Xôi vị đậu xanh lá dứa

Ngày: 2015-2-5

By member of dieutri.vn

Lấy 1 cái chảo non-sick cho xôi + nước dừa + đường + ngũ vị hương + đậu xanh (lửa vừa thôi) xào cho xôi hơi khô lại. Nhớ là trộn cho đậu xanh quyện vào hột nếp.

Nguyên liệu

1 cup nếp (nấu xốu thì không cần ngâm nếp, nếu hấp thì ngâm nếp cách đêm trước khi hấp).

½ cup đậu xanh cà (ngâm nước cho mềm ra).

½ cup nước lá dứa (lấy 10 cọng lá dứa loại frozen + ¾ cup nước lọc + vài giọt màu xanh lá cây (green color) cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi lọc lại lấy nước).

¼ cup nước cốt dừa (thêm 1 chút nếu thích).

1/3 cup đường (muốn ngọt nữa thì thêm đường).

1/8 tsp ngũ vị hương (khoảng đầu đũa thôi đừng cho nhiều quá sẽ nặng mùi ngũ vị hương).

Mè rang vàng.

Khay.

Cách làm

Đậu xanh đãi sạch, nấu chín rồi cà nát ra

Nếp vo sạch, để cho ráo nước, cho vào 1 cái nồi nhỏ + nước lá dứa thêm nước lạnh cho vừa đủ (tương tự như nấu cơm) Nếp cũng có thể hấp, nhưng hấp thì xôi để lâu hột nếp sẽ bị cứng, xôi vị sẽ không ngon. Khi nếp chín thì xới ra 1 cái tô lớn, xới cho hột nếp rời ra.

Lấy 1 cái chảo non-sick cho xôi + nước dừa + đường + ngũ vị hương + đậu xanh (lửa vừa thôi) xào cho xôi hơi khô lại. Nhớ là trộn cho đậu xanh quyện vào hột nếp.

Dùng 1 cái khay có chiều sâu khoảng ½ inches, rắt mè rang vàng đều hết khay, nhưng đừng nhiều quá , vừa thôi , rồi trút xôi quua khay, ép chặt xuống, và lật ngược khay lại thì xôi sẽ rớt ra. Cắt miếng hình thoi.

Xôi vị khó làm ở chỗ hột nếu phải dẻo, không cứng quá và cũng không bị nhão, độ ngọt vừa đủ.