Thức ăn cần tránh nếu có bệnh gút (gout)

2013-08-05 01:40 PM

Uống bia là một nguyên nhân làm cho dễ bị bệnh gút. Nó không chỉ làm tăng mức độ uric acid, bia cũng làm khó khăn hơn cho cơ thể loại bỏ chất này từ hệ thống.

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Gout là một tình trạng viêm đau các khớp xương gây ra bởi một sự tích tụ các tinh thể uric acid. Các ngón chân cái là mục tiêu phổ biến nhất, nhưng bệnh gút có thể tấn công bàn chân, mắt cá chân, đầu gối và bàn tay. Một cơn hoặc "bùng phát" có thể kéo dài nhiều ngày hoặc nhiều tháng. Đàn ông và những người béo phì có nguy cơ cao. Nếu dễ bị bệnh gút, các loại thực phẩm ăn và không ăn có một vai trò quan trọng trong việc giữ cho các khớp xương có thể đau đớn. Dưới đây là tám thức ăn cần tránh.

Sò hến hải sản

Cắt giảm hải sản và thịt trong khẩu phần ăn. Những thực phẩm động vật rất giàu purin, mà cơ thể phân hủy thành acid uric. Có tự do hơn một chút trong lựa chọn thực phẩm khi bệnh gút ổn định, nhưng nó vẫn là một ý tưởng tốt để giữ cho thịt và hải sản ở mức ăn tối thiểu, 4 - 6 ounce mỗi ngày nhiều nhất. Gan và cá hồi vẫn có thể làm một niềm đam mê không thường xuyên .

Cá mòi

Trong khi một số loại hải sản có thể ăn một lần trong một thời gian, những người khác nên loại khỏi thực đơn hoàn toàn nếu mắc bệnh gout. Tránh cá trích, cá ngừ, và cá trồng, ví dụ. Mặt khác, tôm, tôm hùm, cá chình, cua là tương đối an toàn.

Bia

Uống bia là một nguyên nhân làm cho dễ bị bệnh gút. Nó không chỉ làm tăng mức độ uric acid, bia cũng làm khó khăn hơn cho cơ thể loại bỏ chất này từ hệ thống. Rượu là một lựa chọn tốt hơn, nhưng uống nhiều rượu là một ý tưởng tồi cho tất cả mọi người, và những người có bệnh gút là không có ngoại lệ. Trong khi, các bác sĩ thường sẽ khuyên bạn nên kiêng rượu hoàn toàn.

Thịt đỏ

Thịt đỏ tạo ra purine. Thịt trắng nói chung là tốt hơn so với màu đỏ, nhưng ăn một số loại thịt đỏ một lần trong một thời gian là không quan trọng. Một chút thì tốt hơn nếu thỉnh thoảng ăn thịt bò hoặc thịt lợn chứ không phải gà tây hoặc thịt cừu, và sườn cừu là một sự lựa chọn tốt hơn so với thịt chân. 

Gà tây

Gà tây và ngỗng có hàm lượng purine cao hơn các loại thực phẩm khác, vì vậy tốt nhất để tránh chúng. Và những người dễ bị bệnh gút cũng nên giữ lượng ăn vào ở mức tối thiểu. Gà và vịt là những lựa chọn an toàn nhất. Tuy nhiên, thịt đùi là một sự lựa chọn tốt hơn so với ức gà với da.

Đồ uống có đường

Tránh các đồ uống ngọt với xi rô fructose cao, chẳng hạn như nước ngọt hoặc đồ uống "trái cây". Các chất ngọt sẽ kích thích cơ thể sản xuất ra axit uric hơn. Một nghiên cứu phát hiện ra rằng những người đàn ông tiêu thụ nhiều đường fructose có nguy cơ cao phát triển bệnh gút, trong năm 2010 cùng nhóm nghiên cứu đã báo cáo rằng uống nước với lượng đường fructose ngọt mỗi ngày, tăng mức nguy cơ bệnh gút ở phụ nữ. 

Măng tây

Măng tây, súp lơ, rau bina, và nấm có purine cao hơn các loại rau khác. Nhưng nếu thích những thực phẩm này, không có lý do để tránh chúng hoàn toàn. chế độ ăn chay thực sự giúp làm giảm purin rõ ràng từ cơ thể, trong khi cơ thể dường như có một thời gian dễ dàng bài tiết purin từ nguồn gốc thực vật. 

Gan

Thịt nội tạng, như gan, thận và lá lách.

Những gì để ăn thay thế

Cảm thấy như đang không có gì để ăn? Không đúng sự thật, các chuyên gia nói. Thực tế, có một số loại thực phẩm có thể giúp bảo vệ khỏi bệnh gút. Chúng bao gồm các loại thực phẩm ít chất béo sữa, carbohydrate phức tạp, cà phê, trái cây, đặc biệt là các loại trái cây họ cam quýt. Cũng nên chắc chắn rằng để có được 12 đến 16 ly nước mỗi ngày. Không nhất thiết chỉ uống nước (mặc dù nó không phải là bia!) có thể chọn nước trái cây không ngọt quá, trà và cà phê."Bất kỳ loại chất lỏng mà giữ máu lưu thông và nước tiểu ok" là một lựa chọn tốt.

Bài viết cùng chuyên mục

Bánh khoái nước lèo

Dùng chảo thật dày, như chảo gang hột mè chẳng hạng, nếu muốn khói nhiều thì dùng loại chảo lép, không mép của Việt Nam

Thịt heo quay

Lấy muối chà da heo, rồi rửa sạch bằng nước lạnh, lau khô da heo, vài giọt màu đỏ + 2 TSP nước thoa đều lên da heo.

Sườn heo nướng sốt cà

Nếu pha thịt theo dạng chả chìa thì phải dùng vỉ kẹp nếu nướng trên lửa than, cho thanh sườn vào vỉ, xếp cho khối thịt lại cho gọn rồi mới kẹp lại và nướng

Cách làm mực ngũ vị

Cho nước mắm, xì dầu, hắc xì dầu, đường và nước vào nồi đun sôi. Cho gói ngũ vị vào đun 5 phút, đến khi ngũ vị ra mùi thơm.

Ngọc trân châu

Ướp thịt heo xay với tỏi + hành + muối đường + bột ngọt + tiêu và bột bắp (corn starch), nêm vừa ăn (vị lạt thôi, đừng mặn nhen) vo viên tròn theo ý mình. Nếu thích trứng cút thì cho dô.

Thịt bò xào dầu hào (món Thái)

Cho 1 TBsp dầu ăn vào chảo đun nóng phi tỏi & hành tây cho thơm rồi cho thịt bò vào xào sơ, kế đế ớt chuông, rồi cho gia vị vào xào sơ.

Bánh căn

Thường thường, bánh căn được dùng với nước cá có pha chế gia vị, hoặc mắm nấu với đường cát trắng cho sôi, phi thêm cà chua, dầu ăn, ớt và chanh tươi.

Thịt heo rô ti với quít

Thịt heo, lấy dao khứa vài chử thập cho mau thấm khi ướp, rắc bột ngò lên thịt, lấy tay chà cho bột thấm vao thịt, sau đó rưới nước ướp đã làm sẳn.

Cách làm cuốn diếp

Trải lá cải ra khay, cho một ít bún vào giữa, đặt một miếng thịt, một miếng tôm, cuốn lại, Dùng cọng hành trần buộc bên ngoài.

Ngỗng quay miền nam

Ruột bánh mì ngâm với sữa cho mềm, lấy ra vắt cho khô. Thịt heo bằm, gan gà, cũ hành, tỏi, ruột bánh mì, hành lá, ngò bằm nhỏ, muối, tiêu, trộn đều, xong nhét vào bụng ngỗng.

Cocktail bình minh

Trút hỗn hợp nước quả dâu tây, nước lọc lạnh và nước dứa tươi xay sinh tố không đường, hòa tan đều. Bạn có thể bỏ tủ lạnh để nước có vị mát.

Bánh mì bơ rau quả

Cho cà chua, dầu ôliu, rau húng quế, giấm, tiêu đen trong một chiếc tô lớn, trộn đều cho thấm gia vị, đặt bánh mì vào trong các miếng giấy nướng cho vào lò nướng ở nhiệt độ 400 độ F trong vòng khoảng 8 phút.

Salad dưa và dâu tây

Đun sôi đường với 3 muỗng súp nước. Để lửa riu riu khoảng 2 phút. Tắt bếp, cho xả đã rửa sạch vào. Để nguội rồi cho tinh dầu hạnh nhân vào.

Chè củ năng trứng cúc

Chè củ năng trứng cút là một món ăn tráng miệng truyền thống của người Hoa, được yêu thích bởi vị ngọt thanh của củ năng, béo ngậy của trứng cút và hương thơm dịu nhẹ của gừng.

Bầu (bí) xào trứng vịt chay

Tàu hủ ki xé miếng nhỏ, để vô nước sôi vắt ráo, đem luộc để vô chút nước tro độ mười phút trộn cho đều kẻo mềm sẽ bị nát, coi chừng trắng giống như tròng trắng trứng vịt, vớt ra để trong cái passoire cho ráo nước.

Vịt nấu chao

Ướp thịt vịt với muối, tiêu, đường, hành tỏi băm, dầuhào, dầu mè và chao tán nhuyễn, để ngấm gia vị khoảng 30 phút.

Thịt ba rọi cuộn cá hồi nướng

Trải miếng thịt ba rọi hun khói ra khay, xếp một miếng hành tây, ớt, cá, thịt jambon lên, cuộn chặt tay sao cho miếng thịt bọc đều bên ngoài. Dùng que xiên các cuốn thịt lại (mỗi xiên khoảng 4 - 5 cuộn thịt).

Cá cuộn thịt nấm

Cá lạng lát mỏng. Thịt lợn xay nhỏ, nấm hương, hành khô băm nhỏ. Trộn đều thịt lợn, nấm hương, hành khô, gia vị.

Cá tràu nấu dọc môn, ám chuối con

Chọn cá tràu 1 kg trở lên, khi làm vẫn giữ bộ lòng. Dùng dao sắc khía trên mình cá mặt võng. Cho ướp nghệ bột, tiêu, hành, ít nước mắm. Không cho muối để tránh dính chảo.

Bún vịt xáo măng

Trước khi sữa soạn ăn, xếp bún vào mỗi tô, cho trên trên ít măng xào sẵn, rắc ít tiêu bột, cho lên trên dúm lá răm thái nhỏ, xong cho nước lèo nấu sôi lên trên.

Giò heo (đùi lợn) kho tầu

Giò heo cạo cho sạch sẽ lông bằnng cách (luộc sơ với nước sôi + gừng + 2 cù hành thaí miếng, nếu siêng thì chiụ khó nhổ hết lông đi) rửa sạch laị bằng nước lạnh rồi để raó nước.

Cách làm cá bơn tẩm rượu bỏ lò

Cá bơn lột da, khía dọc xương sống để mổ, làm sạch thấm khô, Đổ rượu đỏ, muối, hạt tiêu, hành tăm thái lát vào chảo, xào bơ nhồi vào bụng cá sau đó bỏ lò trong 10 phút

Mousse chocolat express

Bẻ sô cô la ra từng miếng nhỏ, Để trong một cái nồi nhỏ, để vào một cái nồi khác để trên lửa, trong nước đã thật sôi, khi thấy sô cô la đã tan đều, bất ra khỏi bếp, bỏ bơ vào, lấy cây dầm quậy thật mạnh tay.

Gà quay bia

Ướp gà: 2m café đường + 1m café muối + 2M canh nước cốt hành tỏi + 1M canh rượu Mai Quế Lộ để 30 phút cho gia vị thấm vào gà.

Gỏi cuốn thịt heo xứ Quảng

Thịt luộc ra phải có phần mỡ thật trong. Mỡ có màu sắc khác là không đạt yêu cầu. Khi luộc cũng phải giữ lửa sao cho không chín nhanh quá, không chậm quá.