Súp cua

Ngày: 2015-2-5

By member of dieutri.vn

Xương đầu cánh: chặt nhỏ, ngâm nước lạnh pha chút muối rửa sạch để ráo, 2 lít nước lạnh nấu sôi cho gà, cho xương vào, hầm lửa riu riu vớt bọt

Đây là món hải sản hấp dẫn dùng để khai vị cho các bữa tiệc. Bát súp này sẽ đem lại sự sang trọng cho bữa tiệc.

Nguyên liệu

300 g xương đầu cánh gà.

200g thịt nạc cua.

1 ức gà 300 g.

1 củ hành tây trắng.

200 g bột năng, ngò.

12 trứng cút.

2 trứng gà.

Gia vị: tiêu + muối + đường + bột ngọt.

Thực hiện

Chuẩn bị

Xương đầu cánh: chặt nhỏ, ngâm nước lạnh pha chút muối rửa sạch để ráo, 2 lít nước lạnh nấu sôi cho gà + cho xương vào, hầm lửa riu riu vớt bọt, muối + đường + bột ngọt + hành tây ½ củ bào mỏng. Xương mềm lọc lại nước lèo cho trong.

Thịt nạc cua rỉa nhỏ.

Ức gà rửa sạch cho vào nước lèo, thịt chín xé sợi nhuyễn.

Hành tây: ½ củ bào mỏng, ½ xắt hột lựu.

Bột năng : quậy 1 chén nước lạnh rây lại.

Ngò: bỏ cọng rửa sạch.

Trứng cút luộc chín bóc vỏ.

Trứng gà lấy lòng đỏ quậy tan.

Chế biến

Nước lèo sôi trở lại cho thịt nạc cua + thịt gà + hành tây + trứng cút + gia vị + bột năng. Xúp sanh sánh là được, cho hột gà vào quậy một chiều, lửa trung bình.

Cách dùng

Múc xúp ra bát, rắc tiêu + ngò. Dùng nóng.