Trứng ảnh hưởng đến cholesterol: tài trợ nghiên cứu liệu có sai lệch kết quả?

2019-12-18 04:27 PM
Trứng có hàm lượng cholesterol cao, các nhà khoa học đã quan ngại rằng, chúng có thể dẫn đến mức cholesterol máu cao, nếu ăn quá nhiều

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Liệu cholesterol trong chế độ ăn trứng có làm tăng mức cholesterol trong máu hay không là một chủ đề gây tranh cãi. Mặc dù nhiều nhà nghiên cứu đã điều tra câu hỏi này, một đánh giá gần đây hỏi liệu tài trợ của ngành kinh doanh trứng có làm giảm kết quả chung hay không.

Cholesterol là một chất rất cần thiết cho sức khỏe vì nó là thành phần cấu trúc quan trọng của thành tế bào. Gan có thể sản xuất tất cả cholesterol mà chúng ta cần, nhưng chúng ta cũng tiêu thụ nó trong các sản phẩm động vật.

Khi cholesterol lưu thông trong cơ thể, nó có thể gây ra vấn đề. Cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL), mà mọi người thường gọi là cholesterol "xấu", làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, đó là sự tích tụ của các mảng mỡ trên thành mạch máu.

Xơ vữa động mạch tăng nguy cơ đột quỵ, đau tim và bệnh động mạch ngoại biên.

Vì trứng có hàm lượng cholesterol cao, các nhà khoa học đã đưa ra quan ngại rằng chúng có thể dẫn đến tăng mức cholesterol trong máu cao nếu một người ăn quá nhiều. Để điều tra điều này, các nhà khoa học đã thực hiện nhiều nghiên cứu trong hơn 50 năm. Cho đến nay, những phát hiện đã không có kết luận.

Vai trò của ngành công nghiệp trứng

Một số chuyên gia lo ngại rằng nghiên cứu được tài trợ bởi ngành công nghiệp đang làm vấy bẩn và kết quả sai lệch.

Như các tác giả của bài đánh giá gần đây giải thích: "Trong những năm gần đây, ngành công nghiệp trứng, hoạt động đặc biệt thông qua các chương trình do liên bang quản lý [Hoa Kỳ], đã tài trợ cho các nghiên cứu điều tra về tác động của trứng đối với nồng độ cholesterol trong máu".

Mục đích chính của đánh giá hiện tại là tìm hiểu liệu tỷ lệ các nghiên cứu được tài trợ trong ngành có tăng lên hay không. Các nhà nghiên cứu cũng muốn xem "liệu kết luận nghiên cứu có phản ánh kết quả khách quan hay không".

Tổng cộng, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy 211 bài báo đáp ứng các tiêu chí của họ để xem xét và họ đã công bố kết quả của họ trên Tạp chí Y học Lối sống Hoa Kỳ.

Các tác giả lưu ý rằng tài trợ của ngành công nghiệp đã tăng đáng kể. Trong những năm 1950 và 1960, không có nghiên cứu tài trợ ngành nào, nhưng từ năm 2010 đến 2019, 60% nghiên cứu có sự ủng hộ của ngành.

Phát hiện sai

Nhìn chung, hơn 85% các nghiên cứu báo cáo rằng trứng làm tăng cholesterol trong máu. Tuy nhiên, những phát hiện cho thấy các tác giả của các bài báo được tài trợ trong ngành có nhiều khả năng làm giảm tầm quan trọng của những kết quả này.

Trên thực tế, 49% bài báo được tài trợ trong ngành đã báo cáo kết luận không phù hợp với kết quả của họ, so với 13% bài báo chưa nhận được tài trợ của ngành.

Một ví dụ, trong một nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã yêu cầu sinh viên đại học ăn hai quả trứng với bữa sáng trong 5 ngày mỗi tuần trong 14 tuần. Vào cuối cuộc nghiên cứu, cholesterol LDL trung bình của những người tham gia đã tăng 15 miligam mỗi decilít (mg/dl).

Để đưa điều này vào quan điểm, cholesterol LDL nên dưới 100 mg / dl cho một người trưởng thành khỏe mạnh. Vì vậy, tăng từ 100 mg / dl lên 115 mg / dl là tăng 15% cholesterol LDL.

Mặc dù điều này dường như là một sự gia tăng đáng kể, trong nghiên cứu này, nó đã không đạt được ý nghĩa thống kê. Nói cách khác, có hơn 5% cơ hội rằng sự gia tăng có thể xảy ra do tình cờ. Do đó, các tác giả của nghiên cứu đã kết luận rằng "thêm 400 mg / ngày cholesterol trong chế độ ăn uống không ảnh hưởng tiêu cực đến lipid máu".

Tác giả nghiên cứu, Tiến sĩ Neal Barnard giải thích rằng "nó sẽ thích hợp cho các nhà điều tra báo cáo rằng sự gia tăng cholesterol liên quan đến trứng có thể là do tình cờ. Thay vào đó, họ viết rằng sự gia tăng hoàn toàn không xảy ra. kết luận đã được báo cáo trong hơn một nửa các nghiên cứu được tài trợ trong ngành".

Các tác giả viết, "điều quan trọng là phải phân biệt giữa sự vắng mặt của một sự khác biệt có ý nghĩa thống kê và sự vắng mặt của một sự khác biệt".

Chính sách ảnh hưởng

Những phát hiện của đánh giá này đặc biệt đáng lo ngại vì dòng nghiên cứu này có sức ảnh hưởng đến chính sách. Vào năm 2015, chẳng hạn, Ủy ban Tư vấn Chế độ ăn kiêng Hoa Kỳ đã viết rằng "bằng chứng sẵn có cho thấy không có mối quan hệ đáng kể nào giữa việc tiêu thụ cholesterol trong chế độ ăn kiêng và cholesterol huyết thanh".

Tuy nhiên, sau khi xem xét các bằng chứng có sẵn, trong hướng dẫn cuối cùng, họ kêu gọi ăn "càng ít cholesterol càng tốt".

Theo Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh (CDC), về 95 triệu người lớn trên 20 tuổi có cholesterol cao. Cung cấp cho công chúng những lời khuyên đúng đắn là rất quan trọng.

"Trong nhiều thập kỷ qua, ngành công nghiệp trứng đóng vai trò rất ít hoặc không có trong nghiên cứu về cholesterol và kết luận của các nghiên cứu cho thấy rõ ràng rằng trứng làm tăng cholesterol", tiến sĩ Barnard giải thích.

"Trong những năm gần đây, ngành công nghiệp trứng đã tìm cách vô hiệu hóa hình ảnh không lành mạnh của trứng như một sản phẩm tăng cholesterol bằng cách tài trợ cho nhiều nghiên cứu hơn và làm sai lệch việc giải thích kết quả".

Cụ thể, các tác giả xác định Hội đồng trứng của Mỹ, một cơ quan được liên bang tài trợ, được tài trợ bởi ngành công nghiệp. Nhiệm vụ của họ là "tăng nhu cầu cho tất cả trứng và các sản phẩm trứng của Mỹ".

Trong nhiều năm, các nhà khoa học đã thực hiện một số phân tích tổng hợp để đánh giá hiệu quả của việc tiêu thụ trứng đối với mức cholesterol LDL trong máu. Một ví dụ, gần đây kết quả đối chiếu từ 28 nghiên cứu đã kết luận rằng ăn trứng làm tăng đáng kể cả nồng độ cholesterol toàn phần và LDL.

"Ngành công nghiệp trứng đã nỗ lực hết sức để chứng minh rằng trứng không ảnh hưởng xấu đến mức cholesterol trong máu. Trong nhiều năm, các nghiên cứu sai lầm về tác động của trứng đối với cholesterol đã khiến báo chí, công chúng và các nhà hoạch định chính sách phục vụ lợi ích của ngành".

Tác giả nghiên cứu Tiến sĩ Neal Barnard.

Bài viết cùng chuyên mục

Vắc xin Covid-19 AstraZeneca: Liên minh châu Âu đã không đặt hàng sau tháng 6

Cơ quan quản lý dược phẩm của châu Âu hôm thứ Sáu cho biết họ đang xem xét các báo cáo về một chứng rối loạn thoái hóa thần kinh hiếm gặp ở những người đã tiêm vắc-xin AstraZeneca.

Già đi nhanh hơn: tại sao lại do trầm cảm, chấn thương

Hiệu ứng lão hóa sớm này có ý nghĩa quan trọng hơn ở những người có trải nghiệm về thời thơ ấu, chẳng hạn như bạo lực, chấn thương, bỏ bê hoặc lạm dụng

Vắc xin Covid-19: sự ảnh hưởng của nó đến kinh nguyệt?

Chu kỳ kinh nguyệt có thể thay đổi như thế nào sau khi tiêm vắc xin? Đây có thực sự là những tác dụng phụ liên quan đến Covid-19 hay là do căng thẳng và những thay đổi khác trong cuộc sống có thể trùng hợp với việc chủng ngừa?

Bệnh tiểu đường: sự khác biệt giữa tuýp 1 và tuýp 2

Cả hai loại bệnh tiểu đường đều có thể dẫn đến các biến chứng, chẳng hạn như bệnh tim mạch, bệnh thận, giảm thị lực, các tình trạng thần kinh, và tổn thương các mạch máu và các cơ quan.

Vắc xin Covid-19: các phản ứng tại chỗ và toàn thân thường gặp

Mặc dù có thể dùng thuốc giảm đau hoặc thuốc hạ sốt nếu các phản ứng này phát triển, việc sử dụng dự phòng không được khuyến khích vì tác động không chắc chắn lên phản ứng miễn dịch của vật chủ đối với tiêm chủng.

COVID-19: giãn cách xã hội, thử nghiệm thuốc mang lại hy vọng

Tầm quan trọng của sự giãn cách xã hội, là cách duy nhất để ngăn chặn chuỗi lây nhiễm, trong bối cảnh các trường hợp không có triệu chứng.

Vắc xin Covid-19 Sinopharm (WIV04 và HB02): tính sinh miễn dịch hiệu quả và an toàn

Trong một thử nghiệm về hiệu quả giai đoạn III bao gồm gần 40.000 người tham gia mà không có bằng chứng về việc nhiễm SARS-CoV-2 trước đó, hiệu quả của vắc xin bắt đầu từ 14 ngày sau khi tiêm chủng đầy đủ được ước tính là 73 phần trăm.

Vắc xin Covid-19 Sputnik V: hiệu quả trên biến thể Delta (Ấn Độ) hơn bất kỳ loại vắc xin nào khác

SputnikV hiệu quả hơn trong việc chống lại biến thể Delta của coronavirus, lần đầu tiên được phát hiện ở Ấn Độ so với bất kỳ loại vắc-xin nào khác đã công bố kết quả về chủng này cho đến nay.

Kháng thuốc: việc sử dụng kháng sinh ở động vật có ảnh hưởng đến con người không?

Có một số cách chính mà kháng sinh ở động vật có thể ảnh hưởng đến con người, thứ nhất, tiếp xúc trực tiếp giữa động vật và con người có thể gây bệnh

Vắc xin COVID-19: chính phủ Hoa Kỳ đồng ý từ bỏ bằng sáng chế

Chính phủ Hoa Kỳ đã tuyên bố ủng hộ việc từ bỏ bằng sáng chế cho vắc xin COVID-19. Cuối cùng, điều này có thể giúp tăng nguồn cung trên khắp thế giới.

Covid-19 trong tương lai: rủi ro thay đổi đối với giới trẻ

Nghiên cứu dự đoán rằng COVID19 có thể chuyển hướng sang ảnh hưởng chủ yếu đến trẻ em khi người lớn đạt được miễn dịch cộng đồng.

Vắc xin Covid-19 Moderna (mRNA-1273): tính sinh miễn dịch hiệu quả và an toàn

Vắc xin Covid-19 Moderna thử nghiệm pha I đã chứng minh đáp ứng kháng thể liên kết và trung hòa tương đương với phản ứng kháng thể được thấy trong huyết tương dưỡng bệnh khi tiêm vắc-xin ở những người khỏe mạnh từ 18 đến 55 tuổi.

Ngáp quá mức: nguyên nhân và những điều cần biết

Sau khi loại trừ các vấn đề về giấc ngủ, bác sĩ sẽ thực hiện các xét nghiệm chẩn đoán, để tìm ra nguyên nhân có thể khác cho việc ngáp quá mức

Bệnh tiểu đường loại 2: những người cao ít có khả năng mắc hơn

Nghiên cứu mới từ Đức đã phát hiện ra rằng những người cao hơn có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn

Uống nước: cần uống bao nhiêu mỗi ngày

Mọi hệ thống trong cơ thể đều cần nước để hoạt động. Lượng khuyến nghị dựa trên các yếu tố bao gồm giới tính, tuổi tác, mức độ hoạt động và các yếu tố khác

Sars CoV-2: các kháng thể có thể vô hiệu hóa một loạt các biến thể

Một trong những kháng thể khác được nghiên cứu, được gọi là S2H97, đã ngăn ngừa nhiễm trùng SARS-CoV-2 ở chuột đồng Syria khi những con vật này nhận được kháng thể dự phòng 2 ngày trước khi phơi nhiễm.

Viêm nhiễm âm đạo: nguyên nhân và những điều cần biết

Khi có thể, nên mặc đồ lót bằng vải cotton và quần lót có đáy quần bằng cotton, điều này có thể làm giảm nguy cơ phát triển viêm và kích thích âm đạo

Cách điều trị tim đập nhanh trong thai kỳ

Nhiều triệu chứng của các vấn đề về tim xảy ra trong một thai kỳ bình thường, làm cho nó khó để biết liệu tình trạng nào gây ra các triệu chứng

Vi rút corona mới 2019: hướng dẫn xác định, cách ly, thông báo

Vào ngày 31 tháng 12 năm 2019, WHO đã được cảnh báo về một số trường hợp viêm phổi, virus này không phù hợp với bất kỳ loại virus nào được biết đến

Nguyên nhân gây chóng mặt và nôn mửa?

Chóng mặt và nôn mửa là cả hai triệu chứng không đặc hiệu, có nghĩa là chúng có thể có nhiều nguyên nhân tiềm ẩn

Bảy cách giảm căng thẳng và giảm huyết áp

Cùng với những cách giảm căng thẳng, hãy bổ sung lối sống lành mạnh, duy trì cân nặng hợp lý, không hút thuốc, tập thể dục thường xuyên và chế độ ăn kiêng bao gồm trái cây

Trai hay gái: đó là trong gen của người cha

Hiện tại, đàn ông có nhiều con trai hơn, nếu họ có nhiều anh em, nhưng có nhiều con gái hơn, nếu có nhiều chị em gái

Bổ xung liều thứ 3 Vắc xin Coronavirus (COVID-19)

Nếu bị suy yếu hệ thống miễn dịch khi tiêm 2 liều đầu tiên, vắc-xin có thể không bảo vệ nhiều như đối với những người không bị suy giảm hệ thống miễn dịch.

Insulin hàng tuần: điều trị tiểu đường loại 2 kiểm soát lượng đường trong máu

Giảm số lần tiêm insulin hàng tuần có thể cải thiện sự tuân thủ điều trị, có thể mang lại kết quả tốt hơn với tiêm insulin nền hàng ngày, dùng liều một lần mỗi tuần cũng có thể làm tăng mức độ sẵn sàng bắt đầu điều trị bằng insulin của bệnh nhân tiểu đường loại 2.

Lọc máu: thận nhân tạo và lọc màng bụng, tất cả mọi thứ cần biết

Lọc máu là một thủ tục để loại bỏ các chất thải và chất dịch dư thừa từ máu khi thận ngừng hoạt động bình thường, nó thường liên quan đến việc chuyển máu đến một máy cần được làm sạch