Súp tóc tiên

2015-02-03 01:12 AM

Có thể tìm mua tóc tiên khô hoặc tóc tiên tươi. Nếu dùng tóc tiên khô, cần ngâm tóc tiên với nước ấm khoảng 30 phút cho mềm trước khi chế biến.

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Về nguyên liệu

Tóc tiên: Có thể tìm mua tóc tiên khô hoặc tóc tiên tươi. Nếu dùng tóc tiên khô, cần ngâm tóc tiên với nước ấm khoảng 30 phút cho mềm trước khi chế biến.

Thịt: Ngoài thịt bằm, có thể dùng tôm băm, cua băm hoặc các loại hải sản khác để tăng thêm hương vị cho món súp.

Nấm đông cô: Nấm đông cô ngoài việc tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn còn giúp tăng thêm hương vị umami.

Táo tàu: Táo tàu không chỉ giúp món súp ngọt thanh mà còn có tác dụng bổ máu.

Gia vị: Ngoài tiêu, muối, bột ngọt, dầu mè, có thể thêm một chút hạt nêm hoặc nước mắm để tăng thêm hương vị.

Về cách làm

Ướp thịt: Để viên thịt được đậm đà hơn, nên ướp thịt với các gia vị trong khoảng 15-20 phút trước khi vo viên.

Xào cà rốt: Khi xào cà rốt, nên xào cà rốt ở lửa lớn để cà rốt giữ được độ giòn ngọt.

Nấu súp: Khi nấu súp, nên đun lửa vừa phải để súp không bị sôi trào.

Nêm nếm: Trong quá trình nấu, nên nêm nếm gia vị vừa miệng. Có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người.

Một số mẹo nhỏ

Vo viên thịt: Khi vo viên thịt, nên vo viên tròn đều để khi nấu các viên thịt không bị vỡ.

Nước dùng: Có thể dùng nước dùng gà hoặc nước dùng xương để nấu súp.

Rau thơm: Khi thưởng thức, có thể trang trí thêm rau thơm như hành lá, ngò rí để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Công thức chi tiết

Nguyên liệu

50g tóc tiên khô.

100g thịt bằm.

50g giò sống.

1 củ cà rốt.

5 quả táo tàu.

5 cái nấm đông cô.

1 củ hành tây.

2 tép tỏi.

Hành lá, ngò rí.

Dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu mè.

Cách làm

Ngâm và sơ chế: Ngâm tóc tiên, nấm đông cô và táo tàu với nước ấm. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa. Thịt bằm trộn đều với giò sống, gia vị và tóc tiên.

Xào: Phi thơm tỏi và hành tây, cho cà rốt vào xào chín tới.

Nấu súp: Cho nước dùng vào nồi, đun sôi. Cho nấm đông cô, táo tàu và viên thịt vào nấu chín.

Hoàn thành: Nêm nếm gia vị vừa ăn. Rắc hành lá, ngò rí lên trên và thưởng thức.

Món ăn gợi ý: Súp tóc tiên có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon. Có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm.

Lưu ý:

Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bếp và độ lớn của lửa.

Nên điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Bài viết cùng chuyên mục

Lẩu đầu cá hồi

Đun sôi lại nước dùng, sau đó cho sa tế, gừng thái chỉ, nêm nếm với xì dầu, đường, muối, bột ngọt cho vừa miệng.

Chè hoa cau: hướng dẫn cách làm

Hoà bột năng + nước lạnh + đường, bắc lên bếp, quậy đều tay. Bột trong, cho vani vào, nhấc xuống, rải đậu xanh vô, quậy nhẹ . Khi ăn, cho nước dưà thắng với bột vào.

Cơm niêu nấm hương

Khi cơm sôi, giảm nhỏ lửa cho 3 tai nấm còn lại vào nấu cho chín, trước khi nhắc xuống cho tàu hủ ki thái chỉ vào, cà rốt cắt hột lựu, nấm cắt hộ lựu, đậy nắp nhắc xuống

Những món ăn về Yến

Yến sào đã ngâm sạch - Nếu có hột sen tươi thì chỉ cần lột vỏ cứng, vỏ lụa, dùng một cây tăm xuyên bỏ tim trong hột sen, làm đến đâu thả ngâm trong thau nước sạch đến đó.

Cách làm cá mòi xốt

Chảo nóng, cho dầu vào phi tỏi thơm, Cho hành tây cắt múi vào xào nhanh tay. Trút cá mòi vào, thêm ít gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp ngay.

Chả giò uyên ương

Trộn đều tất cả phần nhân ngọt và dùng vỏ bánh hoành thánh cuốn chả giò có dạng hình vuông. Trộn đều phần nhân mặn và dùng vỏ hoành thánh để cuốn chả giò có hình tròn. Thả chả giò vào dầu chiên vàng.

Mắm lóc chưng

Thịt ba rọi rữa sạch, bằm nhuyễn, mắm lóc nhiều ít tuỳ số lượng người ăn, cho vào tô hay dụng cụ dùng đễ chưng, gừng gọt võ thái sợi như cọng giá.

Gỏi hột điều

Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen ở lưng, luộc sơ. Trộn đều ớt sừng, cà-rốt, dưa leo, cần, tôm, bóng bì với nước trộn gỏi, cho hạt điều vào.

Ra gu chay

Đổ ít dầu vô nồi, cho ít hạt điều vào phi lâý màụ, kế đó xào khoai tây, carrot, đâụ hoà lan, đâụ hột trắng vào xào chung với nhau, nêm chút muối, bột ngọt.

Cách làm chả giò mini

Xúc hai thìa nhỏ hỗn hợp trên đổ lên góc bánh tráng. Gấp mép lại rồi cuốn, Thoa nước vào cuối mép bánh rồi miết cho dính

Thịt heo cuộn hành

Hành lá rửa sạch, rồi cắt khúc sao cho bằng lát thịt, phần trắng của hành lá thì chẻ làm 2 - thịt heo dùng mặt dao dần sơ (pounding) thì thịt sẽ mềm.

Bún thịt bò xào sa tế

Thịt bò rửa, cắt lát mỏng, ướp ttiêu + 1 muỗng cà phêb nước tương. Bún cắt ngắn, gỡ rời. Phi vàng tỏi với dầu, cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn 2 phút, nhấc xuống.

Càng cua xốt nấm miền trung

Nạc cua ướp 1 phần 4 muỗng cà phê muối, tiêu, dầu mè, nửa muỗng cà phê đầu hành lá, để ngấm gia vị 15 phút, xào cua với nửa muỗng canh dầu.

Xá xíu

Cắt thịt thành miếng dài ngang khoảng 1½ inches (4 cm) ướp với gia vị trên (thêm vài giọt màu đỏ nếu thích) để thấm qua đêm.

Cá sốt hấp trứng (nước ngọt)

Cá quả cạo sạch đánh vẩy và nhớt rồi dùng dao khía nhiều đường nhỏ dọc theo mình cá. Dùng một chút gia vị ướp đều lên cá. Bún cắt nhỏ.

Chuối cuộn xôi nếp

Gạo nếp vo sạch, trộn với 1 phần 4 thìa muối, đồ hấp chín, lá chuối rửa sạch, lau khô, xé miếng vừa gói.

Kem cam

Sửa hộp, pha với nửa nước, đem đun sôi, hay nửa lít sửa tươi, đdem đun lên cho nóng, nhưng đừng cho sửa sôi lên, sẽ bị hư ngay.

Cách làm cơm tôm

Khi ăn, xới cơm ra bát nén chặt rồi hấp nhân tôm xào dàn thành lớp, rồi lại xới tiêp cơm trắng phủ lên trên cùng, nén thật chặt, Khi ăn úp ngược bát cơm ra.

Bò xào sa tế

Ướp thịt bò với xì dầu, tỏi, tiêu, ngũ vị hương, satế, dầu ăn. Phi tỏi, xào tôm khô, cho tương hột vào. Nêm đường. Xào thịt bò chín rồi đổ hỗn hợp tương hột vào.

Bánh bông lan: hướng dẫn cách làm

Đổ một lớp mỏng hỗn hợp bánh bông lan lên giấu sáp. Hình thù của phần này không quan trọng vì chúng ta còn có một lớp bánh ngọt che kín nó, hơi giống hình chữ nhật là được.

Chè khoai mì

Khoai mì lột vỏ, ngâm nước cho ra mủ. Đem ra mài nhuyễn, vắt ráo nước, vò viên tròn (nếu muốn màu thì pha tí nước cốt lá dứa). Bắc nồi nước sôi, với tí muối, vặn lửa nhỏ xuống, luộc khoai mì cho chín, vớt ra để nguội.

Canh bắp cải nhồi thịt

Lá bắp cải rửa sạch, chẻ bỏ sóng ở giữa, đem trần sơ trong nước sôi cho mềm, vớt ra để thật ráo. Hành lá lấy cọng xanh trần sơ trong nước nóng.

Bánh bao chay

Xào nấm, mì căn, và cải bẹ với 2 muỗng canh dầu, cho gia vị, bánh mì, và củ cải trắng vào, đảo đều, rót nước xốt vào, để nguội, dùng làm nhân.

Cocktail và cafe

Cách làm: Trộn và xóc đều với đá vụn, rót bia gừng vào ly bigbball 8 oz (240cc) để uống.

Cách làm cá mũ trưng kỳ lân

Cá làm sạch, bổ dọc đôi theo cá, lóc bỏ xương ống, rắc muối tiêu, dầu mè, nhét thịt dăm bông, nấm đông cô, gừng vào bên trong con cá, bên ngoài cắt xéo