Súp tóc tiên

2015-02-03 01:12 AM

Có thể tìm mua tóc tiên khô hoặc tóc tiên tươi. Nếu dùng tóc tiên khô, cần ngâm tóc tiên với nước ấm khoảng 30 phút cho mềm trước khi chế biến.

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Về nguyên liệu

Tóc tiên: Có thể tìm mua tóc tiên khô hoặc tóc tiên tươi. Nếu dùng tóc tiên khô, cần ngâm tóc tiên với nước ấm khoảng 30 phút cho mềm trước khi chế biến.

Thịt: Ngoài thịt bằm, có thể dùng tôm băm, cua băm hoặc các loại hải sản khác để tăng thêm hương vị cho món súp.

Nấm đông cô: Nấm đông cô ngoài việc tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn còn giúp tăng thêm hương vị umami.

Táo tàu: Táo tàu không chỉ giúp món súp ngọt thanh mà còn có tác dụng bổ máu.

Gia vị: Ngoài tiêu, muối, bột ngọt, dầu mè, có thể thêm một chút hạt nêm hoặc nước mắm để tăng thêm hương vị.

Về cách làm

Ướp thịt: Để viên thịt được đậm đà hơn, nên ướp thịt với các gia vị trong khoảng 15-20 phút trước khi vo viên.

Xào cà rốt: Khi xào cà rốt, nên xào cà rốt ở lửa lớn để cà rốt giữ được độ giòn ngọt.

Nấu súp: Khi nấu súp, nên đun lửa vừa phải để súp không bị sôi trào.

Nêm nếm: Trong quá trình nấu, nên nêm nếm gia vị vừa miệng. Có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người.

Một số mẹo nhỏ

Vo viên thịt: Khi vo viên thịt, nên vo viên tròn đều để khi nấu các viên thịt không bị vỡ.

Nước dùng: Có thể dùng nước dùng gà hoặc nước dùng xương để nấu súp.

Rau thơm: Khi thưởng thức, có thể trang trí thêm rau thơm như hành lá, ngò rí để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Công thức chi tiết

Nguyên liệu

50g tóc tiên khô.

100g thịt bằm.

50g giò sống.

1 củ cà rốt.

5 quả táo tàu.

5 cái nấm đông cô.

1 củ hành tây.

2 tép tỏi.

Hành lá, ngò rí.

Dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu mè.

Cách làm

Ngâm và sơ chế: Ngâm tóc tiên, nấm đông cô và táo tàu với nước ấm. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa. Thịt bằm trộn đều với giò sống, gia vị và tóc tiên.

Xào: Phi thơm tỏi và hành tây, cho cà rốt vào xào chín tới.

Nấu súp: Cho nước dùng vào nồi, đun sôi. Cho nấm đông cô, táo tàu và viên thịt vào nấu chín.

Hoàn thành: Nêm nếm gia vị vừa ăn. Rắc hành lá, ngò rí lên trên và thưởng thức.

Món ăn gợi ý: Súp tóc tiên có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon. Có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm.

Lưu ý:

Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bếp và độ lớn của lửa.

Nên điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Bài viết cùng chuyên mục

Nem nướng thủ đức

Thịt heo mua loại nạc vai, có tí mỡ nhờ họ xay nhuyễn ra, nhờ họ xay 3 lần cho nhuyễn, có chợ thì họ nice họ xay dùm 3 lần, còn đa số là chỉ 2 lần là max

Cách làm cá cuốn bún

Đun nước sôi cho thì là và cọng hành vào chần chín vớt ra rồi cho gừng vào đun, Khi nước sôi lại cho cá vào luộc chín.

Canh măng nghêu

Bắc một nồi nước dùng riêng, bỏ hỗn hợp đã xào vào nồi nước dùng đã đun sôi, đun khoảng 30 giây cho có mùi thơm của mắm ruốc và vị chua của măng

Gà nướng sa tế

Rưới nước xốt tẩm thịt đều vào các xiên thịt gà, ướp chừng 30 phút cho ngấm, đặt các que thịt lên vỉ, nướng khoảng 12 đến 15 phút là được, nhớ lật cho chín đều các mặt.

Cách làm chả cá

Gọt vỏ riềng và nghệ, giã nhỏ, sau đó cho nước vào để vắt lấy nước cốt, Lọc mắm tôm và bỗng để lấy nước cốt ướp cá với nước gừng riềng, nước mắm tôm.

Chè rau câu sữa tươi

Rau câu ngâm nở, nấu tan.cho vào khuôn để nguội. Lấy rau câu ra khỏi khuôn, dùng dao răng cưa thái cho đẹp.

Xúp vằn thắn

Hầm xương lợn, lọc lấy nước trong. Cho nấm đông cô vào, nêm gia vị vừa ăn. Trộn tôm, thịt, cà rốt, nấm mèo, nêm gia vị vừa miệng. Để ít phút cho ngấm. Vo lại thành viên, gói vào lá vằn thắn.

Bò bảy món

1 500gr thịt thăn bò xay (ướp 1 muỗng súp nước mắm + 1/2 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/4 muỗng cà phê ngọt, hay bột nêm, trộn đều, vo viên tròn khoảng 7 viên).

Phượng hoàng ấp trứng

Gà chặt chân , xát muối (5 phút) rửa sạch, để ráo nước. Tôm ngâm nước tro (10 phút) (1 TSP + 3 cup nước) rửa sạch, bằm, hoặc xay nát.

Cách làm canh chua bông so đũa cá rô đồng

Cho ít nước vào me vắt nước cốt. Cá rô chiên vừa chín cho vào nồi nước dùng, nêm me, nước mắm, đường, nấu sôi nhỏ lửa cho nước canh không đục.

Canh chua Thái

Canh chua Thái có thể dùng làm nước lẫu cũng khá hấp dẫn. Dĩ nhiên ta có thể nấu với cua, cá, hoặc bất kỳ thứ rau thịt nào khác mà mình thích.

Cải làn xào gạch cua

Lòng trắng đánh cho nổi bọt rồi, cho các gia vị còn lại vô 1 cái nồi nhỏ trộn đều bắt lên bếp nấu sôi, xong rồi chế lên dĩa cải làn.

Bánh bông lan

Nếu muốn giống bánh bông lan Pháp mà người VN thường làm thì kiếm mấy cuốn sách của Mỹ có công thức sponge cake. Bánh này nhạt, nhẹ, dai, và hơi khô. Dùng bột cake flour cho bánh thì nhẹ hơn là All Purpose.

Súp gà kiểu Malaysia

Cho thịt gà, lòng trắng trứng gà và 40ml nước vào bát to, trộn đều để riêng trong 10 phút. Hòa tan bột mì trong 60ml nước.

Mì xào

Nưóc sôi, bỏ mì tươi vào trụng sơ qua, lấy ra để cho ráo nước, để vào vài muổng dầu mè, xốt lên cho đều.

Bánh bột nếp: hướng dẫn cách làm

Lường bột nếp trong một cái chén vừa, tạo một cái lỗ ở giữa bột và đổ nước sôi vào đó, dùng đũa hoặc nĩa khuấy đều cho bột nhào có đủ độ ẩm, thêm nước lạnh.

Cơm thái cực

Màu vàng cam: Xào cà rốt, 1/2 nấm rơm, 1/2 củ cải mặn, 1/2 thịt nguội, 1/2 cơm vào đảo đều. Cuối cùng cho lòng đỏ trứng muối. Nêm vừa ăn.

Rau câu trứng

Ngâm rau câu với nước cho tan hết. Đặt nồi rau câu lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy đều. Rau câu sôi, cho đường vào, nấu tan cho đến khi hỗn hợp trong vắt là được. Cho sữa, vani vào, khuấy đều, tắt bếp.

Bánh cuốn xúc xích

Xắt ngang vỉ bột. Phết trứng lên. Chia hỗn hợp xúc xích thành 4 phần. Đặt từng phần vào giữa, dọc theo miếng bột. Cuộn lại rồi ép dính mì.

Chả bò

Dùng 2 cái chén lớn, lót mỡ chài, rồi cho nhân vô đè hơi chắc, cho vô xửng hấp khoảng 10 đến 15 phút thì chả chín, úp dĩa lên miệng chén rồi lật ngược xuống.

Bò xào sa tế

Ướp thịt bò với xì dầu, tỏi, tiêu, ngũ vị hương, satế, dầu ăn. Phi tỏi, xào tôm khô, cho tương hột vào. Nêm đường. Xào thịt bò chín rồi đổ hỗn hợp tương hột vào.

Bò nướng

Bò thái ra bò mỏng nhưng to miếng, ướp tỏi, xã, muối, tiêu, dầu mè, dầu hào, dầu xào, nếu làm theo bò thì không để dầu hào, dầu mè, mà để nước mắm.

Cách làm cá nướng chanh

Quạt hồng than hoa, đặt cá vào vỉ rồi nướng, Trong quá trình nướng, vắt lấy nước cốt chanh trộn với dầu ăn và rưới đều lên mình cá

Bánh gai (hướng dẫn cách làm)

Nếu lá non quá thì không đủ bột lá còn già quá lại nhiều xơ khó giã cho mịn, Xé làm hai, tước bỏ xơ, bỏ sống lá, rửa sạch, luộc cho lá thật mềm nhừ vớt ra

Cơm hương sen

Đổ dầu ăn vào chảo đun cho thật nóng. Sau đó phi tỏi cho thơm, cho thịt tôm, gà vào xào lên cho chín.