- Trang chủ
- Thông tin
- Thông tin y học nước ngoài
- Gừng: lợi ích sức khỏe và mẹo để ăn
Gừng: lợi ích sức khỏe và mẹo để ăn
Biên tập viên: Trần Tiến Phong
Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương
Gừng là một thành phần phổ biến trong nấu ăn, và đặc biệt là trong ẩm thực châu Á và Ấn Độ. Nó cũng đã được sử dụng hàng ngàn năm cho mục đích y học.
Các lợi ích sức khỏe có thể bao gồm giảm buồn nôn, chán ăn, say tàu xe và đau.
Gốc hoặc thân ngầm (thân rễ) của cây gừng có thể được sử dụng tươi, dạng bột, sấy khô dưới dạng gia vị, ở dạng dầu hoặc làm nước trái cây.
Nó có sẵn tươi và khô, như chiết xuất gừng và dầu gừng, và trong rượu, viên nang, và viên ngậm. Thực phẩm có chứa gừng bao gồm bánh gừng, bánh quy, bia gừng và nhiều công thức nấu ăn ngon.
Thông tin nhanh về gừng
Dưới đây là một số điểm chính về gừng. Chi tiết hơn nằm trong bài viết chính.
Gừng từ lâu đã được sử dụng cho mục đích nấu ăn và dược liệu.
Các lợi ích sức khỏe có thể bao gồm giảm buồn nôn, đau và viêm.
Gừng có thể được sử dụng để pha trà, cắt nhỏ hoặc nghiền nát các món cà ri và các món mặn, và phơi khô hoặc pha lê trong đồ ngọt và bánh kẹo.
Lợi ích của gừng
Tiêu thụ trái cây và rau quả các loại từ lâu đã làm giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh liên quan đến lối sống.
Tuy nhiên, một số loại thảo mộc và gia vị có thể cung cấp thêm lợi ích sức khỏe. Một trong số đó là gừng.
Phân tích khoa học cho thấy rằng gừng chứa hàng trăm hợp chất và chất chuyển hóa, một số trong đó có thể góp phần vào sức khỏe và chữa bệnh. Trong số này, gừng và shogaols đã được nghiên cứu rộng rãi nhất.
Tiêu hóa
Các hợp chất phenolic trong gừng được biết là giúp giảm kích ứng đường tiêu hóa (GI), kích thích nước bọt và sản xuất mật, và ngăn chặn các cơn co thắt dạ dày khi thức ăn và chất lỏng di chuyển qua đường tiêu hóa.
Đồng thời, gừng cũng dường như có tác dụng có lợi trên các enzym trypsin và lipase tuyến tụy, và để tăng khả năng vận động qua đường tiêu hóa. Điều này cho thấy gừng có thể giúp ngăn ngừa ung thư đại tràng và táo bón.
Buồn nôn
Nhai gừng sống hoặc uống trà gừng là một phương thuốc phổ biến cho buồn nôn trong khi điều trị ung thư.
Dùng gừng cho say tàu xe dường như làm giảm cảm giác buồn nôn, nhưng nó không để ngăn ngừa nôn mửa.
Gừng an toàn để sử dụng trong khi mang thai, để giảm buồn nôn. Nó có sẵn ở dạng viên ngậm hoặc kẹo gừng.
Cứu trợ lạnh và cúm
Trong thời tiết lạnh, uống trà gừng là cách tốt để giữ ấm. Nó ra mồ hôi, có nghĩa là nó thúc đẩy đổ mồ hôi, làm ấm cơ thể từ bên trong.
Để pha trà gừng ở nhà, hãy cắt từ 20 đến 40 gam gừng tươi và ngâm nó trong một cốc nước nóng. Thêm một lát chanh hoặc một giọt mật ong thêm hương vị và các lợi ích bổ sung, bao gồm vitaminC và các đặc tính kháng khuẩn.
Điều này làm ra một phương thuốc tự nhiên nhẹ nhàng cho cảm lạnh hoặc cảm cúm.
Giảm đau
Một nghiên cứu liên quan đến 74 tình nguyện viên được thực hiện tại Đại học Georgia cho thấy việc bổ sung gừng hàng ngày làm giảm 25% đau cơ do tập thể dục gây ra.
Gừng cũng đã được tìm thấy để làm giảm các triệu chứng của đau bụng kinh, đau dữ dội mà một số phụ nữ trải qua trong một chu kỳ kinh nguyệt.
Viêm
Gừng đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ để giảm viêm và điều trị các bệnh viêm.
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nghiên cứu phòng chống ung thư báo cáo rằng bổ sung gừng, giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng phát triển trong ruột của 20 tình nguyện viên.
Gừng cũng được tìm thấy là "hiệu quả và an toàn hợp lý" một cách khiêm tốn để điều trị viêm kết hợp với viêm xương khớp.
Sức khỏe tim mạch
Các cách sử dụng khác có thể bao gồm giảm cholesterol, giảm nguy cơ đông máu, và giúp duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh. Cần nghiên cứu thêm, nhưng nếu được chứng minh, gừng có thể trở thành một phần trong điều trị bệnh tim và tiểu đường.
Dinh dưỡng
Gừng cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất khác nhau:
Trong 100 gam (g) củ gừng tươi, có:
79 calo.
17,86 g carbohydrate.
3,6 g chất xơ.
3,57 g protein.
14 mg natri.
1,15 g sắt.
7,7 mg vitamin C.
33 mg kali.
Các chất dinh dưỡng khác được tìm thấy trong gừng là:
Vitamin B6.
Magiê.
Phốt pho.
Kẽm.
Folate.
Riboflavin.
Niacin.
Gừng tươi hoặc khô có thể được sử dụng để làm hương vị thức ăn và đồ uống mà không cần thêm muối hoặc đường không cần thiết. Vì nó thường được tiêu thụ với số lượng nhỏ, gừng không thêm một lượng đáng kể calo, carbohydrate, protein hoặc chất xơ.
Chế độ ăn
Các hợp chất chống viêm và chống oxy hóa khác được tìm thấy trong gừng có lợi cho sức khỏe bao gồm beta-carotene, capsaicin, axit caffeic, curcumin và salicylate.
Gừng kết hợp tốt với nhiều loại hải sản, cam, dưa, thịt lợn, thịt gà, bí ngô, đại hoàng và táo, để đặt tên cho một vài loại. Khi mua gừng tươi, hãy tìm gốc với da căng mịn, không có nếp nhăn và mùi thơm cay.
Bảo quản gừng tươi trong túi nhựa được bọc chặt trong tủ lạnh hoặc tủ đông, và bóc vỏ và rửa trước khi sử dụng. Thêm nó vào bất kỳ món ăn phù hợp.
Nếu không có gừng tươi, có thể dùng khô.
Trong hầu hết các công thức nấu ăn, một phần tám thìa cà phê gừng xay có thể được thay thế cho một muỗng canh gừng nạo. Gừng mặt đất có thể được tìm thấy trong các loại thảo mộc và gia vị hầu hết các cửa hàng tạp hóa.
Mẹo vặt sử dụng gừng
Dưới đây là một số cách để sử dụng gừng ngon:
Thêm gừng tươi vào sinh tố hoặc nước trái cây.
Thêm gừng tươi hoặc khô vào món xào hoặc sốt xà lách.
Làm trà gừng bằng gừng tươi gọt vỏ trong nước sôi.
Sử dụng gừng tươi hoặc khô để thêm gia vị cho bất kỳ công thức cá nào.
Những công thức nấu ăn gừng ngon đã được phát triển bởi một chuyên gia dinh dưỡng có:
Quế gừng cà rốt cay.
Maple cookie bánh gừng.
Súp rau mùa đông.
Bánh mì kẹp cá ngừ chanh.
Nồi nấu chậm cà ri dừa Thái.
Tất cả nước trái cây.
Rủi ro
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) xem xét gừng là phụ gia thực phẩm được "công nhận chung là an toàn".
Gừng tự nhiên sẽ gây ra ít hoặc không có tác dụng phụ được biết đến cho hầu hết mọi người. Trong một số, tuy nhiên, một lượng cao có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng của trào ngược axit, kích thích miệng, và gây tiêu chảy. Dùng gừng làm viên nang có thể giúp giảm nguy cơ ợ nóng.
Hiệu quả và tác dụng phụ của chất bổ sung gừng sẽ khác nhau tùy theo thương hiệu và công thức, nhưng mọi người khuyên không nên uống nhiều hơn 4 g gừng khô mỗi ngày, hoặc 1 g trong khi mang thai, kể cả nguồn thực phẩm. Các nhà khoa học đôn đốc thận trọng khi sử dụng các chất bổ sung vì chúng không được chuẩn hóa.
Bất cứ ai đang mang thai, hoặc có sỏi mật, tiểu đường hoặc rối loạn đông máu nên thảo luận trước với bác sĩ liệu có nên tăng lượng gừng hay không. Không nên dùng thuốc bổ sung với aspirin hoặc các loại thuốc làm loãng máu khác.
Các nhà khoa học lưu ý rằng nhiều hợp chất trong gừng chưa được nghiên cứu đầy đủ, và không phải tất cả các yêu cầu về gừng đều được hỗ trợ bởi nghiên cứu. Tuy nhiên, nhiều người trong số những người đã được nghiên cứu xuất hiện để hiển thị lời hứa cho các mục đích y học.
Tốt hơn là tìm kiếm các nguồn dinh dưỡng của chế độ ăn uống hơn là bổ sung, và để tiêu thụ chúng như là một phần của một chế độ ăn uống tổng thể, thay vì tập trung vào một mục.
Bài viết cùng chuyên mục
Bệnh tiểu đường: hướng dẫn tập thể dục an toàn
Nói chung, thời gian tốt nhất để tập thể dục là một đến ba giờ sau khi ăn, khi lượng đường trong máu có khả năng cao hơn
Chảy máu sau mãn kinh: hãy kiểm tra
Phân tích cho thấy hầu hết chảy máu sau mãn kinh là do tình trạng không ung thư, chẳng hạn như teo âm đạo, u xơ tử cung hoặc polyp
Covid-19: ba lý do có thể gây ra tình trạng thiếu oxy thầm lặng
Nồng độ oxy trong máu giảm xuống mức quan sát được ở bệnh nhân COVID-19, lưu lượng máu thực sự sẽ phải cao hơn nhiều so với bình thường ở các khu vực phổi không còn có thể thu thập oxy - góp phần làm giảm lượng oxy trong toàn bộ cơ thể.
Chế độ ăn ít carbohydrate có thể giúp giảm cân?
Nhìn chung, nghiên cứu chứng minh rằng, trong thời gian ngắn, chế độ ăn ít carbohydrate có thể giúp những người giảm cân dễ dàng giảm cân hơn so với chế độ ăn kiêng
Nồng độ CO2 và O2: khẩu trang có tác động tiêu cực không đáng kể
Khẩu trang đóng một vai trò quan trọng trong việc giảm tiếp xúc với vi rút và hạn chế số lượng vi rút mà một người có thể lây sang người khác. Ngày càng có sự đồng thuận về giá trị của khẩu trang trong việc giảm sự lây lan của SARS-CoV-2.
Chạy bộ: dù ít đến đâu cũng giảm 27% nguy cơ tử vong
Tham gia chạy bộ, bất kể liều lượng của nó, có thể sẽ dẫn đến những cải thiện đáng kể về sức khỏe, và tuổi thọ
Bảy cách để giảm ợ nóng khó tiêu
Khó tiêu là thuật ngữ y tế cho khó chịu ở bụng trên hoặc khó chịu mà không có nguyên nhân y tế được xác định là chứng khó tiêu chức năng
Huyết áp: những lợi ích của việc tự theo dõi
Kiểm tra huyết áp tại nhà có thể giúp cảm thấy gắn bó hơn và do đó có động lực để cải thiện sức khỏe, nhưng điều đó không đúng đối với tất cả mọi người
Tính liều insulin hàng ngày cho bệnh nhân tăng đường huyết
Các chuyên gia nói rằng các bác sĩ có thể sử dụng bất kỳ một trong ba chiến lược khác nhau, tùy thuộc vào việc bệnh nhân đã sử dụng insulin như bệnh nhân ngoại trú hay trong ICU
Vắc-xin Oxford-AstraZeneca Covid-19: ba trường hợp đột quỵ sau khi tiêm chủng
Các cơ quan quản lý dược phẩm của Anh và Châu Âu đã liệt kê các cục máu đông hiếm gặp là tác dụng phụ rất hiếm của vắc-xin Oxford-AstraZeneca. Đến nay, hầu hết các cục máu đông này đều xảy ra ở hệ thống xoang tĩnh mạch não trên não.
Virus corona: nguồn lây nhiễm
Các cơ quan y tế công cộng đang nỗ lực để xác định nguồn gốc của 2019 nCoV, virus corona là một họ virus lớn, một số gây bệnh ở người và những người khác lưu hành giữa các loài động vật
COVID-19: giãn cách xã hội, thử nghiệm thuốc mang lại hy vọng
Tầm quan trọng của sự giãn cách xã hội, là cách duy nhất để ngăn chặn chuỗi lây nhiễm, trong bối cảnh các trường hợp không có triệu chứng.
Khi nào nên lo lắng về sự mệt mỏi?
Những lý do khác để gặp bác sĩ về sự mệt mỏi là nếu thường xuyên kiệt sức khi thức dậy mặc dù ngủ ngon, không cảm thấy có động lực để bắt đầu ngày mới
Bệnh rỗng tủy sống, Cứng cột sống (Syringomyelia, Tethered Cord)
Tạo ảnh cộng hưởng từ Magnetic resonance imaging - MRI có thể dễ dàng phát hiện ra các u nang trong tủy sống, trừ khi tại đó có các thanh chốt, miếng mỏng hoặc các mảnh đạn.
U nang buồng trứng có thể trở thành ung thư?
U nang buồng trứng tương đối phổ biến ở những người có chu kỳ kinh vì u nang nhỏ có thể phát triển tự nhiên như là một phần của chu kỳ kinh nguyệt
Kích thước vòng eo: dự đoán nguy cơ mất trí nhớ?
Những người có chu vi vòng eo, bằng hoặc cao hơn 90 cm đối với nam, và 85 cm đối với nữ, có nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ cao hơn
Kháng thể sau khi tiêm vắc xin COVID-19: những điều cần biết
Vẫn còn nhiều điều mà các nhân viên y tế không biết về cách vắc-xin hoạt động ở bệnh nhân, cách giải thích kết quả xét nghiệm kháng thể sau khi bạn tiêm vắc-xin COVID-19 và những bước có thể được thực hiện nếu không đạt bảo vệ đủ.
COVID 19 nặng: theo dõi và điều trị oxy
Tất cả các bệnh nhân mắc nhiễm trùng hô hấp cấp, được chăm sóc nên được trang bị máy đo oxy xung, oxy hoạt động hệ thống, cung cấp oxy.
Rượu và sức khỏe: không uống tốt hơn một chút?
Rõ ràng có những lý do chính đáng để ngăn cản việc uống rượu quá mức, lái xe say rượu và những vấn đề liên quan đến rượu khác có thể tránh được
Bệnh tiểu đường loại 2: những người cao ít có khả năng mắc hơn
Nghiên cứu mới từ Đức đã phát hiện ra rằng những người cao hơn có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn
Bệnh tim bẩm sinh: thông tim chẩn đoán
Thông tim rất quan trọng, đối với các phép đo chính xác, và thiết lập các chẩn đoán, sự hiện diện của các bất thường huyết động cùng tồn tại, ở bệnh nhân mắc bệnh
Statin: không hiệu quả ở một nửa số người sử dụng chúng
Nghiên cứu này đã xem xét một số lượng lớn những người được kê đơn statin để thấy tác động của nó đối với mức cholesterol của họ
Sars CoV-2 biến thể Delta: độc lực và các triệu chứng khi nhiễm trùng
Sars CoV-2 biến thể Delta, các nghiên cứu dường như cho thấy rằng nó gây ra nhiều trường hợp nhập viện và ốm đau hơn, nhưng vẫn chưa rõ liệu nó có làm tăng số ca tử vong hay không.
Chế độ ăn uống khi mang thai: những điều cần biết
Một chế độ ăn uống lành mạnh cho thai kỳ nên giống như chế độ ăn uống lành mạnh thông thường, chỉ với 340 đến 450 calo bổ sung mỗi ngày
Chăm sóc da tránh loét (Skin care)
Có thể người bệnh phải nhập viện vài tuần hoặc nằm nghỉ lâu trên giường để chỗ loét lành lại. Với những điểm loét tỳ phức tạp, có thể người bệnh phải trải qua phẫu thuật hoặc ghép da.
