Bò bảy món

Ngày: 18 - 1 - 2015

1 500gr thịt thăn bò xay (ướp 1 muỗng súp nước mắm + 1/2 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/4 muỗng cà phê ngọt, hay bột nêm, trộn đều, vo viên tròn khoảng 7 viên).


Đây là món cuối tuần, làm nhiều món như vậy, chúng ta cần nhiều thì giờ để chuẩn bị, cho nên chỉ có thể khi đãi nhiều người, và những bữa tiệc đông người càng thêm ấm cúng ...vui làm ta càng ngon miệng hơn.

Đây là những thực đơn trong 7 món bò :

Bò nhúng dấm - Gỏi bò.

Bò Kim Tiền - Bò nướng lá lốt.

Bò chiên tái - Bò tái chanh.

Bò cuốn mỡ chài 4 - Chả Đùm.

Chả bò hấp - Bò nướng mỡ chài.

Bò cuốn lá Lốt - Bò nhúng dấm.

Cháo bò - Cháo bổi.

Tuỳ theo sự sắp xếp , khi dọn món cách 1 hoặc cách 2 tuỳ ý mình.

Bò nhúng dấm

Nguyên liệu

1 kg thịt bò thăn (hoặc bottom round) nhờ chợ thái mỏng dùm.

Nước dưà tươi 1 trái (hoặc 1 hộp nước dừa jus de coco).

Giấm, đường, xả, ớt, tỏi, khóm (hay thơm hộp).

1 chai mắm nêm.

Rau sống:: salad , rau thơm các loại , hẹ , giá , dưa leo , khế , xoài chua , táo xanh v.v.

Bánh tráng.

Thực hiện

Ngâm xả

Xả thaí thiệt mỏng , ngâm 2 TSP giấm + 1/4 TSP đường + tí tỏi , ngâm 1 - 2 giờ cho thấm.

Pha mắm nêm

Mắm nêm + khóm xay (đừng nát quá) + 1 tsp nước chanh vắt, cho lên bếp nấu sôi rồi cho đường vô từ từ, khi thấy vừa ăn thì được.

Rau sống rửa sach, bày ra dĩa (tuỳ ý).

1 lon nước dừa COCO + 1 TSp giấm + 1/2 TSP đường cho vô 1 cái hỏa lò (firepot) làm nước nhúng. Ăn tới đâu nhúng bò vô dấm tới đó, cuốn bánh tráng + rau sống.

Món này có thể cuốn bánh tráng với bún, chấm mắm nêm, hoặc tuỳ ý.

Bò kim tiền

Nguyên liệu

1 500gr thịt thăn bò xay (ướp 1 muỗng súp nước mắm + 1/2 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/4 muỗng cà phê ngọt, hay bột nêm, trộn đều, vo viên tròn khoảng 7 viên).

1 cây lạp xưởng (xắt miếng vừa, ngang, xắt khoảng 14 miếng).

1/4 miếng gan heo khoảng 80 gr (xắt miếng như lạp xưởng).

Mỡ heo (trụng sơ nước sôi cho dễ , xắt miên như lạp xưởng).

Đậu phông rang gĩa nát.

Mỡ hành.

Cây ghim.

Thực hiện

Đè bẹp viên bò, cho lạp xưởng, gan heo, mỡ (mỗi thứ 2 miếng) gói lại, rồi vo tròn, xỏ vô cây ghim.

Khi sắp ăn thì nướng cho vàng đều, rút cây ghim ra, sắp vô dĩa, rắc đậu phộng, rôì đến mỡ hành.

Chấm mắm nêm hoặc nước mắm pha tùy ý. Không hoặc cuốn bánh tráng rau sống như bò nhúng giấm.

Bò chiên tái

Nguyên liệu

500gr thịt bò thăn.

Dầu ăn.

1/2 muỗng cà súp bột tỏi, và bột hành.

1/2 muỗng cà phê muối.

Nước mắm pha chanh, tỏi ớt.

Rau sống.

Thực hiện

Thịt bò thía mỏng cỡ 1 cm , to cỡ 2 ngón tay . dùng cán dao dần sơ cho thịt mềm. ướp tiêu, muối, bột tỏi, hành . dảo dều rồi cho 2 tsp dầu ăn vô trộn sơ.

Chảo cho nhiều dầu, tráng tròn chảo rồi đổ dầu trở lại hũ đựng. Đun chảo cho thật nóng. Cho từng miếng thịt vô chiên thật nhanh, lật mặt. Thịt có vết cháy nhưng vẫn còn hơi sống bên trong là được, xắp ra dĩa.

Rau sống cuộn thịt bò chấm nước mắm tỏi, ớt.

Bò cuốn mỡ chài

Nguyên liệu

500gr thịt bò thăn.

100 gr gan heo.

1 cây lạp xưởng.

Đậu phộng rang giã nát.

1/2 muỗng súp xả bầm.

1 muỗng cà phê tỏi khô giã nát.

1 miếng mỡ chài.

2 muỗng cà phê đầy nước mắm ngon.

1/2 muỗng cà phê đường.

Tí tiêu, bột ngọt hay bột nêm.

Thực hiện

Thịt bò thái thớ ngang (nhờ chợ slice dùm).

Gan heo thái mỏng nhỏ hơn thịt chút xíu, lạp xưởng thái xéo mỏng vừa.

Gan heo, thịt bò ướp gia vi trên ( nướcc mắm, đường, tiêu, bột ngọt, hành tỏi khô + 1 TSP đậu phộng).

Mỡ chài rửa sạch, cắt miếng vuông lớn hơn thịt chút xíu.

(Mỡ chài + thịt bò + gan heo + lạp xưởng ,mỗi thứ 1 miếng, cuộn tròn lại).

Khi sắp ăn, đem thịt bò lên vĩ nướng, cho vàng đều, xắp vô dĩa, trên thoa mỡ hành và rắt đậu phộng.

Ăn với rau sống chấm mắm nêm.

Chả bò

Nguyên liệu

400 gr thịt bò xay.

80 gr mỡ heo thái hạt lựu nhỏ.

100 gr thịt heo xay.

1 miếng mỡ chài (cắt làm 2 hoặc 3).

3 tai nấm mèo (ngâm nước cho mềm, bầm nhỏ).

Ít bún tàu (ngâm nước cho mềm cắt nhỏ).

1 muỗng súp đầy vun đậu phông rang giã nhỏ.

1muỗng súp nước mắm ngon.

1/4 muỗng cà phê đường.

1/4 muỗng cà phê tiêu (thích cay thì cho thêm theo ý mình).

1/4 muỗng cà phê bột ngọt, tỏi, hành củ xắt nhỏ khoảng 1 củ.

1 cái bánh đa.

1 trứng gà (đánh đều).

Thực hiện

Trộn chung tất cả thịt, trứng, mỡ và gia vị lại. Nhồi cho dẻo.

Dùng 2 cái chén lớn, lót mỡ chài, rồi cho nhân vô đè hơi chắc, cho vô xửng hấp khoảng 10 - 15 phút thì chả chín. Úp dĩa lên miệng chén rồi lật ngược xuống, lấy chén ra.

Dùng nóng với bánh đa nướng hoặc bánh phồng tôm.

Bò cuốn lá lốt

Nguyên liệu

500 gr thịt bò xay.

50 gr mỡ thái hạt lựu nhỏ (luột sơ mỡ cho dễ thái).

Lá lốt.

Gia vị

1 muỗng súp xả bầm nhỏ.

1 muỗng cà phê tỏi phi vàng.

2 muỗng đầy vung đậu phông giã hơi nát.

Xíu ngũ vị hương (5 épices).

1/4 muỗng cà phê bột ngọt hay 1 muop-'ng cà phê bột nêm bột ngọt.

1 muỗng súp xì dầu.

1 muỗng cà phê đường đường.

Thực hiện

Trộn thịt, mỡ với gia vị cho thật đều, Muỗng cà phê múc hơi đầy vun cho vô lá lốt gói lại, như cuốn chả giò nhỏ.

Thoa tí dầu bên ngoài lá lốt trước khi nướng để lá giữ được màu xanh. Xắp vô vĩ. Nướng trên lò than (đừng để lá lốt bị cháy đen).

Xắp bò ra dĩa trên rắt đậu phộng và mỡ hành.

Dùng lúc còn nóng với rau sống , chấm mắm nêm.

Cháo bò

Nguyên liệu

2/3 chén nhỏ gạo tẻ (ngâm nước ấm 15 phút, trải mỏng ra rổ phơi 30 phút cho khô nước).

1 lon chicken broth 32 oz (hoặc 1lít rưởi nước lèo heo).

1/2 lon nước lạnh.

1/2 chén dậu phộng giã vừa.

4 lòng đỏ trứng gà.

1 muỗng cà phê tỏi xay.

2 muỗng súp dầu ăn.

Thực hiện

Cho dầu vô nồi, đun cho thật nóng, cho gạo vô rang (2 phút) rồi cho tỏi xay vô phi sơ rồi cho thịt bò xay vô xào hơi chín, kế đến cho nước lèo + nước lạnh nấu sôi, văn lửa nhỏ xuống. Nấu tiếp khoảng 15 - 20 phút là cháo chín. Lòng đỏ trứng gà đánh đều, rồi cho từ từ vô nồi cháo, lấy đũa khuấy nhẹ để trứng thành sợi.

Nếu thích ăn thịt bò nấu đừng chín quá, thì xào thịt bò sau cùng, khi cháo chín, thì bỏ thịt bò vào, trộn đều với cháo, múc ra tô, để hành lá, rắc tí tiêu vào.


Bài xem nhiều nhất

Me ngâm đường (hướng dẫn cách làm)

Chuẩn bị hủ lọ thủy tinh sạch, miệng rộng. Sắp đứng những trái me vào hủ, đừng sắp chật quá, vừa đủ để khi đổ nước đường vào me không nổi lên, châm nước đừng vào cao hơn mặt me khoảng 5 cm

Lẩu cá lóc

Phi tỏi thơm, bỏ xả bằm vào, xà vàn thơm bỏ cá lóc vào trở qua lại, cá săn lại thêm 1,5 lít nước dùng, đun sôi => nước lẩu.

Cá đuối xào sả nghệ

Bắt chảo cho dầu nóng, bỏ tỏi bầm và 1/2 củ hành, xào cho hơi vàng, đổ cá đả ướp vào (lửa lớn) trộn đều trên chảo khoảng 3 hay 5 phút, tùy cá có dày thịt hay không.

Gỏi xoài khô cá sặc

Rau thơm các loại như húng lủi, húng cay, ngò gai non. Lấy lá rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ. Người miền Nam thì hay dùng rau răm.

Bánh phục linh (hướng dẫn cách làm)

Rửa sạch khuôn, để khô ráo. Chuẩn bị khay mâm rộng, xoa lên mặt khay và rắc vào khuôn ít bột năng khô đã để riêng rồi thổi sạch cho khuôn không bị dính

Sức khỏe tình dục

Sức khỏe tình dục! Tình dục là một phần của con người. Đạt được sức khỏe tình dục cho phép: Mối quan hệ lành mạnh, kế hoạch mang thai, tránh bệnh.

Dinh dưỡng và ăn uống lành mạnh

Dinh dưỡng và ăn uống lành mạnh! Nắm vững các kiến thức cơ bản về dinh dưỡng đến sự hiểu biết các khái niệm về thực phẩm và vai trò của chất xơ, cholesterol, chất béo và calo trong một chế độ ăn uống khỏe mạnh...

Ba điều cần tránh cho sức khỏe của gan

Nếu quý vị bị bệnh với một virus hoặc rối loạn chuyển hóa, tổn thương gan có thể là kết quả của các loại thuốc mà có. Trong trường hợp này, nên hỏi bác sĩ về thiệt hại có thể có tế bào gan.

Thức ăn cần tránh nếu có bệnh gút (gout)

Uống bia là một nguyên nhân làm cho dễ bị bệnh gút. Nó không chỉ làm tăng mức độ uric acid, bia cũng làm khó khăn hơn cho cơ thể loại bỏ chất này từ hệ thống.

Mắm đu đủ

Ngâm đu đủ thái sợi với nước vôi khoảng 30 phút, vớt ra, xả sạch nhiều lần, để ráo. Trộn mắm với đu đủ, ớt, tỏi và nửa phần thính, để mắm ngấm gia vị 2 ngày.

Bánh xếp nhân tôm thịt

Cho hai thứ bột vào thau với muối và 1 muỗng nhỏ bột ngọt. Châm nước sôi từng ít một vào bột, dùng vá nhồi trộn kỹ, trong khi nhồi trộn châm dầu ăn vào từ từ, bột nguội bớt, dùng tay nhồi cho bột thành khối dẻo mịn. Đậy kín khoảng mươi phút.

Cốm dẹp trộn dừa

Thêm 200gr dừa nạo nhuyễn, cho vào 3 chén nước ấm (chừng 300 cc) vắt lấy nước cốt, nấu với 150gr đường trắng cho tan, trong khi còn đang sôi, múc tưới vào hỗn hợp cốm dừa từ từ 

Tương hột

Đậu nành đem loại bỏ hạt xấu và rác, cho đậu vào thau nước ngâm độ 3 giờ, vớt đậu ra, bóc đậu tróc vỏ, đải sạch, rửa lại nước lần nữa, để ráo.

7 thực phẩm tốt hơn cho Sex

Mặc dù kết cấu trơn và lầy nhầy, hàu có thể là nổi tiếng nhất kích thích tình dục. Nó cũng là một trong những nguồn tốt nhất của ham muốn tình dục, tăng cường kẽm.

Cá mặn chưng thịt

Lấy một cái tô cho cá mặn vào trước, rắc lên trên mình cá chút xíu đường và bột ngọt. Cho thịt lên trên và gừng xắt sợi ở trên cùng. Rắc thêm tiêu. Cho vào tô chút xíu dầu ăn hay mỡ nước.

Bánh bột nếp (hướng dẫn cách làm)

Lường bột nếp trong một cái chén vừa, tạo một cái lỗ ở giữa bột và đổ nước sôi vào đó, dùng đũa hoặc nĩa khuấy đều cho bột nhào có đủ độ ẩm, thêm nước lạnh và khuấy đều cho đến khi bột nhào thành khối hình tròn

Lươn nướng sả ớt sa tế

Lươn làm sạch nhớt với giấm, mổ dọc bụng bỏ ruột, lấy gân máu, sau đó khứa từng rãnh trên cách nhau khoảng 3cm doc theo bụng lươn.

Gỏi ngó sen chay

Hoà một chút dấm, đừơng, muôí, và nước lạnh vào môt cái thau, Nếm chua chua, ngọt ngọt là đuơc. Sau đó bỏ ngó sen và carrot vào ngâm khoảng 2 tiếng. Vớt ra vắt nhẹ, để ráo.

Siêu thực phẩm tốt nhất cho giảm cân (béo)

Chất chống oxy hóa nổi tiếng được tìm thấy trong vỏ của trái nho, dừng lưu trữ chất béo. Nghiên cứu cho thấy những người uống rượu vừa phải có vòng eo nhỏ hơn và ít mỡ bụng hơn.

Ruột heo chiên dòn

Ngâm ruột heo trong dấm có pha muối, khoảng 15 phút. Chà sạch rồi rửa nước, lập lại cho đến khi không còn muì hôi nữa.

Bánh bột báng (hướng dẫn cách làm)

Dùng một cái muỗng súp để lường bột cho đều từng phần, xoa đầu ngón tay với ít bột năng khô cho khỏi dính, múc từng muỗng bột đã trộn dẽo cho vào tay, nặn mỏng ra chừng một phân, cho một viên nhân đậu vào, nắn tròn lại cho kín

Chuối xào dừa (hướng dẫn cách làm)

500gr dừa nạo, cho vào 2 chén nước nóng vắt kỹ lấy nước cốt để riêng; cho tiếp vào chừng 1,5 lít nước nóng nữa vắt lấy nước dão. Múc để riêng ra 2/3 chén nước dão sẽ dùng để pha bột

Gà hấp rau răm

Tùy thích dọn nguyên cả nồi hoặc chặt thành miếng, trải lá rau răm tươi thành hoa văn trong một dĩa bàn rồi sắp thịt gà lên cho đẹp mắt. Dọn kèm muối tiêu chanh.

8 bước để làn da khoẻ mạnh ở mọi lứa tuổi

Vấn đề về hormone da không chỉ liên quan đến thanh thiếu niên. Tăng nồng độ progesterone và testosterone trước khi kỳ kinh có thể gây ra mụn trứng cá lớn xung quanh miệng, cằm và mũi.

Ba thực phẩm cần tránh nếu muốn da trẻ đẹp

Rượu - Ngoại trừ rượu vang đỏ, rượu có thể mất một số điện giải trên da. Nó sẽ khô da và khi chuyển hóa ở gan, nó tạo ra kẻ thù của làn da: các gốc tự do.

Xem theo danh mục