Bánh canh tôm cua

Nguyên liệu

Bột

1 gói bột gạo.

1 gói bột năng.

1 teaspoon muối.

3 cups nước sôi.

Thịt cua, Tôm, chả Huế.

Gia vị

Hành, ngò, củ cải trắng, muối, mắm, đường , ớt hiểm.

Cách làm

Cho bột và muối vào bowl của stand mixer.

Mở speed số 2.

Cho nước sôi vào nhồi.

Lúc hết nước rồi thì mở speed số 4 nhồi thêm 1 phút.

Lấy bột ra, chia thành 10 phần.

Cán mỏng theo ý thích.

Xắt dày mỏng theo ý của mình.

Đun 1 nồi nước nóng, cho bánh canh vào luộc, khi bánh canh nổi lên thì vớt ra, trụng qua nước lạnh, để ráo.

Nước soup

Xương heo ống nấu lấy nước (cho củ hành và daikon vào khi nấu stock).

Trong một stockpot, phi hành cho thơm.

Cho nước soup vào nồi nấu cho sôi.

Cho bánh canh vào nấu cho chín.

Cho tôm, thịt cua vào.

Nêm gia vị cho vừa ăn.

Trộn thịt cua và lòng đỏ trứng trong một cái chén, Cho trứng vào sau cùng, đừng quậy nữa, trứng sẽ nát.

Múc bánh canh ra, xắt vài lát chả Huế sắp lên.

1 nhúm hành hương và 2 trái ớt hiểm cho mỗi tô.