Canh chua cá bông lau (hay cá hú)

Nguyên liệu

1/2kg cá bông lau hoặc cá hú.

400g măng chua.

Muối, đường, bột ngọt.

1 hay 2 trái cà tô mát.

Nước mắm.

Ngò gai, rau quế, ớt (hay ngò ôm).

100g hành tím bào.

Cách làm

Chuẩn bị

Măng chua: Vắt ráo bớt nước chua, cắt miếng vừa ăn.

Cá: Chà muối rửa sạch, cắt khoanh 1-2cm bề dày chảo nóng cho 3 muỗng súp dầu + 2 tép tỏi đập dập, cho cá vào chiên sơ lấy ra.

Rau om + ngò gai + quế, bỏ cuống dơ, rửa sạch thái nhuyễn.

Ớt: Thái khoanh mỏng bỏ hột.

Tỏi: Đập dập bóc vỏ bằn nhuyễn.

hành tím: Bóc vỏ, bào mỏng phi vàng.

Cá tô mát xắt ra làm 4.

Chế biến

2 lít nước lạnh nấu sôi cho cá vào, cá vừa chín vớt ra cho măng chua vào + muối, đường, bột ngọt, nước mắm + 1/2 rau ớt bào. Nêm lại chua chua ngọt ngọt nhắc xuống.

Trình bày

Cho cá vào tô. Múc nước canh măng + cà tô mát + hành tím phi + rau + ớt. Món này dùng nóng với nước mắm nguyên chất + ớt thái khoanh.