Sườn non sốt chua ngot miền nam

Chuẩn bị

1 1/2 lbs sườn non.

Salad soong.

Bột dòn (tempura) hoặc xem bài bột chiên dòn.

Hành tây, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt.

Nước sốt chua ngọt

10 củ kiệu chua (thái dầy).

1 TSp xì dầu.

1 tsp gừng xay.

1 củ hành tây bằm nhỏ (thái hạt lựu nhỏ).

2 TSP đường.

1 tsp bột ngọt.

3 TSP bột năng.

3 TSP dấm.

Tí muối.

1 TSp bột năng.

Cách làm

Sườn rửa sạch để ráo nước, Ướp vào sườn 2 TSp nước hành + 1 TSP nước mắm + 1/2 tsp bột ngọt + tí tiêu. Trôn đều, để thấm 1 giờ.

Nấu nước sốt. (trừ củ kiệu) cho tất cả gia vị vô 1 cái nồi nhỏ quậy đều, rồi cho lên bếp đun, khi vừa sôi là được.

Chảo nóng cho sườn vô xào, chế thêm nước lạnh cho vừa ngập mặt sườn, nấu cho đến khi cạn hết nước là được.

Bột dòn, hoà với nước lạnh (sệt hơi đặc tí) cho vô trộn đều với sườn.

Đổ 2 cups dầu vô chảo đun nóng, gắp từng miếng sườn, chiên cho vàng đều, gắp ra để ráo dầu.

Dùng lúc còn nóng.

Đổ dầu trở lại hũ đựng, củ hành tây xắt miêng vuông, cho vô chảo phi cho thơm. cho sốt chua ngọt vô, tới cư kiệu, tắt bếp, cho sườn vô trộn đều, trút ra dĩa bầu dục, dưới lót salad soong.