Sườn chua ngọt (kiểu Tàu)

Ngày: 2015-2-2

By member of dieutri.vn

Chảo dầu nóng cho từng miếng sườn vô chiên (vặn lửa xuống medium low) chiên cho vàng đậm 1 chút. chiên cho hết sườn rôi đổ dầu trở lại hũ đựng.

Chuẩn bị

1 1/2 lbs sườn non (nhờ chợ chặt nhỏ dùm).

1 tsp baking soda.

1/2 tsp muối.

1 tsp bột ngọt.

1 củ hành tây cắt miếng vuông.

Ớt xanh đỏ (1/2 mỗi thứ).

1/3 chén khóm hộp (loại miếng vuông).

Sốt chua ngọt

Có thể pha nhiều một chút để dùng sau này.

1 phần plum sốt.

1 1/2 phần dấm.

2 phần đường.

1 phần Ketchup.

Vài giọt màu đỏ + vàng.

Cách làm

Sườn chặt miếng nhỏ, ướp muối + baking soda + bột ngọt, để thấm độ 15 phút.

Pha bột dòn (hơi đặc 1 chút) cho sườn vô bột trôn đều.

Chảo dầu nóng cho từng miếng sườn vô chiên (vặn lửa xuống medium low) chiên cho vàng đậm 1 chút. chiên cho hết sườn rôi đổ dầu trở lại hũ đựng.

Chảo vặn lửa thật nóng lên cho, hành, ớt, xào, múc 1 chén sốt chua ngọt hoà tan với 1 tsp đầy bột năng, cho vô chảo nấu sôi, tắt bếp cho khóm + sườn vô đảo đều, rồi trút ra dĩa.

Dùng lúc còn nóng, dòn.

Có thể nấu sốt chua ngọt trước, rồi mới chiên sườn, chiên sườn xong hâm nóng nước sốt, tắt bếp, rồi trộn sườn vô, như vậy sườn sẽ giữ độ dòn lâu hơn.