Gừng: lợi ích sức khỏe và mẹo để ăn

2018-11-22 04:44 PM
Hiệu quả và tác dụng phụ của chất bổ sung gừng sẽ khác nhau tùy theo thương hiệu và công thức, nhưng mọi người khuyên không nên uống nhiều hơn 4 g gừng khô mỗi ngày

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Gừng là một thành phần phổ biến trong nấu ăn, và đặc biệt là trong ẩm thực châu Á và Ấn Độ. Nó cũng đã được sử dụng hàng ngàn năm cho mục đích y học.

Các lợi ích sức khỏe có thể bao gồm giảm buồn nôn, chán ăn, say tàu xe và đau.

Gốc hoặc thân ngầm (thân rễ) của cây gừng có thể được sử dụng tươi, dạng bột, sấy khô dưới dạng gia vị, ở dạng dầu hoặc làm nước trái cây.

Nó có sẵn tươi và khô, như chiết xuất gừng và dầu gừng, và trong rượu, viên nang, và viên ngậm. Thực phẩm có chứa gừng bao gồm bánh gừng, bánh quy, bia gừng và nhiều công thức nấu ăn ngon.

Thông tin nhanh về gừng

Dưới đây là một số điểm chính về gừng. Chi tiết hơn nằm trong bài viết chính.

Gừng từ lâu đã được sử dụng cho mục đích nấu ăn và dược liệu.

Các lợi ích sức khỏe có thể bao gồm giảm buồn nôn, đau và viêm.

Gừng có thể được sử dụng để pha trà, cắt nhỏ hoặc nghiền nát các món cà ri và các món mặn, và phơi khô hoặc pha lê trong đồ ngọt và bánh kẹo.

Lợi ích của gừng

Tiêu thụ trái cây và rau quả các loại từ lâu đã làm giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh liên quan đến lối sống.

Tuy nhiên, một số loại thảo mộc và gia vị có thể cung cấp thêm lợi ích sức khỏe. Một trong số đó là gừng.

Phân tích khoa học cho thấy rằng gừng chứa hàng trăm hợp chất và chất chuyển hóa, một số trong đó có thể góp phần vào sức khỏe và chữa bệnh. Trong số này, gừng và shogaols đã được nghiên cứu rộng rãi nhất.

Tiêu hóa

Các hợp chất phenolic trong gừng được biết là giúp giảm kích ứng đường tiêu hóa (GI), kích thích nước bọt và sản xuất mật, và ngăn chặn các cơn co thắt dạ dày khi thức ăn và chất lỏng di chuyển qua đường tiêu hóa.

Đồng thời, gừng cũng dường như có tác dụng có lợi trên các enzym trypsin và lipase tuyến tụy, và để tăng khả năng vận động qua đường tiêu hóa. Điều này cho thấy gừng có thể giúp ngăn ngừa ung thư đại tràng và táo bón.

Buồn nôn

Nhai gừng sống hoặc uống trà gừng là một phương thuốc phổ biến cho buồn nôn trong khi điều trị ung thư.

Dùng gừng cho say tàu xe dường như làm giảm cảm giác buồn nôn, nhưng nó không để ngăn ngừa nôn mửa.

Gừng an toàn để sử dụng trong khi mang thai, để giảm buồn nôn. Nó có sẵn ở dạng viên ngậm hoặc kẹo gừng.

Cứu trợ lạnh và cúm

Trong thời tiết lạnh, uống trà gừng là cách tốt để giữ ấm. Nó ra mồ hôi, có nghĩa là nó thúc đẩy đổ mồ hôi, làm ấm cơ thể từ bên trong.

Để pha trà gừng ở nhà, hãy cắt từ 20 đến 40 gam gừng tươi và ngâm nó trong một cốc nước nóng. Thêm một lát chanh hoặc một giọt mật ong thêm hương vị và các lợi ích bổ sung, bao gồm vitaminC và các đặc tính kháng khuẩn.

Điều này làm ra một phương thuốc tự nhiên nhẹ nhàng cho cảm lạnh hoặc cảm cúm.

Giảm đau

Một nghiên cứu liên quan đến 74 tình nguyện viên được thực hiện tại Đại học Georgia cho thấy việc bổ sung gừng hàng ngày làm giảm 25% đau cơ do tập thể dục gây ra.

Gừng cũng đã được tìm thấy để làm giảm các triệu chứng của đau bụng kinh, đau dữ dội mà một số phụ nữ trải qua trong một chu kỳ kinh nguyệt.

Viêm

Gừng đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ để giảm viêm và điều trị các bệnh viêm.

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nghiên cứu phòng chống ung thư báo cáo rằng bổ sung gừng, giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng phát triển trong ruột của 20 tình nguyện viên.

Gừng cũng được tìm thấy là "hiệu quả và an toàn hợp lý" một cách khiêm tốn để điều trị viêm kết hợp với viêm xương khớp.

Sức khỏe tim mạch

Các cách sử dụng khác có thể bao gồm giảm cholesterol, giảm nguy cơ đông máu, và giúp duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh. Cần nghiên cứu thêm, nhưng nếu được chứng minh, gừng có thể trở thành một phần trong điều trị bệnh tim và tiểu đường.

Dinh dưỡng

Gừng cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất khác nhau:

Trong 100 gam (g) củ gừng tươi, có:

79 calo.

17,86 g carbohydrate.

3,6 g chất xơ.

3,57 g protein.

14 mg natri.

1,15 g sắt.

7,7 mg vitamin C.

33 mg kali.

Các chất dinh dưỡng khác được tìm thấy trong gừng là:

Vitamin B6.

Magiê.

Phốt pho.

Kẽm.

Folate.

Riboflavin.

Niacin.

Gừng tươi hoặc khô có thể được sử dụng để làm hương vị thức ăn và đồ uống mà không cần thêm muối hoặc đường không cần thiết. Vì nó thường được tiêu thụ với số lượng nhỏ, gừng không thêm một lượng đáng kể calo, carbohydrate, protein hoặc chất xơ.

Chế độ ăn

Các hợp chất chống viêm và chống oxy hóa khác được tìm thấy trong gừng có lợi cho sức khỏe bao gồm beta-carotene, capsaicin, axit caffeic, curcumin và salicylate.

Gừng kết hợp tốt với nhiều loại hải sản, cam, dưa, thịt lợn, thịt gà, bí ngô, đại hoàng và táo, để đặt tên cho một vài loại. Khi mua gừng tươi, hãy tìm gốc với da căng mịn, không có nếp nhăn và mùi thơm cay.

Bảo quản gừng tươi trong túi nhựa được bọc chặt trong tủ lạnh hoặc tủ đông, và bóc vỏ và rửa trước khi sử dụng. Thêm nó vào bất kỳ món ăn phù hợp.

Nếu không có gừng tươi, có thể dùng khô.

Trong hầu hết các công thức nấu ăn, một phần tám thìa cà phê gừng xay có thể được thay thế cho một muỗng canh gừng nạo. Gừng mặt đất có thể được tìm thấy trong các loại thảo mộc và gia vị hầu hết các cửa hàng tạp hóa.

Mẹo vặt sử dụng gừng

Dưới đây là một số cách để sử dụng gừng ngon:

Thêm gừng tươi vào sinh tố hoặc nước trái cây.

Thêm gừng tươi hoặc khô vào món xào hoặc sốt xà lách.

Làm trà gừng bằng gừng tươi gọt vỏ trong nước sôi.

Sử dụng gừng tươi hoặc khô để thêm gia vị cho bất kỳ công thức cá nào.

Những công thức nấu ăn gừng ngon đã được phát triển bởi một chuyên gia dinh dưỡng có:

Quế gừng cà rốt cay.

Maple cookie bánh gừng.

Súp rau mùa đông.

Bánh mì kẹp cá ngừ chanh.

Nồi nấu chậm cà ri dừa Thái.

Tất cả nước trái cây.

Rủi ro

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) xem xét gừng là phụ gia thực phẩm được "công nhận chung là an toàn".

Gừng tự nhiên sẽ gây ra ít hoặc không có tác dụng phụ được biết đến cho hầu hết mọi người. Trong một số, tuy nhiên, một lượng cao có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng của trào ngược axit, kích thích miệng, và gây tiêu chảy. Dùng gừng làm viên nang có thể giúp giảm nguy cơ ợ nóng.

Hiệu quả và tác dụng phụ của chất bổ sung gừng sẽ khác nhau tùy theo thương hiệu và công thức, nhưng mọi người khuyên không nên uống nhiều hơn 4 g gừng khô mỗi ngày, hoặc 1 g trong khi mang thai, kể cả nguồn thực phẩm. Các nhà khoa học đôn đốc thận trọng khi sử dụng các chất bổ sung vì chúng không được chuẩn hóa.

Bất cứ ai đang mang thai, hoặc có sỏi mật, tiểu đường hoặc rối loạn đông máu nên thảo luận trước với bác sĩ liệu có nên tăng lượng gừng hay không. Không nên dùng thuốc bổ sung với aspirin hoặc các loại thuốc làm loãng máu khác.

Các nhà khoa học lưu ý rằng nhiều hợp chất trong gừng chưa được nghiên cứu đầy đủ, và không phải tất cả các yêu cầu về gừng đều được hỗ trợ bởi nghiên cứu. Tuy nhiên, nhiều người trong số những người đã được nghiên cứu xuất hiện để hiển thị lời hứa cho các mục đích y học.

Tốt hơn là tìm kiếm các nguồn dinh dưỡng của chế độ ăn uống hơn là bổ sung, và để tiêu thụ chúng như là một phần của một chế độ ăn uống tổng thể, thay vì tập trung vào một mục.

Bài viết cùng chuyên mục

Âm đạo: sâu bao nhiêu và những điều cần biết

Theo một nghiên cứu, độ sâu trung bình của âm đạo là khoảng 9,6 cm. Các nguồn khác gợi ý rằng phạm vi kích thước trung bình có thể khoảng 7,6–17,7 cm. Tuy nhiên, những thay đổi về kích thước này thường không rõ ràng.

Lợi ích âm nhạc: cả sức khỏe tinh thần và thể chất

Lắng nghe âm nhạc cũng được chứng minh là thành công hơn thuốc theo toa trong việc làm giảm sự lo lắng của một người trước khi trải qua phẫu thuật

Hoạt động trí não: thực phẩm liên quan chặt chẽ

Kết hợp nhiều loại thực phẩm vào chế độ ăn uống lành mạnh một cách thường xuyên có thể cải thiện sức khỏe của bộ não, có thể chuyển thành chức năng tinh thần tốt hơn

Pơmu: dùng làm thuốc sát trùng chữa sưng tấy

Gỗ Pơmu có vân mịn không mối mọt, dùng làm đồ mỹ nghệ, làm cầu, xây dựng, làm áo quan, dầu Pơmu được sử dụng làm hương liệu nước hoa, cũng dùng làm thuốc sát trùng chữa sưng tấy

COVID 19 nặng: điều trị đồng nhiễm

Điều trị bằng kháng sinh, theo kinh nghiệm, nên dựa trên chẩn đoán lâm sàng, như viêm phổi cộng đồng, viêm phổi liên quan đến chăm sóc sức khỏe.

Một tách cà phê giữ cho tỉnh táo bao lâu?

Khi một người thường xuyên sử dụng một lượng lớn caffein ngừng đột ngột, họ có thể gặp phải các triệu chứng cai nghiện nghiêm trọng hơn

Béo phì ở trẻ em: có thể liên quan đến cấu trúc não

Trẻ em béo phì có một vùng não mỏng hơn, điều khiển việc ra quyết định, báo cáo của Mail Online.

Covid-19: thuốc chống kết tập tiểu cầu ở bệnh nhân mắc bệnh

Thành phần gây viêm và tạo huyết khối cao mà bệnh nhiễm trùng này có vẻ có, và yếu tố khác là khả năng tương tác thuốc-thuốc giữa thuốc COVID-19 và thuốc chống kết tập tiểu cầu.

Nhuộm tóc: thuốc nhuộm tóc có thể gây ung thư?

Càng tiếp xúc với chất gây ung thư, càng có nhiều khả năng bị ung thư, các yếu tố liên quan đến lượng tiếp xúc với các hóa chất trong thuốc nhuộm tóc bao gồm những điều sau

Vắc xin Covid-19: lụa chọn ở Hoa Kỳ và liều lượng tiêm chủng

Sự lựa chọn giữa các loại vắc xin COVID-19 này dựa trên tình trạng sẵn có. Chúng chưa được so sánh trực tiếp, vì vậy hiệu quả so sánh vẫn chưa được biết.

Khi mang thai và cho con bú: các thực phẩm cần tránh

Danh sách các loại thực phẩm mà một người nên tránh trong khi mang thai là dài, đây có thể là lý do tại sao một số người tin rằng họ cũng phải ăn một chế độ ăn hạn chế

Covid-19: diễn biến bệnh thấy nhiều liên kết với hormone

Mối liên hệ tiềm ẩn giữa hormone sinh dục nam và tính nhạy cảm với Covid-19 nghiêm trọng. Nội tiết tố androgen - tức là kích thích tố sinh dục nam - làm tăng sản xuất các thụ thể trong các tế bào lót đường thở.

Virus corona: nguồn lây nhiễm

Các cơ quan y tế công cộng đang nỗ lực để xác định nguồn gốc của 2019 nCoV, virus corona là một họ virus lớn, một số gây bệnh ở người và những người khác lưu hành giữa các loài động vật

Cảm xúc của ruột: thực phẩm ảnh hưởng đến tâm trạng

Những gì chúng ta ăn, đặc biệt là thực phẩm có chứa chất phụ gia, thực phẩm chế biến, ảnh hưởng đến môi trường đường ruột, và làm tăng nguy cơ mắc bệnh

Bầm tím quanh mắt và có thể làm gì với nó?

Bầm tím quanh mắt cũng có thể xảy ra sau khi phẫu thuật thẩm mỹ một số bộ phận của khuôn mặt, hoặc thậm chí một số loại công việc nha khoa

Cảm giác tội lỗi: nguyên nhân và những điều cần biết

Cảm giác tội lỗi thường trải qua, có thể khiến khó nhận ra thành công, hoặc thuộc tính cá nhân tích cực, điều này có thể có tác động tiêu cực đến lòng tự trọng

Covid-19: tại sao biến thể delta lại lan truyền nhanh chóng như vậy

Nghiên cứu cho thấy những người bị nhiễm có thể mang lượng vi rút cao gấp 1.000 lần.

Nồng độ kháng thể IgG kháng SARS-CoV-2: sau tiêm chủng vắc xin Covid-19

Nồng độ kháng thể IgG kháng SARS-CoV-2 nằm trong khoảng từ 0 đến 38.400 BAU / mL được phân tích trong nghiên cứu. Nồng độ dưới 25,6 BAU / mL (kết quả âm tính) được tìm thấy ở những người không được tiêm chủng.

JNC 7: hướng dẫn điều trị tăng huyết áp, mục tiêu và khuyến nghị

Báo cáo lần thứ 7 về dự phòng, phát hiện, đánh giá, và điều trị tăng huyết áp JNC 7 đã được công bố tháng 3 năm 2003.

Coronavirus: các trường hợp mới được báo cáo ở Mỹ

Tổ chức Y tế Thế giới sẽ quyết định, hôm nay có nên tuyên bố dịch bệnh khẩn cấp y tế quốc tế hay không, các quan chức Trung Quốc nói rằng 170 người đã chết.

Giảm cân để thuyên giảm bệnh tiểu đường tuýp 2?

Theo truyền thống, các chuyên gia nghĩ rằng bệnh tiểu đường là một vấn đề được quản lý hơn là chữa khỏi, vì vậy những phát hiện mới này cung cấp cái nhìn sâu sắc

Covid-19: tổn thương các cơ quan ngoài tim phổi

ACE2 được biểu hiện nhiều ở hệ tiêu hóa, thận, cơ xương, mạch máu, đặc biệt là ở màng đỉnh của tế bào biểu mô ống lượn gần, cho thấy thận là một mục tiêu khác của SARS-CoV-2.

Đau vú trước kỳ kinh nguyệt: tạo sao nó xẩy ra và điều trị nó?

Việc giảm nồng độ hormone estrogen, và progesterone trước một kỳ kinh, có thể gây đau vú, những thay đổi này cũng có thể gây sưng hạch bạch huyết

Tại sao bức xạ gây ra ung thư vú?

Các tác giả đề nghị rằng các chuyên gia có thể sử dụng mức PTEN trong u vú như một dấu ấn sinh học để dự đoán ung thư vú nào có khả năng phản ứng với điều trị bức xạ nhất

Kháng kháng sinh: nó trở thành mối đe dọa toàn cầu đối với sức khỏe cộng đồng?

Thuốc kháng sinh là loại thuốc làm chậm hoặc phá hủy sự phát triển của vi sinh vật, chẳng hạn như vi khuẩn, nấm và ký sinh trùng