Trứng ảnh hưởng đến cholesterol: tài trợ nghiên cứu liệu có sai lệch kết quả?

2019-12-18 04:27 PM
Trứng có hàm lượng cholesterol cao, các nhà khoa học đã quan ngại rằng, chúng có thể dẫn đến mức cholesterol máu cao, nếu ăn quá nhiều

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Liệu cholesterol trong chế độ ăn trứng có làm tăng mức cholesterol trong máu hay không là một chủ đề gây tranh cãi. Mặc dù nhiều nhà nghiên cứu đã điều tra câu hỏi này, một đánh giá gần đây hỏi liệu tài trợ của ngành kinh doanh trứng có làm giảm kết quả chung hay không.

Cholesterol là một chất rất cần thiết cho sức khỏe vì nó là thành phần cấu trúc quan trọng của thành tế bào. Gan có thể sản xuất tất cả cholesterol mà chúng ta cần, nhưng chúng ta cũng tiêu thụ nó trong các sản phẩm động vật.

Khi cholesterol lưu thông trong cơ thể, nó có thể gây ra vấn đề. Cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL), mà mọi người thường gọi là cholesterol "xấu", làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, đó là sự tích tụ của các mảng mỡ trên thành mạch máu.

Xơ vữa động mạch tăng nguy cơ đột quỵ, đau tim và bệnh động mạch ngoại biên.

Vì trứng có hàm lượng cholesterol cao, các nhà khoa học đã đưa ra quan ngại rằng chúng có thể dẫn đến tăng mức cholesterol trong máu cao nếu một người ăn quá nhiều. Để điều tra điều này, các nhà khoa học đã thực hiện nhiều nghiên cứu trong hơn 50 năm. Cho đến nay, những phát hiện đã không có kết luận.

Vai trò của ngành công nghiệp trứng

Một số chuyên gia lo ngại rằng nghiên cứu được tài trợ bởi ngành công nghiệp đang làm vấy bẩn và kết quả sai lệch.

Như các tác giả của bài đánh giá gần đây giải thích: "Trong những năm gần đây, ngành công nghiệp trứng, hoạt động đặc biệt thông qua các chương trình do liên bang quản lý [Hoa Kỳ], đã tài trợ cho các nghiên cứu điều tra về tác động của trứng đối với nồng độ cholesterol trong máu".

Mục đích chính của đánh giá hiện tại là tìm hiểu liệu tỷ lệ các nghiên cứu được tài trợ trong ngành có tăng lên hay không. Các nhà nghiên cứu cũng muốn xem "liệu kết luận nghiên cứu có phản ánh kết quả khách quan hay không".

Tổng cộng, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy 211 bài báo đáp ứng các tiêu chí của họ để xem xét và họ đã công bố kết quả của họ trên Tạp chí Y học Lối sống Hoa Kỳ.

Các tác giả lưu ý rằng tài trợ của ngành công nghiệp đã tăng đáng kể. Trong những năm 1950 và 1960, không có nghiên cứu tài trợ ngành nào, nhưng từ năm 2010 đến 2019, 60% nghiên cứu có sự ủng hộ của ngành.

Phát hiện sai

Nhìn chung, hơn 85% các nghiên cứu báo cáo rằng trứng làm tăng cholesterol trong máu. Tuy nhiên, những phát hiện cho thấy các tác giả của các bài báo được tài trợ trong ngành có nhiều khả năng làm giảm tầm quan trọng của những kết quả này.

Trên thực tế, 49% bài báo được tài trợ trong ngành đã báo cáo kết luận không phù hợp với kết quả của họ, so với 13% bài báo chưa nhận được tài trợ của ngành.

Một ví dụ, trong một nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã yêu cầu sinh viên đại học ăn hai quả trứng với bữa sáng trong 5 ngày mỗi tuần trong 14 tuần. Vào cuối cuộc nghiên cứu, cholesterol LDL trung bình của những người tham gia đã tăng 15 miligam mỗi decilít (mg/dl).

Để đưa điều này vào quan điểm, cholesterol LDL nên dưới 100 mg / dl cho một người trưởng thành khỏe mạnh. Vì vậy, tăng từ 100 mg / dl lên 115 mg / dl là tăng 15% cholesterol LDL.

Mặc dù điều này dường như là một sự gia tăng đáng kể, trong nghiên cứu này, nó đã không đạt được ý nghĩa thống kê. Nói cách khác, có hơn 5% cơ hội rằng sự gia tăng có thể xảy ra do tình cờ. Do đó, các tác giả của nghiên cứu đã kết luận rằng "thêm 400 mg / ngày cholesterol trong chế độ ăn uống không ảnh hưởng tiêu cực đến lipid máu".

Tác giả nghiên cứu, Tiến sĩ Neal Barnard giải thích rằng "nó sẽ thích hợp cho các nhà điều tra báo cáo rằng sự gia tăng cholesterol liên quan đến trứng có thể là do tình cờ. Thay vào đó, họ viết rằng sự gia tăng hoàn toàn không xảy ra. kết luận đã được báo cáo trong hơn một nửa các nghiên cứu được tài trợ trong ngành".

Các tác giả viết, "điều quan trọng là phải phân biệt giữa sự vắng mặt của một sự khác biệt có ý nghĩa thống kê và sự vắng mặt của một sự khác biệt".

Chính sách ảnh hưởng

Những phát hiện của đánh giá này đặc biệt đáng lo ngại vì dòng nghiên cứu này có sức ảnh hưởng đến chính sách. Vào năm 2015, chẳng hạn, Ủy ban Tư vấn Chế độ ăn kiêng Hoa Kỳ đã viết rằng "bằng chứng sẵn có cho thấy không có mối quan hệ đáng kể nào giữa việc tiêu thụ cholesterol trong chế độ ăn kiêng và cholesterol huyết thanh".

Tuy nhiên, sau khi xem xét các bằng chứng có sẵn, trong hướng dẫn cuối cùng, họ kêu gọi ăn "càng ít cholesterol càng tốt".

Theo Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh (CDC), về 95 triệu người lớn trên 20 tuổi có cholesterol cao. Cung cấp cho công chúng những lời khuyên đúng đắn là rất quan trọng.

"Trong nhiều thập kỷ qua, ngành công nghiệp trứng đóng vai trò rất ít hoặc không có trong nghiên cứu về cholesterol và kết luận của các nghiên cứu cho thấy rõ ràng rằng trứng làm tăng cholesterol", tiến sĩ Barnard giải thích.

"Trong những năm gần đây, ngành công nghiệp trứng đã tìm cách vô hiệu hóa hình ảnh không lành mạnh của trứng như một sản phẩm tăng cholesterol bằng cách tài trợ cho nhiều nghiên cứu hơn và làm sai lệch việc giải thích kết quả".

Cụ thể, các tác giả xác định Hội đồng trứng của Mỹ, một cơ quan được liên bang tài trợ, được tài trợ bởi ngành công nghiệp. Nhiệm vụ của họ là "tăng nhu cầu cho tất cả trứng và các sản phẩm trứng của Mỹ".

Trong nhiều năm, các nhà khoa học đã thực hiện một số phân tích tổng hợp để đánh giá hiệu quả của việc tiêu thụ trứng đối với mức cholesterol LDL trong máu. Một ví dụ, gần đây kết quả đối chiếu từ 28 nghiên cứu đã kết luận rằng ăn trứng làm tăng đáng kể cả nồng độ cholesterol toàn phần và LDL.

"Ngành công nghiệp trứng đã nỗ lực hết sức để chứng minh rằng trứng không ảnh hưởng xấu đến mức cholesterol trong máu. Trong nhiều năm, các nghiên cứu sai lầm về tác động của trứng đối với cholesterol đã khiến báo chí, công chúng và các nhà hoạch định chính sách phục vụ lợi ích của ngành".

Tác giả nghiên cứu Tiến sĩ Neal Barnard.

Bài viết cùng chuyên mục

Dịch truyền tĩnh mạch: chọn giải pháp dược lý phù hợp

Các dung dịch điện giải ít tốn kém hơn các dung dịch plasma, được vô trùng, và nếu chưa mở, không đóng vai trò là nguồn lây nhiễm

Bệnh xơ cứng teo cơ cột bên (ALS, Amyotrophic lateral sclerosis)

Cho đến thời điểm này, các nhà khoa học vẫn đang làm việc với các yếu tố và những phương thức mới để đưa ra được các liệu pháp điều trị.

Thu hồi thuốc: nhiều đợt thuốc tăng huyết áp bị thu hồi khỏi thị trường

FDA nói rằng, họ đăng các thông báo thu hồi thuốc, của các công ty là vấn đề về sức khỏe, và dịch vụ công cộng

Cô đơn: có thể làm tăng nguy cơ tử vong ở người mắc bệnh

Bệnh nhân cô đơn, có nguy cơ tử vong sau khi rời bệnh viện cao hơn, báo cáo của The Independent cho biết

Vắc xin Covid-19 CanSino Biologics: tính sinh miễn dịch hiệu quả và an toàn

Dữ liệu từ các thử nghiệm hiệu quả chưa được công bố; một thông cáo báo chí cho biết tỷ lệ hiệu quả là 75 phần trăm, nhưng các chi tiết thử nghiệm cần thiết cho việc đánh giá quan trọng các kết quả này vẫn chưa được công khai.

Thời tiết có ảnh hưởng đến đau khớp không?

Một nghiên cứu gần đây cho thấy không có mối liên hệ nào giữa thời tiết và các triệu chứng đau lưng hoặc khớp

Âm vật: những điều cần biết về cơ quan bí ẩn này

Bộ phận khó nắm bắt nhất của giải phẫu phụ nữ: âm vật. Nó là gì, nó nằm ở đâu và nó làm gì? Nó đã phát triển như thế nào, và tại sao chúng ta không nghe nhiều về nó? Chúng tôi trả lời tất cả những câu hỏi này và hơn thế nữa trong tiêu điểm này.

Đổ mồ hôi ban đêm: những điều cần biết

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ đề cập đến các nguyên nhân phổ biến gây ra mồ hôi ban đêm và bất kỳ phương pháp điều trị tiềm năng nào

Sống thọ lâu hơn: một số căng thẳng trong cuộc sống có thể giúp ích

Một số căng thẳng ở tuổi trẻ, thực sự có thể dẫn đến sống cuộc sống lâu hơn, nghiên cứu mới cho thấy.

Tiêm steroid để điều trị đau khớp có thể làm tổn thương khớp

Nghiên cứu đã chứng minh, một số người bị tiêm khớp, sẽ bị tổn thương khớp với tốc độ nhanh hơn, có thể liên quan đến việc tiêm

Biểu đồ huyết áp: phạm vi và hướng dẫn

Huyết áp là chỉ số về sức khỏe tim, người bị huyết áp cao, có nguy cơ mắc các vấn đề về tim, và tổn thương thành mạch máu

Bổ xung liều thứ 3 Vắc xin Coronavirus (COVID-19)

Nếu bị suy yếu hệ thống miễn dịch khi tiêm 2 liều đầu tiên, vắc-xin có thể không bảo vệ nhiều như đối với những người không bị suy giảm hệ thống miễn dịch.

Giảm đau lưng mãn tính: loại kích thích thần kinh mới

Ý tưởng kích thích hạch rễ hấp dẫn bởi vì, không giống như kích thích tủy sống, nó chỉ nhắm vào các dây thần kinh bị ảnh hưởng, một lý do khác là nó đòi hỏi mức dòng điện thấp hơn

Covid-19: bệnh nhân hen suyễn không có nguy cơ mắc hoặc tử vong cao hơn

Những người bị bệnh hen dường như không có nguy cơ nhiễm COVID-19 cao hơn so với những người không mắc bệnh hen suyễn, nhưng chúng tôi cần nghiên cứu thêm để hiểu rõ hơn về cách vi-rút ảnh hưởng đến những người bị bệnh hen suyễn.

Phụ nữ eo hình bánh mỳ: có thể tăng nguy cơ đau tim

Vòng eo và nguy cơ đau tim: Nghiên cứu cho thấy mối liên hệ mạnh mẽ giữa việc tăng kích thước vòng eo, đặc biệt là tỷ lệ eo/hông lớn, và nguy cơ mắc bệnh đau tim, đặc biệt ở phụ nữ.

Bệnh tiểu đường: có thực sự có 5 loại?

Sự phân tầng phụ mới này, cuối cùng có thể giúp điều chỉnh, và nhắm mục tiêu điều trị sớm, cho những bệnh nhân có lợi nhất

Virus Covid-19: nghiên cứu cho thấy virus xâm nhập vào não

Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy những người nhiễm COVID-19 đang bị ảnh hưởng đến nhận thức, chẳng hạn như thiếu hụt chất dinh dưỡng não và mệt mỏi.

Coronavirus (2019-nCoV): cập nhật các trường hợp nhiễm ngày 8 tháng 2 năm 2020

Tỷ lệ lây truyền của một loại virus, được chỉ định bởi số lượng sinh sản của nó, đại diện cho số lượng trung bình của những người sẽ nhiễm bệnh

Bệnh tâm thần: có thể do nguyên nhân ô nhiễm không khí

Các yếu tố khác, như dân tộc, mật độ dân số, ô nhiễm đất, và cuộc sống đô thị, cũng có liên quan đến tỷ lệ, của một số vấn đề sức khỏe tâm thần

Mang thai và tập thể dục: những điều cần biết

Tập thể dục là điều cần thiết để giữ khỏe mạnh, thư giãn và sẵn sàng cho chuyển dạ, Yoga kéo dài đặc biệt sẽ giúp duy trì sự thể lực, điều quan trọng là không làm quá sức

Chứng hưng cảm sau đột quỵ: chẩn đoán và can thiệp

Các triệu chứng hưng cảm, bao gồm tâm trạng bực bội, và hoặc cáu kỉnh, giảm nhu cầu ngủ, tăng hoạt động theo mục tiêu, thiếu thận trọng

Liều insulin: mẹo tính tổng liều hàng ngày

Chỉ cần cộng tổng lượng insulin, mà bệnh nhân đang sử dụng, sau đó điều chỉnh dựa trên tình trạng ăn, mức độ nghiêm trọng bệnh và sử dụng steroid

Mang thai và nhiễm trùng đường tiết niệu (UTI): những điều cần biết

Gần 18 phần trăm phụ nữ mang thai bị nhiễm trùng tiểu, có thể ngăn ngừa nhiễm trùng này bằng cách làm rỗng bàng quang thường xuyên, đặc biệt là trước và sau khi quan hệ

Tập thể dục khi mang thai: giúp trẻ tránh khỏi các vấn đề sức khỏe khi trưởng thành

Nghiên cứu mới cho thấy việc tập thể dục khi mang thai có thể giúp các bà mẹ giảm đáng kể nguy cơ truyền bệnh tiểu đường và các bệnh chuyển hóa khác cho con mình sau này.

Có thể chết vì cai rượu: nguyên nhân và những điều cần biết

Khi giảm hoặc ngừng uống rượu, trầm cảm hệ thống thần kinh trung ương sẽ trở nên quá mức, điều này có thể dẫn đến các triệu chứng cai rượu