lèo nấu sôi lên trên.
Clafoutis cérises
Bỏ bột vào, lấy cái nỉa quậy hay cái dầm bằng cây, đánh cho bột và trứng, đường đều với nhau, sau đó đổ sửa từ từ vào, cho đến khi hết sửa, sau đó để muối, dầu hay bơ.
Cách làm cá sốt hấp trứng
Cá hường lóc lấy thịt cá chừa đuôi và đầu, phần thịt cá cắt hạt lựu, trộn hỗn hợp: thịt cá, cá hồi, thịt nguội, nêm muối, tiêu, đường, rượu trắng, mùi.
Dưa giá muối
Pha hai thìa đường vào 3 thìa dấm lớn, một thìa gia vị cùng với một bát con nước đun sôi để nguội rồi đổ vào âu để muối giá. Khoảng 6-7 tiếng là giá có thể đã chua và ăn được.
Mắm lóc chưng
Thịt ba rọi rữa sạch, bằm nhuyễn, mắm lóc nhiều ít tuỳ số lượng người ăn, cho vào tô hay dụng cụ dùng đễ chưng, gừng gọt võ thái sợi như cọng giá.
Bánh ít trần
Chảo nóng, khử hành tỏi cho thơm, cho thịt vào xào sơ, cho tiếp tôm vào, nêm vừa ăn, cho củ hành vào xào sơ, nhắc xuống.
Lẩu chay
Cà rốt tỉa hoa rửa, chần nước sôi, cho ra rổ xả nước nguội, ngâm trong nước + đá đập nhỏ 15 phút, cho ra rổ xóc ráo.
Sườn non sốt chua ngọt miền nam
Sườn rửa sạch để ráo nước, Ướp vào sườn 2 TSp nước hành + 1 TSP nước mắm + 1/2 tsp bột ngọt + tí tiêu. Trôn đều, để thấm 1 giờ.
Thịt bò xào bạc hà
Thịt bò thái dầy vừa (để xào) rồi dùng cái chầy đinh dầm thịt bò cho mềm. Kế đó ướp thịt bò với gia vị trên để thấm khoảng 30 phút.
Gỏi mận
Tôm cắt râu, cắt chân, phi dầu nóng với chút tỏi cho tôm vào, tôm chín đỏ thì cho 1 chút muối và đường cho tôm được bóng mướt, rút cạn nước bắc xuống
Cách làm trứng cút bao quản
Trứng cút sau khi đã bóc vỏ, lăn nhẹ qua bột mì sao cho bột áo đều bên ngoài từng quả trứng, Trộn thịt với gừng, lá thơm, mù tạt, gia vị, chia thành 12 viên
Gà chiên nước mắm
Cánh gà làm sạch, để ráo, ướp tỏi + nước mắm + đường + 1/2 muỗng tiêu trong khoảng 15 - 30 phút. Sau đó cho 3 muỗng bột năng vào trộn đều.
Bánh Sôcôla: hướng dẫn cách làm
Nướng trong 15 - 20 phút hoặc cho đến lúc mặt dưới bánh hơi vàng nâu. Để nguội trong 2 phút và lấy bánh ra khỏi vĩ nướng rồi để nguội hẳn.
Món cá nục nướng lá mướp
Có người đã nướng cá bằng cồn hoặc hiện đại hơn nướng trên bếp gas, nướng trong lò vi sóng nhưng không ngon bằng thứ than củi dân dã
Lươn nướng mè xốt tương cay
Cho nguyên khay lươn vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C nướng 15 phút cho lươn chín, sau khi lươn chín cho ra đĩa.
Sakê chiên giòn
Ướp sakê với muối tiêu. Bột chiên giòn pha đặc. Dầu nóng, nhúng từng miếng sakê vào bột, thả vào dầu nóng chiên vàng. Vớt ra để ráo dầu.
Bách hoa như ý
Trét giò sống (chia 1 lbs làm 5 phần) lên miếng trứng chiên thoa 1 lớp dầu lên mặt giò sống , rồi cuôn tròn lại . lập lai cho hết giò. Đem hấp 30 phút.
Bánh kem chocolate
Ðun sôi kem rồi cho sô-cô-la đen đã được chặt thành khúc nhỏ, trộn đều rồi đổ ra bát để nguội. Ðặt bánh kem hình thân cây lên khay có lót vỉ, đổ hỗn hợp sô-cô-la nói trên lên khắp bề mặt bánh.
Lẩu cua
Cua: làm sạch, đập dập càng lớn, chặt làm 4 ướp tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi bằm. Xào sơ + gạch cua.
Cách làm đậu hũ
1 cup đậu + 2 cups nước, cho vô máy xay sinh tố (blender) xay cho thật nhuyễn . tiếp tục như trên cho đến hết đậu. Rồi dùng miếng vải lọc sữa đậu, xác đậu nành (bã đậu) bỏ.
Càng cua xốt nấm
Nạc cua ướp 1/4 muỗng cà phê muối + tiêu + dầu mè + 1/2 muỗng cà phê đầu hành lá, để ngấm gia vị 15 phút, xào cua với 1/2 muỗng canh dầu. Để riêng.
Súp vi cá Sea King
Chỉ dùng nước lèo gà, nấu từ xương và thịt gà và không nêm nước mắm, chỉ có đường + muối + (bột ngọt optional) xem cách nấu nước lèo gà, nấu bằng chicken broth lon sẽ làm mất vị ngon ngọt của nồi soup.
