Moule meunier

01/02/2015 20:39
Lấy 1 cái nồi, phải lớn gấp 2 hay ba phần ốc, đổ ốc vào, tỏi băm nhuyển, rau cần đập cho dập, cắt từng khúc dài nhỏ ra và 1 muỗng cà phê bơ.

Nguyên liệu

1 lít moules.

Tỏi.

Beurre.

Un demi verre de vin blanc.

1 nhánh cần.

Thym + lá lauries.

1 củ hành nhỏ.

Vài cọng lá persil để trình bày cho đẹp mắt.

Cách làm

Lấy 1 cái nồi, phải lớn gấp 2 hay ba phần ốc, đổ ốc vào, tỏi băm nhuyển, rau cần đập cho dập, cắt từng khúc  dài  nhỏ ra và 1 muỗng cà phê bơ.

Bắt lửa thật lớn, thỉnh thoảng nhớ lấy muỗng hay xốc nồi ốc, cho ốc được chín đều.

Khi thấy ốc đã mở ra rồi, hãy để ốc mở hết ra.

Thì  ốc đã chín, nhưng nếu nấu lâu quá Ốc sẽ mất ngon vì cứng.

Đổ rượu trắng vào trước khi bắt nồi ốc xuống.

Sauce

2 muỗng súp mù tat (moutarde) chon cay nhiều hay ít cay tuỳ khẩu vị từng người

1/2 trái chanh.

Vắt nước chanh vào moutarde, quậy đều.

Dùng nóng, với khoai tây chiên giòn, và bánh mì.