Gỏi đu đủ gan bò cháy

Ngày: 2015-2-9

By member of dieutri.vn

Đu đủ bào, bóp với tí muối nếu ăn liền (hoăc ngâm với nước lạnh + 2 tsp vôi ăn trầu khoảng 15 phút , sau đó rửa nước lạnh, để cho thật ráo nước).

Chuẩn bị

1 trái đu đủ xanh non (hoặc mua loại bào sẵn nhiều chợ có bán).

1 lbs gan bò.

1 lbs phổi bò.

Tương ớt, hắc xì dầu, xì dầu thường, tỏi, dấm đỏ, tai vi (quả đại hồi).

Khô bò (tuỳ ý) hoặc xem bài khô bò.

Cách làm

Đu đủ bào, bóp với tí muối nếu ăn liền (hoăc ngâm với nước lạnh + 2 tsp vôi ăn trầu khoảng 15 phút , sau đó rửa nước lạnh, để cho thật ráo nước).

Gan, phổi bò rửa sạch trụng sơ nước sôi, thái miếng vừa ăn, rồi ướp với 1/2 TSP tỏi xay + 1 TSp hắc xì dầu + 2 TSp xì dầu thường + 2 TSP đường + 1 stp bột ngọt + 1/2 tsp muối Để thấm khoảng 1 giò , Cho tất cả vào 1 cái chảo bằng, đổ khoảng 1 1/2 cups nước và 3 bông hồi, tí xíu (a pinch) ngũ vị hương, nấu sôi rồi cho lửa nhỏ lại , nấu cho cạn hết nước (giống như cá kho tộ).

Nước dấm

1 TSP hắc xì dầu.

1 TSP xì dầu thường.

1/2 TSP dấm đỏ.

2 TSP đường.

Cho lên bếp nấu cho tan đường thì được.

Tương ớt (cho vô trước hay sau khi nấu nước chấm cũng được) - Rau quế thái nhỏ.

Trình bày

Cho đu đủ bào lên dĩa, dùng kéo cắt khô bò, gan, phổi bò lên dĩa gỏi, kế đến rau quế, rồi chan nước dấm lên.